Tarte de Milho

Fonte: Doce Mel

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 3 Ovos

- 1 Lata de Leite condensado

- 2 Latas pequenas de milho escorrido

- 100 gr de Coco ralado

- 1 Colher de manteiga amolecida

- 1 Colher de sopa de fermento

- Raspa de limão q.b.

- Açúcar em pó para polvilhar

- Óleo para untar e farinha para polvilhar a tarteira

Comece por preparar uma tarteira de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.

Ligue o forno a uma temperatura de 180 G. 

No Liquidificador, deitar os ovos com o leite condensado e bater até que fique um creme esbranquiçado.

Juntar o milho escorrido e triturar bem.

Por fim, adicionar a manteiga amolecida, o coco, o fermento e a raspa de limão. 

Bater mais um pouco até que a massa fique homogénea. 

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixar arrefecer completamente na tarteira.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Bolo de Coco Húmido

Fonte: A receita foi retirada do Blog da Duxa

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

2 Chávenas de Farinha

1 Chávena e 1/2 de Açúcar

1/2 Chávena de Óleo

125g de Coco ralado

4 Ovos

1 Chávena de Água quente

1 Chávena de Leite quente

3 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de chá de Fermento

Primeiro, misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o coco, a farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. 

Por último, junte a água quente e bata mais um pouco.

Seguidamente  unte uma forma com óleo, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno a 180º . 

Leve a cozer aproximadamente durante 35 a 40 minutos.

Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, com 3 colheres de sopa de açúcar diluídas.

Deixe arrefecer, e só depois de frio deve desenformar.

*****

Notas

Um bolo simples que marcou mais uma data importante, para a filhota e para toda a família.

Broas de Espécie para o Natal de 2015

Fonte: Uma colega do meu serviço, em Sines (MJVF)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Kg de Batata doce cozida e passada

- 1 Kg de Açúcar branco

- 200 ml de Água (pode ser de cozer as batatas ou água da torneira)

- 150 gr de Amêndoa pelada e ralada

- 125 gr de Coco ralado

- Sumo de 3 tangerinas

- 6 Gemas

- 3 Gema para pincelar

- 3 Colheres de sobremesa de água

- Granjeias coloridas para enfeitar q.b.

- 8 Folhas de obreia (folhas de hóstia), para forrar o tabuleiro

Colocar as batatas a cozer, na panela de pressão, com pele, e um pouco de água, por debaixo do cesto.

Retirar a pele, e algumas fibras mais grossas, e triturar com a ajuda de um passe-vite.

Entretanto, levar ao lume, num tacho, o açúcar e a água. Deixar ferver até fazer ponto de pérola.

Tirar do lume e juntar a batata, a amêndoa, o coco, o sumo das tangerinas e as gemas levemente batidas.

Misturar bem e levar novamente o tacho ao lume, mexendo frequentemente até fazer ponto de estrada (cerca de 20 minutos).

Retirar do lume, deitar num recipiente e deixar arrefecer. 

Tapar com folha celofane e guardar no frigorífico de um dia  para o outro (cerca de 24 horas).

Tender as broas com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, dando forma semelhante aos "pasteis de bacalhau". Colocar a massa em cima da folha de obreia.

Entretanto, bater as gemas com a água e pincelar as broas (foi utilizando uma gema de cada vez)

Quando está a pincelar, fazer um pouquinho de pressão, para espalmar a massa e dar uma forma mais achatada.

Enfeitar com as granjeias e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, até ficarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de recortar a folhar de obreia, em redor da broa.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar em caixas hermeticamente fechadas.

NOTAS:

   1) Ao cozer as batatas doces com pele, estas ficam com mais sabor; 

   2) Descascar e retirar a parte mais fibrosa;

   3) Reduzir  a puré utilizando um passe-vite;

   4) Utilizar um crivo mais grosso no passe-vite

   5) Colocar as folhas de obreia em cima de folhas de silicone;

   6) Esta dosagem deu para 150 broas.

Boas Festas 

Queques de requeijão e courgette

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr Courgettes

- 2 Chávenas de açúcar

- 1/3 de Chávena de óleo

- 4 Ovos

- 2 + 1/2 Chávena de farinha de trigo com fermento

- 1/2 Chávena de coco

- 100 gr de Requeijão

- 2 Colheres de café rasas de canela

- 1 Colher de sobremesa de fermento

Descascar as courgettes e cozer num pouco de água temperada com "uma pedrinha de sal".

