Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 19 de abril de 2015

Bolo de Iogurte com chocolate e canela



Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 4 Ovos
- 1 Copo de Iogurte natural
- 170 gr de Açúcar (1,5 copos)
- 150 gr de Farinha com fermento (2 Copos)
- 50 gr de Amido de milho (1 copo)
- 1 Copo mal cheio de óleo 
- 1 Colher de chá de canela (bem cheia)
- 3 Colheres de chá de chocolate (bem cheias)
- Açúcar em pó para polvilhar



Ligar o forno a 200 G.

Bater as claras em castelo com uma "pitadinha" de sal, até ficarem bem firmes.

Bater as gemas e o açúcar até ficar um creme amarelo e fofo. Juntar o iogurte, o óleo e bater novamente.

Entretanto, misturar as duas farinhas e envolver delicadamente na massa. Por fim, adicionar as claras batidas em castelo, de baixo para cima e sem bater para que fiquem bem incorporadas e fofas.

Retire um pouco de massa para outra taça e adicione a canela e o chocolate.

Numa forma redonda ou num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com óleo e farinha, deitar as duas massas, às colheradas ou envolvendo com um garfo, de forma a fazer "desenhos".

Diminuir o forno para uma temperatura de 180 G e deixar cozer cerca de 30 minutos. 
Vigie se está cozido fazendo o teste do palito.

Quando desenformar, deixe arrefecer em cima de uma rede e quando frio decorar com um pouco de açúcar em pó.



NOTA: um bolo simples, para festejar mais um aniversário...., e já passaram 17 anos desde que fui mãe pela 2ª vez. 
Desejo as maiores felicidades ao meu filhote :) 

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Folar com Doce de Gila e Canela

Fonte : Daqui e dali 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 11 gr de Fermento granulado (Fermipan)
- 3 Colheres de sopa de leite morno
- 1 Ovo cozido
- 400 gr de farinha sem fermento
- 100 gr de Açúcar amarelo
- Raspa da casca de meia laranja
- 1 Colher de café de erva doce
- 1 Colher de café de canela
- 120 gr de Margarina
- 4 Ovos
- 1 Colheres de sopa bem cheias de doce de Gila
- Canela em pó para polvilhar
- Amêndoa laminada para decoração
- Gema de ovo para barrar 



Começar por diluir o fermento granulado em 3 colheres de sopa de leite morno.
Deixar repousar cerca de 10 minutos.

Entretanto, cozer o ovo em água. uma pitada de sal e casca de cebola cerca de 8 minutos (a casca de cebola dá cor ao ovo).

Mistura cerca de 200 gr de farinha com o açúcar, a raspa da casca de laranja, a erva doce e a canela.
Juntar a manteiga ligeiramente amolecida e os ovos. Bater bem. 

Envolver a mistura fermentada e bater até ficar uma massa mole mas homogénea.

Deixar fermentar cerca de 30 minutos (coloquei dentro do forno a 30 G com a porta mal fechada).

Em cima de uma bancada polvilhada com farinha, deitar a massa e começar a envolver a restante farinha (200 g), com a ajuda do raspa tudo. Assim que puder começar a amassar até soltar completamente das mãos.

Esticar a massa com o rolo e espalhar o Doce de Gila, polvilhar com canela e enrolar.


Fazer um rolo e juntar as pontas deixando um buraco no centro.

Numa próxima vez não deixarei uma abertura tão grande para que o ovo fique sempre no cimo do folar.

Deixar levedar, novamente no forno mais 45 minutos.


Retirar o folar do forno e aumentar a temperatura para 170 G.

Fazer uns pequenos cortes, pincelar com gema de ovo batida e enfeitar com amêndoas laminadas.



Levar ao forno previamente aquecido  deixar cozer cerca de 50 minutos.

Deve colocar um pequeno tacho com água quente para cozer com vapor (fica mais fofo).

Pode fazer o teste do palito e se for necessário tapar com uma folha de papel vegetal para não ficar muito corado. 



Um folar feito à pressa mas segundo os meus filhos poderia Vender.....




Com este folar ainda vou a tempo de participar no Dia Um...na Cozinha


Boa PÁSCOA



terça-feira, 31 de março de 2015

Bolo de Limão

Fonte: De uma revista culinária...... 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 300 gr de Açúcar
- 250 gr de Farinha para bolos
- 4 Ovos
- 1 dl de Óleo
- 1 Limão
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- Margarina ou óleo para untar a forma
- Farinha para polvilhar



Comece por preparar a forma untando com uma gordura e polvilhando levemente com farinha (gosto de usar óleo para untar). Ligue o forno a 180 G.

Entretanto, misture a farinha com o fermento.
Raspe a casca de limão e esprema o sumo. 
Bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme branco.
Junte o óleo, o sumo e a raspa de limão. Bata bem.
Junte, depois a farinha à mistura e mexa delicadamente.



Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito e se estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Sirva frio e decorado a gosto.

