Bolo Mulato

Fonte: De um dos meus cadernos, a fonte não está identificada

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Açúcar amarelo

- 70 gr de Margarina amolecida

- 1 Cálice de Vinho do Porto

- 5 gr de Canela em pó

- 2 dl de Leite meio gordo

- 400 gr de Farinha para bolos

- 5 gr de Fermento em pó

- 5 Ovos

Pré aquecer o forno a 180 G.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar com óleo ou margarina e polvilhar com farinha.

Num recipiente colocar o açúcar, a margarina e os ovos. 

Bater bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o leite e o Vinho do Porto. Misturar bem.

Misturar a farinha com o fermento e a canela em pó. 

Adicionar, aos poucos, a mistura de farinha, envolvendo suavemente, no preparado anterior.

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno, cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito para confirmar se está cozido.

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Corte em quadrados, e sirva.

Ótimo para acompanhar com chá ou café, quentinho, neste dia de chuva.

Bom domingo

Bolo de Maçã, Nozes e Vinho do Porto

Fonte: Adaptado de Cozinha Maravilha; Nº 74 Dezembro de 2015

Testado e Aprovado na Minha cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 200 gr de Açúcar

- 200 gr de Margarina amolecida

- 4 Ovos grandes

- 3 Maçãs Médias

- 1 dl de Vinho do porto

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Colher de café de canela em pó

- 100 gr de Nozes picadas grosseiramente

- Sumo de limão q.b.

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

Pelar as maçãs, retirar as pevides e cortar em pequenos cubos. Regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Reservar.

Cortar o miolo de noz, grosseiramente, e polvilhar com um pouco de farinha (para não afundar quando se junta à massa).

Numa tigela, bater bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um batendo sempre batendo entre cada adição. Adicionar o Vinho do Porto e a farinha misturada com o fermento e a canela. Bater bem.

Por fim, envolver a maçã e as nozes.

Verter a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha (se possivel forrado  com papel vegetal). Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 45 minutos.

Verificar se está cozido fazendo o teste do palito.

Retirar do forno e deixe arrefecer. 

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Este bolo é a última receita que vou partilhar deste Natal de 2015.

Mas houve muitas outras receitas, igualmente gulosas, e obrigatórias na minha mesa de Natal, como por exemplo as Azevias e outras receitas feitas pelas minhas cunhadas. 

É um Natal sempre doce, e maravilhoso passado com a família!

Formigos

Fonte: Revista Especial de Natal da Tele Culinária, nº 928 de 25.11.1996

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Litro de Água

- 1 Chávena de chá de mel

- 1 Pitada de sal

- 1 Casca de limão ou de laranja (usei laranja)

- 150 gr de Açúcar

- 50 gr de Margarina

- 300 gr de Miolo de pão duro raspado

- 1 Cálice de Vinho do Porto

- 25 gr de Pinhões

- 25 gr de Amêndoa laminadas

- 50 gr de Nozes partidas em bocadinhos

- 50 gr de Passas sultanas

- Canela em pó q.b.

Num tacho, leve ao lume a água, o mel, uma pitada de sal, a casca de laranja (apenas o vidrado) e o açúcar. Deixe ferver cerca de 5 minutos.

Junte depois a margarina, o pão, o Vinho do Porto e os frutos secos. Deixe ferver mais 5 minutos, mexendo sempre.

Retire a casca de laranja e deite o doce numa travessa ou prato de servir.

Deixe arrefecer e polvilhar com canela.

Nota:

A canela só se coloca nos doces depois de frios para não ficar escura.

Doce Típico do Natal Minhoto e Transmontano. Muito utilizado nas famílias mais modestas, utilizando os produtos que existiam em casa, e de produção própria.

Esta versão é das mais simples, não levando ovos nem leite, mas muito boa.

Poderá ser considerada Vegan. 

Compota de Cebola Roxa, Maçã e Cardamomo

Fonte: Após consultar vários Blogs .......

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Cebolas roxas

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 250 gr de Maçãs
- 4 Colheres de sopa de azeite
- 100 ml de Vinagre balsâmico
- 100 ml de Vinho do Porto
- 1 Pitada de sal
- 3 Grãos de Cardamomo
- 1 Pau de canela

Tirara a pele às cebolas e cortar em meias luas, bem finas.

Pelar as maçãs, retirar os caroços e cortar em cubinhos pequenos.

