Bolo Queijada de Cenoura e Courgette

Fonte: Blog Acção na Cozinha

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 250 gr de Cenoura ralada 

- 100 gr de Courgette ralada

- 1,5 dl de Óleo

- 200 gr de Açúcar

- 220 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Pitada de sal

Descascar as cenouras e as courgettes. 

Reservar a casca das courgettes. 

Ralar finamente os legumes. 

Cortar a casca da courgette em tiras muito finas. 

Fazer uma calda com o açúcar e a água. 

Introduzir a casca das courgettes e deixar cozer. 

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o açúcar com as gemas, adicionar o óleo e a polpa dos legumes.

Se os legumes não  estiverem bem ralados pode, nesta fase, triturar mais um pouco com a varinha mágica.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento, peneirar e adicionar à massa.

Bater as claras em castelo com um pouquinho de sal e envolver na massa.

Deitar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Levar ao forno, a 180G, cerca de 35 a 40 minutos. 

Fazer o teste do palito, para verificar se está cozido ( não deixar cozer demais, deve ficar húmido.)

Depois de frio decorar a gosto.

Para decorar fazer um creme de chocolate, com cerca de 70 a 80 gr de chocolate negro em barra. 

Derreter no microondas juntamente com uma colher de sopa de manteiga, mexer bem.  

Se necessário juntar um golinho de leite.

Com a ajuda de um funil feito com papel vegetal decorar com "riscos" e outras "garatujas", para quem não consegue fazer melhor, como eu, e utilizar os fios de casca de courgette para dar cor e "vida" à decoração.

Nota:

Com este bolinho, uma rosa e muito amor meus filhos festejei com o meu marido 26 anos de casamento.

Bolo de Ananás e Coco

Fonte: Brisa Marítima

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 100 gr de Margarina

- 250 gr de Açúcar

- 8 Ovos

- 6 Rodelas de ananás em calda ( usei todo o conteúdo de uma lata pequena)

- 1 dl de Calda de ananás

- 4 Colheres de sopa de licor de coco (usei ananás - opcional)

- 340 gr de Farinha de trigo para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 100 gr de Coco ralado

Numa tigela, bater a margarina com o açúcar e as gemas  até obter um creme.

Triturar o ananás, com a varinha mágica, acrescentar a calda e o licor. 

Misture bem e adicione ao preparado de gemas.

Entretanto, misture a farinha com o coco ralado e o fermento. 

Envolva tudo com o preparado anterior, e bata bem.

Bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, para que fiquem bem firmes.

Envolva as claras na massa, já sem bater, e leve ao forno, cerca de 35 a 40 minutos, a 180 G, numa forma untada e polvilhada com margarina e farinha e ainda forrada com uma folha de papel vegetal. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Decoração:

- 1 pacote de natas para bater

- Açúcar em pó q.b.

- Chocolate derretido com um pouco de margarina q.b. (banho-maria)

Colocar a taça, onde se vai bater as natas, no congelador para que fique bem fria.

Mantenha as natas no frio.

Deitar as natas na taça gelada, e bater com a batedeira. Quando já estão quase firmes adicionar, a pouco e pouco, o açúcar em pó, bater sempre (faço a "olhometro" e vou provando...).

Barrar o bolo  com o chantilly e fazer uns desenhos com um garfo. 

Com a ajuda de uma colher "salpicar/espalhar" chocolate derretido, em banho-maria, por cima do bolo.

Servir frio.

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Nota: Bolo de aniversário do meu filho que fez 16 anos no mês de abril.

Bolo de Amêndoas e Maçãs

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/3047/bolo-de-amendoa-e-maca-verde

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: (Dobrei esta receita)

- 100 gr de Margarina Vaqueiro

 - 180 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 2 Maçãs (usei Maçãs Fuji)
- 150 gr de Amêndoa ralada finamente
- 100 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Canela em pó (para polvilhar)
- Açúcar em pó (para polvilhar)

Começar por preparar a forma, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Forrar o fundo com papel vegetal.

A receita original prevê uma forma redonda com cerca de 22 Cm. 

Usei um tabuleiro rectangular de 40X26 .

Bater a margarina, ligeiramente amolecida com 150 g de açúcar  até ficar em creme.

Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte a amêndoa finamente ralada e misture bem.

Pele as maçãs e rale-as directamente para a massa, incorporando logo para não oxidarem.

Adicione a farinha misturada com o fermento e misture bem com um espátula.

Entretanto, bata as claras em castelo e quando já têm alguma consistência, acrescente o restante açúcar. Continue a bater até ficarem bem firmes.

Envolva as claras delicadamente no preparado anterior, e deite na forma previamente preparada.

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito).

Desenforme e se possível deixar arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio polvilhar com açúcar e canela em pó

Bolo de Iogurte, Cenoura e Sementes de Papoila

Fonte: Adaptado de: Receitas Ibéricas; Publicação da Alter Genéricos; Vol. III.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para o bolo:

- 1 Iogurte natural

- 4 Copos de Iogurte de açúcar amarelo

- 4 Copos de farinha de trigo com fermento

- 1 Copo de óleo

- 6 Ovos

- 4 Cenouras médias

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Colheres de sopa de sementes de papoila

- Uma pitadinha de sal

Para o creme:

- 80 gr de Margarina

- 100 gr de Miolo de noz

- 100 gr de Açúcar

Cozer as cenouras, escorrer da água, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer.

