Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 24 de março de 2019

Bolo de Cerveja Preta

Fonte: Revista nº 131 Cozinha Prática de Sucesso

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 200 gr de Margarina
- 280 gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 280 gr de Farinha para bolos
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 dl de Cerveja preta



Bater o açúcar com a margarina, até deixar de se sentir o granulado. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Depois envolva a farinha peneirada com o fermento, com uma vara de arames.

Por fim, incorpore a cerveja aos poucos.



Untar com óleo e polvilhar com farinha uma forma de chaminé, com cerca de 23 cm de diâmetro.

Verter a massa e levar ao forno a 190º C, durante cerca de 35 minutos.

Retirar do calor e deixar arrefecer. 



Desenformar sobre um prato de servir e enfeitar a gosto.

Nota:
Bolo macio e com um suave travo a cerveja preta que conquistou o apreciador (desta cerveja aqui em casa) e não só...




sábado, 9 de março de 2019

Arroz Doce

Fonte: Dos meus cadernos....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 1 Caneca almoçadeira de arroz carolino
- 1+1/2 Caneca de água quente (ou um pouco mais se necessário)
- 3/4 Caneca de açúcar branco
- 2 Ovos grandes (só as gemas)
- 2 Cascas de limão
- 1 Pau de canela
- 3 Canecas de leite meio gordo quente
- 1 Colher de sopa de margarina
- Canela em pó q.b. (para decorar)
- Sal q.b.
- Fisális e raminhos de hortelã para decorar


Lavar o arroz.

Colocar a cozer em água quente temperada com uma pitada de sal.

Deixar o arroz, cozer em lume brando até absorver completamente a água.
Confirmar se está cozido. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de água quente.



Acrescentar, aos poucos, o leite morno (reservar um pouco de leite), as cascas de limão e o pau de canela.

Deixar cozer mais um pouco e juntar o açúcar e a margarina, mexendo sempre por alguns minutos (8 a 10 minutos).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela e apagar o lume.

Separar as gemas e bate-las ligeiramente. 
Acrescentar o leite quente às gemas e bater energicamente para que estas não cozam. Juntar as gemas ao arroz e mexer para que sejam incorporadas no arroz e fiquem cozidas.


Deitar o arroz numa travessa e deixar arrefecer antes de enfeitar com canela, os fisális e os raminhos de hortelã.

NOTA:  o arroz deve estar cozido antes de juntar o leite, se não já não coze.
O açúcar juntei quase no final da absorção de todo o leite.
Se gostar de um arroz mais húmido pode acrescentar mais um pouco de leite.

quinta-feira, 29 de março de 2018

Folar da Páscoa na MFP

Fonte: Ideias retiradas de várias receitas da net ..."daqui e dali"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 2 dl de Leite
- 0,5 dl de Aguardente (usei aguardente de figo caseira)
- 2 Ovos grandes (previamente batidos)
- 1 Colher de café de sal 
- 110 gr de Margarina, ligeiramente amolecida no Microondas
- 1 Laranja (raspa)
- 180 gr de Açúcar branco
- 600 gr de Farinha tipo 65 sem fermento
- 2 Colheres de café de erva-doce 
- 1 Colher de café de canela em pó 
- 2 Colheres de café de levedura seca de padeiro

Decoração: 

- 1 ou 2 Ovos cozidos para decorar
- Casca de cebola
- 1 Gema de ovo
- 1 Colher de sopa de leite

Nota: em vez de usar a colher de café, usar a colher medida, mais pequena, que acompanha a MFP.



Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP), pela ordem apresentada na lista.

É importante que a levedura não entre em contacto com o sal quando se juntam os ingredientes.

Programe a MPF com o programa de "Amassar".

Entretanto, coloque os ovos a cozer com a casca de cebola para que fiquem com uma cor acastanhada.



Quando terminar o programa, retire a massa para cima de uma bancada e com a ajuda de um pouco de farinha, moldar os bolos, que podem ser 2 ou 3 (caso prefiram mais pequenos).

Coloque os ovos, e enfeite com tiras de massa, cruzando em cima dos ovos.

Pincelar com a gema batida com a colher de sopa de leite.




Levar ao forno pré aquecido a 180 Graus, a cozer cerca de 35 a 40 minutos.




Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.




Pode ser necessário reduzir a temperatura do forno para que não fiquem com muita cor.




Desejo uma Páscoa Feliz para todos os visitantes do Iguarias P'ra Gulosos e do Iguarias Caseiras

Outros Folares da Minha Cozinha podem consultar aqui, aqui e aqui

sábado, 24 de março de 2018

Broas de Milho

Fonte: Adaptado de Cozinha Pratica para Você

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:
- 500 gr de Farinha de trigo com fermento
- 400 gr de Farinha de milho (fubá)
. 400 gr de Açúcar refinado
- 1 + 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
- 1 Colher de sopa de erva doce em pó
- 1 Colher de sopa de canela em pó
- 3 Ovos
- 160 gr de Margarina
- 1/2 Chávena de leite meio gordo (não deitar todo)



Juntar os ingredientes secos.

Juntar os ovos, a margarina e um pouquinho do leite.

Amassar à mão todos os ingredientes até a massa se despegar das mãos.



