Folar da Páscoa na MFP

Fonte: Ideias retiradas de várias receitas da net ..."daqui e dali"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 2 dl de Leite

- 0,5 dl de Aguardente (usei aguardente de figo caseira)

- 2 Ovos grandes (previamente batidos)

- 1 Colher de café de sal 

- 110 gr de Margarina, ligeiramente amolecida no Microondas

- 1 Laranja (raspa)

- 180 gr de Açúcar branco

- 600 gr de Farinha tipo 65 sem fermento

- 2 Colheres de café de erva-doce 

- 1 Colher de café de canela em pó 

- 2 Colheres de café de levedura seca de padeiro

Decoração: 

- 1 ou 2 Ovos cozidos para decorar

- Casca de cebola

- 1 Gema de ovo

- 1 Colher de sopa de leite

Nota: em vez de usar a colher de café, usar a colher medida, mais pequena, que acompanha a MFP.

Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP), pela ordem apresentada na lista.

É importante que a levedura não entre em contacto com o sal quando se juntam os ingredientes.

Programe a MPF com o programa de "Amassar".

Entretanto, coloque os ovos a cozer com a casca de cebola para que fiquem com uma cor acastanhada.

Quando terminar o programa, retire a massa para cima de uma bancada e com a ajuda de um pouco de farinha, moldar os bolos, que podem ser 2 ou 3 (caso prefiram mais pequenos).

Coloque os ovos, e enfeite com tiras de massa, cruzando em cima dos ovos.

Pincelar com a gema batida com a colher de sopa de leite.

Levar ao forno pré aquecido a 180 Graus, a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Pode ser necessário reduzir a temperatura do forno para que não fiquem com muita cor.

Desejo uma Páscoa Feliz para todos os visitantes do Iguarias P'ra Gulosos e do Iguarias Caseiras

Outros Folares da Minha Cozinha podem consultar aqui, aqui e aqui

Folar de Olhão (ou quase...)

Fonte: Adaptado de 7 Pecados

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Laranja, sumo

- 50 ml de Água

- Sal q.b.

- 150 gr de Margarina

- 1 Cálice de aguardente

- 11 gr de Fermento granulado (Fermipan)

- 500 gr de Farinha de trigo tipo 55

- 1 Colher de café de erva doce

- Manteiga derretida q.b.

- Açúcar amarelo q.b.

- Canela em pó q.b.

- Raspa de limão q.b.

Amornar a água e diluir o fermento.

Adicionar  a margarina amolecida, o sal, o sumo da laranja e o cálice de aguardente.

Depois de bem misturado, acrescente a farinha e a erva doce.

Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea ( não demora a amassar).

Pode utilizar um tacho com cerca de 18 cm de diâmetro e fazer apenas 1 bolo ou então utilizar tachos mais pequenos e dividir a massa ao meio.

Forra o tacho com papel vegetal, untar com um pouco de margarina e polvilhar com farinha.

Com a massa fazer um rolo e dividir esta em fatias. 

Estender a massa em círculos com um diâmetro mais pequeno que o tacho.

Pincele cada circulo de massa com a margarina, polvilhe com o açúcar amarelo, com a canela e um pouco de raspa de limão.

O açúcar entre as camada de massa deve ser suficiente para dar doce à massa e ainda para criar como que um molho (o meu ficou com pouco açúcar, mas suficientemente doce para desaparecer rapidamente) .

Deixar levedar cerca de 1 hora, num lugar com uma temperatura amena, ou então no forno a muito baixa temperatura.

Quando a massa estiver pronta, voltar a polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno pré-aquecido a 180 G cerca de 30 minutos, ou até que fique cozido, fazendo o teste do palito.

Espero que tenham tido uma boa Páscoa.

Aqui em casa, nas épocas de Festas, muito se faz, mas normalmente há pouco tempo para publicar receitas, daí o atraso deste folar.

Compota de castanha com aguardente de figo

Fonte: Encontrei em vários blogues, como aqui, e aqui

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1,5 kg de Castanhas cruas

- 1 Colher de sopa de sementes de erva-doce

- 1 Colher de sobremesa de sal grosso

- 1 Colher de sopa de aguardente de figo 

- 1 l de Água 

***

- 1 kg de castanhas cozidas e peladas

- 750 gr de Açúcar amarelo

- 250 ml de água

- 1/2 Vagem de baunilha

- 1 Colher de sopa de Aguardente de figo ou rum (opcional)

Comece por fazer um corte, pouco profundo, nas castanhas, que foram previamente lavadas.

