Folar da Páscoa na MFP

Fonte: Ideias retiradas de várias receitas da net ..."daqui e dali"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 2 dl de Leite

- 0,5 dl de Aguardente (usei aguardente de figo caseira)

- 2 Ovos grandes (previamente batidos)

- 1 Colher de café de sal 

- 110 gr de Margarina, ligeiramente amolecida no Microondas

- 1 Laranja (raspa)

- 180 gr de Açúcar branco

- 600 gr de Farinha tipo 65 sem fermento

- 2 Colheres de café de erva-doce 

- 1 Colher de café de canela em pó 

- 2 Colheres de café de levedura seca de padeiro

Decoração: 

- 1 ou 2 Ovos cozidos para decorar

- Casca de cebola

- 1 Gema de ovo

- 1 Colher de sopa de leite

Nota: em vez de usar a colher de café, usar a colher medida, mais pequena, que acompanha a MFP.

Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP), pela ordem apresentada na lista.

É importante que a levedura não entre em contacto com o sal quando se juntam os ingredientes.

Programe a MPF com o programa de "Amassar".

Entretanto, coloque os ovos a cozer com a casca de cebola para que fiquem com uma cor acastanhada.

Quando terminar o programa, retire a massa para cima de uma bancada e com a ajuda de um pouco de farinha, moldar os bolos, que podem ser 2 ou 3 (caso prefiram mais pequenos).

Coloque os ovos, e enfeite com tiras de massa, cruzando em cima dos ovos.

Pincelar com a gema batida com a colher de sopa de leite.

Levar ao forno pré aquecido a 180 Graus, a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Pode ser necessário reduzir a temperatura do forno para que não fiquem com muita cor.

Desejo uma Páscoa Feliz para todos os visitantes do Iguarias P'ra Gulosos e do Iguarias Caseiras

Outros Folares da Minha Cozinha podem consultar aqui, aqui e aqui

Broas de Milho

Fonte: Adaptado de Cozinha Pratica para Você

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Farinha de trigo com fermento

- 400 gr de Farinha de milho (fubá)

. 400 gr de Açúcar refinado

- 1 + 1/2 Colher de sopa de fermento em pó

- 1 Colher de sopa de erva doce em pó

- 1 Colher de sopa de canela em pó
- 3 Ovos
- 160 gr de Margarina
- 1/2 Chávena de leite meio gordo (não deitar todo)

Juntar os ingredientes secos.

Juntar os ovos, a margarina e um pouquinho do leite.

Amassar à mão todos os ingredientes até a massa se despegar das mãos.

Fazer um rolo com a massa e dividir em 4 ou 5 partes.

Depois, de cada bocado de massa fazer rolos mais finos que se dividem em pequenos pedaços do tamanho que desejar (optei por pequenas broas com um tamanho uniforme com aproximadamente 27 a 30 gr). 

Dê o formato de broas redondas.

Pincele com gema de ovo batida e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 Graus, cerca de 35 a 40 minutos.

Na base do forno colocar um tabuleiro com água (se o tabuleiro for de alumínio, deitar um pouco de sumo de limão na água para que este não fique escuro).

Uma delícia!!

Fica como sugestão para para o fim de semana 

Bom apetite e bom fim de semana

Bolo XXL

Fonte: Nem  Acredito que é Saudável 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 4 Ovos 

- 500 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina amolecida

- 1 Kg de Farinha com fermento

- 0,5 L de Leite

- 2 dl de Água 

- 1 Colher de chá de fermento para bolos

- 1 Colheres de sopa de canela em pó

- 2 Colheres de chá de erva doce moída

- 150 gr de Mistura de frutos secos (nozes e amêndoas)

- Raspa de 1 limão mais 1 tira de casca

Ligar o forno a 180 G. 

Preparar uma forma grande para fazer o bolo ou 2 pequenas. Untar com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com um pouco de farinha.

Ferver a água com a erva-doce e a casca de limão e deixar arrefecer.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina e a raspa de limão. Bater bem.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento e a canela em pó.

