Broas de Milho e Mel

Fonte: Adaptada de uma receita dada por amiga de Portalegre, D. Rosa

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 1 Chávena chá de azeite (2 dl)
- 1 Casquinha de laranja
- 250 gr de Farinha de trigo
- 250 gr de Farinha de milho
- 1 Colher de sopa de pó royal
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 3 Ovos inteiros
- 2 Colheres de sopa de mel (bem cheias)
- 1 Colher de sopa de erva-doce
- 1 Colher de sobremesa de canela em pó
- 50 gr de Nozes partidas aos bocadinhos, ou moída (facultativo)

Fritar o azeite com a casquinha de laranja (vidrado da laranja). Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar o açúcar, os ovos, o azeite, o mel, a erva-doce, a canela e as nozes partidas aos bocadinhos.
Envolver tudo muito bem.
Entretanto, juntar as farinhas com o fermento.
Misturar os dois preparados. Amassar um pouco, tapar a massa com uma película aderente e deixar repousar cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, prepara o tabuleiro de ir ao forno: untar com óleo, ou então usar um tapete de silicone, e este não necessita ser untado.

Prepara pequenas broas e colocar no tabuleiro um pouco afastadas, para crescerem sem se colarem umas às outras.

Com uma faca, fazer uns cortes na massa e depois pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno previamente aquecido a 170 G, cerca de 15 minutos ou até ganharem um pouco de cor.

Colocar o tabuleiro na posição mais alta do forno.
Quando se retiram as broas do forno ainda estão um pouco moles.
Endurecem rapidamente.

Scones

Fonte: Manual de Sobrevivência para Homens SOBREMESAS

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 320 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1/2 Colher de chá de sal fino

- 60 gr de Açúcar

- 50 gr de Manteiga à temperatura ambiente

- 1 Ovo

- 1,5 dl de Leite

- Manteiga e farinha qb

Preparação:

Numa tigela grande, juntar a farinha com o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga; amassar bem e adicionar o ovo e o leite. Amassar mais um pouco, enrolar a massa numa folha celofane e deixar descansar cerca de 30 minutos, à temperatura ambiente.

Entretanto, untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.

Com as mãos, molde bolinhas, pouco maior que nozes, e coloque-as, espaçadas, no tabuleiro, achatando-as ligeiramente. Deixar descansar mais 10 minutinhos antes de colocar no forno.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos, a 180 G, numa das partes mais altas do forno. Vigiar.

Retirar os Scones do forno, deixar arrefecer ligeiramente e servir.

O Iguarias P'ra Gulosos sugere para acompanhamento Doce de Tomate ou Manteiga, mas qualquer outro Doce, Compota ou Geleia, Queijo ou Fiambre podem fazer um delicioso lanche com estes bolos tradicionais Ingleses.



Broinhas de Natal

Fonte: Receita criada por Belocas

Testada e Aprovada na Minha cozinha

Ingredientes:

- 1 dl de Azeite

- 1 dl de Mel

- 4 Ovos

- 150 gr de açúcar Amarelo

- 650 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de sultanas

- 100 gr de nozes

- 1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 4 Colher de sopa de aguardente

- 1 Colher de sopa de canela em pó

- 1 Casquinha de laranja

- 1 ou 2 gemas de ovo para pincelar





Num tacho juntar o mel e o azeite e levar ao lume com a casquinha de laranja. Quando começar a fervilhar apagar o lume e retirar a casca de laranja.

Entretanto, misturar os ovos com o açúcar. Juntar a aguardente  e as sultanas, que estiveram a macerar na bebida. Adicionar o mel e o azeite e por fim a farinha como fermento e canela.

Deixar, então a massa descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Moldar pequenas broinhas, e colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha.

Pincelar com gema de ovo, e levar a cozer ao forno cerca de 12 minutos, a 170 G, na prateleira mais alta do forno.

NOTA:

Rendeu 74 broinhas.

Broinhas de Banha

Fonte: Baseado numa receita de Maria José Rijo

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos

- 500 gr de Açúcar

- 230 gr de Banha de Porco

- 1 Kg de farinha de trigo (não usei toda a quantidade)

- Raspa de limão

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos e a raspa de limão.

Juntar a banha derretida e acrescentar farinha até a massa ficar com a consistência desejada.

Tender pequenas broas e com a ajuda de um garfo fazer uma ligeira pressão na parte superior.

Levar ao forno a uma temperatura de 170 G cerca de 20 minutos.

Notas:

- Colocar o tabuleiro na 2ª prateleira a contar da parte superior do forno.

- Esta quantidade deu para cerca de 90 Broas.

Broas de Canela

Fonte: Blog Arte Aromática

Testado e aprovado na minha cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Farinha
- 1 Pitadinha de sal
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de sopa de canela
- 100 gr de Açúcar amarelo
- 100 gr de mel espesso
- 2 dl de Óleo
- Açúcar granulado em pó

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes secos.

