Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 24 de maio de 2015

Bolo de Maçã com Canela e Aveia


Fonte: Revista Pratos e Sabores, nº 2, Jun/Jul 2014

Testado e aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 180 gr de Margarina amolecida
- 150 gr de Açúcar amarelo
- 4 Ovos M 
- 180 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Colher de sopa de canela em pó
- 3 Maçãs médias
- 2 Colheres de sopa de aveia (decoração)
- Açúcar em pó (decoração)



Amolecer a margarina no microondas.

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Incorporar a farinha misturada com o fermento e com a canela.

Descascar e descaroçar uma das maças. Ralar e juntar à massa do bolo.




Deitar, cerca de metade da massa, numa forma previamente preparada (forrada com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha).

Fatiar a 2ª maçã e dispor por cima da massa.

Deitar o resto da massa, e cobrir com a 3ª maçã também fatiada. Polvilhar com os flocos de aveia.

Levar ao forno, previamente aquecido a 170 G, cerca de 1 hora.

Retirar o bolo tapar com folha de alumínio e levar novamente ao forno mais 15 minutos.




Retirar do forno,e polvilhar levemente com açúcar em pó.

Deixar descansar cerca de 5 minutos e desenformar.

Deixar arrefecer em cima de uma rede.



Bom apetite

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Bolachas Crocantes


Fontes: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha





Ingredientes:

- 4 Claras de ovos
- 200 gr de Margarina com sabor a manteiga
- 250 gr de Açúcar
- 450 gr de Farinha de trigo com fermento
- 100 gr de Farinha de trigo integral
- 2 Colheres de chá de fermento
- 2 Colheres de chá de canela
- 1 Colher de sopa de linhaça castanha
- 2 Colheres de sopa de sementes de papoila
- 1 Colher de sopa de sementes de sésamo
- Raspa de limão q.b.
- Açúcar mascavado q.b.



Numa tigela amasse  a margarina com o açúcar até ficar em pasta.

Juntar as claras e a raspa de limão.

Numa outra taça, misture as farinhas, o fermento, a canela e as sementes.
Por fim, adicione esta mistura ao primeiro preparado.



Deixe a massa descansar cerca de 1 hora no frigorífico.

Estenda a massa, em cima de uma bancada ligeiramente polvilhada com farinha.

Corte a massa, em círculos, rectângulos ou de outras formas.

Pique a massa, com um garfo, e vá colocando as bolachas, num tabuleiro forrado com papal vegetal. Polvilhe as bolachas com açúcar granulado

Leve ao forno e deixe cozer a 180 G, cerca de 20 minutos até ficarem duradouras.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede.



Crocantes, viciantes mas sem remorsos.............


domingo, 10 de maio de 2015

Doce de Claras com Morangos

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 8 Claras (usei congeladas)
- 8 Colheres de sopa de Açúcar
- 3 Gotas de aroma de baunilha
- Margarina para untar a forma
- Pitada de sal para bater as claras em castelo

Compota de morangos
- 120 gr de Açúcar
- 150 gr de Morangos
- 1 dl de Água
- Morangos para decorar


Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal refinado.
Adicionar 1 colher de sopa de açúcar por cada clara e continuar a bater até ficar bem firme.
Deitar na forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180 G, 8 minutos (1 minuto por cada clara).

Retirar do forno e deixar arrefecer (baixa ligeiramente). 

Fazer a compota de morangos. Juntar a água e o açúcar e deixar fazer um ponto fraco.
Adicionar os morangos, lavados e partidos e deixar que cozinhem.
Triturar a compota, com a varinha mágica, e coar com um passador, para uma taça.

Deixar arrefecer antes de deitar em cima das claras.


Decorar com morangos e ervas aromáticas.


Servir frio e pode acompanhar com morangos frescos.


Muita cor...

domingo, 3 de maio de 2015

Bolo de Banana e Chocolate para o Dia da Mãe


Fonte: Revista "Cozinha maravilha", nº 1, Nov 2009

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 160 gr de Margarina
- 200 gr de Chocolate em tablete
- 2 Bananas
- 200 gr de Açúcar
- 3 Ovos
- 250 gr de Farinha para bolos
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar

Numa taça, misture o chocolate previamente partido com 40 gr de margarina e leve a derreter em banho-maria.

Descasque as bananas, e esmague-as com um garfo.

Deite numa tigela, junte a margarina e o açúcar. Bata até ficar uma mistura cremosa.

Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição.

Vá acrescentado, aos poucos, a farinha misturada com o fermento, previamente peneirada, batendo sempre.



Prepare uma forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com um pouco de farinha.

Deite 1/3 da massa, por cima deite metade do chocolate derretido, outro 1/3 de massa, o restante chocolate, e por fim o resto da massa.

Levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se já está cozido. desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede. 

Enfeitar com açúcar em pó, e outra decoração a gosto.




NOTA: 
Supostamente o bolo deveria ficar como que riscado, mas.... o chocolate afundou na massa.
Apesar de não sair como eu pretendia a junção de sabores, valeu a pena.
E a prova disso é que já ACABOU!

sábado, 2 de maio de 2015

Bolo de Maçã e Coco

Fonte: Adaptado de Basta Cheio

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 280 gr de Farinha com fermento
- 2 Colheres de chá (bem cheias) de fermento em pó
- 1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 Colher de chá de canela em pó
- 1/4 Colher de chá de sal refinado
- 3 Maçãs grandes para recheio + 2 para cobertura
- 4 Ovos grandes
- 230 gr de Açúcar branco
- Cerca de 2 colheres de sopa de açúcar (cobertura)
- 1 Iogurte natural
- 12 Colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 100 gr de Coco
- 1/2 Frasco de doce de gila (outro doce ou geleia a gosto)
- 1/2 Frasco de água



Pré aquecer o forno a 180 G.

