Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

segunda-feira, 21 de Abril de 2014

Morangos com Chocolate


Fonte: Revista Segredos da Cozinha, nº 855, Março de 2002

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 20 Morangos
- 200 gr de Chocolate em tablete para culinária
- 1 Colher de chá de mel
- Pérolas prateadas q.b.



Escolher morangos bonitos, e mais ou menos do mesmo tamanho.

Lavar em água corrente, cuidadosamente, para que as folhas se mantenham perfeitas.

Escorrer e secar em papel de cozinha. Reserve.

Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte-lhes o mel e leve ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando, até dissolver.

Depois de líquido, retire do calor e deixe arrefecer ligeiramente.



Pegue nos morangos, um a um, pelas folhinhas e mergulhe no chocolate.

Arrume os morangos em cima de uma folha de papel vegetal para solidificarem.

Antes de secarem, decore com pérolas prateadas. 

Coloque-os em caixinhas de papel frisado e sirva.


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Um miminho na Páscoa de 2014


domingo, 13 de Abril de 2014

Muffins de Flocos de Aveia com Chocolate Negro


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 60 gr de Flocos de Aveia
- 260 ml de Leite
- 225 gr de Farinha de Trigo sem fermento
- 3 Colheres de chá de fermento empó
- 1 Pitada de sal
- 85 gr de Chocolate negro (partido em bocadinhos)
- 1 Ovo
- 100 gr de Açúcar amarelo
- 1 Colher de chá de essência de baunilha
- 4 Colheres de sopa de óleo



Juntar o leite aos flocos de aveia e deixar absorver.

Noutra tigela, juntar a farinha, o fermento, o sal, e metade do chocolate partido.

Na tigela do leite, juntar o ovo batido, o açúcar amarelo, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente.

Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos. Misturar tudo com uma colher, apenas até que os ingredientes fiquem ligados.


 

Colocar em forminhas para muffins e cobrir com os quadradinhos de chocolate que sobraram.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 G durante 20 minutos.



E assim, tive um ótimo lanche na tarde do Domingo.


domingo, 6 de Abril de 2014

Tarteletes de maçã e amêndoa


Fonte: Adaptado da receita de Tarteletes de Maçã, da Revista Segredos de Cozinha, nº 612 de 14 de julho de 1997.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 230 gr de Farinha de trigo com fermento
- 70 gr de Amêndoa com pele, triturada
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 130 gr de Açúcar amarelo
- 100 gr de Margarina
- 3 Ovos grandes
- Maçãs peladas e fatiadas q.b. (usei 4 pequenas)
- Margarina q.b. (usei líquida)
- Açúcar amarelo q.b.

Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e a amêndoa triturada. 

Junte, depois a margarina, que deve estar à temperatura ambiente, seguido dos ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, com a batedeira eléctrica.


Trabalhe bem a massa e deixe repousar cerca de 15 minutos, no frigorífico.

Entretanto, prepare as formas de tarteletes, untando e enfarinhando. 

Divida a massa pelas formas e espalhe com a ajuda de uma colher ou de uma espátula, deixando a superfície lisa.

Pincele a massa com um pouquinho de margarina líquida, polvilhe com açúcar amarelo, coloque as maçãs fatiadas e volte a polvilhar com mais açúcar amarelo.


Leve ao forno a uma temperatura de 200 G, cerca de 25 minutos. 

Verifique se estão cozidas fazendo o teste do palito (cada forno tem as suas características).



Quando retirar do forno, e ainda quentes, pincelar com um pouco de doce ou geleia de maçã.

Desenformar e deixar arrefecer.

NOTA: 
Usei Doce de maçã com aroma de canela e hortelã. 


Doce rápido de maçã, para o pequeno almoço

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes.

- 2 Maçãs (cerca de 250 gr )
- 150 gr de Açúcar branco
- 2 dl de Água
- 1 Pau de canela (pequeno)
- 2 Folhas de hortelã



Descascar as maçãs, retirar os caroços e partir em gomos.