Abrir um buraco ao meio e deitar aí o mel e o óleo amornado. Misturar tudo com a colher de pau até ligar os ingredientes.

A massa fica com um aspecto areado, mas permite facilmente moldar pequenas broinhas que se colocam num tabuleiro polvilhado com farinha.

Levar ao forno, a cozer, cerca de 10 a 15 minutos, a uma temperatura de 170 G (colocar o tabuleiro numa das posições mais altas do forno).

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente, para não se partirem e passar as broinhas por açúcar granulado ou em pó.

Donuts Party

Fonte: Adaptado de alguns sites/blogs da net (ex: Sabores)

Testado e aprovado na minha cozinha


Ingredientes para a massa:

- 500 gr de Farinha com fermento
- 50 gr de Açúcar
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2,5 dl de Leite morno
- 1 Ovo
- 100 gr de margarina
- Sal q.b.
- Óleo para fritar q.b.
- Farinha de trigo para trabalhar a massa q.b.
- 3 gotas de aroma de baunilha



1) Misturar o leite morno com o açúcar, o fermento e o aroma de baunilha. Bater com um garfo.

2) Derreter a margarina e partir o ovo. Misturar a farinha com o sal.Reservar.

3) Misturar o leite com a farinha e por fim o ovo e a margarina derretida.

4) Bater bastante bem, com a batedeira, cerca de 8 minutos.

5) Deixar a massa descansar cerca de 40 minutos (pode ser dentro do formo a uma temperatura de 40 G).

6) Passado esse tempo, polvilha-se abundantemente a bancada com farinha e colocar a massa. Amassar ligeiramente a massa, dando 2 ou 3 voltas e, começar a esticar com o rolo da massa, até ficar com uma espessura de 0,5 cm aproximadamente.

7) Com o bordo de um copo, com aproximadamente 7 cm de diâmetro, recortar círculos. O círculo no interior pode ser feito com um cortador de caroços de maçãs. Desta forma faz-se uma argola.

8) Colocar as argolas num tabuleiro enfarinhado e levar novamente ao forno lento (40G) para fintar, cerca de 30 minutos.

9) Passado esse tempo, fritar em óleo pouco quente (140G), mas abundante.

10) Depois de fritos, colocar a escorrer em toalhas de papel absorvente.

11) Entretanto, preparar a glacê para a cobertura.

Ingredientes para a glacê:

- 20 gr de Margarina á temperatura ambiente

- 100 gr de Açúcar pasteleiro

- 1 Colher de café de sumo de limão

- 25 ml de Água quente

- 20 gr de Chocolate

- Aroma ou corantes a gosto

- Enfeites de chocolate, drageias coloridas, coco, etc

1) Misturar a margarina com com o açúcar, acrescentar o sumo de limão e juntar água bem quente.

2) Colocar a tigela em banho-maria e bater até fazer um creme bem homogéneo.

3) A partir desta fase pode-se fazer diversas coberturas juntando chocolate, ou umas gotinhas de aroma de baunilha e um corante a gosto (1 ou 2 gotas).

4) Mergulhar os donuts na cobertura e colocar numa tabuleiro. Decorar rapidamente com as drageias, o coco ou outra decoração a gosto e deixar secar.

5) Demora cerca de 30 minutos a secar.

Notas:

A massa fica bastante fofa e estica muito bem.

Em vez da glacê pode-se polvilhar com açúcar pasteleiro e canela, ou fazer uma calda para regar os donuts.

Rendeu 34 Donuts.

Foi necessário repetir a receita da glacê 3 vezes para decorar os 34 Donuts.

Broas de Mel

Fonte: Revista Amiguinho nº 267

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Ingredientes:
- 5 Ovos
- 190 gr de Açúcar amarelo
- 1 Colher de sopa de mel
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 500 gr de Farinha com fermento
- 1,5 dl de Azeite
- 75 ml de Leite
- Erva-doce (facultativo)
- Manteiga e farinha qb

Preparação:

1. Colocar, numa taça, todos os ingredientes, reservando um ovo.

2. Amassar muito bem com as mãos e formar uma bola.

3. Deixar repousar durante aproximadamente 15 minutos ou até a massa ficar lêveda.

4. Entretanto, ligar o forno a uma temperatura de 180 G.

5. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhá-lo com farinha.

6. Fazer bolinhos com a massa e pincelar com o ovo que sobrou e que foi previamente batido.

7. Depois, levar as broinhas ao forno, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retiram-se e servem-se quentes ou frias.


Truques e Dicas:

- Estas broinhas não devem ficar muito cozidas e com muita cor, porque ficam muito duras.

- Devem ser retiradas do forno, ainda moles e o "solo" deve estar clarinho.

- Colocar o tabuleiro na prateleira mais alta do forno.