Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

sábado, 22 de outubro de 2011

Queques de Beterraba

Fonte: adaptado da receita retirado do Espaço do Produtor

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:
- 300 gr de Beterraba cozida (já embalada)
- 350 gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 1 dl de Óleo
- 450 gr de Farinha de trigo
- 4 ou 5 Gotas de essência de Baunilha
- 3 Colheres de sumo de limão
- 1 Colher de sopa de fermento
- 1 Pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar



Retire as beterrabas da embalagem e corte-as em tirinhas. Coloque num copo e pique tudo com a varinha mágica. Reserve.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. No final, acrescentar 3 colheres de sopa de açúcar (reservado para a receita) e bater mais um pouco.

Bater com a batedeira ou com um liquidificador, a beterraba, feita em puré, com o açúcar, o óleo, as gemas e o sumo de limão. Acrescentar o aroma de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Por último, envolver as claras em castelo.

Distribuir por formas de queques ligeiramente untadas com óleo, e levar a forno pré aquecido a uma temperatura de cerca de 160 G, durante aproximadamente 12 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se estão cozidos.




Depois de frios polvilhar com açúcar em pó e deliciar-se com uns bolinhos bem deliciosos.

Sugestões:

- Para além do sumo de limão a receita original propõe a utilização de simo de laranja (cerca de 100 ml).

- Acrescentar à massa cerca de 50 gr de coco ralado e retirar a essência de baunilha

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Bolo de Marmelos

Fonte: Baseado em http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/6855

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 5 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 450 gr de Farinha Super Fina
- 1/2 cháv de Óleo
- 1 cháv de Marmelos cozidos (3 marmelos)
- 1 chá de Leite
- 1 colher de chá de Canela
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 8o gr de Amêndoa pelada e laminada
- Açúcar granulado e canela em pó para polvilhar
- 1 pau de Canela
- 1 Estrela de anis
- 6 colheres de sopa de Açúcar
- Água qb

Preparação:

Começar por descascar os marmelos e cortar em gomos. Levar a cozer em água (tapar os marmelos), com 2 colheres de sopa de açúcar, bem cheias, por cada marmelo, a flor de anis e o pau de canela.
Depois de cozidos, colocar num passador para escorrerem e arrefecerem.

Entretanto, bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, os marmelo, previamente migados com um garfo, e o leite.
Á farinha, misturar o fermento e a canela em pó. Juntar esta mistura ao creme de ovos.

Depois de tudo bem envolvido, deitar numa forma (26 cm de diâmetro), sem buraco  e previamente forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha.
Por cima da massa polvilhar com açúcar granulado, espalhar as amêndoas laminadas e polvilhar com canela em pó.

Levar ao forno, a 170G durante aproximadamente 6o minutos com as duas resistências eléctricas ligadas. Fazer o teste do palito para certificar que está cozido, ao meio.

Entretanto, colocar a água da cozedura dos marmelos a ferver, para reduzir este caldo e fazer um tipo de geleia.

Depois do bolo e da geleia estarem completamente frios, pincelar ligeiramente a crosta crocante do bolo, para dar brilho.

Nota: Apesar da decoração ser muito simples, este bolo celebrou os 83 anos do meu sogro.