Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Bolo de cenoura ananás e coco

Fonte: Blog Cindy's Place

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para a massa do bolo:
- 2 Copos de farinha 
- 2 Copos de Açúcar
- 2 Copos de Cenoura ralada
- 1+ 1/3 de Copo de coco ralado
- 3 Ovos Grandes
- 1 Copo de óleo (mal medido)
- 1 Lata de ananás pequena
- 1/2 Copo de nozes picadas
- 2 Colheres de chá de canela
- 1 Pitada de sal refinado
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Copo/chávena = 3 dl

Ingredientes para o creme de limão:
- 1/3 de Copo de açúcar
- 50 gr de Manteiga
- 1 + 1/2 Colher de chá de água
- 2 Colheres de chá de sumo de limão


Massa do bolo: 
Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.
À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.
Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.
Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180 G, cerca de 50 a 55 minutos.



Creme de limão:
Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.
Quando o bolo sair do forno regar com o creme
Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.



Uma delícia.................... 

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Bolo Queijada de Cenoura e Courgette


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 4 Ovos
- 250 gr de Cenoura ralada 
- 100 gr de Courgette ralada
- 1,5 dl de Óleo
- 200 gr de Açúcar
- 220 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal



Descascar as cenouras e as courgettes. 
Reservar a casca das courgettes. 
Ralar finamente os legumes. 
Cortar a casca da courgette em tiras muito finas. 
Fazer uma calda com o açúcar e a água. 
Introduzir a casca das courgettes e deixar cozer. 
Retirar do lume e deixar arrefecer.


Bater o açúcar com as gemas, adicionar o óleo e a polpa dos legumes.
Se os legumes não  estiverem bem ralados pode, nesta fase, triturar mais um pouco com a varinha mágica.
Entretanto, misturar a farinha com o fermento, peneirar e adicionar à massa.

Bater as claras em castelo com um pouquinho de sal e envolver na massa.

Deitar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.



Levar ao forno, a 180G, cerca de 35 a 40 minutos. 

Fazer o teste do palito, para verificar se está cozido ( não deixar cozer demais, deve ficar húmido.)

Depois de frio decorar a gosto.



Para decorar fazer um creme de chocolate, com cerca de 70 a 80 gr de chocolate negro em barra. 
Derreter no microondas juntamente com uma colher de sopa de manteiga, mexer bem.  
Se necessário juntar um golinho de leite.

Com a ajuda de um funil feito com papel vegetal decorar com "riscos" e outras "garatujas", para quem não consegue fazer melhor, como eu, e utilizar os fios de casca de courgette para dar cor e "vida" à decoração.

Nota:
Com este bolinho, uma rosa e muito amor meus filhos festejei com o meu marido 26 anos de casamento.

segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

Queques de Laranja


Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingrediente
- 200 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina líquida
- 2 Ovos grandes
- Raspa da casca de uma laranja
- 2 dl de Leite
- 0,5 dl de Sumo de laranja
- 300 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Margarina para untar e farinha para polvilhar


Bater o açúcar com a margarina e os ovos inteiros.
Juntar a raspa da casca de laranja.

À parte misturar o leite e o sumo de laranja, e separadamente misturar a farinha com o fermento.

Adicionar à mistura de ovos a farinha alternada com a mistura de leite e sumo de laranja.

Untar, com margarina, as formas de queques, e polvilhar ligeiramente com farinha. 

Deitar colheradas de massa nas formas e levar ao forno a 180 G cerca de 25 minutos. 


Acompanhar com chá de Lúcia-lima

sábado, 4 de Outubro de 2014

Compota de Abóbora e Cenoura

Fonte: As minhas experiências

Testada e Aprovada na Minha Cozinha



Ingredientes: 

- 1500 gr de Abóbora "menina"
- 500 gr de Cenouras
- 1500 gr de Açúcar branco
- 1 Casca de limão
- 2 Paus de Canela
- 1 Flor de anis 



Arranjar a abóbora, retirando as pevides e os fios. Cortar em fatias finas.
Raspar a pele das cenouras e ralar no ralador das saladas.
Colocar os legumes num tacho, adicionar o açúcar e os restantes ingredientes.


Levar ao lume e deixar cozinhar mexendo com alguma frequência. 


Quando já tiver com a consistência desejada, retirar do lume e deitar em frascos que estejam esterilizados.