Juntar a mistura de farinha aos ovos batidos e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto bate.

Por fim juntar o chá de erva-doce e limão.

Depois de bem batido envolver os frutos secos picados e polvilhados com um pouco de farinha (para não afundarem na massa).

Levar ao forno numa forma grande, cerca de 1:30h. (fazer o teste do palito) e se necessário tapar com folha de alumínio para não ficar muito rosado.

NOTA: 

Este é um bolo folar que pode ser comido em qualquer altura do ano a acompanhar um cházinho.

Numa única forma fica um bolo XXL, pode fazer 2 bolos ou fazer apenas metade da receita.

Broas de Milho

Fonte: Revista Activa; Cozinha Regional Portuguesa; Trás-os-montes

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de trigo para bolos

- 150 gr de Farinha de milho

- 1 Colher de chá de Fermento em pó

- 200 gr de Açúcar amarelo

- 3 Ovos

- 1 Colher de chá de ervas-doces moídas

- 1 Colher de chá de canela moída

- 1,5 dl de Azeite extra fino

- 1 Cálice pequeno de Vinho do porto

- Farinha para tender q.b.

Num alguidar, misture bem os dois tipos de farinha, o fermento em pó, a erva doce e a canela moída.

Junte os ovos e envolva todos os ingredientes.

Adicione aos poucos o azeite e o Vinho de Porto.

Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos, cobertos com uma folha de celofane.

Com as mãos, ligeiramente enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Com uma faca faça pequenos cortes na massa.

Leve ao forno, na prateleira mais alta, cerca de 15 minutos, a 180 G, ou até que estas fiquem firmes e douradas.

Retire imediatamente e deixe arrefecer antes de as "devorar".....

Bom feriado de 8 de dezembro.

Feriado da Imaculada Conceição, Padroeira de Portugal desde 1646.

Pão de Figos

Fonte: Revista Cozinha Semanal, nº 303, março 2008

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 pacote de Fermento Granulado (usei Fermipan)

- 1,5 dl de Leite morno

- 400 gr de Farinha de trigo sem fermento

- 70 gr de Açúcar

- 70 gr de Manteiga

- 1 Pitada de sal fino

- 1 Ovo

- 1 Colher de café de canela em pó

- 1 Colher de chá de erva-doce em pó

- 200 gr de Figos secos

- 1 Ovo para pincelar

Dissolver no leite morno o fermento, e misture com a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e o ovo.

Por fim, adicione a canela e a erva-doce.

Amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Pique os figos e incorpore-os na massa.

Molde uma bola e coloque num tabuleiro com papel vegetal e ligeiramente polvilhado com farinha. 

Deixe descansar em lugar quente até atingir quase o dobro do tamanho (pode ser no forno com apenas uma das resistências ligadas e a uma temperatura de aproximadamente 50 G, cerca de 30 a 40 minutos).

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 190 G, durante aproximadamente 40 minutos.

Sirva às fatias, simples, com um pouco de manteiga, ou com um queijo de sabor forte.....

Fica uma delícia!

NOTA:

Hoje, em vez das broinhas dos Santos, tradição  bem alentejana optei por um delicioso pão de figos e assim voltar à participação no delicioso desfile do Dia Um...Na Cozinha. 

Deixo o Logo do mês de novembro.

Um grande abraço para todos os que fazem parte deste grupo.

Folar de Olhão (ou quase...)

Fonte: Adaptado de 7 Pecados

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Laranja, sumo

- 50 ml de Água

- Sal q.b.

- 150 gr de Margarina

- 1 Cálice de aguardente

- 11 gr de Fermento granulado (Fermipan)

- 500 gr de Farinha de trigo tipo 55

- 1 Colher de café de erva doce

- Manteiga derretida q.b.

- Açúcar amarelo q.b.

- Canela em pó q.b.

- Raspa de limão q.b.

Amornar a água e diluir o fermento.

Adicionar  a margarina amolecida, o sal, o sumo da laranja e o cálice de aguardente.

