Arroz Doce

Fonte: Dos meus cadernos....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Caneca almoçadeira de arroz carolino

- 1+1/2 Caneca de água quente (ou um pouco mais se necessário)

- 3/4 Caneca de açúcar branco

- 2 Ovos grandes (só as gemas)

- 2 Cascas de limão

- 1 Pau de canela

- 3 Canecas de leite meio gordo quente

- 1 Colher de sopa de margarina

- Canela em pó q.b. (para decorar)

- Sal q.b.

- Fisális e raminhos de hortelã para decorar

Lavar o arroz.

Colocar a cozer em água quente temperada com uma pitada de sal.

Deixar o arroz, cozer em lume brando até absorver completamente a água.

Confirmar se está cozido. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de água quente.

Acrescentar, aos poucos, o leite morno (reservar um pouco de leite), as cascas de limão e o pau de canela.

Deixar cozer mais um pouco e juntar o açúcar e a margarina, mexendo sempre por alguns minutos (8 a 10 minutos).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela e apagar o lume.

Separar as gemas e bate-las ligeiramente. 

Acrescentar o leite quente às gemas e bater energicamente para que estas não cozam. Juntar as gemas ao arroz e mexer para que sejam incorporadas no arroz e fiquem cozidas.

Deitar o arroz numa travessa e deixar arrefecer antes de enfeitar com canela, os fisális e os raminhos de hortelã.

NOTA:  o arroz deve estar cozido antes de juntar o leite, se não já não coze.

O açúcar juntei quase no final da absorção de todo o leite.

Se gostar de um arroz mais húmido pode acrescentar mais um pouco de leite.

Folar da Páscoa na MFP

Fonte: Ideias retiradas de várias receitas da net ..."daqui e dali"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 2 dl de Leite

- 0,5 dl de Aguardente (usei aguardente de figo caseira)

- 2 Ovos grandes (previamente batidos)

- 1 Colher de café de sal 

- 110 gr de Margarina, ligeiramente amolecida no Microondas

- 1 Laranja (raspa)

- 180 gr de Açúcar branco

- 600 gr de Farinha tipo 65 sem fermento

- 2 Colheres de café de erva-doce 

- 1 Colher de café de canela em pó 

- 2 Colheres de café de levedura seca de padeiro

Decoração: 

- 1 ou 2 Ovos cozidos para decorar

- Casca de cebola

- 1 Gema de ovo

- 1 Colher de sopa de leite

Nota: em vez de usar a colher de café, usar a colher medida, mais pequena, que acompanha a MFP.

Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP), pela ordem apresentada na lista.

É importante que a levedura não entre em contacto com o sal quando se juntam os ingredientes.

Programe a MPF com o programa de "Amassar".

Entretanto, coloque os ovos a cozer com a casca de cebola para que fiquem com uma cor acastanhada.

Quando terminar o programa, retire a massa para cima de uma bancada e com a ajuda de um pouco de farinha, moldar os bolos, que podem ser 2 ou 3 (caso prefiram mais pequenos).

Coloque os ovos, e enfeite com tiras de massa, cruzando em cima dos ovos.

Pincelar com a gema batida com a colher de sopa de leite.

Levar ao forno pré aquecido a 180 Graus, a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Pode ser necessário reduzir a temperatura do forno para que não fiquem com muita cor.

Desejo uma Páscoa Feliz para todos os visitantes do Iguarias P'ra Gulosos e do Iguarias Caseiras

Outros Folares da Minha Cozinha podem consultar aqui, aqui e aqui

Broas de Milho

Fonte: Adaptado de Cozinha Pratica para Você

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Farinha de trigo com fermento

- 400 gr de Farinha de milho (fubá)

. 400 gr de Açúcar refinado

- 1 + 1/2 Colher de sopa de fermento em pó

- 1 Colher de sopa de erva doce em pó

- 1 Colher de sopa de canela em pó
- 3 Ovos
- 160 gr de Margarina
- 1/2 Chávena de leite meio gordo (não deitar todo)

Juntar os ingredientes secos.

Juntar os ovos, a margarina e um pouquinho do leite.

Amassar à mão todos os ingredientes até a massa se despegar das mãos.

Fazer um rolo com a massa e dividir em 4 ou 5 partes.

Depois, de cada bocado de massa fazer rolos mais finos que se dividem em pequenos pedaços do tamanho que desejar (optei por pequenas broas com um tamanho uniforme com aproximadamente 27 a 30 gr). 

Dê o formato de broas redondas.

Pincele com gema de ovo batida e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 Graus, cerca de 35 a 40 minutos.

Na base do forno colocar um tabuleiro com água (se o tabuleiro for de alumínio, deitar um pouco de sumo de limão na água para que este não fique escuro).

Uma delícia!!

Fica como sugestão para para o fim de semana 

Bom apetite e bom fim de semana

Scones de Banana

Fonte: Revista Magazine do Continente; jan 2015, nº 52

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 350 gr de Farinha com fermento

- 100 gr de Açúcar

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 1 Colher de chá de canela

- Sal q.b.

