Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Quadrados de Especiarias com Sultanas


Fonte: Adaptado de uma receita publicada na revista "Cozinha Regional", nº  14, de Janeiro 2011.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 120 gr de Sultanas
- 9 Ovos
- 250 gr de Açúcar
- 0,5 dl de Óleo
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de erva-doce moída 
- 1 Colher de chá de canela
- 1/2 Colher de café de cravinho moído
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Óleo para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar

Escaldar as sultanas em água bem quente e deixar repousar.
Antes de envolver as sultanas, na massa do bolo, devem ser bem escorridas e passadas por farinha.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa tigela, bater os ovos e juntar o açúcar aos poucos, continuando a bater até dobrar de volume.
Adicionar o óleo e a farinha, previamente misturada com a canela, a erva-doce, o cravinho e o fermento em pó, batendo continuadamente. Por fim, juntar as sultanas.

Deitar a massa do bolo no tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura de 170 G e deixar cozer cerca de 35 minutos (fazer o teste do palito).

Quando estiver cozido retirar do forno e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó e servir cortado em quadrados.


sábado, 16 de fevereiro de 2013

Bolo de Café e Amêndoas


Fonte: Do caderno de receitas da minha cunhada P.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes da massa do bolo:
- 4 Colheres de chá de café instantâneo 
- 2,5 dl de Água
- 250 gr de Margarina
- 500 gr de Açúcar
- 1/2 Colher de café de aroma de baunilha
- 4 Ovos
- 125 gr de Amêndoa picada
- 375 gr de Farinha para bolos
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Raspa de limão
- 50 gr de Chocolate em pó

Ingredientes da Cobertura:
- 200 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 80 gr de Amêndoa fatiada
- 2 Colheres de sopa de leite



Levar ao lume 2,5 dl de água. 
Junte o café instantâneo, mexendo muito bem até dissolver e reserve.
Bata a margarina com o açúcar. 
Adicione os ovos inteiros, o café, as amêndoas picadas e a raspa de limão.
Por fim, acrescente a mistura de farinha , fermento e chocolate.
Bata tudo muito bem.
Deite o preparado numa forma untada com óleo ou margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno previamente aquecido, a 170 G  cerca de 35 minutos (fazer o teste do palito).



Para a cobertura, levar o açúcar ao lume e deixar fazer caramelo.
Quando o açúcar já tiver todo em estado líquido, juntar a margarina. 
Deixar ferver até ficar num creme homogéneo. 
Por fim, acrescentar o leite e as amêndoas fatiadas e ligeiramente torradas.



domingo, 3 de fevereiro de 2013

SS de Peniche

Fonte: Revista Segredos de Cozinha, 31 de Agosto de 1998

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 600 gr de açúcar
- 250 gr de Amêndoa moída (metade com pele)
- 8 Claras
- 80 gr de Margarina
- 350 gr de Farinha
- 1 Colher de chá de canela em pó
- Raspa de limão




Num tacho, misturar o açúcar coma amêndoa moída e as claras.
Bater bastante bem com uma batedeira, cerca de 5 minutos.
Levar ao lume mexendo sempre, até obter uma massa mais espessa.
Retirar do lume e juntar a margarina e a farinha.
Voltar ao lume para cozer. 
Quando a massa começar a descolar do fundo retirar, envolver a canela e a raspa de limão.
Mexer até a massa arrefecer.
Quando a massa estiver completamente fria, tem uma consistência que permite tender tirinhas e passar-las  por açúcar. Moldar os biscoitos em forma de SS.
Levar ao forno, num tabuleiro apenas com uma folha de papel vegetal (não necessita untar).
Deixar cozer a uma temperatura de 170G durante 20 minutos aproximadamente.



Quando se retiram do forno ainda estão moles. 
Descolam do tabuleiro sem qualquer dificuldade, e estão perfeitos.

Bom apetite 

Nota: 
Fiz com 5 claras e adequei as outras medidas. 
Rendeu 51 biscoitos