Depois de bem misturado, acrescente a farinha e a erva doce.

Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea ( não demora a amassar).

Pode utilizar um tacho com cerca de 18 cm de diâmetro e fazer apenas 1 bolo ou então utilizar tachos mais pequenos e dividir a massa ao meio.

Forra o tacho com papel vegetal, untar com um pouco de margarina e polvilhar com farinha.

Com a massa fazer um rolo e dividir esta em fatias. 

Estender a massa em círculos com um diâmetro mais pequeno que o tacho.

Pincele cada circulo de massa com a margarina, polvilhe com o açúcar amarelo, com a canela e um pouco de raspa de limão.

O açúcar entre as camada de massa deve ser suficiente para dar doce à massa e ainda para criar como que um molho (o meu ficou com pouco açúcar, mas suficientemente doce para desaparecer rapidamente) .

Deixar levedar cerca de 1 hora, num lugar com uma temperatura amena, ou então no forno a muito baixa temperatura.

Quando a massa estiver pronta, voltar a polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno pré-aquecido a 180 G cerca de 30 minutos, ou até que fique cozido, fazendo o teste do palito.

Espero que tenham tido uma boa Páscoa.

Aqui em casa, nas épocas de Festas, muito se faz, mas normalmente há pouco tempo para publicar receitas, daí o atraso deste folar.

Compota de castanha com aguardente de figo

Fonte: Encontrei em vários blogues, como aqui, e aqui

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1,5 kg de Castanhas cruas

- 1 Colher de sopa de sementes de erva-doce

- 1 Colher de sobremesa de sal grosso

- 1 Colher de sopa de aguardente de figo 

- 1 l de Água 

***

- 1 kg de castanhas cozidas e peladas

- 750 gr de Açúcar amarelo

- 250 ml de água

- 1/2 Vagem de baunilha

- 1 Colher de sopa de Aguardente de figo ou rum (opcional)

Comece por fazer um corte, pouco profundo, nas castanhas, que foram previamente lavadas.

Num tacho, coloque as castanhas , sal grosso, sementes de erva-doce, aguardente e cerca de 1 litro de água.

Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Desligue e deixe repousar 10 minutos aproximadamente.

Escorra a água de cozer as castanhas e pele (e , resista para não comer ou protege-las dos restantes gulosos ....)

Depois de peladas, leve-as novamente ao lume, durante alguns minutos, para que se desfaçam com maior facilidade.

Coar as castanhas da água, e reserva-la para fazer a calda de açúcar.

Triturar as castanhas, num robot de cozinha, juntando aos pouquinho água da cozedura (não deixei as castanhas totalmente em puré, porque acho agradável encontrar pequenos pedaços de castanha).

Num outro tacho, leve o açúcar ao lume com com cerca de 250 ml de água (pode ser a que sobrou de cozer as castanhas descascadas). Junte a vargem aberta ao meio e as sementes de baunilha.

Quando começar a formar espuma, junte aos poucos o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.

Deixe em lume brando, mexendo com alguma regularidade, cerca de 30 a 40 minutos.

Finalmente, retire a vagem de baunilha e, por fim, junte a aguardente, mexendo bem.

Guarde a compota em frascos esterilizados, tape-os ainda com a compota quente e volte-os de cabeça para baixo cerca de 30 minutos para que arrefeçam e ganhem vácuo.

NOTA: 

Hoje, o dia esteve de chuva e tristonho, no entanto, o facebook está colorido e deliciosamente enriquecido com receitas de castanhas, na página do "Dia Um ... Na Cozinha".

Entre receitas doces e salgadas teremos, certamente, muitas receitas para consultar e para nos deliciarmos ao longo da semana.

Só hoje, é que tive oportunidade de fazer a minha  receita e tentar ainda participar. Foi uma grande azáfama mas felizmente já houve compota para a sobremesa do jantar.

