Bolo XXL

Fonte: Nem  Acredito que é Saudável 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 4 Ovos 

- 500 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina amolecida

- 1 Kg de Farinha com fermento

- 0,5 L de Leite

- 2 dl de Água 

- 1 Colher de chá de fermento para bolos

- 1 Colheres de sopa de canela em pó

- 2 Colheres de chá de erva doce moída

- 150 gr de Mistura de frutos secos (nozes e amêndoas)

- Raspa de 1 limão mais 1 tira de casca

Ligar o forno a 180 G. 

Preparar uma forma grande para fazer o bolo ou 2 pequenas. Untar com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com um pouco de farinha.

Ferver a água com a erva-doce e a casca de limão e deixar arrefecer.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina e a raspa de limão. Bater bem.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento e a canela em pó.

Juntar a mistura de farinha aos ovos batidos e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto bate.

Por fim juntar o chá de erva-doce e limão.

Depois de bem batido envolver os frutos secos picados e polvilhados com um pouco de farinha (para não afundarem na massa).

Levar ao forno numa forma grande, cerca de 1:30h. (fazer o teste do palito) e se necessário tapar com folha de alumínio para não ficar muito rosado.

NOTA: 

Este é um bolo folar que pode ser comido em qualquer altura do ano a acompanhar um cházinho.

Numa única forma fica um bolo XXL, pode fazer 2 bolos ou fazer apenas metade da receita.

Bolo Esplendido

Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar

- 225 gr de Manteiga

- 6 Ovos

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 50 gr de coco

- 1 Colher de chá de fermento

- 100 gr de abóbora coberta

- 100 gr de passas 

- 100 gr de nozes partidas;

- Raspa de limão q.b.

- Canela em pó q.b.

- 2 Cálices de Vinho do Porto

Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão  e acrescentar a manteiga derretida. 

Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.

Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.

Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.

Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.

Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.

Quando o palito sair seco, é porque está cozido.

Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...

Formigos Finos

Fonte: Revista Teleculinária (?)

À espera de oportunidade para ser testado

Especialidade do Minho que se faz pelo Natal e Ano Novo

Ingredientes:

- 1 Litro de água
- 1 Chávena de chá de mel
- 1 Pitada de sal
- 1 Casca de limão ou laranja
- 300 gr de Pão duro, sem côdea, picado no "123"
- 50 gr de Pinhões
- 50 gr de Nozes
- 50 gr de Passas sultânas
- 1 Cálice de vinho do Porto
- 50 gr de Manteiga
- Açúcar q.b.
- Canela em pó qb
- 1 Pau de canela (facultativo)

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a água com o mel, o sal, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e o açúcar necessário para adoçar a gosto. Deixar ferver cerca de 5 minutos.

Depois, junte a manteiga, o pão, o Vinho do Port0 e as frutas. Deixe ferver mais 5 minutos mexendo sempre.

Retire então a casca de limão e o pau de canela e deite em travessas.

Depois de frio polvilhar com canela.