Num tacho, coloque as castanhas , sal grosso, sementes de erva-doce, aguardente e cerca de 1 litro de água.

Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Desligue e deixe repousar 10 minutos aproximadamente.

Escorra a água de cozer as castanhas e pele (e , resista para não comer ou protege-las dos restantes gulosos ....)

Depois de peladas, leve-as novamente ao lume, durante alguns minutos, para que se desfaçam com maior facilidade.

Coar as castanhas da água, e reserva-la para fazer a calda de açúcar.

Triturar as castanhas, num robot de cozinha, juntando aos pouquinho água da cozedura (não deixei as castanhas totalmente em puré, porque acho agradável encontrar pequenos pedaços de castanha).

Num outro tacho, leve o açúcar ao lume com com cerca de 250 ml de água (pode ser a que sobrou de cozer as castanhas descascadas). Junte a vargem aberta ao meio e as sementes de baunilha.

Quando começar a formar espuma, junte aos poucos o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.

Deixe em lume brando, mexendo com alguma regularidade, cerca de 30 a 40 minutos.

Finalmente, retire a vagem de baunilha e, por fim, junte a aguardente, mexendo bem.

Guarde a compota em frascos esterilizados, tape-os ainda com a compota quente e volte-os de cabeça para baixo cerca de 30 minutos para que arrefeçam e ganhem vácuo.

NOTA: 

Hoje, o dia esteve de chuva e tristonho, no entanto, o facebook está colorido e deliciosamente enriquecido com receitas de castanhas, na página do "Dia Um ... Na Cozinha".

Entre receitas doces e salgadas teremos, certamente, muitas receitas para consultar e para nos deliciarmos ao longo da semana.

Só hoje, é que tive oportunidade de fazer a minha  receita e tentar ainda participar. Foi uma grande azáfama mas felizmente já houve compota para a sobremesa do jantar.

Fica o logo deste Mês de Novembro do "Dia Um na Cozinha"

Bolo de Especiarias

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 2,5 dl de azeite

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Colher de sobremesa de preparado de especiarias

- 1 Colher de café de canela em pó

- 2 Colheres de sopa de aguardente

Bater os ovos inteiros com o açúcar, adicionar o azeite e a aguardente, batendo sempre.

Entretanto misturar a farinha com o fermento em pó, a canela e o preparado de especiarias.

Misturar a farinha com o preparado de ovos, bater bem e deitar na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 160 G, cerca de 60 minutos.

Decorar a gosto com açúcar em pó e algumas especiarias.

Esta semana estava cheia de vontade de experimentar duas coisa:

- a primeira, este preparado de especiarias que comprei num dos hipermercados locais:

- a segunda, uma forma de bolos, muito antiga que encontrei nos armários da cozinha, da casa, do meu sogro, e teve que viajar comigo, por uns dias, até a minha casa.....

Tarte Figos Secos

Fonte: Adaptada de uma receita publicada na Tele Culinária de Janeiro de 2012

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 350 gr de Margarina

- 120 gr de Açúcar amarelo

- 4 Colheres de chá de canela

- 370 gr de Farinha com fermento

- 400 gr de Figos  secos

- 200 gr de Açúcar branco

- 8 dl de Água

- 1 Pau de canela

- 1 Colher de sopa de aguardente de figo

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e a canela em pó.

Juntar a farinha, e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Deitar numa forma de tarte ou num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pressionar bem a massa até cobrir o fundo do recipiente.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 G, cerca de 25 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura.

Retire o pezinho aos figos e corte-os em pedaços.

Leve ao lume um tacho com água, o açúcar, o pau de canela e os figos.Deixe ferver.

Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até reduzir cerca de 1/3 do liquido.

No final, junte a aguardente e  mexa bem. Retire o pau de canela e triture o recheio com a varinha mágica, até ficar um  creme "tipo compota".

Espalhe este creme sobre a massa, que está na tarteira, e leve ao forno mais 10 minutos.

Retire e sirva frio.

Comentário
É um bolo mais adequado para o inverno.
Fiz nesta altura do ano para consumir um resto de figos secos, antes da nova época.