Tarte de Limão Merengada para o Dia da Mulher

Fonte: Doces Regionais

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 100 ml de Sumo de limão
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Rolo de massa folhada estendida
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- 6 Ovos
- Raspa de limão

Ligue o forno a 180 G
Desenrolar cuidadosamente a massa folhada, forrar a tarteira aproveitando o papel vegetal, aparar os bordos e picar o fundo com um garfo.

Numa tigela, colocar o leite condensado, e seguidamente juntar o sumo do limão, 1 ovo inteiro e as 5 gemas.
Mexer bem até ficar um creme homogéneo. Não necessita ser com batedeira eléctrica.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, cerca de 30 minutos. Deve ficar douradinha.
Entretanto, antes de retirar do forno, bater as claras em castelo com o restante açúcar.

Quando retirar a tarte do forno aumenta a potência para 200 G.

Espalhar as claras em cima do creme, passar com um garfo e levar ao forno.

Como o forno está bastante quente rapidamente as claras ganham um tom rosado.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.


TRUQUES E DICAS:

Mergulhar o limão em água quente cerca de 15 minutos, antes de o espremer, para obter mais sumo.

Bolo Folhado de Chocolate

 

Fonte: Adaptado de Tele Culinária Gold nº 55, Abril de 2010

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 

Ingredientes para o bolo:

- 1 Embalagem de massa folhada fresca em rolo (Useu Lidl)

- 6 Ovos

- 200 gr de Açúcar

- Raspa de 1 limão pequeno

- 175 gr de Farinha para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Óleo para untar

- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha para polvolhar

- Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Ingedientes para o creme:

- 2 dl de Natas

- 60 gr de Manteiga

- 150 gr de Açúcar

- 300 gr de Chocolate preto para bolos

Ligue o forno a 180G.

Desenrole o rolo de massa folhada e divida a massa em duas partes iguais.

Pique a massa com um garfo de forma uniforme e polvilhe com batante açúcar em pó.

Leve ao forno, em cima do papel vegetal, onde vem enrolada, e deixe cozer cerca de 30 minutos ou até ficar totalmente cozida.

Entretanto, numa tigela bata os ovos, bastante bem com batedeira eletrica e durante alguns minutos. Vá juntando o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado e bastate fofo.

Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente, sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro grande, previamente forrado com o papel vegetal, bem untado e polvilhado.

Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos, ou até ficar completamente cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Para preparar o creme junte as natas, a manteiga, o açúcar e o chocolate picado num tachinho.

Leve ao lume mexendo sempre até ferver.

Retire do lume, coloque numa taça e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Corte o bolo ao meio, barre uma parte com 1/3 do creme de chocolate, ponha uma placa de massa folhada, barre por cima com um pouco mais de creme. Coloque a outra parte do bolo, barre com o restante creme e por fim cubra com a outra placa de massa folhada.

Apare os bordos com uma faca de serrilha e polvilhe com açúcar em pó (use uma passador de rede fino).

Decorar a gosto (usei morangos).

Com este bolo vou participar no passatempo do Blog "O meu Refugio Culinário".

São 4 aninhos que este blog festeja. 

Com muito trabalho e muita dedicação. 

Muitos parabéns Mary.

Folhados de Arroz Doce

Fonte: Adaptado de uma receita publicada numa revista da Cozinha Tradicional

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para o Arroz Doce:

- 150 gr de Arroz tipo Carolino

- 189 gr de Açúcar

- 2,5 dl de Água

- 1 Casquinha de laranja

- 2 Casquinhas de limão

- 1 Pau de canela

- 1, 25 l de Leite 

- 3 Gemas

- 1 Pitada de sal refinado

Ingredientes para os Folhados:

- 3 Placas de massa folhada

- Açúcar em pó q.b.

- Canela em pó q.b.

