Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Bolo de Laranja e Cenoura


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 
- 1 Laranja, cortada em quarto e com casca
- 1 Cenoura grande, cortada em bocados
- 150 ml de Óleo
- 350 gr de Açúcar 
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 3 Ovos
- 1 Colher de sopa de fermento em pó



Lavar a casca da laranja e cortá-las aos bocados. Se a laranja tiver grainhas devem ser retiradas.
Cortar a cenoura aos bocados.

Juntar a laranja, a cenoura e os ovos na liquidificadora e triturar muito bem até fazer uma papa.



Verter a massa que está na liquidificadora, para uma taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.  

Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.

Colocar a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.



Levar ao forno a 170, antecipadamente aquecido, cerca de 40 minutos.



Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente, na forma, antes de desenformar o bolo.

Deixe arrefecer totalmente em cima de uma rede, antes de servir.

      *****        *****         *****

Fica um aroma incrível em toda a casa .....


quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Bolachas de Aveia e Canela


Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 200 gr de margarina
- 250 gr de açúcar amarelo
- 2 Ovos
- 200 gr de farinha de trigo com fermento
- 100 gr de farinha de trigo integrar
- 200 gr de flocos de aveia
- 1 Colher de sobremesa de canela
- 1 Pitada de sal
- Raspa de 1 Limão
- Sumo de 1/2 Limão



Numa tigela, misturar  as farinhas,  os flocos de aveia e o fermento

Numa outra taça, bater a margarina amolecida com o açúcar, juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorporar a raspa e sumo de limão.

Juntar os ingredientes secos com a mistura dos ovos e voltar a bater. Levar ao frigorífico cerca de 30 a 40 minutos, ou toda a noite.



Pré-aquecer o forno a 180 G.

Forrar pelo menos 2 tabuleiros com papel vegetal.

Fazer pequenas bolinhas , que se colocam no tabuleiro e no final achatam-se com um garfo.

Levar ao forno cerca de 14 a 15 minutos  ou até ficarem douradas


domingo, 10 de janeiro de 2016

Bolo de Maçã, Nozes e Vinho do Porto

Fonte: Adaptado de Cozinha Maravilha; Nº 74 Dezembro de 2015

Testado e Aprovado na Minha cozinha


Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 200 gr de Açúcar
- 200 gr de Margarina amolecida
- 4 Ovos grandes
- 3 Maçãs Médias
- 1 dl de Vinho do porto
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 Colher de café de canela em pó
- 100 gr de Nozes picadas grosseiramente
- Sumo de limão q.b.
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar



Pelar as maçãs, retirar as pevides e cortar em pequenos cubos. Regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Reservar.

Cortar o miolo de noz, grosseiramente, e polvilhar com um pouco de farinha (para não afundar quando se junta à massa).

Numa tigela, bater bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um batendo sempre batendo entre cada adição. Adicionar o Vinho do Porto e a farinha misturada com o fermento e a canela. Bater bem.

Por fim, envolver a maçã e as nozes.

Verter a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha (se possivel forrado  com papel vegetal). Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 45 minutos.



Verificar se está cozido fazendo o teste do palito.
Retirar do forno e deixe arrefecer. 
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Este bolo é a última receita que vou partilhar deste Natal de 2015.

Mas houve muitas outras receitas, igualmente gulosas, e obrigatórias na minha mesa de Natal, como por exemplo as Azevias e outras receitas feitas pelas minhas cunhadas. 

É um Natal sempre doce, e maravilhoso passado com a família!

sábado, 2 de janeiro de 2016

Formigos

Fonte: Revista Especial de Natal da Tele Culinária, nº 928 de 25.11.1996

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 1 Litro de Água
- 1 Chávena de chá de mel
- 1 Pitada de sal
- 1 Casca de limão ou de laranja (usei laranja)
- 150 gr de Açúcar
- 50 gr de Margarina
- 300 gr de Miolo de pão duro raspado
- 1 Cálice de Vinho do Porto
- 25 gr de Pinhões
- 25 gr de Amêndoa laminadas
- 50 gr de Nozes partidas em bocadinhos
- 50 gr de Passas sultanas
- Canela em pó q.b.


Num tacho, leve ao lume a água, o mel, uma pitada de sal, a casca de laranja (apenas o vidrado) e o açúcar. Deixe ferver cerca de 5 minutos.

Junte depois a margarina, o pão, o Vinho do Porto e os frutos secos. Deixe ferver mais 5 minutos, mexendo sempre.


Retire a casca de laranja e deite o doce numa travessa ou prato de servir.

Deixe arrefecer e polvilhar com canela.


Nota:
A canela só se coloca nos doces depois de frios para não ficar escura.

Doce Típico do Natal Minhoto e Transmontano. Muito utilizado nas famílias mais modestas, utilizando os produtos que existiam em casa, e de produção própria.

Esta versão é das mais simples, não levando ovos nem leite, mas muito boa.

Poderá ser considerada Vegan. 

sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Pudim de Azeite e Mel

Fonte: Sweet Gula

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Com a chegada do Novo Ano é habitual fazer uma refleção sobre o passado e principalmente o que pretendemos fazer para o futuro. 

Quando temos objetivos claros, e estamos empenhados na sua concretização, tudo faremos para seguir em frente, mesmo quando existem algumas dificuldades.

