Bolinhos de Amêndoas

Fonte: Receita da Minha Mãe

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar
- 350 gr de Farinha com fermento(se for necessário pode juntar + 50 gr)
- 100 gr de Banha
- 3 ou 4 Ovos
- 150 gr de Amêndoa
- Casca de limão

Bater o açúcar com os ovos inteiros, depois a banha e a casca de limão. Juntar a farinha.

Depois de bem misturado, juntar a amêndoa moída no 1.2.3, com pele.

Num tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha, colocar colheradas de massa para que os bolinhos fiquem assim areados.

Se pretender, pode decorar com metade de uma amêndoa, ou colocar uma dedada de gema de ovo.

Levar ao forno a cozer.


SUGESTÃO:
Substituir a Amêndoa por Coco.

Bolo de Mel

Fonte: Uma amiga, natural de Évora; Alentejo

Testado e aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 1 Chávena almoçadeira de açúcar
- 1 chávena almoçadeira de mel
- 2 Chávenas almoçadeiras de farinha com fermento
- 1 Chávena almoçadeira (mal cheia) de azeite
- 1 Colher de sopa de canela
- Casca de limão ou de laranja (só o vidrado)

Preparação:

1. Colocar o azeite num tachinho e levar ao lume com uma das casquinhas de limão ou de laranja.
O sabor do azeite fica mais agradável. Reservar.

2. Entretanto, forrar com papel vegetal um tabuleiro, untar com gordura e polvilhar ligeiramente com farinha.

3. Mistutar todos os ingredientes: bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite já frio e sem a casca do citrino. Incorporar a farinha, juntamente com a canela à massa do bolo.

4. Levar ao forno, cerca de 50 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).

Toucinho do Céu da Sogra

Fonte: Uma amiga de Portalegre, D. R C; Alto Alentejo

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Açúcar
- 2,5 dl de Água
- 250 gr de Amêndoa
- 3 Ovos
- 6 Gemas
- 50 gr de Farinha
- Açúcar e canela para a decoração qb

Preparação:

1. Passar a amêndoa no "1,2,3".

2. Levar o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de espadana.

3. Juntar a amêndoa e levar novamente ao lume para levantar fervura.

4. Tira-se do lume, deixar arrefecer ligeiramente e junta-se os ovos e as gemas, previamente batidas (pode usar batedeira).

5. Envolver a farinha com a ajuda de uma pequena peneira para não formar grumos.

6. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.

7. Deitar este preparado numa forma (22 cm), previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga e ligeiramente polvilhada com farinha.

8. Coze em forno brando (160G) cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).


Truque e dicas:

Ponto de espadana - quando mergulhar a escumadeira na calda e ao retirá-la a calda cair em lâminas.

Bolo Morgado

Fonte: Uma amiga de Vila Real de Santo António; Algarve


Testado e Aprovado aqui na cozinha


Ingredientes:

- 5 Ovos inteiros
- 2 Gemas
- 250 gr de Açúcar
- 250 gr de Amêndoa (sem pele)
- 1 Copo de gila
- Raspa de limão
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Colher de sopa de farinha (com fermento)

Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar.

2. Juntar as amêndoas moidas no "123" e os restantes ingredientes.

3. Depois de tudo bem batido, juntar as claras em castelo.

4 . Vai ao forno, a 170G, cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).