Sugiro polvilhar com um pouco de açúcar em pó.


segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de Batata Doce e Coco



Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes (receita original)
500 grs de Puré de batata doce
3 Ovos médios
80 grs de Manteiga amolecida
1 1/4 de Chávena de chá de farinha de trigo (200 gr)
1  1/2  de Chávena de açúcar (330 gr)
200 ml de Leite de coco
100 grs de Coco ralado
1 Colher de sopa de aroma de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em pó

Alterações às dosagens:
- 750 gr de Puré de batata doce
- 5 Ovos
- 120 gr de Margarina
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 480 gr de Açúcar
- 300 ml de Leite de coco
- 150 gr de Coco ralado
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal para as claras



No liquidificador, bater as gemas, a margarina, o açúcar e o leite de coco.
Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar esta mistura numa taça grande e acrescentar a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado e a farinha de trigo, misturada com o fermento.
Mexer com um batedor até que a massa fique homogénea e encorpada.

Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e envolver delicadamente na massa.

Forrar uma forma com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, por cerca de 45 minutos.


Se necessário, cobrir a forma com folha de papel alumínio para que coza todo por igual, retirar antes desligar o forno. 
Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixar arrefecer antes de servir.

Nota:
Cozer a batata doce na panela de pressão, a vapor, com pouca água e com pele (use o cesto de rede).
Retirar a pele da batata e esmagar com um garfo.
Passar por um passador de rede para retirar qualquer fibra da batata, antes de juntar à massa.


sexta-feira, 20 de março de 2015

Bolo de erva-doce com creme de chocolate

Fonte: "Cozinha Maravilha" Nº1, Nov 2009

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para o bolo:
- 150 gr de Margarina
- 200 gr de Açúcar
- 6 Ovos
- 250 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- 1 Colher de chá de erva-doce
- Margarina para untar (usei óleo)
- Farinha para polvilhar

Ingredientes para o molho:
- 2 dl de Natas (light)
- 150 gr de chocolate negro em tablete



Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e voltar a bater.

Numa tigela misture a farinha, o fermento e a erva-doce.
Peneire e junte à massa.

Por fim, bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e adicione à mistura anterior.



Leve ao forno, previamente aquecido a 180 G, numa forma forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha sem fermento.

Leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito e desenforme, depois de cozido.

Entretanto prepare o molho:

Levar ao lume cerca de 150 gr de natas e deixar ferver.

Assim que comece a ferver, retirar do lume e adicionar os quadrados de chocolate. Mexer até derreter. Se gostar do molho mais líquido junte o resto das natas e mexa bem, até ficar um creme homogéneo.



No momento de servir, seja bem guloso e regue com o molho de chocolate. 

Nota: Um bolo ESPECIAL para o pai de meus filhos. 

domingo, 1 de março de 2015

Torta de mogango e noz

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 500 gr de Abóbora (mogango) cozida (cerca de 800 gr em cru)
- Água, sal, casca de laranja e pau de canela

- 4 Ovos
- 400 gr de Açúcar
- 50 gr de Noz
- 1 Laranja (sumo e raspa)
- 60 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Canela em pó q.b.


Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.
Escorrer bem para não levar muita água.

No liquidificador, colocar a abóbora e triturar. Juntar as gemas, o açúcar a raspa da casca de laranja, o sumo e a noz triturada (123).

Bater bem a massa.

Deitar a massa numa taça, envolver a farinha e o fermento peneirados alternadamente com as claras batidas em castelo.

Deitar num tabuleiro (27X29), forrado com papel vegetal, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Levar ao forno previamente aquecido a 180 G cerca de 35 minutos.


Desenformar, em cima de uma folha de papel vegetal. 

Retirar o papel vegetal que estava no fundo do tabuleiro e polvilhar com bastante canela em pó. Enrolar com bastante cuidado e deixar a torta enrolada no papel até arrefecer.

No momento de servir, passar a torta para um prato de tortas e decorar com açúcar em pó, canela e fisális.


NOTA:
Receita realizada para participar em mais um desfile no grupo "Dia Um,...,Na Cozinha".
Hoje, o tema é Tortas Doces e, apesar de eu ter sempre receio de fazer tortas, desta vez, não até consegui que saísse direitinha. 
Sinto-me feliz com este feito. 
Afinal não é para ter medo....
Deixo o logo do Mês de março de 2015, doce por sinal....






sábado, 21 de fevereiro de 2015

Bolo Esplendido

Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar
- 225 gr de Manteiga
- 6 Ovos
- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 50 gr de coco
- 1 Colher de chá de fermento
- 100 gr de abóbora coberta
- 100 gr de passas 
- 100 gr de nozes partidas;
- Raspa de limão q.b.
- Canela em pó q.b.
- 2 Cálices de Vinho do Porto




Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão  e acrescentar a manteiga derretida. 

Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.

Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.

Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.

Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.



Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.

Quando o palito sair seco, é porque está cozido.



Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...