Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Broas de Café

Fonte: Adaptado de uma receita da vaqueiro

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 350 gr de farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de sopa de Nescafé (bem cheias)
- 1 Colher de sopa de água morna
- 160 gr de margarina liquida
- 1 chávena de café com de Licor de café
- 1 Ovo Médio
- Açúcar mascavado q.b.




Misturar o açúcar com a farinha e o fermento em pó.

Junte a margarina líquida e mexa até formar uma massa tipo areia grossa. 

Na massa, fazer uma cavidade e aí deitar o café diluído na água, o ovo e ainda o licor de café.

Mexer rapidamente até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Entretanto, ligar o forno a 180 G. 

Moldar pequenas bolas de massa e passar por açúcar mascavado. 

Colocar em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal. 



Achatar ligeiramente as broinhas 

Levar ao forno (na parte mais alta do forno) e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Guardar somente frias.

Nota:
Ficam muito crocantes, Uma delícia

48 Unidades



quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Bolo 4X4 (um clássico)

Fonte: Um clássico que retirei de uma revista de culinária, mas já não consigo dizer qual....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 250 gr de Margarina
- 250 gr de Açúcar
- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 4 Ovos

- Margarina para untar a forma
- Farinha para polvilhar

Numa tigela, bater a margarina e o açúcar, até ficar em creme. 
Juntar os ovos, um a um, e continuar a bater.
Adicionar a mistura de farinha com o fermento em pó e bater bem até ficar uma massa homogénea.



Deitar o preparado numa forma previamente untada com a margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 45 minutos, ou fazer o teste do palito e este sair seco.

Nota: Acrescento sempre 1 colher de chá de fermento em pó;
Com esta base pode diversificar os sabores se acrescentar raspa de limão, ou raspa de laranja, ou vinho do Porto, ou canela, etc



domingo, 11 de janeiro de 2015

Bolo Marmoreado de Chocolate com Manteiga de Amendoin

Fonte: Blog Devaneios de Chocolate (entretanto removido da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Farinha
- 225 gr de Manteiga de Amendoim
- 220 gr de Manteiga
- 200 gr de Açúcar branco
- 4 Ovos
- 120 ml  de Leite
- 6 Colheres de sopa de chocolate
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal



Comece por misturara a manteiga de amendoim, o açúcar e a manteiga (amolecer ligeiramente para ser mais fácil).
Depois acrescenta-se os ovos uma a um, batendo entre cada adição.
Misture a farinha com o fermento e o sal, alternadamente com o leite.


Separe a massa em duas partes.
Numa delas, mistura-se o chocolate em pó.


Numa forma previamente untada , espalhe por camadas a massa, e ainda com um garfo desenha-se um marmoreado.



leva-se ao forno médio. a 180 G, durante 50 a 60 minutos, ou até o palito sair seco.



Fica pronto a servir!!

Bom apetite

domingo, 21 de dezembro de 2014

Sonhos de Abóbora

Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha.




Ingredientes
- 1 Kg de abóbora, em cru
- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de café de fermento
- 1 ou 2 Colheres de sopa de açúcar (facultativo)
- 2 Ovos
- Casca de laranja, e raspa de laranja 
- Pau de canela
- Água q.b. e uma pitada de sal
- 1 Colher de sopa de aguardente (não usei)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.
Depois de cozida colocar num passador de rede e deixar escorrer bem, sem no entanto retirar toda a água.
Migar a abóbora com um garfo, juntar  raspa de laranja, a farinha e o fermento, pouco a pouco, batendo sempre.
Pode-se juntar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para que a massa fique com algum doce.
Quando a massa já tiver alguma consistência juntar os ovos e continuar a bater.

Numa frigideira alta, colocar o óleo para fritar os sonhos. Não deixar que o óleo fique muito quente para que os sonhos não ganhem cor rapidamente e fiquem crus por dentro.
Com uma colher de sopa, deitar a massa, de 2 ou 3 sonhos de cada vez,  no óleo pouco quente, e dar algumas voltas aos bocados de massa para que cresçam e fritem lentamente.
Depois de fritos, retire do óleo, e escorra em cima de papel absorvente.
Passe por uma mistura de açúcar e canela.


Dicas e truques para fazer sonhos nesta receita.

***Feliz Natal***

sábado, 20 de dezembro de 2014

Nógado de Massa em Folhas de Laranjeira


Fonte: Receita de uma amiga da minha mãe 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 6 Ovos
- 6 Colheres de sopa de azeite
- Cerca de 500 gr de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
- 500 ml de Mel



Bater os ovos com o azeite e se quiser uma casquinha de limão  que deve retirar enquanto amassa.
Juntar a farinha até tender e conseguir fazer uma bola de massa (depende muito do tamanho dos ovos).
Com as mãos ligeiramente untadas em azeite, fazer rolinhos de massa, mais ou menos da grossura de uma esferográfica. 
Cortar em pequenos troços com cerca de 1 cm de comprimento.


