Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
Ingredientes:
- 250 gr de Açúcar
- 225 gr de Manteiga
- 6 Ovos
- 250 gr de Farinha de trigo com fermento
- 50 gr de coco
- 1 Colher de chá de fermento
- 100 gr de abóbora coberta
- 100 gr de passas
- 100 gr de nozes partidas;
- Raspa de limão q.b.
- Canela em pó q.b.
- 2 Cálices de Vinho do Porto
Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão e acrescentar a manteiga derretida.
Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.
Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.
Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.
Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.
Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.
Quando o palito sair seco, é porque está cozido.
Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...