Aos membros do grupo "Dia Um,..Na Cozinha", desejo um Feliz Ano de 2016, e muita perseverança nos vossos objetivos.

Este foi um desafio incrível, e a ideia de "rapinar" uma receita de outros membros do grupo, foi divertido e ao mesmo tempo pudemos conhecer melhor outras cozinhas. Tive alguns contratempos, mas não desisti e quase no final do dia aqui deixo a receita que "rapinei" ao Célio do Sweet Gula. 



Ingredientes:
- 8 Ovos grandes
- 500 gr de Açúcar (usei amarelo)
- 1 Colher de sopa de raspa de laranja
- 1 Colher de sopa de raspa de limão
- 100 ml de Mel
- 0,5 dl de Azeite

Ingredientes para a decoração:
- 1 Romã
- 1 Kiwi


Pré-aqueça o forno a 180G.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês e reserve.



Comece por passar o açúcar por uma peneira larga, para retirar as pedrinhas de  açúcar.

Numa taça, junte o açúcar e os ovos. Bater bem com um batedor de arames até o açúcar ficar todo envolvido envolvido.

Junte as raspas de laranja, de limão, o mel e o azeite.

Misture bastante bem todos os ingredientes.



Despeje o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.



Quando for a desenformar coloque a forma dentro de um alguidar com água quente.

Desenforme e decore a gosto.

A receita original propõe  a decoração com frutos vermelho. mas pode ficar ao gosto de cada um.



Aqui fica o logo do Grupo "Dia Um,...na Cozinha"


quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Broas de Espécie para o Natal de 2015

Fonte: Uma colega do meu serviço, em Sines (MJVF)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 1 Kg de Batata doce cozida e passada
- 1 Kg de Açúcar branco
- 200 ml de Água (pode ser de cozer as batatas ou água da torneira)
- 150 gr de Amêndoa pelada e ralada
- 125 gr de Coco ralado
- Sumo de 3 tangerinas
- 6 Gemas
- 3 Gema para pincelar
- 3 Colheres de sobremesa de água
- Granjeias coloridas para enfeitar q.b.
- 8 Folhas de obreia (folhas de hóstia), para forrar o tabuleiro



Colocar as batatas a cozer, na panela de pressão, com pele, e um pouco de água, por debaixo do cesto.

Retirar a pele, e algumas fibras mais grossas, e triturar com a ajuda de um passe-vite.

Entretanto, levar ao lume, num tacho, o açúcar e a água. Deixar ferver até fazer ponto de pérola.

Tirar do lume e juntar a batata, a amêndoa, o coco, o sumo das tangerinas e as gemas levemente batidas.

Misturar bem e levar novamente o tacho ao lume, mexendo frequentemente até fazer ponto de estrada (cerca de 20 minutos).


Retirar do lume, deitar num recipiente e deixar arrefecer. 

Tapar com folha celofane e guardar no frigorífico de um dia  para o outro (cerca de 24 horas).

Tender as broas com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, dando forma semelhante aos "pasteis de bacalhau". Colocar a massa em cima da folha de obreia.

Entretanto, bater as gemas com a água e pincelar as broas (foi utilizando uma gema de cada vez)

Quando está a pincelar, fazer um pouquinho de pressão, para espalmar a massa e dar uma forma mais achatada.



Enfeitar com as granjeias e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, até ficarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de recortar a folhar de obreia, em redor da broa.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar em caixas hermeticamente fechadas.


NOTAS:
   1) Ao cozer as batatas doces com pele, estas ficam com mais sabor; 
   2) Descascar e retirar a parte mais fibrosa;
   3) Reduzir  a puré utilizando um passe-vite;
   4) Utilizar um crivo mais grosso no passe-vite
   5) Colocar as folhas de obreia em cima de folhas de silicone;
   6) Esta dosagem deu para 150 broas.

Boas Festas 

domingo, 6 de dezembro de 2015

Crumble de Maçã

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 4 Maçãs golden
- 80 gr de Açúcar amarelo
- 1/2 Limão (sumo)
- 1 Colher de chá de canela
- 50 gr de Açúcar amarelo
- 150 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 30 gr de Flocos de aveia fina
- 70 gr de Margarina
- 1 Colher de café de açúcar baunilhado
- 20 gr de Nozes (6 a 7 metades)


Descascar as maçãs e cortar em cubos.

Regar com sumo de 1/2 limão, para não oxidarem, e polvilhar com o açúcar e a canela.

Reservar, e ligar o forno a 180 G.


Preparar a massa, misturando o açúcar, a farinha, a aveia, o açúcar baunilhado e as nozes picadas finamente (não trituradas).

Juntar a margarina amolecida e envolver com a ponta dos dedos, esfarelando bem a massa, de forma a ficar com um aspeto areado.



Coloque as maçãs num pirex, ligeiramente untado com a margarina e sobreponha a massa esfarelada.

Levar ao forno a 180G, previamente aquecido e deixe dourar cerca de 25 a 30 minutos.


Sirva morno ou frio.

Se fosse verão, acompanharia com uma bola de gelado..... mas como estamos em dezembro, à beirinha do Natal, sugiro assim mesmo, simples e delicioso.

Bom domingo a todos os meus visitantes