Pavlova de Laranja e Chocolate

Fonte: Daqui e dali, fazendo experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 Ingredientes:
- 6 Claras de ovos
- Sal q,b,
- 300 gr de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de farinha de milho
- 1 Colher de sopa de vinagre (usei de sidra)
- 1 Pacote de natas (de bater)
- 3 Colheres de sopa de açúcar refinado
- 1/2 Colher de café de aroma de baunilha
- Chocolate preto derretido q.b.
- 2 Laranjas

Bater as claras de ovo em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar gradualmente, colher a colher, batendo sempre até que o merengue fique bastante espesso.

Seguidamente junte a farinha de milho e continue a bater.
Por fim, envolva o vinagre e bata até ter uma consistência bem firme.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e desenhe um circulo com a ajuda de um prato (mais ou menos com 25 cm de diâmetro). Com uma espátula espalhe o merengue obedecendo ao circulo que desenhou.

Levar ao forno pré aquecido a uma temperatura de 180 G. Assim que colocar o merengue no forno baixar a temperatura para 120 G e deixar cozer lentamente cerca de 1:20h (usei apenas a resistência inferior do forno).

Quando o merengue estiver cozido desligue o forno e deixe-o ficar a arrefecer dentro do forno e com a porta fechada, para que este não baixe (sempre baixa um pouco).

Prepare o chantilly, batendo as natas até ficarem firmes.

Junte o açúcar em pó e 1/2 colher de café de aroma de baunilha.

Prepare a laranja, cortando os gomos com uma faca de modo a retirar a pele.

Derreta o chocolate no microondas

Depois de ter arrefecido, cobrir o merengue com o chantilly e decorar com os gomos de laranja e fazer uns riscos de chocolate por cima da pavlova.

E assim participo em mais um "Dia Um ... Na cozinha", este dedicado a todas as mães.

Um grupo fantástico que incentiva e estimula à participação e à amizade.

Um feliz dia, hoje e todos, para todas as mães

Doce de Claras com Morangos

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 8 Claras (usei congeladas)

- 8 Colheres de sopa de Açúcar

- 3 Gotas de aroma de baunilha

- Margarina para untar a forma

- Pitada de sal para bater as claras em castelo

Compota de morangos

- 120 gr de Açúcar

- 150 gr de Morangos

- 1 dl de Água

- Morangos para decorar

Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal refinado.

Adicionar 1 colher de sopa de açúcar por cada clara e continuar a bater até ficar bem firme.

Deitar na forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180 G, 8 minutos (1 minuto por cada clara).

Retirar do forno e deixar arrefecer (baixa ligeiramente). 

Fazer a compota de morangos. Juntar a água e o açúcar e deixar fazer um ponto fraco.

Adicionar os morangos, lavados e partidos e deixar que cozinhem.

Triturar a compota, com a varinha mágica, e coar com um passador, para uma taça.

Deixar arrefecer antes de deitar em cima das claras.

Decorar com morangos e ervas aromáticas.

Servir frio e pode acompanhar com morangos frescos.

Muita cor...

Bolo de Halloween (Drácula)

Fonte: A receita de Bolo de Beterraba está no Blog

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a calda de morangos:

- 200 gr de Morangos congelados

- 1 Chávena de Açúcar

- 1/2 Chávena de água

- 1 Colher de sopa de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

- 4 Claras 

- 2 Colheres de sopa por clara

Levar a água e o açúcar ao lume; deixar formar um ponto fraco. 

Juntar os morangos, congelados, e deixar cozinhar. 

Triturar com a varinha mágica, e passar por um coador. 

Levar novamente ao lume e adicionar uma colher de sopa de amido de milho. 

Deixar engrossar ligeiramente.

Retirar do lume e deixar arrefecer antes de decorar o bolo.

Entretanto, bater as claras em castelo.

Levar ao lume um tacho com água quente. Em cima, colocar uma tigela com as claras e o açúcar. Começar a bater com a batedeira até ficarem quentes. Retirar do lume e continuar a bater até arrefecer. 

Fica bastante firme.

Decorar o bolo e com um maçarico queimar um pouco as claras......

Por fim decorar com a calda vermelha, como se estivesse salpicado de saaaaaaaangue...........

Até para o ano brincadeiras de Halloween 

Tarte de Limão Merengada para o Dia da Mulher

Fonte: Doces Regionais

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 100 ml de Sumo de limão
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Rolo de massa folhada estendida
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- 6 Ovos
- Raspa de limão

Ligue o forno a 180 G
Desenrolar cuidadosamente a massa folhada, forrar a tarteira aproveitando o papel vegetal, aparar os bordos e picar o fundo com um garfo.

Numa tigela, colocar o leite condensado, e seguidamente juntar o sumo do limão, 1 ovo inteiro e as 5 gemas.
Mexer bem até ficar um creme homogéneo. Não necessita ser com batedeira eléctrica.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, cerca de 30 minutos. Deve ficar douradinha.
Entretanto, antes de retirar do forno, bater as claras em castelo com o restante açúcar.

Quando retirar a tarte do forno aumenta a potência para 200 G.

Espalhar as claras em cima do creme, passar com um garfo e levar ao forno.

Como o forno está bastante quente rapidamente as claras ganham um tom rosado.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.


TRUQUES E DICAS:

Mergulhar o limão em água quente cerca de 15 minutos, antes de o espremer, para obter mais sumo.

