Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 17 de abril de 2011

Folares, Lagartos e Bolos Fintos

Fonte: Baseado no Blog Cozinha sem Avental

Testado e Aprovado na minha cozinha



Ingredientes para a massa de pão (1.250 gr):
- 500 ml de Água
- 2 Medidas pequenas de sal
- 750 gr de Farinha de trigo tipo 65
- 1/2 Pacote de fermento fresco (à venda no Pingo Doce)

Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleccionar o programa das massas. 
Depois de fazer a massa do pão certificar-se do peso.

Ingredientes para os bolos fintos:
- 1.250 gr de Massa de pão
- 7 Ovos
- 1.250 gr de Açúcar
- 250 gr de Banha
- 180 gr de Margarina
- 5 dl de Leite fervido
- 3 Colheres de sopa de erva-doce em grão
- 3 Paus de canela
- 3 Colheres de sopa de erva-doce em pó
- 2,700 gr de Farinha de trigo (aproximadamente)



Começar por ferver o leite com a canela e a erva-doce em grão.
Coar num passador de rede fininho e deixar arrefecer ligeiramente.
Derreter as gorduras e reservar até que arrefeçam.

Num alguidar, colocar a massa de pão. Começar por juntar as gorduras e envolver com as mãos. Depois, juntar o leite e os ovos. Pode então bater com a batedeira eléctrica para que a massa fique bem homogénea.
Juntar o açúcar e depois adicionar a farinha com a erva-doce em pó, aos poucos.

Amassar bem, com as mãos até que a massa absorva toda a farinha. Deixar repousar cerca de 1 hora ou um pouco mais.


Quando a massa está pronta é só tender os bolinhos, podem ser grandes, pequenos , com ou sem ovo cozido, em forma de lagarto...

 
Notas:
- Cozer os ovos com casca de cebola para ficarem douradinhos.
- Estes são os fermentos que habitualmente uso.

Páscoa Feliz para todos

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Bolo de Cenoura e Coco

Fonte: Cozinha Regional Portuguesa, Doces Conventuais (Activa)

Testado e Aprovado na minha cozinha



Ingredientes:
350 gr de Cenouras
4 Ovos
200 gr de Açúcar
200 gr de Côco ralado
100 gr de Farinha de trigo com fermento
1 Colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha para a forma
Côco ralado para polvilhar


Ralar a cenoura e reservar.

Bater os ovos com o açúcar, até ficarem em creme. Junte o côco ralado e a a cenoura ralada.

Bater de novo.

Por último adicione (sem bater) a farinha peneirada misturada com o fermento.

Deite a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a 170 G cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com côco ralado.

Nota:
  1. Praticamente não cresceu.
  2. A cenoura foi ralada no ralador das saladas. Ficou um pouco grossa.

Sugestão:
  1. Cozer a cenoura, escorrer, triturar e utilizar esta polme

terça-feira, 12 de abril de 2011

Tarte de Maçã

Fonte: Do caderno de receitas da minha cunhada P.

Testada e Aprovada na minha cozinha



Ingredientes:
  • 126 gr de Açúcar
  • 125 gr de manteiga
  • 200 gr de farinha com fermento
  • 3 Ovos
  • 1 Colher de chá de fermento
  • 3 Colheres de sopa de leite
  • 3 Maçãs grandes
  • Canela e açúcar em pó para polvilhar

Bata muito bem o açúcar com a manteiga.

Junte a farinha, o fermento, o leite e as gemas. Por fim, as claras em castelo.

Unte uma forma com manteiga e deite nela metade da massa. Por cima coloque maçãs cortadas em meias luas a cobrir toda a massa. Depois, deitar o resto da massa e terminar com maçãs.

Levar ao forno a cozer com uma temperatura de 170 G cerca de 35 minutos.

Quando estiver cozida, retirar do forno e polvilhar com canela e açúcar em pó.

sábado, 9 de abril de 2011

Boleima de Maçã e Côco

Fonte: Embalagem de Côco (marca Pingo Doce)

Testado e Aprovado na minha cozinha



Ingredientes:
  • 4 Chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
  • 3 Maçãs de tamanho médio
  • 3 Chávenas de chá de açúcar (amarelo)
  • 1 Chávena de chá de côco ralado
  • 1 Chávena de chá de leite (magro)
  • 1 Chávena de chá de óleo (mal medida)
  • 1 pitadinha de sal
  • 6 ovos
  • Açúcar amarelo, côco ralado e canela para polvilhar
  • Água para borrifar


Preparação:
Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Untar com óleo e polvilhar com farinha.
Misturar o açúcar com o óleo, juntar os ovos, a pitada de sal e bater bem. Acrescentar o leite, o côco e por fim a farinha.
Entretanto, pelar as maçãs e cortar em cubinhos. Envolver na massa e deitar no tabuleiro.
Antes de levar ao forno, polvilhar a massa com açúcar, côco ralado e canela em pó.
Por fim, borrifar ligeiramente com água. levar ao forno, pré-aquecido, a uma temperatura de 160 G, cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito e quando sair seco o bolo está pronto.