Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Pudim de Chocolate

Fonte: Receita perdida no meu caderno...

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 4 Ovos
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de leite Meio Gordo (usar a lata de leite condensado como medida)
- 4 Colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 Colher de sopa de amido de milho (bem cheia)
- 1 Colher de café de extrato de baunilha
- Caramelo de compra q.b.




Começar por preparar a forma barrando-a com caramelo.

Bater os restantes ingredientes e despejar lentamente na forma já caramelizada.

Cozinhar o pudim em banho-maria, na panela de pressão, durante 10 minutos.

Depois de cozido deixar arrefecer dentro da forma e desenforma no momento de servir.



Nota: Usar uma forma com tampa, adequada para cozinhar a vapor, em panelas.

Também pode fazer o caramelo com 1 chávena de açúcar e cerca de 1/3 de água quente. 
Num tacho levar o açúcar ao lume e quando este começar a ganhar cor, juntar a água quente.
Mexer bem até que a calda fique grossinha. Depois de frio barrar a forma. 
Cuidado com os salpicos no momento de adicionar  a água.

Este pudim veio para festejar o facto da página do facebook Iguarias Caseiras e Iguarias Pra Gulosos, ultrapassar os 100 GOSTOS.

Obrigado a todos. 

sábado, 24 de maio de 2014

Mousse de Morangos


Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 4 Folhas de gelatina incolor
- 300 gr de Morangos
- 160 gr de Açúcar
- Sumo de 1 limão
- 4 Iogurtes naturais
- 3 Claras
- Alguns morangos para decorar
- Folhas de hortelã para decorar


Arranjar os morangos, retirando o pé e cortando em pedaços pequenos.
Num tacho, juntar os morangos, o açúcar e o sumo de limão. Levar ao lume e deixar cozinhar lentamente até obter ponto de fio.
Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar.
Quando o doce de morangos estiver pronto, retire do lume, triture e adicione as folhas de gelatina bem escorridas.
Deixe arrefecer.
Adicione os iogurtes a este preparado e por fim envolva as claras batidas em castelo bem firmes.



Coloque numa taça grande, e leve ao frigorífico para refrescar e solidificar.

Sirva bem frio, decorado com morangos e folhas de hortelã.

domingo, 18 de maio de 2014

Bolo de Erva Cidreira

Fonte: Daqui e dali, ..., as minhas experiências...

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 



Ingredientes:
- 200 ml de Leite meio gordo
- 20 Folhas de erva cidreira
- 1 Limão grande (raspa e sumo)
- 1,5 dl de Óleo de girassol
- 4 Ovos
- 2 Chávenas de açúcar (mal medidas)
- 1 Colher de sopa de mel (bem medida)
- 2 Chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1/2 Chávena de amido de milho
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 1 Colher de sopa de sementes de papoila (facultativo).

Para a decoração:
- 1 Fisális 
- Açúcar em pó q.b.
- Folhas de erva cidreira




Lavar as folhas de erva cidreira e colocar num copo alto.
Juntar o leite e triturar com a varinha mágica.

Raspar um limão e espremer o sumo.
Juntar o sumo ao leite. Este vai coalhar.

Mexer bem e coar com a ajuda de um "passador" de rede.


Entretanto, bater o açúcar, o mel, as gemas, o óleo, a coalhada de leite e a rapa de limão.

Acrescentar a mistura de farinhas com o fermento e as sementes de papoila.

Depois de tudo bem batido, envolver as claras batidas em castelo.

Vai ao forno num tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha (forrar previamente com folha de papel vegetal). Deixar cozinhar a 170 G cerca de 45 minutos, pode também fazer o teste do palito.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.



Acompanhar com chá de Erva Cidreira, em folha fresca.

... E foi uma surpresa!!!
...O aroma, o sabor, os contrates...

Bom Domingo





domingo, 11 de maio de 2014

Delícia de Pão

Fonte: Revista Cozinha Económica, nº 37, Out 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:
- 300 gr de Pão duro (4 Bolinhas caseiras, com 2 dias)
- 250 gr de Açúcar
- 8 Ovos
- 7 dl de Leite
- 1 Colher de sopa de essência de baunilha
- 1 Casca de limão
- 1 Pau de canela
- Margarina para untar
- Açúcar em pó para polvilhar 
- Canela em pó para polvilhar (facultativo)



Untar um pirex com margarina.

