Bolo de cenoura ananás e coco

Fonte: Blog Cindy's Place

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa do bolo:

- 2 Copos de farinha 

- 2 Copos de Açúcar

- 2 Copos de Cenoura ralada

- 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

- 3 Ovos Grandes

- 1 Copo de óleo (mal medido)

- 1 Lata de ananás pequena

- 1/2 Copo de nozes picadas

- 2 Colheres de chá de canela

- 1 Pitada de sal refinado

- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Copo/chávena = 3 dl

Ingredientes para o creme de limão:
- 1/3 de Copo de açúcar
- 50 gr de Manteiga
- 1 + 1/2 Colher de chá de água
- 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo: 

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180 G, cerca de 50 a 55 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.

Uma delícia.................... 

Bolo de Ananás e Coco

Fonte: Brisa Marítima

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 100 gr de Margarina

- 250 gr de Açúcar

- 8 Ovos

- 6 Rodelas de ananás em calda ( usei todo o conteúdo de uma lata pequena)

- 1 dl de Calda de ananás

- 4 Colheres de sopa de licor de coco (usei ananás - opcional)

- 340 gr de Farinha de trigo para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 100 gr de Coco ralado

Numa tigela, bater a margarina com o açúcar e as gemas  até obter um creme.

Triturar o ananás, com a varinha mágica, acrescentar a calda e o licor. 

Misture bem e adicione ao preparado de gemas.

Entretanto, misture a farinha com o coco ralado e o fermento. 

Envolva tudo com o preparado anterior, e bata bem.

Bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, para que fiquem bem firmes.

Envolva as claras na massa, já sem bater, e leve ao forno, cerca de 35 a 40 minutos, a 180 G, numa forma untada e polvilhada com margarina e farinha e ainda forrada com uma folha de papel vegetal. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Decoração:

- 1 pacote de natas para bater

- Açúcar em pó q.b.

- Chocolate derretido com um pouco de margarina q.b. (banho-maria)

Colocar a taça, onde se vai bater as natas, no congelador para que fique bem fria.

Mantenha as natas no frio.

Deitar as natas na taça gelada, e bater com a batedeira. Quando já estão quase firmes adicionar, a pouco e pouco, o açúcar em pó, bater sempre (faço a "olhometro" e vou provando...).

Barrar o bolo  com o chantilly e fazer uns desenhos com um garfo. 

Com a ajuda de uma colher "salpicar/espalhar" chocolate derretido, em banho-maria, por cima do bolo.

Servir frio.

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Nota: Bolo de aniversário do meu filho que fez 16 anos no mês de abril.