Fazer um rolo com a massa e dividir em 4 ou 5 partes.

Depois, de cada bocado de massa fazer rolos mais finos que se dividem em pequenos pedaços do tamanho que desejar (optei por pequenas broas com um tamanho uniforme com aproximadamente 27 a 30 gr). 

Dê o formato de broas redondas.

Pincele com gema de ovo batida e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.


Levar ao forno, pré-aquecido a 180 Graus, cerca de 35 a 40 minutos.

Na base do forno colocar um tabuleiro com água (se o tabuleiro for de alumínio, deitar um pouco de sumo de limão na água para que este não fique escuro).



Uma delícia!!

Fica como sugestão para para o fim de semana 

Bom apetite e bom fim de semana

quarta-feira, 21 de março de 2018

Bolo Mármore

Fonte: Revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa", nº 85, 2018

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 300 gr de Farinha com fermento
- 200 gr de Açúcar
- 150 gr de Manteiga (usei margarina)
- 50 gr de Cacau (usei chocolate em pó)
- 4 Ovos
- 1,5 dl de Leite
.- 0,5 dl de Água a ferver
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 laranja
- Manteiga para untar e farinha para polvilhar (habitualmente uso óleo para untar)


Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. 

Adicionar a água a ferver, em fio, e mexendo sempre.

Acrescentar a farinha aos poucos, e sem parar de bater, assim como a margarina derretida.

Por fim, junte o leite, a raspa de laranja, o fermento e envolva.


Divida a massa em duas partes, adicione o chocolate em pó, a uma delas e misture bem. 

Verta as massas de forma alternada, numa forma, forrada com papel vegetal e devidamente untada e polvilhada com óleo e farinha.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170 graus, durante cerca de 35 a 40 minutos. 



Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Deixar arrefecer, na totalidade, em cima de uma rede.

Decorar a gosto, neste caso, foi com um pouco de açúcar refinado. 

Bom apetite 

segunda-feira, 12 de março de 2018

Scones de Banana

Fonte: Revista Magazine do Continente; jan 2015, nº 52

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 350 gr de Farinha com fermento
- 100 gr de Açúcar
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 1 Colher de chá de canela
- Sal q.b.
- 100 gr de Margarina
- 150 ml de Leite meio gordo
- 1 Gema (ovo grande)
- 3 Bananas pequenas
- Sementes de sésamo q.b.

- Acompanhamentos: manteiga, queijo da ilha, queijo fresco, doce de tomate,.....


Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e uma pitada de sal.

Misture, junte a margarina em pedaços e mexa com os dedos até obter uma areia fina.

Em seguida adicione o leite, a gema batida e as bananas esmagadas e misture bem até obter uma massa homogénea.



Divida a massa em 8 bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (deixe algum espaço entre elas).

Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.



Leve ao forno pré-aquecido a 200 G, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem a cozidas a gosto.


E ficaram super fofos, deliciosos e fizeram as delícias de um "lanche ajantarado" num domingo de vento, frio e chuva.....



Esta, foi para mim.....

domingo, 7 de janeiro de 2018

Pão Doce de Figos com Nozes e Sementes de Papoila (MFP)



Fonte: Adaptado de "O Bolo da Tia Rosa"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 2 Laranjas (raspa e sumo)
- 1 Ovo batido
- 50 gr de Margarina
- 4 Colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1/2 Medida pequena de sal marinho (medida da MFP)
- 4 Colheres de sopa de sementes de papiola
- 425 gr de Farinha de Trigo tipo55
- 1 + 1/4 de Colher medida de fermento biológico
- 50 gr de Nozes, partidas grosseiramente
- 200 gr de Figos secos (em passa), partidos grosseiramente.



Começar por raspar a casca das laranjas e espremer o sumo das mesmas.

Acrescentar água suficiente até conseguir 225 ml de líquido.

Torrar ligeiramente as sementes de papoila numa frigideira.

Na cuba da MFP, colocar o sumo de laranja diluído em água,e a raspa da mesma.

Juntar o açúcar, o ovo batido, a margarina amolecida e o sal.

Misturar a farinha com as sementes de papoila e deitar na cuba da MFP-

Por fim colocar o fermento biológico, e ligar a máquina no programa de amassar o pão (na minha máquina é o nº 8).

Reserve os frutos secos, e só acrescentar quando a massa estiver bem envolvida.




Quando terminar o programa, retire a massa e molde uma coroa. 

Coloque, num tabuleiro, em cima de papel vegetal e no centro pode-se colocar um taça para não unir.

Deixar a massa fintar cerca de 20 a 30 minutos, dentro do forno a uma temperatura de cerca de 50 G.




Quando terminar esta segunda fase, retirar do forno, dar uns cortes na massa com faca de serrilha e pincelar com um pouco de leite.

Levar novamente ao forno, desta vez já com uma temperatura de aproximadamente de 180G.



Deixar cozer cerca de 30 minutos, ou até considerar que já está cozido.

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NOTA: 
Esta receita veio substituir, aqui em casa, o tradicional Bolo Rei no Dia de Reis
Apesar de não ficar muito doce, o meu marido prefere chamar de  Bolo......
Otimo para Pequeno almoço, a acompanhar um café.