- 100 gr de Margarina

- 150 ml de Leite meio gordo

- 1 Gema (ovo grande)

- 3 Bananas pequenas

- Sementes de sésamo q.b.

- Acompanhamentos: manteiga, queijo da ilha, queijo fresco, doce de tomate,.....

Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e uma pitada de sal.

Misture, junte a margarina em pedaços e mexa com os dedos até obter uma areia fina.

Em seguida adicione o leite, a gema batida e as bananas esmagadas e misture bem até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em 8 bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (deixe algum espaço entre elas).

Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 G, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem a cozidas a gosto.

E ficaram super fofos, deliciosos e fizeram as delícias de um "lanche ajantarado" num domingo de vento, frio e chuva.....

Esta, foi para mim.....

Bolo de Água com Canela

Fonte: adaptado do canal Samba a Dois

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 3 Ovos

- 190 gr de Farinha de Trigo com fermento

- 180 gr de Açúcar branco

- 90 ml de Água morna

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 1 Colher de chá de canela em pó

- Pitada de sal para as claras

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal até ficarem bem firmes. Reservar.

Bater as gemas com a agua morna até fazer espuma. Juntar aos poucos o açúcar, continuando a bater até fazer creme. 

Misturar a canela com a farinha e acrescentar, aos poucos, à mistura anterior.

Envolver as claras em castelo na massa, e por fim polvilhar toda a massa com o fermento em pó e misturar sem bater.

Levar ao forno, numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha, a 180 G, cerca de 30 minutos.

NOTA: 

Fiz os cálculos do teor de lípidos existente por cada 100 gr, tendo por base a Tabela da Composição dos Alimentos do Instituto Dr. Ricardo Jorge.

Resultado é de 3,8 gr por cada 100 gr

O bolo pesou cerca de 550 gr.

Fica um bolo "fofinho", parece pão-de-ló!

Bolo XXL

Fonte: Nem  Acredito que é Saudável 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 4 Ovos 

- 500 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina amolecida

- 1 Kg de Farinha com fermento

- 0,5 L de Leite

- 2 dl de Água 

- 1 Colher de chá de fermento para bolos

- 1 Colheres de sopa de canela em pó

- 2 Colheres de chá de erva doce moída

- 150 gr de Mistura de frutos secos (nozes e amêndoas)

- Raspa de 1 limão mais 1 tira de casca

Ligar o forno a 180 G. 

Preparar uma forma grande para fazer o bolo ou 2 pequenas. Untar com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com um pouco de farinha.

Ferver a água com a erva-doce e a casca de limão e deixar arrefecer.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina e a raspa de limão. Bater bem.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento e a canela em pó.

Juntar a mistura de farinha aos ovos batidos e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto bate.

Por fim juntar o chá de erva-doce e limão.

Depois de bem batido envolver os frutos secos picados e polvilhados com um pouco de farinha (para não afundarem na massa).

Levar ao forno numa forma grande, cerca de 1:30h. (fazer o teste do palito) e se necessário tapar com folha de alumínio para não ficar muito rosado.

NOTA: 

Este é um bolo folar que pode ser comido em qualquer altura do ano a acompanhar um cházinho.

Numa única forma fica um bolo XXL, pode fazer 2 bolos ou fazer apenas metade da receita.

Broas de Milho

Fonte: Revista Activa; Cozinha Regional Portuguesa; Trás-os-montes

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de trigo para bolos

- 150 gr de Farinha de milho

- 1 Colher de chá de Fermento em pó

- 200 gr de Açúcar amarelo

- 3 Ovos

- 1 Colher de chá de ervas-doces moídas

- 1 Colher de chá de canela moída

- 1,5 dl de Azeite extra fino

- 1 Cálice pequeno de Vinho do porto

- Farinha para tender q.b.

Num alguidar, misture bem os dois tipos de farinha, o fermento em pó, a erva doce e a canela moída.

Junte os ovos e envolva todos os ingredientes.

Adicione aos poucos o azeite e o Vinho de Porto.

Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos, cobertos com uma folha de celofane.

Com as mãos, ligeiramente enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Com uma faca faça pequenos cortes na massa.

Leve ao forno, na prateleira mais alta, cerca de 15 minutos, a 180 G, ou até que estas fiquem firmes e douradas.

Retire imediatamente e deixe arrefecer antes de as "devorar".....

Bom feriado de 8 de dezembro.

Feriado da Imaculada Conceição, Padroeira de Portugal desde 1646.

Bolo Mulato

Fonte: De um dos meus cadernos, a fonte não está identificada

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Açúcar amarelo

- 70 gr de Margarina amolecida

- 1 Cálice de Vinho do Porto

- 5 gr de Canela em pó

- 2 dl de Leite meio gordo

- 400 gr de Farinha para bolos

- 5 gr de Fermento em pó

- 5 Ovos

Pré aquecer o forno a 180 G.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha.

