Arroz Doce

Fonte: Dos meus cadernos....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Caneca almoçadeira de arroz carolino

- 1+1/2 Caneca de água quente (ou um pouco mais se necessário)

- 3/4 Caneca de açúcar branco

- 2 Ovos grandes (só as gemas)

- 2 Cascas de limão

- 1 Pau de canela

- 3 Canecas de leite meio gordo quente

- 1 Colher de sopa de margarina

- Canela em pó q.b. (para decorar)

- Sal q.b.

- Fisális e raminhos de hortelã para decorar

Lavar o arroz.

Colocar a cozer em água quente temperada com uma pitada de sal.

Deixar o arroz, cozer em lume brando até absorver completamente a água.

Confirmar se está cozido. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de água quente.

Acrescentar, aos poucos, o leite morno (reservar um pouco de leite), as cascas de limão e o pau de canela.

Deixar cozer mais um pouco e juntar o açúcar e a margarina, mexendo sempre por alguns minutos (8 a 10 minutos).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela e apagar o lume.

Separar as gemas e bate-las ligeiramente. 

Acrescentar o leite quente às gemas e bater energicamente para que estas não cozam. Juntar as gemas ao arroz e mexer para que sejam incorporadas no arroz e fiquem cozidas.

Deitar o arroz numa travessa e deixar arrefecer antes de enfeitar com canela, os fisális e os raminhos de hortelã.

NOTA:  o arroz deve estar cozido antes de juntar o leite, se não já não coze.

O açúcar juntei quase no final da absorção de todo o leite.

Se gostar de um arroz mais húmido pode acrescentar mais um pouco de leite.

Tarte de Limão Merengada para o Dia da Mulher

Fonte: Doces Regionais

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 100 ml de Sumo de limão
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Rolo de massa folhada estendida
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- 6 Ovos
- Raspa de limão

Ligue o forno a 180 G
Desenrolar cuidadosamente a massa folhada, forrar a tarteira aproveitando o papel vegetal, aparar os bordos e picar o fundo com um garfo.

Numa tigela, colocar o leite condensado, e seguidamente juntar o sumo do limão, 1 ovo inteiro e as 5 gemas.
Mexer bem até ficar um creme homogéneo. Não necessita ser com batedeira eléctrica.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, cerca de 30 minutos. Deve ficar douradinha.
Entretanto, antes de retirar do forno, bater as claras em castelo com o restante açúcar.

Quando retirar a tarte do forno aumenta a potência para 200 G.

Espalhar as claras em cima do creme, passar com um garfo e levar ao forno.

Como o forno está bastante quente rapidamente as claras ganham um tom rosado.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.


TRUQUES E DICAS:

Mergulhar o limão em água quente cerca de 15 minutos, antes de o espremer, para obter mais sumo.

Farófias com Calda de Romã (no microondas)

Fonte: Em vários Blogs ........e ainda na revista Cozinha Semanal nº678 de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para as farófias: 

- X nº de Claras 

-X nº de Colheres de sopa de açúcar +1

(utilizei 18 claras porque tinha algumas congeladas)

Ingredientes para a calda: 

- 100 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Vinho do Porto 

- 4 Colheres de sopa de bagos de romã

Ingredientes para o leite creme:

- 100 gr de Açúcar

- 1 l de Leite

- 2 Colheres de sopa de farinha Maisena

- 2 Gotas de aroma de baunilha

- 3 ou 4 Gemas de ovo

- Canela em pó q.b.

Preparação das farófias:

Bater as claras em castelo bem firmes.

Juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater.

Num pirex, que possa ir ao microondas, colocar colheradas de claras, ligeiramente afastadas umas das outras, na potência máxima durante 30 segundos.

Ir retirando as farófias para os recipientes em que vão ser servidas e repetir o procedimento até acabar as claras.

Fazer a calda ou o leite creme, conforme o que mais gostar.

Calda: 

Leve o açúcar ao lume com o Vinho do Porto e deixe ferver até fazer ponto de pérola.

Adicionar os bagos de romã e quando levantar novamente fervura retire do lume.

Deixe arrefecer e verta sobre as farófias.

Leite Creme:

Misturar as gemas com o açúcar e a farinha maisena.

Adicionar um pouco de leite frio e mexer bem.

Juntar ao restante leite que está quase a ferver e que foi aromatizado com umas gotinhas de baunilha. 

Ao juntar o preparado com as gemas, coar por um passador, para que não vá nenhum bocadinho de clara.

Manter no lume e mexer sempre até o creme engrossar e as gemas ficarem cozidas.

Verter o leite creme por cima das farófias.

Quando frias polvilhar com um pouco de canela.

Estas publicação tem também o objetivo de participar no passatempo "Dia Um... na Cozinha!",

a decorrer no facebook. Este grupo maravilhoso mantém-nos unidos nesta paixão pela culinária.

Para todos os participantes Desejo um ótimo 2014, 

e

para todos os amigos e para toda a minha família, que vão sendo as minhas maravilhosas cobaias (nas experiências culinárias), também desejo tudo, tudo de BOM!

* * * FELIZ ANO 2014 * * *