Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

terça-feira, 11 de agosto de 2020

Argolas de canela (bolinhos sem ovos)

Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 45 de Agosto de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes: 

- 650 de Farinha tipo 65
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 125 gr de Manteiga derretida
- 1 Colher de chá de canela em pó (ou um pouco mais)
- 2 dl de Leite meio gordo
- Farinha para polvilhar



Numa tigela, misture a farinha com o fermento e a canela em pó.

Junte depois o açúcar, a manteiga derretida, e por fim o leite.

Misture bem até ficar uma massa moldável.



Ligue o forno a 180º C.

Retire pequenas porções de massa, molde-as em rolinho e una as pontas de modo a fazer uma argola.

Disponha num tabuleiro (ligeiramente polvilhado com farinha), e leve ao forno até ficarem douradinhas.



Retire-as, deixe-as arrefecer e depois sirva-as.

Ficam muito crocantes. 



Otimas para guardar num frasco e manterem-se por vários dias, sempre crocantes.




 

sábado, 27 de junho de 2020

Salame de Chocolate com Vinho do Porto

Fonte: Os meus cadernos, mas muito divulgado na net

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 




Ingredientes:

- 200 gr de bolacha tipo Maria (usei bolacha tostada)
- 100 gr de chocolate em pó
- 100 gr de Manteiga
- 100 gr de Açúcar
- 1 Ovo
- 1 Cálice pequeno de Vinho do Porto


Comece por esmagar as bolachas grosseiramente (usei um saco de plástico e um rolo da massa). 

Numa tigela, junte as bolachas, o chocolate em pó e o açúcar. Acrescente a manteiga derretida, o ovo batido e o cálice de Vinho do Porto.

Enrole a massa numa folha de alumínio e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência dura.



Antes de servir retire a folha de alumínio, corte em rodelas e sirva decorado a gosto. 


Uma delícia, mas só para adultos....

NOTA: 
  • A opção por bolachas tostadas é porque são as mais utilizadas aqui em casa;




domingo, 31 de maio de 2020

Broas de Aveia e Especiarias

Fonte: Adaptado de Revista no 630 de Segredos da Cozinha de 1997

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 200 gr de flocos de aveia triturados no 123
- 1 Colher de café de canela
-1 Colher de café de erva-doce
- 1 Colher de café de fermento em pó
- 175 gr de Açúcar amarelo
- 3 Ovos
- 150 gr de Margarina



Começar por triturar no 123, os flocos de aveia.

Numa tigela misturar bem todos os ingredientes secos, a farinha de aveia, a farinha de trigo, as especiarias, o fermento em pó e o açúcar amarelo.

Incorpore os ovos, ligeiramente batidos, e aos poucos vá juntando a margarina amolecida, até obter uma massa homogénea.



Com a ajuda de uma colher de sobremesa vá colocando pequenas bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

As broinhas podem ir ao forno, assim simples, ou pincelar com gema de ovo e fazer enfeites com um garfo, ou ainda depois de pincelar com ovo colocar um pouquinho de açúcar branco por cima.


Levar ao forno a 180 G, previamente aquecido, cerca de 15 minutos.



Depois de frios guardar num frasco, que fique bem fechado, para não amolecerem.


NOTA:
Renderam 67 bolinhos e são muito simples de fazer.



segunda-feira, 13 de abril de 2020

Folar de Flor

Fonte: Do meu Blog Iguarias Caseiras - Boleima de Maçã

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 4 Chávenas almoçadeiras  de farinha com fermento
- 1 Chávena almoçadeira de óleo (mal medido, cerca de 1 dedo de altura a menos)
- 1 Chávena almoçadeira de leite meio gordo
- 1/2 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo para juntar à massa (um pouco mais para os mais gulosos)
- 1 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo para o recheio
- 1 Colher de café de erva doce moída (pode ser um pouco mais)
- 1 Colher de sopa de aguardente (facultativo)
- 2 Maçãs raladas
- 1/2 Chávena almoçadeira de nozes picadas
- 1 Colher de sopa de fermento granulado (usei Fermipan)
- Canela em pó q.b.
- 1 Colher de sopa de mel para dar brilho depois de sair do forno



Misturar a farinha, o fermento, o açúcar amarelo e a erva doce.

Juntar o óleo, a aguardente e o leite morno.

Amassar, como se fosse pão, e deixar a levedar cerca de 30 a 45 minutos, envolvido em folha celofane dentro de uma caixa, ou no forno como sugeri na receita da Boleima de Maça.

Entretanto, cortar as nozes em bocados pequenos, pelar as maçãs e ralar (espremer um pouco o liquido que formam.

Esticar a massa e polvilhar com açúcar amarelo, canela em pó, as maçãs e as nozes.

Como a massa tem pouco doce, não se deve cortar no açúcar do recheio.


Enrolar com cuidado a massa, ficando um rolo e polvilhar este com mais um pouco de açúcar. 

Cortar em 8 pedaços, sensivelmente com o mesmo tamanho, e colocá-los dentro de uma forma, de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Deixar repousar cerca de 15 minutos antes de ir para o forno, previamente aquecido a 180 G.



