Torta de mogango e noz

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Abóbora (mogango) cozida (cerca de 800 gr em cru)

- Água, sal, casca de laranja e pau de canela

- 4 Ovos

- 400 gr de Açúcar

- 50 gr de Noz

- 1 Laranja (sumo e raspa)

- 60 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- Canela em pó q.b.

Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.

Escorrer bem para não levar muita água.

No liquidificador, colocar a abóbora e triturar. Juntar as gemas, o açúcar a raspa da casca de laranja, o sumo e a noz triturada (123).

Bater bem a massa.

Deitar a massa numa taça, envolver a farinha e o fermento peneirados alternadamente com as claras batidas em castelo.

Deitar num tabuleiro (27X29), forrado com papel vegetal, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Levar ao forno previamente aquecido a 180 G cerca de 35 minutos.

Desenformar, em cima de uma folha de papel vegetal. 

Retirar o papel vegetal que estava no fundo do tabuleiro e polvilhar com bastante canela em pó. Enrolar com bastante cuidado e deixar a torta enrolada no papel até arrefecer.

No momento de servir, passar a torta para um prato de tortas e decorar com açúcar em pó, canela e fisális.

NOTA:

Receita realizada para participar em mais um desfile no grupo "Dia Um,...,Na Cozinha".

Hoje, o tema é Tortas Doces e, apesar de eu ter sempre receio de fazer tortas, desta vez, não até consegui que saísse direitinha. 

Sinto-me feliz com este feito. 

Afinal não é para ter medo....

Deixo o logo do Mês de março de 2015, doce por sinal....

Sonhos de Abóbora

Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha.

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora, em cru

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de café de fermento

- 1 ou 2 Colheres de sopa de açúcar (facultativo)

- 2 Ovos

- Casca de laranja, e raspa de laranja 

- Pau de canela
- Água q.b. e uma pitada de sal
- 1 Colher de sopa de aguardente (não usei)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.
Depois de cozida colocar num passador de rede e deixar escorrer bem, sem no entanto retirar toda a água.
Migar a abóbora com um garfo, juntar  raspa de laranja, a farinha e o fermento, pouco a pouco, batendo sempre.
Pode-se juntar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para que a massa fique com algum doce.
Quando a massa já tiver alguma consistência juntar os ovos e continuar a bater.

Numa frigideira alta, colocar o óleo para fritar os sonhos. Não deixar que o óleo fique muito quente para que os sonhos não ganhem cor rapidamente e fiquem crus por dentro.
Com uma colher de sopa, deitar a massa, de 2 ou 3 sonhos de cada vez,  no óleo pouco quente, e dar algumas voltas aos bocados de massa para que cresçam e fritem lentamente.
Depois de fritos, retire do óleo, e escorra em cima de papel absorvente.
Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Dicas e truques para fazer sonhos nesta receita.

***Feliz Natal***

Compota de Abóbora e Cenoura

Fonte: As minhas experiências

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1500 gr de Abóbora "menina"

- 500 gr de Cenouras

- 1500 gr de Açúcar branco

- 1 Casca de limão

- 2 Paus de Canela

- 1 Flor de anis 

Arranjar a abóbora, retirando as pevides e os fios. Cortar em fatias finas.

Raspar a pele das cenouras e ralar no ralador das saladas.

Colocar os legumes num tacho, adicionar o açúcar e os restantes ingredientes.

Levar ao lume e deixar cozinhar mexendo com alguma frequência. 

Quando já tiver com a consistência desejada, retirar do lume e deitar em frascos que estejam esterilizados.

Deixar arrefecer. Tapar os frascos, e colocá-los virados ao contrário, pelo menos 5 minutos, para criar vácuo, e poderem conservar durante mais tempo as suas características.

Aqui em casa, esta compota não vai ficar guardada por muito tempo........

Tarte de Abóbora

Fonte: Maravilhas na Cozinha

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1 Kg de Abóbora

- 400 gr de Açúcar

- 80 gr de Margarina

- 4 Ovos

- 150 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento

- 1 Colher de chá de canela (adicionei à receita original)

- 1 pitada de sal refinado para juntar aos ovos (adicionei à receita original)

- Canela para polvilhar

Colocar a abóbora num pirex, cortada em fatias finas, e levar ao microondas, cerca de 15 a 20 minutos, até ficar cozida.

Deitar abóbora para um copo alto e triturar com a varinha mágica.

Adicionar o açúcar, ao puré, e bater bem. Acrescentar a margarina amolecida e continuar a bater.

À parte, bater os ovos com a pitadinha de sal, e juntar a pouco e pouco, à massa anterior batendo sempre.

Misturar a farinha, o fermento e a canela, e juntar ao preparado anterior, batendo bem.

Deitar a massa na forma, forrada com papel vegetal, e levar ao forno, pré-aquecido a 180 G, durante 40 a 45 minutos (se utilizar uma forma de fundo amovível, o papel vegetal deve forrar também as paredes da forma).

Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente. 

Com a ajuda de uma faca, afastar os bordos da tarte e colocar a forma em cima de uma tigela. Assim, a base da tarteira fica suspensa e o aro cai deixando a tarte solta da forma. 

Deixar arrefecer  completamente, passar para um prato de servir, e polvilhar com canela.

Bom apetite. 

Queques de Abóbora

 

Fonte: Blog da Joana Roque (As minhas Receitas)

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

 

 

Ingredientes:

 

- 175 ml de Óleo de girassol

- 175 gr de Açúcar amarelo (originalmente é açúcar mascavado claro)

- 3 Ovos

- 1 Colher de Chá de essência de baunilha

- 200 gr de Abóbora ralada

- 100 gr de Nozes e amêndoas raladas (originalmente são passas)

- Raspa de 1 limão

- 2 Colheres de Chá de Canela em pó

- 200 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

Bater os ovos com o açúcar, a baunilha, a raspa da casca de limão e o óleo.

Acrescentar a abóbora ralada e mexer bem.

Acrescentar a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e depois de todos os ingredientes estarem bem misturados envolver os frutos secos que devem estar partidos e ligeiramente polvilhados com farinha.

Dividir pelas formas de queques, previamente forradas com caixinhas de papel (somente até meio), e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180 G durante cerca de 25 minutos.

Nota:
Fiz a  receita a dobrar e rendeu 52 queques.
Utilizei nozes e amêndoas por ter poucos frutos secos, mas ficou muito agradável.
Substitui as passas porque são dos frutos secos menos apreciados pelos meus filhos, mas com passas também deve ser muito bom.