Cortar o pão em fatias finas (pode usar pão baguete ou cacete, deve ser com uma côdea não muito dura).

Num tacho, leve o leite ao lume com o açúcar, o pau de canela a essência de baunilha e a casca de limão. Mexa e deixe aquecer bem.



Bata os ovos, e adicione a mistura de leite, em fio, e mexendo sempre. 

Rejeitar o pau de canela e a casca de limão.

Passe as fatias de pão por este preparado e coloque no pirex. 

Por fim, regue com o resto do preparado de ovos e leve ao forno, pré-aquecido a 180 G cerca de 50 minutos.




Faça o teste do palito e se estiver cozido retire do forno.

Deixe arrefecer e polvilhe de açúcar e canela.




Bom Domingo


NOTA:
Uma ótima maneira de aproveitar pão duro 


terça-feira, 6 de maio de 2014

Bolo de Ananás e Coco


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 
- 100 gr de Margarina
- 250 gr de Açúcar
- 8 Ovos
- 6 Rodelas de ananás em calda ( usei todo o conteúdo de uma lata pequena)
- 1 dl de Calda de ananás
- 4 Colheres de sopa de licor de coco (usei ananás - opcional)
- 340 gr de Farinha de trigo para bolos
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 100 gr de Coco ralado

Numa tigela, bater a margarina com o açúcar e as gemas  até obter um creme.

Triturar o ananás, com a varinha mágica, acrescentar a calda e o licor. 
Misture bem e adicione ao preparado de gemas.

Entretanto, misture a farinha com o coco ralado e o fermento. 
Envolva tudo com o preparado anterior, e bata bem.

Bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, para que fiquem bem firmes.

Envolva as claras na massa, já sem bater, e leve ao forno, cerca de 35 a 40 minutos, a 180 G, numa forma untada e polvilhada com margarina e farinha e ainda forrada com uma folha de papel vegetal. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.



Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Decoração:

- 1 pacote de natas para bater
- Açúcar em pó q.b.
- Chocolate derretido com um pouco de margarina q.b. (banho-maria)

Colocar a taça, onde se vai bater as natas, no congelador para que fique bem fria.
Mantenha as natas no frio.

Deitar as natas na taça gelada, e bater com a batedeira. Quando já estão quase firmes adicionar, a pouco e pouco, o açúcar em pó, bater sempre (faço a "olhometro" e vou provando...).

Barrar o bolo  com o chantilly e fazer uns desenhos com um garfo. 
Com a ajuda de uma colher "salpicar/espalhar" chocolate derretido, em banho-maria, por cima do bolo.

Servir frio.

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Nota: Bolo de aniversário do meu filho que fez 16 anos no mês de abril.


domingo, 4 de maio de 2014

Pipocas caramelizadas


Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 1/2 Chávena de milho para pipocas (grãos secos)
- 3 Colheres de sopa de óleo
- 100 gr de Margarina sem sal
- 100 gr de Açúcar mascavado
- 5 Colheres de sopa de água
- 1/2 Colher de sopa de estrato de baunilha

Num tacho, colocar a margarina, o açúcar mascavado, a água e o estrato de baunilha.

Levar ao lume e deixar ferver, em lume brando, cerca de 12 minutos.

Entretanto, colocar uma panela grande ao lume com o óleo.

Para ter a certeza qual a temperatura ideal para introduzir o milho, faça um teste com 3 grãos de milho, e tape a panela. Quando estes estoirarem é o momento de introduzir o restante milho.

Tape e agite a panela para que todo o milho seja envolvido no óleo e atinja a temperatura ideal para estoirarem. Só destape quando se fizer silêncio.

Depois, transfira-as para uma taça ou outra panela e regue-as com o caramelo acabado de fazer.

Envolva bem todas as pipocas (com a ajuda de duas colheres).

Para que as pipocas fiquem sequinhas e crocantes coloque tudo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno a uma temperatura de 180 G, cerca de 10 minutos. Mexer de vez em quando para que fique soltas e não queimarem.

*** Divirtam-se com estas sobremesa e um Bom dia da Mãe ***


NOTA:
Se não tiver uma panela com tampa de vidro, deve ter muito cuidado com o momento em que as pipocas estão a rebentar. Só destapar quando se fizer silêncio e já não existir perigo de ao retirar a tampa saltarem pipocas para todo o lado correndo o risco de queimadura.