Num recipiente colocar o açúcar, a margarina e os ovos. 

Bater bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o leite e o Vinho do Porto. Misturar bem.

Misturar a farinha com o fermento e a canela em pó. 

Adicionar, aos poucos, a mistura de farinha, envolvendo suavemente, no preparado anterior.

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno, cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito para confirmar se está cozido.

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Corte em quadrados, e sirva.

Ótimo para acompanhar com chá ou café, quentinho, neste dia de chuva.

Bom domingo

Pão de Figos

Fonte: Revista Cozinha Semanal, nº 303, março 2008

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 pacote de Fermento Granulado (usei Fermipan)

- 1,5 dl de Leite morno

- 400 gr de Farinha de trigo sem fermento

- 70 gr de Açúcar

- 70 gr de Manteiga

- 1 Pitada de sal fino

- 1 Ovo

- 1 Colher de café de canela em pó

- 1 Colher de chá de erva-doce em pó

- 200 gr de Figos secos

- 1 Ovo para pincelar

Dissolver no leite morno o fermento, e misture com a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e o ovo.

Por fim, adicione a canela e a erva-doce.

Amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Pique os figos e incorpore-os na massa.

Molde uma bola e coloque num tabuleiro com papel vegetal e ligeiramente polvilhado com farinha. 

Deixe descansar em lugar quente até atingir quase o dobro do tamanho (pode ser no forno com apenas uma das resistências ligadas e a uma temperatura de aproximadamente 50 G, cerca de 30 a 40 minutos).

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 190 G, durante aproximadamente 40 minutos.

Sirva às fatias, simples, com um pouco de manteiga, ou com um queijo de sabor forte.....

Fica uma delícia!

NOTA:

Hoje, em vez das broinhas dos Santos, tradição  bem alentejana optei por um delicioso pão de figos e assim voltar à participação no delicioso desfile do Dia Um...Na Cozinha. 

Deixo o Logo do mês de novembro.

Um grande abraço para todos os que fazem parte deste grupo.

Bolo de Laranja, com recheio e cobertura de Nozes e Canela

Fonte: Adaptado de  https://www.receitassimples.pt/bolo-de-laranja-nozes-e-canela/

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 100 g de Açúcar Amarelo

- 4 Ovos

- Raspa de Limão

- 180 g de Farinha

- 1 Iogurte Natural

- 80 g de Margarina Amolecida

- 80 ml de Sumo de Laranja

- Canela e Açúcar q.b

- 80 g de Farinha Maisena (Sêmola de milho)

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 50 gr Nozes

Comece por amolecer a margarina e junte-a ao açúcar amarelo.

Bater bem até obter um creme homogéneo.

A seguir acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Acrescente o sumo de laranja, o iogurte natural e a raspa de limão. 

Bata bastante bem.

Entretanto, peneire as farinhas e o fermento, e junte à massa anteriormente obtida.

Bata mais um pouco até que tudo esteja bem misturado.

Ligue o forno a uma temperatura 180 G e prepare a forma de bolo inglês, forrando a forma com um pouco de papel vegetal, untado com óleo e polvilhado com farinha.

Coloque metade da massa dentro da forma, polvilhe com açúcar amarelo e canela. Por cima disponha cerca de metade das de nozes picadas. 

Despeje o resto da massa, por cima volte a polvilhar com mais açúcar, canela e nozes picadas

Levar ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 40 minutos, ou quando fizer o teste do palito e este sair seco.

Retire do forno, e deixe arrefecer, praticamente na sua totalidade, antes de desenformar.

NOTA:

Um ótimo bolo para levar para a praia, ou para outra ocasião .......

Quem é servido?? ;)

Queques de Aveia com Banana e Canela

Fonte: Trabalhos da Marta

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento

- 1 Chávena de chá de flocos de aveia

- 1/2 Chávena de chá de açúcar amarelo

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Pitada de sal

- 1 Ovo

- 1 Banana

- 1 Chávena de chá de leite

- 1/4 de Chávena de chá de óleo

- 1 Colher de chá de canela em pó

- 1 Colher de sopa de sementes de linhaça moída (acrescentei à receita)

Numa tigela colocar a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a canela.

Reservar.

No liquidificador, juntar a banana cortada às rodelas, o leite, o óleo e os flocos de aveia.

Triture tudo até que os flocos fiquem desfeitos.

Despejar a mistura de ingredientes líquidos, sobre os ingredientes secos e envolva delicadamente.

Deitar a massa nas formas de queques e levar ao forno, pré-aquecido a 200 G, cerca de 20 minutos aproximadamente, ou até ficarem cozidos (faça o teste do palito).

Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede antes de servir.

Nota: Dobrei a receita e rendeu 30 queques muito fofos.

A capa do bloco de notas fiz num Workshop de Costura com "Trapos e Companhia" em Santiago do Cacém