Fica o logo deste Mês de Novembro do "Dia Um na Cozinha"

Bolo de erva-doce com creme de chocolate

Fonte: "Cozinha Maravilha" Nº1, Nov 2009

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para o bolo:

- 150 gr de Margarina

- 200 gr de Açúcar

- 6 Ovos

- 250 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento

- 1 Colher de chá de erva-doce

- Margarina para untar (usei óleo)

- Farinha para polvilhar

Ingredientes para o molho:

- 2 dl de Natas (light)

- 150 gr de chocolate negro em tablete

Bata a margarina com o açúcar. 

Junte as gemas e voltar a bater.

Numa tigela misture a farinha, o fermento e a erva-doce.

Peneire e junte à massa.

Por fim, bata as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e adicione à mistura anterior.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 G, numa forma forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha sem fermento.

Leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito e desenforme, depois de cozido.

Entretanto prepare o molho:

Levar ao lume cerca de 150 gr de natas e deixar ferver.

Assim que comece a ferver, retirar do lume e adicionar os quadrados de chocolate. Mexer até derreter. Se gostar do molho mais líquido junte o resto das natas e mexa bem, até ficar um creme homogéneo.

No momento de servir, seja bem guloso e regue com o molho de chocolate. 

Nota: Um bolo ESPECIAL para o pai de meus filhos. 

Broas de Milho e Mel

Fonte: Adaptada de uma receita dada por amiga de Portalegre, D. Rosa

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 1 Chávena chá de azeite (2 dl)
- 1 Casquinha de laranja
- 250 gr de Farinha de trigo
- 250 gr de Farinha de milho
- 1 Colher de sopa de pó royal
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 3 Ovos inteiros
- 2 Colheres de sopa de mel (bem cheias)
- 1 Colher de sopa de erva-doce
- 1 Colher de sobremesa de canela em pó
- 50 gr de Nozes partidas aos bocadinhos, ou moída (facultativo)

Fritar o azeite com a casquinha de laranja (vidrado da laranja). Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar o açúcar, os ovos, o azeite, o mel, a erva-doce, a canela e as nozes partidas aos bocadinhos.
Envolver tudo muito bem.
Entretanto, juntar as farinhas com o fermento.
Misturar os dois preparados. Amassar um pouco, tapar a massa com uma película aderente e deixar repousar cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, prepara o tabuleiro de ir ao forno: untar com óleo, ou então usar um tapete de silicone, e este não necessita ser untado.

Prepara pequenas broas e colocar no tabuleiro um pouco afastadas, para crescerem sem se colarem umas às outras.

Com uma faca, fazer uns cortes na massa e depois pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno previamente aquecido a 170 G, cerca de 15 minutos ou até ganharem um pouco de cor.

Colocar o tabuleiro na posição mais alta do forno.
Quando se retiram as broas do forno ainda estão um pouco moles.
Endurecem rapidamente.

Bolo de Nozes e Chocolate Preto

Fonte: Segredos da Cozinha , nº 937, Outubro 2003

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 220 gr de Açúcar

- 120 gr de Manteiga

- 4 Ovos

- 120 gr de Farinha de trigo

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 100 gr de Miolo de noz

- 100 gr de Chocolate preto em tablete

- 1 Colher de café de ervas-doces

- 1/2 Colher de café de gengibre em pó

- Manteiga, farinha e mel

Bata o açúcar com a manteiga ligeiramente amolecida. Junte os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição

Entretanto, junte a farinha, o fermento, a erva-doce e o gengibre em pó. 

Misturar as nozes partidas em bocadinhos e envolver tudo na massa. 

Acrescentar o chocolate partido em bocadinhos (usar uma faca).

Levar ao forno, numa forma tipo bolo inglês, a 170 G, cerca de 40 a 45 minutos. 

Retire do forno e pincele com um pouco de mel, ligeiramente aquecido (pode pincelar com geleia de marmelo).

Quadrados de Especiarias com Sultanas

Fonte: Adaptado de uma receita publicada na revista "Cozinha Regional", nº  14, de Janeiro 2011.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 120 gr de Sultanas

- 9 Ovos

- 250 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Óleo

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de erva-doce moída 

- 1 Colher de chá de canela

- 1/2 Colher de café de cravinho moído

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

Escaldar as sultanas em água bem quente e deixar repousar.