Depois de cozida, escorrer e triturar com a varinha mágica.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o requeijão desfeito com um garfo.

Acrescentar o puré de courgette e bater bem a massa.

Acrescentar a farinha misturada com a canela, o coco e o fermento.

Voltar a bater e deitar a massa, em formas de alumínio untadas com margarina e polvilhadas com farinha.

Levar ao forno a 170 G cerca de 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Depois de desenformados deixe arrefecer em cima de uma rede e polvilhe com açúcar e canela no momento de servir.

Esta foi uma experiência positiva. 

Ficaram, uns queques,  fofos e pouco doce.

A repetir...........

Queques de Coco e chocolate

Fonte: As minhas experiências

Testado a Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 80 gr de Margarina liquida
- 200 ml de Kefir ou iogurte liquido
- 2 Ovos
- 300 gr de farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 150 gr de Açúcar
- 50 gr de Coco ralado
- 50 gr de Tablete de chocolate preto, partido aos bocados
- 5 Gotas de aroma de baunilha (pode optar por raspa de limão)

Pré aquecer o forno a 180 G, com as duas resistências ligadas.

Colocar, formas de papel frisado, dentro das latinhas dos queques.

Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar e coco.

Numa outra taça misturar os ingredientes líquidos: margarina, Kefir, ovos, e o aroma de baunilha.

Bater bem e depois misturar os ingredientes secos. Nesta fase já não é necessário bater muito.

Por fim, envolver os bocadinhos de chocolate e deitar colheradas nas caixinhas de papel.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem cozidos e o palito sair seco.

Bom apetite!

Quadrados de cenoura, maçã e coco

Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar

- 50 gr de Coco

- 1,5 dl de óleo

- 150 gr de Cenoura crua

- 1 Maçã grande

- 1 Colher de café de canela

- 5 Ovos

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Iogurte de coco (pode ser natural)

- 1 Pitada de sal

- Açúcar mascado q.b

Preparar um tabuleiro, forrando com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com farinha.

No copo do liquidificador colocar a cenoura partida aos bocados, o óleo, o coco e o iogurte de coco.

Bater bem até a cenoura ficar desfeita. Juntar a maçã e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Entretanto, separar as gemas das claras. 

Bater com a batedeira elétrica  as claras em castelo com uma pitada de sal. reservar.

Depois, bater as gemas com o açúcar até ficar numa gemada mais clara

Juntar o batido de cenoura às gemas e depois a farinha misturada com o fermento em pó e a canela.

Por último, envolver as claras batidas em castelo.

Deitar no tabuleiro, polvilhar com o açúcar mascavado, e levar ao forno, e previamente aquecido a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 ou até ficar dourado e ao fazer o teste do palito, este saia seco.

Retirar do forno deixar arrefecer e cortar em pequenos quadrados ou retângulos.

Decorar a gosto, e servir.

Tarte de cenoura e coco

Fonte:  As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 500 gr de Cenoura cozida

- 1 Pau de canela

- 1 Casca de laranja (vidrado)

- 1/2 Colher de café de sal marinho

- 4 ovos

- 300 gr de Açúcar

- 100 gr de Farinha de trigo para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1/2 laranja

- 2 Colheres de sopa de coco ralado

- 1 dl de Kefir ( substituir por iogurte líquido natural)

- Sal refinado, açúcar em pó e canela em pó q.b.

Começar por cozer as cenouras em água com um pouco de sal, o pau de canela e um pedaço de casca de laranja. Depois de cozida, escorrer, retirar o pau de canela e a casca de laranja e triturar com a varinha mágica.

Bater o açúcar com as gemas a raspa da casca de 1/2 laranja, o Kefir e o coco ralado, até ficar com o dobro do volume. Por fim adicione o puré de cenoura.

À parte, bater as claras em castelo com uma pitada de sal refinado até ficarem bem firmes.

Adicione à massa de cenoura a farinha com o fermento peneirada e as claras em castelo, envolvendo delicadamente.

Pré aqueça o forno a 180 G e prepare uma forma de fundo amovível, previamente forrada com papel vegetal, untada com a margarina e polvilhada com açúcar.

Deite a massa na forma, delicadamente, e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Os últimos 10 minutos se começar a ficar muito dourada, pode terminar só com a resistência da base da forma.

Deixar arrefecer, desenformar e decorar com açúcar em pó e canela moída.