Colocar todos os ingredientes dentro de uma tacho com exceção das folhas de hortelã.

Deixar cozinhar lentamente até o caldo reduzir para metade.

Apagar e juntar as folhas de hortelã. Misturar bem e deixar repousar 2 ou 3 minutos.

Retirar o pau de canela, as folhas de hortelã e triturar com a varinha mágica.


E fez-se magia, uma tacinha de doce para os pequenos almoços do fim de semana.

terça-feira, 1 de Abril de 2014

Bolo de Requeijão Alentejano - Dia Um...na Cozinha

Fonte: Cozinha Regional do Alentejo de Manuel Fialho

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 500 gr de Requeijão
- 600 gr de Açúcar branco
- 8 Ovos inteiros (menos 2 claras)
- Raspa de limão
- Canela


Passar o requeijão por uma peneira. 
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Juntar o requeijão, e bater bem.
Untar com margarina e polvilhar com farinha um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Encher com a massa e polvilhar com a canela.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180G.

Deve ficar húmido, tipo queijada.


NOTA: 

Dia Um ... na Cozinha, em abril estendeu passadeira vermelha para a Doçaria Regional Portuguesa.
De Norte a Sul existem Mil e Um iguarias prontinhas para brilhar. 
A gastronomia Alentejana é riquíssima em doçaria, é até difícil escolher o que mais apetece fazer, ou comer, ou apreciar, ou, ou, ou,......

E aqui fica o logo deste grande evento:

Desejo um Dia Um ...na Cozinha, cheio de verdadeiras guloseimas, ....
seguido de Um Mês de dietas.....



domingo, 9 de Março de 2014

Tarte de Limão Merengada para o Dia da Mulher

Fonte: Doces Regionais

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:
- 100 ml de Sumo de limão
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Rolo de massa folhada estendida
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- 6 Ovos
- Raspa de limão



Ligue o forno a 180 G
Desenrolar cuidadosamente a massa folhada, forrar a tarteira aproveitando o papel vegetal, aparar os bordos e picar o fundo com um garfo.



Numa tigela, colocar o leite condensado, e seguidamente juntar o sumo do limão, 1 ovo inteiro e as 5 gemas.
Mexer bem até ficar um creme homogéneo. Não necessita ser com batedeira eléctrica.




Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, cerca de 30 minutos. Deve ficar douradinha.
Entretanto, antes de retirar do forno, bater as claras em castelo com o restante açúcar.



Quando retirar a tarte do forno aumenta a potência para 200 G.



Espalhar as claras em cima do creme, passar com um garfo e levar ao forno.

Como o forno está bastante quente rapidamente as claras ganham um tom rosado.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.


TRUQUES E DICAS:

Mergulhar o limão em água quente cerca de 15 minutos, antes de o espremer, para obter mais sumo.



terça-feira, 4 de Março de 2014

Bolo de Fubá Cremoso



Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado 
- 500 ml de Leite meio gordo
- 200 ml de Leite de coco
- 3 Ovos
- 20 gr de Margarina
- 1 + 1/2 Chávena (de 240ml) de açúcar
-  1 + 1/2 Chávena (de 240ml) de fubá (farinha de milho)
- 100 gr de Queijo parmesão
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 100 gr de Coco ralado

Iniciar com a preparação do tabuleiro.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha de milho. Forrar previamente com papel vegetal.

Bater todos os ingredientes, com batedeira eléctrica com excepção do coco ralado.

Juntar o coco e deitar a massa no tabuleiro.


Vai ao forno previamente aquecido no máximo. Quando introduzir o tabuleiro, reduzir a temperatura para 200 G. 
Deixar cozer cerca de 30 minutos.

Não deve ficar muito rosado, para não ficar seco, pelo que a posição no forno deve ser inferior ao meio.



Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.




Fica com uma massa bem macia e um creme delicioso por cima.

O sabor é surpreendente!!...