Antes de envolver as sultanas, na massa do bolo, devem ser bem escorridas e passadas por farinha.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa tigela, bater os ovos e juntar o açúcar aos poucos, continuando a bater até dobrar de volume.

Adicionar o óleo e a farinha, previamente misturada com a canela, a erva-doce, o cravinho e o fermento em pó, batendo continuadamente. Por fim, juntar as sultanas.

Deitar a massa do bolo no tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura de 170 G e deixar cozer cerca de 35 minutos (fazer o teste do palito).

Quando estiver cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó e servir cortado em quadrados.

Aranhas para o Halloween

Fonte: Os meus cadernos de culinária (não tenho registado a origem das receitas, provavelmente família ou amigos)

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Broas de Chocolate:

 

- 500 gr. de Farinha de trigo com fermento

- 80 gr. de Chocolate em pó

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 125 gr de Açúcar amarelo

- 100 gr de Manteiga

- 2 Ovos

- 1,5 dl de Leite 

Juntar a farinha com o fermento, o chocolate e o açúcar.

Separadamente misturar a manteiga derretida com o leite e os ovos.

Envolver tudo. Amassar bem e deixar levedar cerca de 201 a 30 minutos.

 

 

Broas simples de milho:

 

- 250 gr de Farinha de milho com fermento

- 125 gr de Farinha de milho

- 125 gr de Açúcar

- 1 Colher de café de canela

- 1 Colher de café de ervas-doces

- Pedrinhas de sal

- 1+1/2 dl de Azeite

- 1/2 Cálice de Vinho do Porto

- 2 Ovos inteiros

 

Misturar a farinha de trigo,  a farinha de milho, o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.

Juntar o azeite, o Vinho do Porto e os ovos.

Amassar à mão, muito bem, (cerca de 15 minutos).

Se a massa estiver presa, acrescentar umas gotinhas de água morna.

Fica pronta para tender as broas.

 

Com as duas massa tender bolinhos em formato de aranhas.

É só por a imaginação a trabalhar.

As cabecinhas desmoronaram... e pareceram-se um pouco com baratas.......

Mas as fornadas foram saindo!!!..... 

 

Com um pouco de chocolate negro derretido e umas brageias coloridas (Confetis) foram ganhando olhinhos:

Algumas aranhas todas em massa de chocolate outras com as duas massas, olhinhos super coloridos, umas parecendo baratas, outras besouros, foi um serão divertido.

 

Sonhos de Batata Doce

Fonte: Receita cedida por uma colaboradora no meu serviço em Sines
(A receita original era a "olhometro"

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes:

- Batata doce (cerca de 450 gr)
- 2 Ovos
- Raspa de laranja ou limão
- 1 + 1/2 colher de café de canela em pó
- 1 Colher de café de erva doce em pó
- 3 ou 4 Colheres de sopa de açúcar amarelo (depende do doce da batata)
- 250 gr de farinha Branca de Neve (aproximadamente)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar

Cozer as batatas doces com pele e de preferência a vapor na panela de pressão, para ficarem com mais sabor e mais doces.

Descascar, pelar e pesar.

Migar as batatas com um garfo, e fazer um puré.

Juntar os ovos e os restantes ingredientes e mexer bem.

Fritar em óleo, que deve estar muito pouco quente (no mínimo).

Ir virando lentamente os sonhos para que eles cresçam e fiquem cozidos por dentro sem ganharem cor de repente.

Truques e Dicas

* Introduzir a colher no óleo antes de retirar a massa, para que esta não adira à colher.

* Fritar dois ou três sonhos e verificar se estes murcham. Se isto acontecer é porque a massa necessita de um pouco de mais farinha.

* O óleo de fritar deve estar a uma temperatura baixa, para fritar os sonhos, lentamente, crescerem e ficarem bem cozidos por dentro. Se o óleo estiver muito quente, ganham cor rapidamente e ficam crus por dentro.