Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de Batata Doce e Coco



Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes (receita original)
500 grs de Puré de batata doce
3 Ovos médios
80 grs de Manteiga amolecida
1 1/4 de Chávena de chá de farinha de trigo (200 gr)
1  1/2  de Chávena de açúcar (330 gr)
200 ml de Leite de coco
100 grs de Coco ralado
1 Colher de sopa de aroma de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em pó

Alterações às dosagens:
- 750 gr de Puré de batata doce
- 5 Ovos
- 120 gr de Margarina
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 480 gr de Açúcar
- 300 ml de Leite de coco
- 150 gr de Coco ralado
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal para as claras



No liquidificador, bater as gemas, a margarina, o açúcar e o leite de coco.
Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar esta mistura numa taça grande e acrescentar a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado e a farinha de trigo, misturada com o fermento.
Mexer com um batedor até que a massa fique homogénea e encorpada.

Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e envolver delicadamente na massa.

Forrar uma forma com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, por cerca de 45 minutos.


Se necessário, cobrir a forma com folha de papel alumínio para que coza todo por igual, retirar antes desligar o forno. 
Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixar arrefecer antes de servir.

Nota:
Cozer a batata doce na panela de pressão, a vapor, com pouca água e com pele (use o cesto de rede).
Retirar a pele da batata e esmagar com um garfo.
Passar por um passador de rede para retirar qualquer fibra da batata, antes de juntar à massa.


sexta-feira, 20 de março de 2015

Bolo de erva-doce com creme de chocolate

Fonte: "Cozinha Maravilha" Nº1, Nov 2009

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes para o bolo:
- 150 gr de Margarina
- 200 gr de Açúcar
- 6 Ovos
- 250 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento
- 1 Colher de chá de erva-doce
- Margarina para untar (usei óleo)
- Farinha para polvilhar

Ingredientes para o molho:
- 2 dl de Natas (light)
- 150 gr de chocolate negro em tablete



Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e voltar a bater.

Numa tigela misture a farinha, o fermento e a erva-doce.
Peneire e junte à massa.

Por fim, bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e adicione à mistura anterior.



Leve ao forno, previamente aquecido a 180 G, numa forma forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha sem fermento.

Leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito e desenforme, depois de cozido.

Entretanto prepare o molho:

Levar ao lume cerca de 150 gr de natas e deixar ferver.

Assim que comece a ferver, retirar do lume e adicionar os quadrados de chocolate. Mexer até derreter. Se gostar do molho mais líquido junte o resto das natas e mexa bem, até ficar um creme homogéneo.



No momento de servir, seja bem guloso e regue com o molho de chocolate. 

Nota: Um bolo ESPECIAL para o pai de meus filhos. 

domingo, 1 de março de 2015

Torta de mogango e noz

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 500 gr de Abóbora (mogango) cozida (cerca de 800 gr em cru)
- Água, sal, casca de laranja e pau de canela

- 4 Ovos
- 400 gr de Açúcar
- 50 gr de Noz
- 1 Laranja (sumo e raspa)
- 60 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Canela em pó q.b.


Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.
Escorrer bem para não levar muita água.

No liquidificador, colocar a abóbora e triturar. Juntar as gemas, o açúcar a raspa da casca de laranja, o sumo e a noz triturada (123).

Bater bem a massa.

Deitar a massa numa taça, envolver a farinha e o fermento peneirados alternadamente com as claras batidas em castelo.

Deitar num tabuleiro (27X29), forrado com papel vegetal, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Levar ao forno previamente aquecido a 180 G cerca de 35 minutos.


Desenformar, em cima de uma folha de papel vegetal. 

Retirar o papel vegetal que estava no fundo do tabuleiro e polvilhar com bastante canela em pó. Enrolar com bastante cuidado e deixar a torta enrolada no papel até arrefecer.

No momento de servir, passar a torta para um prato de tortas e decorar com açúcar em pó, canela e fisális.


NOTA:
Receita realizada para participar em mais um desfile no grupo "Dia Um,...,Na Cozinha".
Hoje, o tema é Tortas Doces e, apesar de eu ter sempre receio de fazer tortas, desta vez, não até consegui que saísse direitinha. 
Sinto-me feliz com este feito. 
Afinal não é para ter medo....
Deixo o logo do Mês de março de 2015, doce por sinal....






sábado, 21 de fevereiro de 2015

Bolo Esplendido

Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar
- 225 gr de Manteiga
- 6 Ovos
- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 50 gr de coco
- 1 Colher de chá de fermento
- 100 gr de abóbora coberta
- 100 gr de passas 
- 100 gr de nozes partidas;
- Raspa de limão q.b.
- Canela em pó q.b.
- 2 Cálices de Vinho do Porto




Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão  e acrescentar a manteiga derretida. 

Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.

Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.

Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.

Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.



Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.

Quando o palito sair seco, é porque está cozido.



Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...


quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Queques de coco com cobertura de chocolate

Fonte: Surpresa dos meus filhos (provavelmente retirada da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 230 gr de Açúcar
- 150 gr de Margarina
- 2 Ovos
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 400 gr de Farinha com fermento
- 2 dl de Leite
- 2 Colheres de sopa, bem cheias, de coco ralado
- Raspa de limão

Bater o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar os ovos e bater entre cada adição.
Acrescentar o coco e a raspa de limão e continuar a bater.
Por último misturar a farinha e o fermento em pó, alternadamente com o leite, à temperatura ambiente.



Deixar descansar cerca de 15 a 25 minutos.

Colocar as forminhas, de papel frisado, dentro das caixas de alumínio/latinhas e deittar colheradas de massa nas formar.
Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos a uma temperatura de aproximadamente de  180G.



Retirar os queques das forminhas e deixar arrefecer.



domingo, 8 de fevereiro de 2015

Bolo de Laranja (com a casca)


Fonte: Sete Pecados

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 2 Laranjas pequenas ou 1 grande
- 4 Ovos
- 1 Chávena de óleo de girassol
- 2 Chávenas de açúcar
- 2 Chávenas de farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó



Na liquidificadora, coloque os ovos, a laranja cortada aos quartos (depois de bem lavada, retirar os topos, as pevides e a parte branca do meio), o óleo e o açúcar.

Bater durante uns minutos.

Num outro recipiente misture a farinha e o fermento em pó.

Junte o preparado da liquidificadora  à farinha e envolva tudo até ficar uma massa bem homogénea.

Unte uma forma de buraco com óleo e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno a 180 G, cerca de 45 minutos.

Faça o teste do palito, e se tiver cozido, desenforme e decore a gosto. 


Sabor intenso a laranja.....



Irresistível!!


sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Broas de Café

Fonte: Adaptado de uma receita da vaqueiro

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 350 gr de farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de sopa de Nescafé (bem cheias)
- 1 Colher de sopa de água morna
- 160 gr de margarina liquida
- 1 chávena de café com de Licor de café
- 1 Ovo Médio
- Açúcar mascavado q.b.




Misturar o açúcar com a farinha e o fermento em pó.

Junte a margarina líquida e mexa até formar uma massa tipo areia grossa. 

Na massa, fazer uma cavidade e aí deitar o café diluído na água, o ovo e ainda o licor de café.

Mexer rapidamente até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Entretanto, ligar o forno a 180 G. 

Moldar pequenas bolas de massa e passar por açúcar mascavado. 

Colocar em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal. 



Achatar ligeiramente as broinhas 

Levar ao forno (na parte mais alta do forno) e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Guardar somente frias.

Nota:
Ficam muito crocantes, Uma delícia

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