Bater, com a batedeira eléctrica,  o açúcar com o óleo, as gemas, o iogurte e as cenouras trituradas. 

Misturar a farinha com o fermento e com as sementes de papoila. 

Acrescentar esta mistura ao creme inicial. 

Entretanto, bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal refinado, e envolver delicadamente na massa anterior.

Deitar o preparado numa forma sem buraco, forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180G.

Depois de frio, preparar um creme: colocar a manteiga a derreter. Depois de estar totalmente derretida, juntar o açúcar e por fim as nozes. Deixe ferver um pouco para caramelizar.

Deitar o creme, bastante quente, em cima do bolo e espalhar os bocadinhos de nozes, de forma a ficarem bem distribuídos

NOTA: 

O Caramelo ficou muito claro. Coloquei no forno, com o grill ligado e o bolo ficou rosadinho....

Este foi o bolo do meu aniversário, que festejei há cerca de 15 dias.

Bolo de Marmelos

Fonte: Baseado em http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/6855

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 450 gr de Farinha Super Fina
- 1/2 cháv de Óleo
- 1 cháv de Marmelos cozidos (3 marmelos)
- 1 chá de Leite
- 1 colher de chá de Canela
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 8o gr de Amêndoa pelada e laminada
- Açúcar granulado e canela em pó para polvilhar
- 1 pau de Canela
- 1 Estrela de anis
- 6 colheres de sopa de Açúcar
- Água qb

Preparação:

Começar por descascar os marmelos e cortar em gomos. Levar a cozer em água (tapar os marmelos), com 2 colheres de sopa de açúcar, bem cheias, por cada marmelo, a flor de anis e o pau de canela.
Depois de cozidos, colocar num passador para escorrerem e arrefecerem.

Entretanto, bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, os marmelo, previamente migados com um garfo, e o leite.
Á farinha, misturar o fermento e a canela em pó. Juntar esta mistura ao creme de ovos.

Depois de tudo bem envolvido, deitar numa forma (26 cm de diâmetro), sem buraco  e previamente forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha.
Por cima da massa polvilhar com açúcar granulado, espalhar as amêndoas laminadas e polvilhar com canela em pó.

Levar ao forno, a 170G durante aproximadamente 6o minutos com as duas resistências eléctricas ligadas. Fazer o teste do palito para certificar que está cozido, ao meio.

Entretanto, colocar a água da cozedura dos marmelos a ferver, para reduzir este caldo e fazer um tipo de geleia.

Depois do bolo e da geleia estarem completamente frios, pincelar ligeiramente a crosta crocante do bolo, para dar brilho.

Nota: Apesar da decoração ser muito simples, este bolo celebrou os 83 anos do meu sogro. 

Bolo de Curgette e Chocolate

Fonte: Adaptado de uma receita que Bolo de Chocolate publicada no Petitchef.

Testado e aprovado na minha cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos
- 240 gr de Courgette descascada e ralada
- 250 gr de Açúcar
- 300 gr de farinha com fermento
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 180 gr de Chocolate negro
- 140 gr de Margarina
- 1 Pacote de café instantâneo descafeinado
- 3 gotas de essência de baunilha
- Raspa de um limão

Ingredientes para a cobertura:

- 1 Lata de leite condensado
- 4 Colheres (rasas) de sopa de chocolate em pó
- 1 Pacote de café descafeinado (em pó)
- Drageias de chocolate q.b.

Preparação:

1) Bater os ovos inteiros com o açúcar e a raspa de limão.

2) Adicionar a farinha, o fermento e o café em pó.

3) Derreta o chocolate e a margarina no microondas. Depois de derretido juntar as gotas de aroma de baunilha. Acrescente á massa.

4) Junte a courgette, sem pele e ralada, à massa e bata muito bem.

5) Levar ao forno, num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com margarina e farinha. Deixe cozer cerca de 40 minutos a 180G (fazer teste do palito).

6) Depios de cozido, desenformar o bolo, deixar arrefecer e decorar com a cobertura de Leite Condensado.

Preparação da cobertura:

1) Misturar o leite condensado com o chocolate em pó e o café descafeinado.

2) Levar ao lume e mexer sempre até engrossar.

3) Decorar imediatamente o bolo, cobrir com o creme e depois enfeitar a gosto (utilizei drageias de chocolate).

Nota Informativa:

A courgette é um legume pouco calórico, muito digestivo, muito rico em água, potássio e Vitamina A.

O seu sabor suave permite a associação a vários ingredientes.

Pode também ser confeccionada de várias formas, como por exemplo: sopas, guisados, estufados, tartes, fritos, grelhados, assados, panados e inclusivé em compotas e bolos.

Bolo Zebra de Alfarroba

Fonte: Adaptado de receitas que circulam na net do Bolo Zebra

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras

Bolo de aniversário do Avô que fez 82 anos.

Parabéns.

Bolo de Courgette e Amêndoa com Cobertura de Caramelo

Fonte: Blog Estrelinhas na Cozinha

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras

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Parabéns DS