Pudim de Azeite e Mel

Fonte: Sweet Gula

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Com a chegada do Novo Ano é habitual fazer uma refleção sobre o passado e principalmente o que pretendemos fazer para o futuro. 

Quando temos objetivos claros, e estamos empenhados na sua concretização, tudo faremos para seguir em frente, mesmo quando existem algumas dificuldades.

Aos membros do grupo "Dia Um,..Na Cozinha", desejo um Feliz Ano de 2016, e muita perseverança nos vossos objetivos.

Este foi um desafio incrível, e a ideia de "rapinar" uma receita de outros membros do grupo, foi divertido e ao mesmo tempo pudemos conhecer melhor outras cozinhas. Tive alguns contratempos, mas não desisti e quase no final do dia aqui deixo a receita que "rapinei" ao Célio do Sweet Gula. 

Ingredientes:

- 8 Ovos grandes

- 500 gr de Açúcar (usei amarelo)

- 1 Colher de sopa de raspa de laranja

- 1 Colher de sopa de raspa de limão

- 100 ml de Mel

- 0,5 dl de Azeite

Ingredientes para a decoração:

- 1 Romã

- 1 Kiwi

Pré-aqueça o forno a 180G.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês e reserve.

Comece por passar o açúcar por uma peneira larga, para retirar as pedrinhas de  açúcar.

Numa taça, junte o açúcar e os ovos. Bater bem com um batedor de arames até o açúcar ficar todo envolvido envolvido.

Junte as raspas de laranja, de limão, o mel e o azeite.

Misture bastante bem todos os ingredientes.

Despeje o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.

Quando for a desenformar coloque a forma dentro de um alguidar com água quente.

Desenforme e decore a gosto.

A receita original propõe  a decoração com frutos vermelho. mas pode ficar ao gosto de cada um.

Aqui fica o logo do Grupo "Dia Um,...na Cozinha"

Bolo de laranja, com amêndoas e azeite

Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 55, Maio de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 3 Laranjas

- 4 Ovos

- 240 gr de Açúcar

- 1,5 dl de Azeite

- 200 gr de Amêndoas moídas

- 150 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180 G, barre uma forma sem buraco com manteiga ou óleo forre com papel vegetal e polvilhe com farinha.

Lave muito bem duas laranjas e corte-as ao meio, retire-lhe as pevides e corte-as em pedaços com a casca e deite-os no liquidificador. Junte o sumo da outra laranja. Ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa.

Deite os ovos e o açúcar para uma tigela e bata durante 20 minutos. Adicione depois o azeite em fio batendo sempre. Junte de seguida a mistura da laranja e a amêndoa moída, bata mais um pouco, adicione a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente.

Deite o preparado na forma, e leve ao forno durante 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe descansar um pouco. Desenforme e deixe arrefecer. 

Sirva decorado a gosto decorado com açúcar em pó.

Biscoitos de Canela

Fonte: Revista Tele Culinária nº 1650, 22/11/2010

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Farinha com fermento

- 200 gr de Açúcar

- 3 Ovos

- 1 dl de Azeite

- 1 Colher de chá de canela em pó

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Açúcar em pó para polvilhar

Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o fermento e a canela.

Adicione o azeite, os ovos e amasse até oter uma massa que se possa moldar.

Molde pequena bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

Deixe-as separadas um das outras.

Leve ao forno pré aquecido a 180 G, cerca de 20 minutos. 

Depiis de frias sirva os biscoitos polvilhados com açúcar em pó.

Nógado de Massa em Folhas de Laranjeira

Fonte: Receita de uma amiga da minha mãe 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos

- 6 Colheres de sopa de azeite

- Cerca de 500 gr de farinha com fermento (usei Branca de Neve)

- 500 ml de Mel

Bater os ovos com o azeite e se quiser uma casquinha de limão  que deve retirar enquanto amassa.

Juntar a farinha até tender e conseguir fazer uma bola de massa (depende muito do tamanho dos ovos).

Com as mãos ligeiramente untadas em azeite, fazer rolinhos de massa, mais ou menos da grossura de uma esferográfica. 

Cortar em pequenos troços com cerca de 1 cm de comprimento.

Colocar os pequenos troços em cima de um pano (em cima do tendal, como se diz na minha terra), polvilhado com farinha, e deixar secar.

Esta fase é normalmente a mais demorada, porque a massa tem que secar. 

Tradicionalmente, a massa fica a repousar  cerca de 2 ou 3 horas, de um lado e depois virar todos os bocadinhos, e deixar repousar novamente 2 ou 3 horas. 

Os bocadinhos de massa ficam secos e já não pegam uns aos outros.

Uma outra forma, um pouco mais rápida, é colocar estes bocadinhos de massa em tabuleiros, igualmente forrados com um pano e polvilhados com farinha, e levar ao forno em temperatura muito baixa (40G), e até mantendo a porta do forno ligeiramente aberta. 

De vez em quando, mexer os bocadinhos de massa para que sequem uniformemente. 

Enquanto a massa seca, escolher e lavar muito bem as folhinhas de laranjeira.

Entretanto, levar o mel ao lume num tacho alto. Quando começar a ferver e a fazer espuma (a espuma sobe pelo tacho) deitar uma tacinha de bocadinhos de massa e mexer. A espuma baixa ligeiramente e quando voltar a subir acrescentar mais uma tacinha de massa, voltar a mexer e a espuma volta a baixar.... repetir este procedimento até terminar toda a massa. 