Uma tarte deliciosa, que mais parece uma queijada,.....

Bolo de Maçã e Coco

Fonte: Adaptado de Basta Cheio

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 280 gr de Farinha com fermento

- 2 Colheres de chá (bem cheias) de fermento em pó

- 1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 Colher de chá de canela em pó

- 1/4 Colher de chá de sal refinado

- 3 Maçãs grandes para recheio + 2 para cobertura

- 4 Ovos grandes

- 230 gr de Açúcar branco

- Cerca de 2 colheres de sopa de açúcar (cobertura)

- 1 Iogurte natural

- 12 Colheres de sopa de óleo de girassol

- 1 Colher de café de aroma de baunilha

- 100 gr de Coco

- 1/2 Frasco de doce de gila (outro doce ou geleia a gosto)

- 1/2 Frasco de água

Pré aquecer o forno a 180 G.

Prepara um tabuleiro (28X30 cm), forrado com papel vegetal, untado com óleo e polvilhado com farinha. Reservar

Numa taça, misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, canela e o sal.

Cortar as maçãs para o recheio aos cubos, pequenos, e cobrir com folha celofane para que não oxidem.

Fatiar as outras duas maçãs, para a cobertura e deixar também protegidas com a folha de celofane.

Numa outra taça, bater os ovos com o açúcar cerca de 1 minuto para que fique uma massa bem fofa.

Juntar o iogurte o óleo e a baunilha. bater mais um minuto.

Envolver a mistura de farinha, com uma espátula, e por fim as maçãs e o coco.

Deitar no tabuleiro, alisar e decorar com as fatias de maçã e polvilhar, todo o bolo com açúcar granulado.

Levar ao forno cerca de 45 minutos. Deve ficar ligeiramente caramelizado por cima e ao fazer o teste do palito , este deve vir seco.

Deixar arrefecer, cerca de 20 a 30 minutos e regar com a calda.

Para a calda juntar meio frasco de doce de gila e a mesma quantidade de água. 

Deixar ferver um pouco e depois espalhar, com a ajuda de uma colher, por cima de todo o bolo.

Servir decorado a gosto.

Bolo de Batata Doce e Coco

Fonte: O melhor restaurante do mundo

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes (receita original)

- 500 grs de Puré de batata doce

- 3 Ovos médios

- 80 grs de Manteiga amolecida

- 1 1/4 de Chávena de chá de farinha de trigo (200 gr)

- 1  1/2  de Chávena de açúcar (330 gr)

- 200 ml de Leite de coco

- 100 grs de Coco ralado

- 1 Colher de sopa de aroma de baunilha

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

Alterações às dosagens:

- 750 gr de Puré de batata doce

- 5 Ovos

- 120 gr de Margarina

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 480 gr de Açúcar

- 300 ml de Leite de coco

- 150 gr de Coco ralado

- 1 Colher de café de aroma de baunilha

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- Pitada de sal para as claras

No liquidificador, bater as gemas, a margarina, o açúcar e o leite de coco.

Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar esta mistura numa taça grande e acrescentar a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado e a farinha de trigo, misturada com o fermento.

Mexer com um batedor até que a massa fique homogénea e encorpada.

Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e envolver delicadamente na massa.

Forrar uma forma com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, por cerca de 45 minutos.

Se necessário, cobrir a forma com folha de papel alumínio para que coza todo por igual, retirar antes desligar o forno. 

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixar arrefecer antes de servir.

Nota:

Cozer a batata doce na panela de pressão, a vapor, com pouca água e com pele (use o cesto de rede).

Retirar a pele da batata e esmagar com um garfo.

Passar por um passador de rede para retirar qualquer fibra da batata, antes de juntar à massa.

Bolo Esplendido

Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar

- 225 gr de Manteiga

- 6 Ovos

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 50 gr de coco

- 1 Colher de chá de fermento

- 100 gr de abóbora coberta

- 100 gr de passas 

- 100 gr de nozes partidas;

- Raspa de limão q.b.

- Canela em pó q.b.

- 2 Cálices de Vinho do Porto

Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão  e acrescentar a manteiga derretida. 

Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.

Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.

Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.

Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.

Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.

Quando o palito sair seco, é porque está cozido.

Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...

