Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo fofo de batata doce


Fonte: Revista Cozinha Semanal Tradicional nº 102, Ano 1.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes: 
- 280 gr de Margarina
- 270 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 200 gr de Batata-doce cozida
- 290 gr de Farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó



Bata os ovos com o açúcar.

Entretanto, reduza a batata-doce a puré, com a ajuda da varinha mágica.

Se o puré de batata-doce estiver muito duro acrescentar a margarina ligeiramente amolecida e continue a bater.

Envolver  o puré e a margarina aos ovos e açúcar.

Por fim, acrescente a farinha misturada com o fermento.



Unte com óleo uma forma com cerca de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.

Deite a massa dentro da forma e leve a cozer, a 180 G, durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, faça o teste do palito e retire do forno, se este já sair seco.

Deixe arrefecer e decore com um pouco de açúcar em pó.



Um bolo fofo e saboroso.....

E para quem gosta de bolos com batata doce podem consultar este e este....

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Queques de requeijão e courgette

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 500 gr Courgettes
- 2 Chávenas de açúcar
- 1/3 de Chávena de óleo
- 4 Ovos
- 2 + 1/2 Chávena de farinha de trigo com fermento
- 1/2 Chávena de coco
- 100 gr de Requeijão
- 2 Colheres de café rasas de canela
- 1 Colher de sobremesa de fermento



Descascar as courgettes e cozer num pouco de água temperada com "uma pedrinha de sal".

Depois de cozida, escorrer e triturar com a varinha mágica.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o requeijão desfeito com um garfo.

Acrescentar o puré de courgette e bater bem a massa.

Acrescentar a farinha misturada com a canela, o coco e o fermento.



Voltar a bater e deitar a massa, em formas de alumínio untadas com margarina e polvilhadas com farinha.

Levar ao forno a 170 G cerca de 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Depois de desenformados deixe arrefecer em cima de uma rede e polvilhe com açúcar e canela no momento de servir.




Esta foi uma experiência positiva. 

Ficaram, uns queques,  fofos e pouco doce.

A repetir...........

domingo, 1 de novembro de 2015

Compota de castanha com aguardente de figo

Fonte: Encontrei em vários blogues, como aqui, e aqui

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 1,5 kg de Castanhas cruas
- 1 Colher de sopa de sementes de erva-doce
- 1 Colher de sobremesa de sal grosso
- 1 Colher de sopa de aguardente de figo 
- 1 l de Água 

***

- 1 kg de castanhas cozidas e peladas
- 750 gr de Açúcar amarelo
- 250 ml de água
- 1/2 Vagem de baunilha
- 1 Colher de sopa de Aguardente de figo ou rum (opcional)


Comece por fazer um corte, pouco profundo, nas castanhas, que foram previamente lavadas.

Num tacho, coloque as castanhas , sal grosso, sementes de erva-doce, aguardente e cerca de 1 litro de água.

Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Desligue e deixe repousar 10 minutos aproximadamente.

Escorra a água de cozer as castanhas e pele (e , resista para não comer ou protege-las dos restantes gulosos ....)

Depois de peladas, leve-as novamente ao lume, durante alguns minutos, para que se desfaçam com maior facilidade.

Coar as castanhas da água, e reserva-la para fazer a calda de açúcar.

Triturar as castanhas, num robot de cozinha, juntando aos pouquinho água da cozedura (não deixei as castanhas totalmente em puré, porque acho agradável encontrar pequenos pedaços de castanha).



Num outro tacho, leve o açúcar ao lume com com cerca de 250 ml de água (pode ser a que sobrou de cozer as castanhas descascadas). Junte a vargem aberta ao meio e as sementes de baunilha.

Quando começar a formar espuma, junte aos poucos o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.

Deixe em lume brando, mexendo com alguma regularidade, cerca de 30 a 40 minutos.

Finalmente, retire a vagem de baunilha e, por fim, junte a aguardente, mexendo bem.



Guarde a compota em frascos esterilizados, tape-os ainda com a compota quente e volte-os de cabeça para baixo cerca de 30 minutos para que arrefeçam e ganhem vácuo.


NOTA: 

Hoje, o dia esteve de chuva e tristonho, no entanto, o facebook está colorido e deliciosamente enriquecido com receitas de castanhas, na página do "Dia Um ... Na Cozinha".

Entre receitas doces e salgadas teremos, certamente, muitas receitas para consultar e para nos deliciarmos ao longo da semana.

Só hoje, é que tive oportunidade de fazer a minha  receita e tentar ainda participar. Foi uma grande azáfama mas felizmente já houve compota para a sobremesa do jantar.

Fica o logo deste Mês de Novembro do "Dia Um na Cozinha"