Numa frigideira larga, colocar o azeite e quando estiver quente saltear a cebola com uma pitadinha de sal.

Quando começar a ficar translúcida juntar a maçã, o pau de canela e os grãos de cardamomo.

Envolver e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, até perder os líquidos, que entretanto vai libertando.

Quando estiver com pouca humidade, acrescentar o açúcar amarelo, o Vinagre Balsâmico, e o Vinho do Porto.

Deixar caramelizar, lentamente e mexendo com frequência.

Foi opção passar a varinha mágica para uniformizar as diferentes texturas da cebola e da maçã, mas evitando que fique um puré fino.

Guardar a compota, ainda quente, em frascos, esterilizados e fechar imediatamente com a tampa. 

Virar o frasco com a tampa para baixo e deixar arrefecer. Deste modo vai-se criar vácuo e não criará bolor.

É uma compota adequada  a alguns contrastes, podendo optar-se por acompanhar uma carne ou mesmo um queijo de sabor forte, como é o caso do Queijo da Ilha.

Quase no final do ano, e de uma forma muito gulosa, o Grupo Dia Um...na Cozinha, apresenta-nos um espetacular desfile de compotas.

Esta será a minha participação, neste mês de Novembro.

Uma receita surpreendente em aroma e sabor.

Com mais alguns preparativos, estes pequenos frasquinhos serão uma linda prenda de natal.

Farófias com Calda de Romã (no microondas)

Fonte: Em vários Blogs ........e ainda na revista Cozinha Semanal nº678 de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para as farófias: 

- X nº de Claras 

-X nº de Colheres de sopa de açúcar +1

(utilizei 18 claras porque tinha algumas congeladas)

Ingredientes para a calda: 

- 100 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Vinho do Porto 

- 4 Colheres de sopa de bagos de romã

Ingredientes para o leite creme:

- 100 gr de Açúcar

- 1 l de Leite

- 2 Colheres de sopa de farinha Maisena

- 2 Gotas de aroma de baunilha

- 3 ou 4 Gemas de ovo

- Canela em pó q.b.

Preparação das farófias:

Bater as claras em castelo bem firmes.

Juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater.

Num pirex, que possa ir ao microondas, colocar colheradas de claras, ligeiramente afastadas umas das outras, na potência máxima durante 30 segundos.

Ir retirando as farófias para os recipientes em que vão ser servidas e repetir o procedimento até acabar as claras.

Fazer a calda ou o leite creme, conforme o que mais gostar.

Calda: 

Leve o açúcar ao lume com o Vinho do Porto e deixe ferver até fazer ponto de pérola.

Adicionar os bagos de romã e quando levantar novamente fervura retire do lume.

Deixe arrefecer e verta sobre as farófias.

Leite Creme:

Misturar as gemas com o açúcar e a farinha maisena.

Adicionar um pouco de leite frio e mexer bem.

Juntar ao restante leite que está quase a ferver e que foi aromatizado com umas gotinhas de baunilha. 

Ao juntar o preparado com as gemas, coar por um passador, para que não vá nenhum bocadinho de clara.

Manter no lume e mexer sempre até o creme engrossar e as gemas ficarem cozidas.

Verter o leite creme por cima das farófias.

Quando frias polvilhar com um pouco de canela.

Estas publicação tem também o objetivo de participar no passatempo "Dia Um... na Cozinha!",

a decorrer no facebook. Este grupo maravilhoso mantém-nos unidos nesta paixão pela culinária.

Para todos os participantes Desejo um ótimo 2014, 

e

para todos os amigos e para toda a minha família, que vão sendo as minhas maravilhosas cobaias (nas experiências culinárias), também desejo tudo, tudo de BOM!

* * * FELIZ ANO 2014 * * * 

Crumble de Frutos de Outono

Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a base:

- 400 gr de Marmelo descascado e sem caroço 

- 200 gr de Maçã descascada e sem caroço

- 120 gr de Açúcar

- 1 Pau de canela

- 30 gr de Margarina

- 1/2 Chávena de café de água

- 3 Colheres de sopa de Vinho do Porto

Arranjar os marmelos e as maçãs.

Num tachinho, colocar o marmelo cortados em pequenas fatias, o açúcar, a canela, a margarina e um pouquinho de água.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando os marmelos começarem a ficar tenrinhos acrescentar a maçã também cortada em fatias finas. 

Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar a mistura de frutos num recipiente untado com margarina (retirar o pau de canela).

Ingredientes para a cobertura:

- 100 gr de Muesli
- 30 gr de Nozes picadas
- 150 gr de Farinha de trigo
- 1 Colher de sopa de canela
- 150 gr de Açúcar amarelo
- 120 gr de Margarina

Numa taça misturar a farinha, o muesli, a canela, as nozes picadas em bocadinhos pequenos, o açúcar e a margarina derretida.

Com a ponta dos dedos misturar tudo até ficar com um aspeto de areia grossa (tipo farofa).
Espalhar por cima da base de frutos.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos a 200 Gr.

Servir morno ou frio.

Os apreciadores de gelados podem acompanhar o crumble com uma grande bola de gelado.

Esta publicação foi realizada propositadamente para participar no grupo do facebook:

 "Dia Um....Na Cozinha"

Salada de Frutas

Fonte: Belocas - as minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 2 Maçã
- 2 Quivis
- 2 Laranjas
- 2 Bananas
- 1 Romã
- 1 Cálice de vinho do Porto
- Água q.b.
- Açúcar q.b.

Cortar as frutas em bocadinhos pequenos e colocar numa taça.
Regar com o cálice de Vinho do Porto e polvilhar com açúcar a gosto.
Deixar repousar uns minutos para que os sucos dos frutos sejam libertados e se misturem.
Deitar água até tapar a fruta.
Retificar o doce e levar ao frigorífico.
Servir bem fresca.

NOTA:
Em vez de água pode juntar Sumo de Fruta, Seven Up, Chá, ou Calda de Fruta em Conserva. 
Se esta for a opção deve ter atenção à quantidade de açúcar.

Aranhas para o Halloween

Fonte: Os meus cadernos de culinária (não tenho registado a origem das receitas, provavelmente família ou amigos)

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Broas de Chocolate:

 

- 500 gr. de Farinha de trigo com fermento

- 80 gr. de Chocolate em pó

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 125 gr de Açúcar amarelo

- 100 gr de Manteiga

- 2 Ovos

- 1,5 dl de Leite 

Juntar a farinha com o fermento, o chocolate e o açúcar.

Separadamente misturar a manteiga derretida com o leite e os ovos.

Envolver tudo. Amassar bem e deixar levedar cerca de 201 a 30 minutos.

 

 

Broas simples de milho:

 

- 250 gr de Farinha de milho com fermento

- 125 gr de Farinha de milho

- 125 gr de Açúcar

- 1 Colher de café de canela

- 1 Colher de café de ervas-doces

- Pedrinhas de sal

- 1+1/2 dl de Azeite

- 1/2 Cálice de Vinho do Porto

- 2 Ovos inteiros

 

Misturar a farinha de trigo,  a farinha de milho, o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.

Juntar o azeite, o Vinho do Porto e os ovos.

Amassar à mão, muito bem, (cerca de 15 minutos).

Se a massa estiver presa, acrescentar umas gotinhas de água morna.

Fica pronta para tender as broas.

 

Com as duas massa tender bolinhos em formato de aranhas.

É só por a imaginação a trabalhar.

As cabecinhas desmoronaram... e pareceram-se um pouco com baratas.......

Mas as fornadas foram saindo!!!..... 

 

Com um pouco de chocolate negro derretido e umas brageias coloridas (Confetis) foram ganhando olhinhos:

Algumas aranhas todas em massa de chocolate outras com as duas massas, olhinhos super coloridos, umas parecendo baratas, outras besouros, foi um serão divertido.

 

Bolo de Canela e Amêndoa

Fonte: "O Bolo das Quartas-feira" - Fábricas Lusitanas

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 220 gr de Açúcar amarelo

- 150 gr de Margarina amolecida

- 300 gr de Farinha Branca de Neve Superfina

- 4 Ovos médios

- 75 gr de Amêndoa sem pele, picada no "123"

- 1dl de Leite meio-gordo

- 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto

- 1 Colher de sopa de canela

Preparação:

Bate-se muito bem a margarina com o açúcar até ficar em creme.

Junta-se os ovos um a um, a farinha misturada com a canela, alternando com o leite e o Vinho do Porto.

Bate-se tudo muito bem e, por fim, juntam-se as amêndoas picadas.

Coloca-se numa forma de chaminé, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno, a 170 G, cerca de 45 minutos. com as duas resistências ligadas.