- 1 Ovo

Lavar o arroz e deixá-lo uns minutos dentro de água, de molho.
Entretanto, levar a água ao lume com o sal, a casca de laranja e limão.
Quando a água começar a ferver juntar o arroz escorrido.
Deixar cozer, em lume brando, mexendo regularmente até absorver a água toda.
Enquanto isso, levar o leite ao lume com a outra casquinha de limão, o pau de canela e deixar ferver.
Começar a adicionar o leite ao arroz, a pouco e pouco, para não interromper a cozimento do arroz.
Deixar cozer o arroz, em lume muito brando de forma a que o arroz fique com uma textura macia (cerca de 30 minutos).
Nesta fase deve-se mexer constantemente para não criar a película de "nata" em cima do arroz.
Quando o arroz estiver bem cozido, retira-se do lume e junta-se os ovos e o açúcar que foram previamente batidos com um "golinho" de leite.
Bater bem.
Levar novamente ao lume, só para cozer as gemas, e mexer constantemente.
O arroz deve ficar bem sequinho.
Colocar numa taça e deixar arrefecer.

Entretanto, desenrolar os retangulos de massa folhada, e dividir cada um em 8 partes iguais.

Distribuir colheradas de arroz pela massa, pincelar em redor de cada pastel com ovo batido, dobrar a massa ao meio, pressionando ligeiramente os bordos e com uma tacinha fazer os cantos arredondados. 

Pincelar a superfície do folhado com ovo.

Levar a forno quente (220 G) até a massa ficar bem levantada e douradinha.

Se for necessário, reduzir a temperatura, e deixar o forno só com a resistência inferior quase no final da cozedura.

Depois de frios polvilhar com açúcar e canela em pó.

Bom apetite e bom fim de semana.

NOTA: 

Esta receita dá para 24 folhados.

O melhor arroz para esta sobremesa é um arroz de grão curto e arredondado, tipo o arroz Carolino.

O açúcar só se junta ao arroz depois deste estar cozido, para não impedir o cozimento e permitir que o arroz liberte o amido e deixar o molho "gelatinoso" e macio.

Folhados de Marmelos

 

Fonte: Belocas: as minhas experiências....

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Ingredientes:
- 1 Marmelo grande, ou 2 mais pequenos
- 180 gr de Açúcar
- 1 Pauzinho de canela
- 3 dl de Água
- 2 Colheres de sopa de farinha Maizena
- 2 Placas de massa folhada
- 10 a 12 metades de nozes
- 4 gemas de ovo mais 1 para pincelar

Lavar os marmelos e descascar.
Cortar em fatias fininhas, com cerca de 3 a 4 mm.
Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar.
Deixar ferver cerca de 3 minutos e juntar as fatias de marmelo.
Deixar cozinhar, em lume brando, até a calda engrossar e os marmelos ficarem cozidos.
Escorrer da calda e reservar.

Preparar o doce de ovos:
Bater as gemas com a farinha Maizena.
Juntar a calda de açúcar, que entretanto deve ter arrefecido ligeiramente.
Mexer energeticamente o preparado.
Levar ao lume e deixar engrossar até fazer ponto de estrada.
Retirar do lume e deixar arrefecer antes de colocar sobre a massa.

Entretanto, desenrolar as placas de massa folhada e dividir cada uma em 10 tiras sensivelmente iguais.
Em metade delas, dobrar a tira de massa ao meio, sem carregar para que não cole e dar um pequeno golpe com uma faca sem chegar ao bordo superior da mesma.

Distribuir, em primeiro lugar, o creme pelas tiras que não foram cortadas.
Por cima, colocar 2 a 3 fatias de marmelo cozido.
Distribuir, cerca de 1 metade de noz partida em bocadinhos, por cima das fatias de marmelo.

Pincelar ligeiramente os bordos da massa com água.
Tapar o recheio com as tiras de massa que estão cortadas e pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 minutos, a 200 G, ou até ficarem douradinhos.

Retirar do forno, colocar num tabuleiro e deixar arrefecer.

 

Bom apetite|
e
Bom Ano 2013 !