Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 9 de Novembro de 2014

Bolo de Especiarias


Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 5 Ovos
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 2,5 dl de azeite
- 300 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Colher de sobremesa de preparado de especiarias
- 1 Colher de café de canela em pó
- 2 Colheres de sopa de aguardente




Bater os ovos inteiros com o açúcar, adicionar o azeite e a aguardente, batendo sempre.

Entretanto misturar a farinha com o fermento em pó, a canela e o preparado de especiarias.

Misturar a farinha com o preparado de ovos, bater bem e deitar na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.



Levar ao forno a 160 G, cerca de 60 minutos.



Decorar a gosto com açúcar em pó e algumas especiarias.



Esta semana estava cheia de vontade de experimentar duas coisa:

- a primeira, este preparado de especiarias que comprei num dos hipermercados locais:


- a segunda, uma forma de bolos, muito antiga que encontrei nos armários da cozinha, da casa, do meu sogro, e teve que viajar comigo, por uns dias, até a minha casa.....



terça-feira, 4 de Novembro de 2014

Bolo de Halloween (Drácula)

Fonte: A receita de Bolo de Beterraba está no Blog

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para a calda de morangos:
- 200 gr de Morangos congelados
- 1 Chávena de Açúcar
- 1/2 Chávena de água
- 1 Colher de sopa de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:
- 4 Claras 
- 2 Colheres de sopa por clara


Levar a água e o açúcar ao lume; deixar formar um ponto fraco. 
Juntar os morangos, congelados, e deixar cozinhar. 
Triturar com a varinha mágica, e passar por um coador. 
Levar novamente ao lume e adicionar uma colher de sopa de amido de milho. 
Deixar engrossar ligeiramente.
Retirar do lume e deixar arrefecer antes de decorar o bolo.

Entretanto, bater as claras em castelo.
Levar ao lume um tacho com água quente. Em cima, colocar uma tigela com as claras e o açúcar. Começar a bater com a batedeira até ficarem quentes. Retirar do lume e continuar a bater até arrefecer. 
Fica bastante firme.

Decorar o bolo e com um maçarico queimar um pouco as claras......



Por fim decorar com a calda vermelha, como se estivesse salpicado de saaaaaaaangue...........

Até para o ano brincadeiras de Halloween 

Monstrinhos de Halloween

Fonte: O bolo está publicado no Blog, a ideia descobriu o meu filho na net. 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Bolo de Espinafres ou de agrião:



Chocolate derretido no microondas; Pintarolas; Amêndoas peladas e torradas.


Colar as pintarolas com chocolate ao bolo. 


E aqui ficam os monstrinhos verdes:


Tão simples!!

E para o ano há mais......AhAhAhAhAhAh!!!!

sábado, 1 de Novembro de 2014

Compota de Cebola Roxa, Maçã e Cardamomo


Fonte: Após consultar vários Blogs .......

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 500 gr de Cebolas roxas
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 250 gr de Maçãs
- 4 Colheres de sopa de azeite
- 100 ml de Vinagre balsâmico
- 100 ml de Vinho do Porto
- 1 Pitada de sal
- 3 Grãos de Cardamomo
- 1 Pau de canela



Tirara a pele às cebolas e cortar em meias luas, bem finas.
Pelar as maçãs, retirar os caroços e cortar em cubinhos pequenos.
Numa frigideira larga, colocar o azeite e quando estiver quente saltear a cebola com uma pitadinha de sal.
Quando começar a ficar translúcida juntar a maçã, o pau de canela e os grãos de cardamomo.
Envolver e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, até perder os líquidos, que entretanto vai libertando.

Quando estiver com pouca humidade, acrescentar o açúcar amarelo, o Vinagre Balsâmico, e o Vinho do Porto.


Deixar caramelizar, lentamente e mexendo com frequência.

Foi opção passar a varinha mágica para uniformizar as diferentes texturas da cebola e da maçã, mas evitando que fique um puré fino.

Guardar a compota, ainda quente, em frascos, esterilizados e fechar imediatamente com a tampa. 
Virar o frasco com a tampa para baixo e deixar arrefecer. Deste modo vai-se criar vácuo e não criará bolor.

