Compota de Tomate e Maçã

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1,500 gr de Tomate (depois de pelado e sem grainhas)

- 500 gr de Maçã (depois de pelada e sem caroços)

- 1,450 gr de Açúcar

- 2 Paus de canela

Arranjar o tomate e as maçãs.

Cortar tudo em bocadinhos pequenos  e colocar numa panela alta.

Juntar o açúcar, o pau de canela e levar ao lume.

Deixar cozinhar mexendo com alguma frequência até fazer ponto de estrada.

Triturar com varinha mágica, após retirar os paus de canela.

Guardar em frascos esterilizados, tapar imediatamente e virar de "boca" para baixo, até arrefecer.

Depois de frios, etiquetar com a identificação da compota com a data. 

Guardar em local fresco, seco e protegido da luz.

Truques e Dicas:

- Para saber se já atingiu o ponto de estrada, pode colocar uma colherzinha de compota num prato e após arrefecer ligeiramente, passar a ponta de uma faca. Se ficar aberto, já está em ponto de estrada.

- Para esterilizar os frascos de vidro, colocá-los submersos numa panela com água e levar a ferver cerca de 10 a 20 minutos. Retirar, escorrer e colocar no forno. Ligar o forno na temperatura máxima e deixar ficar cerca de 10 minutos. Retirar e, após uns minutinhos, ainda quentes, colocar a compota. Seguidamente proceder como já foi referido.

***Bom Apetite***

Bolo de Curgette e Chocolate

Fonte: Adaptado de uma receita que Bolo de Chocolate publicada no Petitchef.

Testado e aprovado na minha cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos
- 240 gr de Courgette descascada e ralada
- 250 gr de Açúcar
- 300 gr de farinha com fermento
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 180 gr de Chocolate negro
- 140 gr de Margarina
- 1 Pacote de café instantâneo descafeinado
- 3 gotas de essência de baunilha
- Raspa de um limão

Ingredientes para a cobertura:

- 1 Lata de leite condensado
- 4 Colheres (rasas) de sopa de chocolate em pó
- 1 Pacote de café descafeinado (em pó)
- Drageias de chocolate q.b.

Preparação:

1) Bater os ovos inteiros com o açúcar e a raspa de limão.

2) Adicionar a farinha, o fermento e o café em pó.

3) Derreta o chocolate e a margarina no microondas. Depois de derretido juntar as gotas de aroma de baunilha. Acrescente á massa.

4) Junte a courgette, sem pele e ralada, à massa e bata muito bem.

5) Levar ao forno, num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com margarina e farinha. Deixe cozer cerca de 40 minutos a 180G (fazer teste do palito).

6) Depios de cozido, desenformar o bolo, deixar arrefecer e decorar com a cobertura de Leite Condensado.

Preparação da cobertura:

1) Misturar o leite condensado com o chocolate em pó e o café descafeinado.

2) Levar ao lume e mexer sempre até engrossar.

3) Decorar imediatamente o bolo, cobrir com o creme e depois enfeitar a gosto (utilizei drageias de chocolate).

Nota Informativa:

A courgette é um legume pouco calórico, muito digestivo, muito rico em água, potássio e Vitamina A.

O seu sabor suave permite a associação a vários ingredientes.

Pode também ser confeccionada de várias formas, como por exemplo: sopas, guisados, estufados, tartes, fritos, grelhados, assados, panados e inclusivé em compotas e bolos.

Toucinho do Céu da Sogra

Fonte: Uma amiga de Portalegre, D. R C; Alto Alentejo

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Açúcar
- 2,5 dl de Água
- 250 gr de Amêndoa
- 3 Ovos
- 6 Gemas
- 50 gr de Farinha
- Açúcar e canela para a decoração qb

Preparação:

1. Passar a amêndoa no "1,2,3".

2. Levar o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de espadana.

3. Juntar a amêndoa e levar novamente ao lume para levantar fervura.

4. Tira-se do lume, deixar arrefecer ligeiramente e junta-se os ovos e as gemas, previamente batidas (pode usar batedeira).

5. Envolver a farinha com a ajuda de uma pequena peneira para não formar grumos.

6. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.

7. Deitar este preparado numa forma (22 cm), previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga e ligeiramente polvilhada com farinha.

8. Coze em forno brando (160G) cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).


Truque e dicas:

Ponto de espadana - quando mergulhar a escumadeira na calda e ao retirá-la a calda cair em lâminas.

Broas de Mel

Fonte: Revista Amiguinho nº 267

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Ingredientes:
- 5 Ovos
- 190 gr de Açúcar amarelo
- 1 Colher de sopa de mel
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 500 gr de Farinha com fermento
- 1,5 dl de Azeite
- 75 ml de Leite
- Erva-doce (facultativo)
- Manteiga e farinha qb

Preparação:

1. Colocar, numa taça, todos os ingredientes, reservando um ovo.

2. Amassar muito bem com as mãos e formar uma bola.

3. Deixar repousar durante aproximadamente 15 minutos ou até a massa ficar lêveda.

4. Entretanto, ligar o forno a uma temperatura de 180 G.

5. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhá-lo com farinha.

6. Fazer bolinhos com a massa e pincelar com o ovo que sobrou e que foi previamente batido.

7. Depois, levar as broinhas ao forno, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retiram-se e servem-se quentes ou frias.


Truques e Dicas:

- Estas broinhas não devem ficar muito cozidas e com muita cor, porque ficam muito duras.

- Devem ser retiradas do forno, ainda moles e o "solo" deve estar clarinho.

- Colocar o tabuleiro na prateleira mais alta do forno.