Pudim de café

Fonte: Revista Tele Culinária, nº 1670, Abril 2011

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 160 gr de Açúcar

- 6 dl de Leite meio gordo

- 1 Lata de leite condensado

- 3 Ovos

- 5 Colheres de sopa de caramelo líquído

- 2 Colheres de sopa de café solúvel

Ligar o forno a 180 G e colocar no interior um tabuleiro com água.

Barrar a forma de pudim com o caramelo.

Deitar o leite condensado no copo do liquidificador, junte os ovos, o café solúvel, o açúcar e o leite. Ligue e deixe bater muito bem.

Deite na forma, coloque dentro do tabuleiro que está com água no forno, e deixe cozer, em banho-maria, cerca de 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frigorífico.

Desenforme apenas no momento de servir e decore a gosto.

Já publiquei outro pudim de café ligeiramente diferente aqui

Pudim de café e leite condensado

Fonte: Baseado numa receita de Flor do Mar, divulgada na página de Petitchef

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 ml de Leite meio gordo

- 1 Colher de sopa bem cheia de café solúvel

- 6 Ovos médios (usei de pata)

- 1 Lata de leite condensado

- Caramelo líquido (de compra)

Forrar uma forma de pudim com o caramelo líquido. Reservar.

Aquecer o leite no microondas, sem deixar ferver. Adicione o café solúvel.

Partir os ovos para uma tigela. Bater bastante bem com a batedeira eléctrica.

Juntar o leite condensado e mexer. Evitar fazer espuma.

Por fim, acrescente a mistura de leite e café, entretanto arrefecida, e envolva com a vara de arames, até estar bem misturado.

Deite o preparado na forma, passando-o por um passador de rede.

Tape a forma e leve a cozer, na panela de pressão, com água até cerca de 1/3, durante 15 minutos aproximadamente.

Retire e deixe arrefecer até ao momento de servir.

Sirva fresco.

Bom apetite.

NOTA:
Esta receita é publicada tal com foi realizada, apesar de ter tido um pequeno engano, que em nada prejudicou o resultado final. Aliás, aqui em casa, vai passar a ser feito desta forma ou seja com a quantidade de leite que indiquei.

Truques e Dicas: 

Ao coar o pudim, através de um passador, este fica mais uniforme e mais macio, sem restos de ovo mal batido;

Como a minha forma não tem pega, para a retirar de dentro da panela de pressão, coloco um pano no fundo que passa por cima da forma;

Para que as formas de alumínio e a panela de pressão não fiquem negras juntar na água, um pouco de sumo de limão.