Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 5 de março de 2017

Torta recheada com marmelada


Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 39, Fevereiro de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 300 gr de Marmelada (deve ser cremosa, para barrar)
- 6 Ovos
- 150 gr de Açúcar
- 150 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- Raspa da casca de limão
- 1 Pitada de sal (para bater as claras)
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar e canela para polvilhar


Começar por preparar o tabuleiro, forrando-o com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e por fim polvilhar com um pouco de farinha. 

Ligue o forno a 180G.

Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, e a raspa de limão. Adicione as gemas e bata mais um pouco. 

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, com a espátula, sem bater com a máquina, toda a farinha até ficar sem grumos.


Deitar a massa no tabuleiro, previamente preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que faça o teste do palito e verifique que já está cozido.

Retire do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. 
Rejeite o papel vegetal e barre com a marmelada. Polvilhe a marmelada ligeiramente com um pouco de canela.

Enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de fria, retire o pano, decore a gosto, e sirva a torta cortada em fatias.


Aqui fica a sugestão deste domingo, desejando a todos uma boa semana.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Tarte de Milho

Fonte: Doce Mel

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 3 Ovos
- 1 Lata de Leite condensado
- 2 Latas pequenas de milho escorrido
- 100 gr de Coco ralado
- 1 Colher de manteiga amolecida
- 1 Colher de sopa de fermento
- Raspa de limão q.b.
- Açúcar em pó para polvilhar
- Óleo para untar e farinha para polvilhar a tarteira


Comece por preparar uma tarteira de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.

Ligue o forno a uma temperatura de 180 G. 


No Liquidificador, deitar os ovos com o leite condensado e bater até que fique um creme esbranquiçado.

Juntar o milho escorrido e triturar bem.

Por fim, adicionar a manteiga amolecida, o coco, o fermento e a raspa de limão. 

Bater mais um pouco até que a massa fique homogénea. 


Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixar arrefecer completamente na tarteira.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja e cenoura


Fonte: Revista Segredos da Cozinha, nº 1023, de 30 de maio de 2005 (com pequenas alterações)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 200 gr de Margarina
- 200 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 200 gr de Farinha com fermento
- 40 gr de Amido de milho (usei marca Espiga)
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Cenouras
- 1 Laranja
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Pitada de Sal ( para bater as claras)


Ligue o forno a 180 G. 
Unte um tabuleiro com o óleo, forre-o com papel vegetal também untado e polvilhe com um pouco de farinha.
Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e continue a bater.
Peneire as farinhas com o fermento e envolva no preparado anterior. 
De seguida, descasque e rale as cenouras. 
Rale também a casca de laranja e esprema o sumo.


Levante as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misture as claras à massa alternado com as raspas, o sumo da laranja e a cenoura ralada.

Envolva muito bem.



Verta a massa no tabuleiro e leve a meio do forno cerca de 35 minutos.

Desenforme morno e corte em rectângulos, polvilhado com açúcar em pó e um pouco de canela.


Bom apetite e boa semana



domingo, 22 de janeiro de 2017

Pudim de Citrinos

Fonte: Desconhecida, mas recomendada 

Testado e Aprovada na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 200 gr de Açúcar amarelo
- 1 Limão (casca e sumo)
- 1 Laranja (casca e sumo)
- 400 ml de Leite
- 30 gr de Manteiga
- 8 Ovos
- 150 gr de Açúcar branco



No liquidificador colocar o açúcar amarelo, o leite, a manteiga derretida, a raspa de laranja e de limão. Bater bem. 
Em seguida juntar os ovos um a um, enquanto bate.



Entretanto, faça o caramelo, derretendo o açúcar branco com o sumo de laranja e o sumo de limão, numa frigideira, em lume médio alto.

Não misture com uma colher, mas de vez em quando agite a frigideira até o açúcar estar dissolvido e se tornar castanho.

Forre uma forma de pudim, com tampa (20 cm), em alumínio, com o caramelo.


Pré aqueça o forno a 200 G.

Deite o pudim na forma e feche a tampa. Leve e ao forno, em banho-maria cerca de  60 minutos. 

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer antes de desenformar e leve ao frigorífico até à hora de servir.


Bom apetite!

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Broas de Milho

Fonte: Revista Activa; Cozinha Regional Portuguesa; Trás-os-montes

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de trigo para bolos
- 150 gr de Farinha de milho
- 1 Colher de chá de Fermento em pó
- 200 gr de Açúcar amarelo
- 3 Ovos
- 1 Colher de chá de ervas-doces moídas
- 1 Colher de chá de canela moída
- 1,5 dl de Azeite extra fino
- 1 Cálice pequeno de Vinho do porto
- Farinha para tender q.b.


Num alguidar, misture bem os dois tipos de farinha, o fermento em pó, a erva doce e a canela moída.

Junte os ovos e envolva todos os ingredientes.

Adicione aos poucos o azeite e o Vinho de Porto.



Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos, cobertos com uma folha de celofane.

Com as mãos, ligeiramente enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Com uma faca faça pequenos cortes na massa.



Leve ao forno, na prateleira mais alta, cerca de 15 minutos, a 180 G, ou até que estas fiquem firmes e douradas.

Retire imediatamente e deixe arrefecer antes de as "devorar".....


Bom feriado de 8 de dezembro.

Feriado da Imaculada Conceição, Padroeira de Portugal desde 1646.

sábado, 3 de dezembro de 2016

Bolo de Iogurte Líquido

Fonte: Dos meus cadernos (desconheço a origem)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:
- 300 gr de Farinha com fermento
- 250 gr de Açúcar branco
- 1 Colher de chá de fermento em pó 
- 4 Ovos
- 1 Iogurte Liquido com sabor a banana 
- 1 Medida de óleo (copo de iogurte)

Decoração:
- Açúcar em pó ou chocolate preto



Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Juntar o iogurte e o óleo.
Por fim acrescentar a farinha misturada com o fermento

Deitar em forma de bolo, untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180 G cerca de 30 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.



Também é uma massa ótima para fazer uns queques, que podem ser polvilhados com bocadinhos de chocolate, antes de ir ao forno.

Uma massa, duas opções

Bom fim de semana

domingo, 20 de novembro de 2016

Bolo Mulato

Fonte: De um dos meus cadernos, a fonte não está identificada

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 500 gr de Açúcar amarelo
- 70 gr de Margarina amolecida
- 1 Cálice de Vinho do Porto
- 5 gr de Canela em pó
- 2 dl de Leite meio gordo
- 400 gr de Farinha para bolos
- 5 gr de Fermento em pó
- 5 Ovos

Pré aquecer o forno a 180 G.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha.

Num recipiente colocar o açúcar, a margarina e os ovos. 
Bater bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar o leite e o Vinho do Porto. Misturar bem.
Misturar a farinha com o fermento e a canela em pó. 
Adicionar, aos poucos, a mistura de farinha, envolvendo suavemente, no preparado anterior.



Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno, cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito para confirmar se está cozido.

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
Corte em quadrados, e sirva.


Ótimo para acompanhar com chá ou café, quentinho, neste dia de chuva.

Bom domingo