Deixar arrefecer. Tapar os frascos, e colocá-los virados ao contrário, pelo menos 5 minutos, para criar vácuo, e poderem conservar durante mais tempo as suas características.



Aqui em casa, esta compota não vai ficar guardada por muito tempo........


segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Tarte de Abóbora


Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes: 
- 1 Kg de Abóbora
- 400 gr de Açúcar
- 80 gr de Margarina
- 4 Ovos
- 150 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- 1 Colher de chá de canela (adicionei à receita original)
- 1 pitada de sal refinado para juntar aos ovos (adicionei à receita original)
- Canela para polvilhar


Colocar a abóbora num pirex, cortada em fatias finas, e levar ao microondas, cerca de 15 a 20 minutos, até ficar cozida.
Deitar abóbora para um copo alto e triturar com a varinha mágica.
Adicionar o açúcar, ao puré, e bater bem. Acrescentar a margarina amolecida e continuar a bater.
À parte, bater os ovos com a pitadinha de sal, e juntar a pouco e pouco, à massa anterior batendo sempre.
Misturar a farinha, o fermento e a canela, e juntar ao preparado anterior, batendo bem.




Deitar a massa na forma, forrada com papel vegetal, e levar ao forno, pré-aquecido a 180 G, durante 40 a 45 minutos (se utilizar uma forma de fundo amovível, o papel vegetal deve forrar também as paredes da forma).



Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente. 
Com a ajuda de uma faca, afastar os bordos da tarte e colocar a forma em cima de uma tigela. Assim, a base da tarteira fica suspensa e o aro cai deixando a tarte solta da forma. 
Deixar arrefecer  completamente, passar para um prato de servir, e polvilhar com canela.

Bom apetite. 

terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Bolo de cenoura com laranja

Fonte: Do meu segundo caderno de bolos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 4 Ovos
- 1/2 Colher de chá de sal
- 1/4 de Chávena de chá de água quente
- 1 Colher de sopa de sumo de limão
- 1/3 de Chávena de chá de óleo vegetal
- 1+1/2 Chávena de chá de açúcar amarelo
- 1 Chávena de chá de cenoura crua ralada
- 1 Laranja (raspa e sumo)
- 1 Chávena de chá de coco ralado
- 1/2 Chávena de chá de nozes trituradas
- 1+1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó

Decoração: 
- 250 gr de Chocolate preto 
- 1 Pacote de natas
- Enfeites a gosto



Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o sal até ficarem grossas, acrescentar a água quente, pouco a pouco, continuando a bater.

Acrescente o sumo de limão e incorpore o óleo lentamente e batendo sempre. continue a bater e a acrescentar o açúcar.

Junte as cenouras raladas, o sumo e a raspa de laranja. Cuidadosamente acrescente as nozes e o coco ralado.

Bata as claras com um pouco do açúcar previsto, até ficarem espessas. Envolva-as na massa alternadamente com a farinha.



Deite a massa numa forma, sem buraco, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Leve ao forno a cozer, a uma temperatura de 170 G, cerca de 1 hora, ou faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Quando retirar do forno deixe descansar cerca de 5 minutos e desenforme. Deve arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate preto derretido e batido com um pacote de natas.

Usar enfeites para decoração.

Nota: Bolo de aniversário da minha filhota.




quinta-feira, 18 de Setembro de 2014

Bolachas de Sesamo



Testadas e Aprovadas na Minha Cozinha


Ingredientes:
- 1 + 1/2 Chávena de chá de farinha
- 1 + 1/2 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- 85 gr de Margarina
- 1 Chávena de chá de açúcar amarelo
- 2 Ovos
- 1 Colher de chá de Tahini (pasta de sésamo)
- 1 Colher de chá de extrato de baunilha
- 1 Chávena de café de sementes de sésamo
- Sementes de sésamo para polvilhar q.b.



Bater a manteiga com o açúcar amarelo e juntar 1 ovo de cada vez, batendo bem.

Adicionar o tahini e o extrato de baunilha continuando a bater.

Juntar a farinha o fermento o sal e as sementes de sésamo. Amassar bem.

Levar a massa ao frigorífico cerca de 15 minutos.




Num prato fundo colocar as sementes de sésamo.

Formar bolinhas com a massa e passar um dos lados pelo prato.

Colocar as bolinhas, num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal, com as sementes viradas para cima e achatar ligeiramente.



Levar ao forno a 180 G durante 12 minutos. 

Deixar arrefecer em cima de uma rede.