Queques de coco com cobertura de chocolate

Fonte: Surpresa dos meus filhos (provavelmente retirada da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 230 gr de Açúcar

- 150 gr de Margarina

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 400 gr de Farinha com fermento

- 2 dl de Leite

- 2 Colheres de sopa, bem cheias, de coco ralado

- Raspa de limão

Bater o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar os ovos e bater entre cada adição.

Acrescentar o coco e a raspa de limão e continuar a bater.

Por último misturar a farinha e o fermento em pó, alternadamente com o leite, à temperatura ambiente.

Deixar descansar cerca de 15 a 25 minutos.

Colocar as forminhas, de papel frisado, dentro das caixas de alumínio/latinhas e deittar colheradas de massa nas formar.

Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos a uma temperatura de aproximadamente de  180G.

Retirar os queques das forminhas e deixar arrefecer.

Bolo de cenoura ananás e coco

Fonte: Blog Cindy's Place

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa do bolo:

- 2 Copos de farinha 

- 2 Copos de Açúcar

- 2 Copos de Cenoura ralada

- 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

- 3 Ovos Grandes

- 1 Copo de óleo (mal medido)

- 1 Lata de ananás pequena

- 1/2 Copo de nozes picadas

- 2 Colheres de chá de canela

- 1 Pitada de sal refinado

- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Copo/chávena = 3 dl

Ingredientes para o creme de limão:
- 1/3 de Copo de açúcar
- 50 gr de Manteiga
- 1 + 1/2 Colher de chá de água
- 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo: 

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180 G, cerca de 50 a 55 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.

Uma delícia.................... 

Bolo de cenoura com laranja

Fonte: Do meu segundo caderno de bolos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 1/2 Colher de chá de sal

- 1/4 de Chávena de chá de água quente

- 1 Colher de sopa de sumo de limão

- 1/3 de Chávena de chá de óleo vegetal

- 1+1/2 Chávena de chá de açúcar amarelo

- 1 Chávena de chá de cenoura crua ralada

- 1 Laranja (raspa e sumo)

- 1 Chávena de chá de coco ralado

- 1/2 Chávena de chá de nozes trituradas

- 1+1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

Decoração: 

- 250 gr de Chocolate preto 

- 1 Pacote de natas

- Enfeites a gosto

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o sal até ficarem grossas, acrescentar a água quente, pouco a pouco, continuando a bater.

Acrescente o sumo de limão e incorpore o óleo lentamente e batendo sempre. continue a bater e a acrescentar o açúcar.

Junte as cenouras raladas, o sumo e a raspa de laranja. Cuidadosamente acrescente as nozes e o coco ralado.

Bata as claras com um pouco do açúcar previsto, até ficarem espessas. Envolva-as na massa alternadamente com a farinha.

Deite a massa numa forma, sem buraco, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Leve ao forno a cozer, a uma temperatura de 170 G, cerca de 1 hora, ou faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Quando retirar do forno deixe descansar cerca de 5 minutos e desenforme. Deve arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate preto derretido e batido com um pacote de natas.

Usar enfeites para decoração.

Nota: Bolo de aniversário da minha filhota.

Bolo de Batata Doce

Fonte: Receita cedida por uma amiga de Sines

Testado e aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1/2 Kg de Batata doce

- 300 gr de Açúcar

- 200 gr de Coco

- 10 Ovos

- 2 Colheres de sopa de farinha

- 1 Colher de sobremesa de fermento

Cozer as batatas doces com pele e de preferência a vapor. Depois de bem cozidas, retirar a pele e passar por uma rede para retirar todas as fibras. Deve ficar um puré cremoso.

Bater o açúcar com as gemas, o coco e o puré de batata doce.

Juntar 2 colheres de sopa de farinha peneirada, misturadas com o fermento em pó.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Levar ao forno, em forma forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com um pouco de farinha, previamente aquecido a 180 G, cerca de 40 a 45 minutos.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar. E, deixar arrefecer completamente em cima de uma rede.

Hoje, o "Dia Um ... Na Cozinha" está em festa e comemora o 1º aniversário do grupo. 

O grupo que mensalmente se reúne, todos os primeiros dias de cada mês, e partilha com amizade e muito gosto pela cozinha uma iguaria, de acordo com o tema proposto.

Para a festa do 1º dia de setembro trago um simples bolo  de batata doce para se juntar a tantas iguarias que irão fazer este grande desfile e festejar este aniversário.

Desejo um Bom Dia para todos os que participam nesta grande festa.

Parabéns ao grupo!