Farófias com Calda de Romã (no microondas)

Fonte: Em vários Blogs ........e ainda na revista Cozinha Semanal nº678 de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para as farófias: 

- X nº de Claras 

-X nº de Colheres de sopa de açúcar +1

(utilizei 18 claras porque tinha algumas congeladas)

Ingredientes para a calda: 

- 100 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Vinho do Porto 

- 4 Colheres de sopa de bagos de romã

Ingredientes para o leite creme:

- 100 gr de Açúcar

- 1 l de Leite

- 2 Colheres de sopa de farinha Maisena

- 2 Gotas de aroma de baunilha

- 3 ou 4 Gemas de ovo

- Canela em pó q.b.

Preparação das farófias:

Bater as claras em castelo bem firmes.

Juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater.

Num pirex, que possa ir ao microondas, colocar colheradas de claras, ligeiramente afastadas umas das outras, na potência máxima durante 30 segundos.

Ir retirando as farófias para os recipientes em que vão ser servidas e repetir o procedimento até acabar as claras.

Fazer a calda ou o leite creme, conforme o que mais gostar.

Calda: 

Leve o açúcar ao lume com o Vinho do Porto e deixe ferver até fazer ponto de pérola.

Adicionar os bagos de romã e quando levantar novamente fervura retire do lume.

Deixe arrefecer e verta sobre as farófias.

Leite Creme:

Misturar as gemas com o açúcar e a farinha maisena.

Adicionar um pouco de leite frio e mexer bem.

Juntar ao restante leite que está quase a ferver e que foi aromatizado com umas gotinhas de baunilha. 

Ao juntar o preparado com as gemas, coar por um passador, para que não vá nenhum bocadinho de clara.

Manter no lume e mexer sempre até o creme engrossar e as gemas ficarem cozidas.

Verter o leite creme por cima das farófias.

Quando frias polvilhar com um pouco de canela.

Estas publicação tem também o objetivo de participar no passatempo "Dia Um... na Cozinha!",

a decorrer no facebook. Este grupo maravilhoso mantém-nos unidos nesta paixão pela culinária.

Para todos os participantes Desejo um ótimo 2014, 

e

para todos os amigos e para toda a minha família, que vão sendo as minhas maravilhosas cobaias (nas experiências culinárias), também desejo tudo, tudo de BOM!

* * * FELIZ ANO 2014 * * * 

Bolo de Claras com Limão

Fonte: Revista TeleCulinária Gold, nº 42, Março 2009

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 200 gr de Açúcar

- 75 gr de Margarina

- Raspa de um limão grande

- 1,5 dl de Leite meio gordo

- 300 gr de farinha

- 1 Colher de sopa de fermento

- 8 Claras

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

Ingredientes da cobertura:

- 1 Chávena de chá de açúcar em pó

- Sumo de limão q.b.

Começar por untar a forma com óleo, forrar com papel vegetal e polvilhar com farinha. 

Bater as claras em castelo bem firmes e reservar.

Numa tigela, bater o açúcar com a margarina até ficar esbranquiçado.

Juntar a raspa de limão, o leite e bater um pouco mais.

Adicionar a farinha juntamente com o fermento. 

Bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Envolva cuidadosamente as claras no preparado anterior.

Deite o bolo na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, a 170G. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma rede. 

Decorar com uma glacê feita com o açúcar em pó e com o sumo de limão.

Bolo de Claras e Amêndoas

Fonte: Adaptado de uma receita publicada por Doces Curiosidades

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 300 gr de Açúcar
- 200 gr de Manteiga amolecida
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 2,5 dl de Leite meio gordo
- 360 gr de Farinha com fermento
- 5 ou 6 Claras (usei claras que tinha congeladas)
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- 120 gr de Amêndoas peladas
- Açúcar em pó q.b.

Picar na máquina (1,2,3) cerca de 60 gr de amêndoa até ficar bem moída.
A restante amêndoa, laminar.

Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar e o aroma de baunilha.
Envolver a amêndoa moída e o fermento em pó na farinha .
Juntar esta mistura alternadamente com o leite ao primeiro preparado.
Por fim, juntar as claras batidas em castelo com a pitada de sal.

Deitar numa forma, previamente forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha.
Com um coador de rede fina polvilhar a massa com açúcar em pó e depois distribuir as lâminas de amêndoas na superfície do bolo.

Levar ao forno previamente aquecido cerca de 40 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).

Retirar do forno deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima de uma rede.

NOTA: 
É um bolo ótimo para aproveitamento de claras congeladas.
As claras depois de descongeladas podem ser batidas em castelo como se fossem frescas.

Farófias

 

Fonte: Num dos meus caderninhos ...

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

 

Ingredientes:
- 1º Açúcar - 75 gr
- 2º Açúcar - 100 gr
- Aromatizante de baunilha, canela em pau ou casca de limão
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
- 1 L de Leite
- 3 Ovos
- Canela em pó q.b.

 

Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Juntar o 1º açúcar e continuar a bater com a máquina de preferência.

Põe-se o leite a ferver, aromatizado com um dos sabores e vão-se deitando colheradas cheias de claras.

 

Deixa-se cozer e vã-se virando com um garfo.

Quando as farófias estão firmes retiram-se com uma escumadeira e põe-se a escorrer.

 

Com o resto do leite, que serviu para cozer as farófias, e já frio, faz-se um creme.

Acrescentar a farinha, que pode ser uma qualquer, desfeita com as 3 gemas e o 2º açúcar.

 

Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre sem parar.

 

Servir as farófias numa taça, cobrir com o creme e só depois de estar frio é que se deve polvilhar com canela em pó.

 

NOTA:

Faço sempre com mais claras para aproveitar as que estão congeladas.