Prepara um tabuleiro (28X30 cm), forrado com papel vegetal, untado com óleo e polvilhado com farinha. Reservar

Numa taça, misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, canela e o sal.

Cortar as maçãs para o recheio aos cubos, pequenos, e cobrir com folha celofane para que não oxidem.
Fatiar as outras duas maçãs, para a cobertura e deixar também protegidas com a folha de celofane.

Numa outra taça, bater os ovos com o açúcar cerca de 1 minuto para que fique uma massa bem fofa.
Juntar o iogurte o óleo e a baunilha. bater mais um minuto.

Envolver a mistura de farinha, com uma espátula, e por fim as maçãs e o coco.

Deitar no tabuleiro, alisar e decorar com as fatias de maçã e polvilhar, todo o bolo com açúcar granulado.

Levar ao forno cerca de 45 minutos. Deve ficar ligeiramente caramelizado por cima e ao fazer o teste do palito , este deve vir seco.

Deixar arrefecer, cerca de 20 a 30 minutos e regar com a calda.



Para a calda juntar meio frasco de doce de gila e a mesma quantidade de água. 

Deixar ferver um pouco e depois espalhar, com a ajuda de uma colher, por cima de todo o bolo.

Servir decorado a gosto.



domingo, 19 de abril de 2015

Bolo de Iogurte com chocolate e canela



Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:
- 4 Ovos
- 1 Copo de Iogurte natural
- 170 gr de Açúcar (1,5 copos)
- 150 gr de Farinha com fermento (2 Copos)
- 50 gr de Amido de milho (1 copo)
- 1 Copo mal cheio de óleo 
- 1 Colher de chá de canela (bem cheia)
- 3 Colheres de chá de chocolate (bem cheias)
- Açúcar em pó para polvilhar



Ligar o forno a 200 G.

Bater as claras em castelo com uma "pitadinha" de sal, até ficarem bem firmes.

Bater as gemas e o açúcar até ficar um creme amarelo e fofo. Juntar o iogurte, o óleo e bater novamente.

Entretanto, misturar as duas farinhas e envolver delicadamente na massa. Por fim, adicionar as claras batidas em castelo, de baixo para cima e sem bater para que fiquem bem incorporadas e fofas.

Retire um pouco de massa para outra taça e adicione a canela e o chocolate.

Numa forma redonda ou num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com óleo e farinha, deitar as duas massas, às colheradas ou envolvendo com um garfo, de forma a fazer "desenhos".

Diminuir o forno para uma temperatura de 180 G e deixar cozer cerca de 30 minutos. 
Vigie se está cozido fazendo o teste do palito.

Quando desenformar, deixe arrefecer em cima de uma rede e quando frio decorar com um pouco de açúcar em pó.



NOTA: um bolo simples, para festejar mais um aniversário...., e já passaram 17 anos desde que fui mãe pela 2ª vez. 
Desejo as maiores felicidades ao meu filhote :) 

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Folar com Doce de Gila e Canela

Fonte : Daqui e dali 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 11 gr de Fermento granulado (Fermipan)
- 3 Colheres de sopa de leite morno
- 1 Ovo cozido
- 400 gr de farinha sem fermento
- 100 gr de Açúcar amarelo
- Raspa da casca de meia laranja
- 1 Colher de café de erva doce
- 1 Colher de café de canela
- 120 gr de Margarina
- 4 Ovos
- 1 Colheres de sopa bem cheias de doce de Gila
- Canela em pó para polvilhar
- Amêndoa laminada para decoração
- Gema de ovo para barrar 



Começar por diluir o fermento granulado em 3 colheres de sopa de leite morno.
Deixar repousar cerca de 10 minutos.

Entretanto, cozer o ovo em água. uma pitada de sal e casca de cebola cerca de 8 minutos (a casca de cebola dá cor ao ovo).

Mistura cerca de 200 gr de farinha com o açúcar, a raspa da casca de laranja, a erva doce e a canela.
Juntar a manteiga ligeiramente amolecida e os ovos. Bater bem. 

Envolver a mistura fermentada e bater até ficar uma massa mole mas homogénea.

Deixar fermentar cerca de 30 minutos (coloquei dentro do forno a 30 G com a porta mal fechada).

Em cima de uma bancada polvilhada com farinha, deitar a massa e começar a envolver a restante farinha (200 g), com a ajuda do raspa tudo. Assim que puder começar a amassar até soltar completamente das mãos.

Esticar a massa com o rolo e espalhar o Doce de Gila, polvilhar com canela e enrolar.


Fazer um rolo e juntar as pontas deixando um buraco no centro.

Numa próxima vez não deixarei uma abertura tão grande para que o ovo fique sempre no cimo do folar.

Deixar levedar, novamente no forno mais 45 minutos.


Retirar o folar do forno e aumentar a temperatura para 170 G.

Fazer uns pequenos cortes, pincelar com gema de ovo batida e enfeitar com amêndoas laminadas.



Levar ao forno previamente aquecido  deixar cozer cerca de 50 minutos.

Deve colocar um pequeno tacho com água quente para cozer com vapor (fica mais fofo).

Pode fazer o teste do palito e se for necessário tapar com uma folha de papel vegetal para não ficar muito corado. 



Um folar feito à pressa mas segundo os meus filhos poderia Vender.....




Com este folar ainda vou a tempo de participar no Dia Um...na Cozinha


Boa PÁSCOA