Quando cozida, retirar do forno e desenformar para cima de uma rede.

Pincelar, a superfície do folar com um pouco de mel ligeiramente aquecido.



Se resistir, deixar arrefecer e delicie-se com um folar diferente mas muito saboroso.


Bom apetite, e espero que façam este folar ainda antes da próxima Páscoa, pois vale pelo sabor e pela maravilhosa apresentação ....

Truques e Dicas:
- Este folar não leva ovos
- Consultem a receita da Boleima de maça. 
- Para verificar se está cozido faça o teste do palito, ou do esparguete (para os bolos mais altos)
  



domingo, 24 de março de 2019

Bolo de Cerveja Preta

Fonte: Revista nº 131 Cozinha Prática de Sucesso

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 200 gr de Margarina
- 280 gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 280 gr de Farinha para bolos
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 dl de Cerveja preta



Bater o açúcar com a margarina, até deixar de se sentir o granulado. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Depois envolva a farinha peneirada com o fermento, com uma vara de arames.

Por fim, incorpore a cerveja aos poucos.



Untar com óleo e polvilhar com farinha uma forma de chaminé, com cerca de 23 cm de diâmetro.

Verter a massa e levar ao forno a 190º C, durante cerca de 35 minutos.

Retirar do calor e deixar arrefecer. 



Desenformar sobre um prato de servir e enfeitar a gosto.

Nota:
Bolo macio e com um suave travo a cerveja preta que conquistou o apreciador (desta cerveja aqui em casa) e não só...




sábado, 9 de março de 2019

Arroz Doce

Fonte: Dos meus cadernos....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 1 Caneca almoçadeira de arroz carolino
- 1+1/2 Caneca de água quente (ou um pouco mais se necessário)
- 3/4 Caneca de açúcar branco
- 2 Ovos grandes (só as gemas)
- 2 Cascas de limão
- 1 Pau de canela
- 3 Canecas de leite meio gordo quente
- 1 Colher de sopa de margarina
- Canela em pó q.b. (para decorar)
- Sal q.b.
- Fisális e raminhos de hortelã para decorar


Lavar o arroz.

Colocar a cozer em água quente temperada com uma pitada de sal.

Deixar o arroz, cozer em lume brando até absorver completamente a água.
Confirmar se está cozido. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de água quente.



Acrescentar, aos poucos, o leite morno (reservar um pouco de leite), as cascas de limão e o pau de canela.

Deixar cozer mais um pouco e juntar o açúcar e a margarina, mexendo sempre por alguns minutos (8 a 10 minutos).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela e apagar o lume.

Separar as gemas e bate-las ligeiramente. 
Acrescentar o leite quente às gemas e bater energicamente para que estas não cozam. Juntar as gemas ao arroz e mexer para que sejam incorporadas no arroz e fiquem cozidas.


Deitar o arroz numa travessa e deixar arrefecer antes de enfeitar com canela, os fisális e os raminhos de hortelã.

NOTA:  o arroz deve estar cozido antes de juntar o leite, se não já não coze.
O açúcar juntei quase no final da absorção de todo o leite.
Se gostar de um arroz mais húmido pode acrescentar mais um pouco de leite.

quinta-feira, 29 de março de 2018

Folar da Páscoa na MFP

Fonte: Ideias retiradas de várias receitas da net ..."daqui e dali"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 2 dl de Leite
- 0,5 dl de Aguardente (usei aguardente de figo caseira)
- 2 Ovos grandes (previamente batidos)
- 1 Colher de café de sal 
- 110 gr de Margarina, ligeiramente amolecida no Microondas
- 1 Laranja (raspa)
- 180 gr de Açúcar branco
- 600 gr de Farinha tipo 65 sem fermento
- 2 Colheres de café de erva-doce 
- 1 Colher de café de canela em pó 
- 2 Colheres de café de levedura seca de padeiro

Decoração: 

- 1 ou 2 Ovos cozidos para decorar
- Casca de cebola
- 1 Gema de ovo
- 1 Colher de sopa de leite

Nota: em vez de usar a colher de café, usar a colher medida, mais pequena, que acompanha a MFP.



Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP), pela ordem apresentada na lista.

É importante que a levedura não entre em contacto com o sal quando se juntam os ingredientes.

Programe a MPF com o programa de "Amassar".

Entretanto, coloque os ovos a cozer com a casca de cebola para que fiquem com uma cor acastanhada.



Quando terminar o programa, retire a massa para cima de uma bancada e com a ajuda de um pouco de farinha, moldar os bolos, que podem ser 2 ou 3 (caso prefiram mais pequenos).

Coloque os ovos, e enfeite com tiras de massa, cruzando em cima dos ovos.

Pincelar com a gema batida com a colher de sopa de leite.




Levar ao forno pré aquecido a 180 Graus, a cozer cerca de 35 a 40 minutos.




Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.




Pode ser necessário reduzir a temperatura do forno para que não fiquem com muita cor.




Desejo uma Páscoa Feliz para todos os visitantes do Iguarias P'ra Gulosos e do Iguarias Caseiras

Outros Folares da Minha Cozinha podem consultar aqui, aqui e aqui