Colocar os pequenos troços em cima de um pano (em cima do tendal, como se diz na minha terra), polvilhado com farinha, e deixar secar.
Esta fase é normalmente a mais demorada, porque a massa tem que secar. 
Tradicionalmente, a massa fica a repousar  cerca de 2 ou 3 horas, de um lado e depois virar todos os bocadinhos, e deixar repousar novamente 2 ou 3 horas. 
Os bocadinhos de massa ficam secos e já não pegam uns aos outros.

Uma outra forma, um pouco mais rápida, é colocar estes bocadinhos de massa em tabuleiros, igualmente forrados com um pano e polvilhados com farinha, e levar ao forno em temperatura muito baixa (40G), e até mantendo a porta do forno ligeiramente aberta. 
De vez em quando, mexer os bocadinhos de massa para que sequem uniformemente. 

Enquanto a massa seca, escolher e lavar muito bem as folhinhas de laranjeira.


Entretanto, levar o mel ao lume num tacho alto. Quando começar a ferver e a fazer espuma (a espuma sobe pelo tacho) deitar uma tacinha de bocadinhos de massa e mexer. A espuma baixa ligeiramente e quando voltar a subir acrescentar mais uma tacinha de massa, voltar a mexer e a espuma volta a baixar.... repetir este procedimento até terminar toda a massa. 
Deixar então a massa "cozer" no mel,  em lume brando, mexendo lentamente até o mel começar a reduzir e a ficar grosso (na minha terra diz-se que a massa está a alfelar na calda de mel).



Pode deixar a calda mais ou menos "feita/grossa", conforme gostar.
Retirar o tacho do lume (cuidado porque está muito quente e pode queimar), e com uma colher de sopa, distribuir a massa pelas folhinhas de laranjeira.

Se for necessário levar o tacho novamente ao lume porque a calda começa a secar e torna-se difícil distribuir o nógado pelas folhas.


Deixar arrefecer, e depois pode deliciar-se com uma Receita Tradicional de Natal, da serra de Alcoutim, no Algarve.

Rendeu cerca de 70 folhas porque fiz a receita a dobrar (pode-se fazer apenas com 3 ovos).

***Feliz Natal ***

domingo, 9 de novembro de 2014

Bolo de Especiarias


Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 5 Ovos
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 2,5 dl de azeite
- 300 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Colher de sobremesa de preparado de especiarias
- 1 Colher de café de canela em pó
- 2 Colheres de sopa de aguardente




Bater os ovos inteiros com o açúcar, adicionar o azeite e a aguardente, batendo sempre.

Entretanto misturar a farinha com o fermento em pó, a canela e o preparado de especiarias.

Misturar a farinha com o preparado de ovos, bater bem e deitar na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.



Levar ao forno a 160 G, cerca de 60 minutos.



Decorar a gosto com açúcar em pó e algumas especiarias.



Esta semana estava cheia de vontade de experimentar duas coisa:

- a primeira, este preparado de especiarias que comprei num dos hipermercados locais:


- a segunda, uma forma de bolos, muito antiga que encontrei nos armários da cozinha, da casa, do meu sogro, e teve que viajar comigo, por uns dias, até a minha casa.....



terça-feira, 4 de novembro de 2014

Bolo de Halloween (Drácula)

Fonte: A receita de Bolo de Beterraba está no Blog

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para a calda de morangos:
- 200 gr de Morangos congelados
- 1 Chávena de Açúcar
- 1/2 Chávena de água
- 1 Colher de sopa de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:
- 4 Claras 
- 2 Colheres de sopa por clara


Levar a água e o açúcar ao lume; deixar formar um ponto fraco. 
Juntar os morangos, congelados, e deixar cozinhar. 
Triturar com a varinha mágica, e passar por um coador. 
Levar novamente ao lume e adicionar uma colher de sopa de amido de milho. 
Deixar engrossar ligeiramente.
Retirar do lume e deixar arrefecer antes de decorar o bolo.

Entretanto, bater as claras em castelo.
Levar ao lume um tacho com água quente. Em cima, colocar uma tigela com as claras e o açúcar. Começar a bater com a batedeira até ficarem quentes. Retirar do lume e continuar a bater até arrefecer. 
Fica bastante firme.

Decorar o bolo e com um maçarico queimar um pouco as claras......



Por fim decorar com a calda vermelha, como se estivesse salpicado de saaaaaaaangue...........

Até para o ano brincadeiras de Halloween