É uma compota adequada  a alguns contrastes, podendo optar-se por acompanhar uma carne ou mesmo um queijo de sabor forte, como é o caso do Queijo da Ilha.


Quase no final do ano, e de uma forma muito gulosa, o Grupo Dia Um...na Cozinha, apresenta-nos um espetacular desfile de compotas.

Esta será a minha participação, neste mês de Novembro.
Uma receita surpreendente em aroma e sabor.

Com mais alguns preparativos, estes pequenos frasquinhos serão uma linda prenda de natal.


terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Bolo de cenoura ananás e coco

Fonte: Blog Cindy's Place

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para a massa do bolo:
- 2 Copos de farinha 
- 2 Copos de Açúcar
- 2 Copos de Cenoura ralada
- 1+ 1/3 de Copo de coco ralado
- 3 Ovos Grandes
- 1 Copo de óleo (mal medido)
- 1 Lata de ananás pequena
- 1/2 Copo de nozes picadas
- 2 Colheres de chá de canela
- 1 Pitada de sal refinado
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Copo/chávena = 3 dl

Ingredientes para o creme de limão:
- 1/3 de Copo de açúcar
- 50 gr de Manteiga
- 1 + 1/2 Colher de chá de água
- 2 Colheres de chá de sumo de limão


Massa do bolo: 
Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.
À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.
Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.
Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180 G, cerca de 50 a 55 minutos.



Creme de limão:
Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.
Quando o bolo sair do forno regar com o creme
Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.



Uma delícia.................... 

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Bolo Queijada de Cenoura e Courgette


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 4 Ovos
- 250 gr de Cenoura ralada 
- 100 gr de Courgette ralada
- 1,5 dl de Óleo
- 200 gr de Açúcar
- 220 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal



Descascar as cenouras e as courgettes. 
Reservar a casca das courgettes. 
Ralar finamente os legumes. 
Cortar a casca da courgette em tiras muito finas. 
Fazer uma calda com o açúcar e a água. 
Introduzir a casca das courgettes e deixar cozer. 
Retirar do lume e deixar arrefecer.


Bater o açúcar com as gemas, adicionar o óleo e a polpa dos legumes.
Se os legumes não  estiverem bem ralados pode, nesta fase, triturar mais um pouco com a varinha mágica.
Entretanto, misturar a farinha com o fermento, peneirar e adicionar à massa.

Bater as claras em castelo com um pouquinho de sal e envolver na massa.

Deitar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.



Levar ao forno, a 180G, cerca de 35 a 40 minutos. 

Fazer o teste do palito, para verificar se está cozido ( não deixar cozer demais, deve ficar húmido.)

Depois de frio decorar a gosto.



Para decorar fazer um creme de chocolate, com cerca de 70 a 80 gr de chocolate negro em barra. 
Derreter no microondas juntamente com uma colher de sopa de manteiga, mexer bem.  
Se necessário juntar um golinho de leite.

Com a ajuda de um funil feito com papel vegetal decorar com "riscos" e outras "garatujas", para quem não consegue fazer melhor, como eu, e utilizar os fios de casca de courgette para dar cor e "vida" à decoração.

Nota:
Com este bolinho, uma rosa e muito amor meus filhos festejei com o meu marido 26 anos de casamento.

segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

Queques de Laranja


Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingrediente
- 200 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina líquida
- 2 Ovos grandes
- Raspa da casca de uma laranja
- 2 dl de Leite
- 0,5 dl de Sumo de laranja
- 300 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Margarina para untar e farinha para polvilhar


Bater o açúcar com a margarina e os ovos inteiros.
Juntar a raspa da casca de laranja.

À parte misturar o leite e o sumo de laranja, e separadamente misturar a farinha com o fermento.

Adicionar à mistura de ovos a farinha alternada com a mistura de leite e sumo de laranja.

Untar, com margarina, as formas de queques, e polvilhar ligeiramente com farinha. 

Deitar colheradas de massa nas formas e levar ao forno a 180 G cerca de 25 minutos. 


Acompanhar com chá de Lúcia-lima