Quadrados de Especiarias com Sultanas

Fonte: Adaptado de uma receita publicada na revista "Cozinha Regional", nº  14, de Janeiro 2011.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 120 gr de Sultanas

- 9 Ovos

- 250 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Óleo

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de erva-doce moída 

- 1 Colher de chá de canela

- 1/2 Colher de café de cravinho moído

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

Escaldar as sultanas em água bem quente e deixar repousar.

Antes de envolver as sultanas, na massa do bolo, devem ser bem escorridas e passadas por farinha.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa tigela, bater os ovos e juntar o açúcar aos poucos, continuando a bater até dobrar de volume.

Adicionar o óleo e a farinha, previamente misturada com a canela, a erva-doce, o cravinho e o fermento em pó, batendo continuadamente. Por fim, juntar as sultanas.

Deitar a massa do bolo no tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura de 170 G e deixar cozer cerca de 35 minutos (fazer o teste do palito).

Quando estiver cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó e servir cortado em quadrados.

Bolo de Café com Especiarias

Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na minha cozinha

Ingredientes:

- 2 Chávenas almoçadeiras de açúcar amarelo

- 1/2 Chávena de Mel

- 6 Ovos grandes

- 1 Cravo-da-india

- 1 Colher de sopa de canela (cheia/favorecida)

- 1 Colher de sopa de erva-dece

- 3 Chávenas de farinha com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Chávena de óleo (retirar a altura de 1 dedo)

- 1 Chávena de café (bem forte)

- 1 Casca do vidrado de limão

Preparação:

Misturar o açucar com a canela, a erva-doce, o cravinho, a casca de limão, o mel e as gemas. Bater bem.

Juntar o óleo e o café já frio.

Acrescentar a farinha misturada com o fermento. Pode-se passar por uma peneira.

Por último, envolver as claras que foram previamente batidas em castelo com uma pitadinha de sal refinado.

Enquanto envolve as claras, retirar o cravo-da-india e a casca de limão.

Levar ao forno, numa forma bem untada com óleo e polvilhada com farinha, aproximadamente 45 minutos a uma temperatura de 170G (fazer o teste do palito).

Notas:

- Usar uma forma bem grande porque o bolo cresce muito.

- A chánena é sempre a mesma (com capacidade de 2,5 dl).

- Usei café soluvel marca Nescafé (3 colheres de sobremesa bem cheias de café para cerca de 2 dl de água)

- Pode ser café descafeinado