Deixar então a massa "cozer" no mel,  em lume brando, mexendo lentamente até o mel começar a reduzir e a ficar grosso (na minha terra diz-se que a massa está a alfelar na calda de mel).

Pode deixar a calda mais ou menos "feita/grossa", conforme gostar.

Retirar o tacho do lume (cuidado porque está muito quente e pode queimar), e com uma colher de sopa, distribuir a massa pelas folhinhas de laranjeira.

Se for necessário levar o tacho novamente ao lume porque a calda começa a secar e torna-se difícil distribuir o nógado pelas folhas.

Deixar arrefecer, e depois pode deliciar-se com uma Receita Tradicional de Natal, da serra de Alcoutim, no Algarve.

Rendeu cerca de 70 folhas porque fiz a receita a dobrar (pode-se fazer apenas com 3 ovos).

***Feliz Natal ***

Bolo de Especiarias

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 2,5 dl de azeite

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Colher de sobremesa de preparado de especiarias

- 1 Colher de café de canela em pó

- 2 Colheres de sopa de aguardente

Bater os ovos inteiros com o açúcar, adicionar o azeite e a aguardente, batendo sempre.

Entretanto misturar a farinha com o fermento em pó, a canela e o preparado de especiarias.

Misturar a farinha com o preparado de ovos, bater bem e deitar na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 160 G, cerca de 60 minutos.

Decorar a gosto com açúcar em pó e algumas especiarias.

Esta semana estava cheia de vontade de experimentar duas coisa:

- a primeira, este preparado de especiarias que comprei num dos hipermercados locais:

- a segunda, uma forma de bolos, muito antiga que encontrei nos armários da cozinha, da casa, do meu sogro, e teve que viajar comigo, por uns dias, até a minha casa.....

Aranhas para o Halloween

Fonte: Os meus cadernos de culinária (não tenho registado a origem das receitas, provavelmente família ou amigos)

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Broas de Chocolate:

 

- 500 gr. de Farinha de trigo com fermento

- 80 gr. de Chocolate em pó

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 125 gr de Açúcar amarelo

- 100 gr de Manteiga

- 2 Ovos

- 1,5 dl de Leite 

Juntar a farinha com o fermento, o chocolate e o açúcar.

Separadamente misturar a manteiga derretida com o leite e os ovos.

Envolver tudo. Amassar bem e deixar levedar cerca de 201 a 30 minutos.

 

 

Broas simples de milho:

 

- 250 gr de Farinha de milho com fermento

- 125 gr de Farinha de milho

- 125 gr de Açúcar

- 1 Colher de café de canela

- 1 Colher de café de ervas-doces

- Pedrinhas de sal

- 1+1/2 dl de Azeite

- 1/2 Cálice de Vinho do Porto

- 2 Ovos inteiros

 

Misturar a farinha de trigo,  a farinha de milho, o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.

Juntar o azeite, o Vinho do Porto e os ovos.

Amassar à mão, muito bem, (cerca de 15 minutos).

Se a massa estiver presa, acrescentar umas gotinhas de água morna.

Fica pronta para tender as broas.

 

Com as duas massa tender bolinhos em formato de aranhas.

É só por a imaginação a trabalhar.

As cabecinhas desmoronaram... e pareceram-se um pouco com baratas.......

Mas as fornadas foram saindo!!!..... 

 

Com um pouco de chocolate negro derretido e umas brageias coloridas (Confetis) foram ganhando olhinhos:

Algumas aranhas todas em massa de chocolate outras com as duas massas, olhinhos super coloridos, umas parecendo baratas, outras besouros, foi um serão divertido.

 

Broinhas de Natal

Fonte: Receita criada por Belocas

Testada e Aprovada na Minha cozinha

Ingredientes:

- 1 dl de Azeite

- 1 dl de Mel

- 4 Ovos

- 150 gr de açúcar Amarelo

- 650 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de sultanas

- 100 gr de nozes

- 1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 4 Colher de sopa de aguardente

- 1 Colher de sopa de canela em pó

- 1 Casquinha de laranja

- 1 ou 2 gemas de ovo para pincelar





Num tacho juntar o mel e o azeite e levar ao lume com a casquinha de laranja. Quando começar a fervilhar apagar o lume e retirar a casca de laranja.

Entretanto, misturar os ovos com o açúcar. Juntar a aguardente  e as sultanas, que estiveram a macerar na bebida. Adicionar o mel e o azeite e por fim a farinha como fermento e canela.

Deixar, então a massa descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Moldar pequenas broinhas, e colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha.

Pincelar com gema de ovo, e levar a cozer ao forno cerca de 12 minutos, a 170 G, na prateleira mais alta do forno.

NOTA:

Rendeu 74 broinhas.

Bolo de Mel

Fonte: Uma amiga, natural de Évora; Alentejo

Testado e aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 1 Chávena almoçadeira de açúcar
- 1 chávena almoçadeira de mel
- 2 Chávenas almoçadeiras de farinha com fermento
- 1 Chávena almoçadeira (mal cheia) de azeite
- 1 Colher de sopa de canela
- Casca de limão ou de laranja (só o vidrado)

Preparação:

1. Colocar o azeite num tachinho e levar ao lume com uma das casquinhas de limão ou de laranja.
O sabor do azeite fica mais agradável. Reservar.

2. Entretanto, forrar com papel vegetal um tabuleiro, untar com gordura e polvilhar ligeiramente com farinha.

3. Mistutar todos os ingredientes: bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite já frio e sem a casca do citrino. Incorporar a farinha, juntamente com a canela à massa do bolo.

4. Levar ao forno, cerca de 50 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).