Azevias de Grão

Fonte: Adaptação de algumas receitas tradicionais recolhidas no Alto Alentejo

Testado e Aprovado na minha cozinha

Publicado pelo Blog: Iguarias Caseiras



Simplesmente maravilhoso!....

***FELIZ NATAL***

Nógado

Fonte:Receita da minha Mãe

Testada e Aprovada na cozinha da minha Mãe

Especialidade do Baixo Alentejo, habitualmente feita pelo Natal


Ingredientes da massa:
- 3 Ovos
- 1 Cascarão de azeite
- 1 Pitada de sal
- Farinha até tender (Tipo 55 ou 65)
- 1 Cálice de aguardente
- 1 colher de sopa de açúcar branco ou mascavado (facultativo)

Ingredientes da Calda:
- 1 Chávena de café de água (mal cheia)
- 125 gr de Açúcar
- 1/4 l de Mel
- Casca de limão

Preparação:

Bater os ovos com o azeite, a pitada de sal, o açúcar, e a aguardente.

A pouco e pouco juntar a farinha para obter uma massa com consistência de massa tenra.

Com bocadinhos de massa, fazer rolinhos finos, passando-os por um pouco de açúcar e canela.

Deixar descansar a massa e fritar em óleo bem quente. Escorra e coloque-os em papel absorvente.

Depois de frios, cortar em bocadinhos pequenos.

Entretanto, preparar a calda.

Levar a água, o açúcar e o mel ao lume com a casquinha de limão.

Quando estiver bem quente e com uma calda fraca, junte os bocadinhos de massa e envolva tudo. Deixe cozer até começar a ficar com aspecto de caramelo.

Retire do lume e deite em cima de uma bancada de pedra ligeiramente untada com óleo. Estenda.

Com uma faca previamente aquecida, corte o nógado em bocados e de preferência, faça com papel transparente uns embrulhinhos para oferecer.

Notas:

Um cascarão de azeite é a quantidade de azeite que cabe dentro da casca de 1 ovo de galinha.
Para isso, com a ajuda de uma faca fazer um pequeno furo no topo de um ovo.
Depois colocar o dedo nesse furo e no lado oposto abrir um furo bem maior.
Soprar pelo furo mais pequeno fazendo sair a gema e a clara pela abertura mais larga.
Assim fica-se com um "copo" para medir o azeite.

***FELIZ NATAL ***

Filhós de Flor

Fonte: Receita da minha mãe

Testada e Aprovada aqui na cozinha

Publicada pelo Blog: Iguarias Caseiras



Uma delícia!!.......

***FELIZ NATAL***

Papas de Carôlo Doces

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Publicado no Blog Iguarias Caseiras

*** Feliz Natal***

Aletria Doce

Fonte: As minhas receitas, adaptadas e transformadas ao longo dos anos

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Aletria
- 200 gr de Açúcar
- 4 dl de Leite (+1 dl)
- 4 Gemas de ovos (usei 6 gemas de pata)
- 1 Casquinha da Limão ou Laranja (usei laranja)
- 1 Colher de sopa de manteiga
- Vagem de baunilha (cerca de 2 cm)
- Canela em pó qb
- Água abundante

Preparação:

Cozer a aletria em água abundante,cerca de 5 minutos. Com a ajuda da colher de pau separar bem os fios.

Escorrer e deitar no leite já quente, onde já tinha sido acrescentado a casca de laranja e o bocadinho da vagem de baunilha. Deixar levantar fervura, mexer para manter tudo soltinho e juntar o açúcar.

Quando o leite estiver praticamente absorvido adicionar 1 colher de sopa de manteiga. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar as gemas e levar novamente ao lume, mexendo sempre, para que estas fiquem cozidas.

Não deixar ferver.Serve-se em travessa ou prato grande polvilhado de canela.


NOTAS:

- Enfeitar com canela só depois de frio para que esta não fique escura.

- Como as gemas de pato são mais difíceis de bater juntei 1 dl de leite e bati no com da varinha mágica. Como estas gemas são de um tom amarelo clarinho a aletria fica também clarinha.

- A quantidade de leite depende um pouco de se querer a aletria mais ou menos cozida.

*** Feliz Natal ***

Formigos Finos

Fonte: Revista Teleculinária (?)

À espera de oportunidade para ser testado

Especialidade do Minho que se faz pelo Natal e Ano Novo

Ingredientes:

- 1 Litro de água
- 1 Chávena de chá de mel
- 1 Pitada de sal
- 1 Casca de limão ou laranja
- 300 gr de Pão duro, sem côdea, picado no "123"
- 50 gr de Pinhões
- 50 gr de Nozes
- 50 gr de Passas sultânas
- 1 Cálice de vinho do Porto
- 50 gr de Manteiga
- Açúcar q.b.
- Canela em pó qb
- 1 Pau de canela (facultativo)

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a água com o mel, o sal, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e o açúcar necessário para adoçar a gosto. Deixar ferver cerca de 5 minutos.

Depois, junte a manteiga, o pão, o Vinho do Port0 e as frutas. Deixe ferver mais 5 minutos mexendo sempre.

Retire então a casca de limão e o pau de canela e deite em travessas.

Depois de frio polvilhar com canela.

1º Prémio do Blog Iguarias p'ra Gulosos -"Este Blog é Saboroso"

Que felicidade!

O Iguarias p'ra Gulosos é ainda um blog bebé e já ganhou um selinho da B.V., que tem dois Blog's muuuito interessantes:

http://casaescorpiao.blogspot.com/

http://baudastralhasbv.blogspot.com/





O Iguarias p'ra Gulosos é um blog que se destina a escrever as receitas GULOSAS, que já foram feitas na minha cozinha, e que gostei muito, ou de todas aquelas que gostaria de fazer, independentemente de onde as vou buscar.

Procuro apresentar as receitas de forma organizada e bem explicadas, sempre indicando a fonte da receita e a minha apreciação.

As publicações com fotos são, em principio, todas as que já fiz e que são apresentadas no meu outro Blog o "Iguarias Caseiras"

Vamos às regras do selinho:

- Postar o selinho no seu Blog
- Linkar o Blog que lhe ofereceu
- Oferece-lo a mais 10 Blogs
- Avisar os 10 escolhidos

É dificil escolher Blogs para entregar o selinho, pois são muitos os que merecem.

Por isso, para além de indicar os blogs seleccionados vou também e deixar à descrição de quem visitar o Iguarias p'ra Gulosos, e que queira deixar um comentário, a possibilidade de levar o selinho e tratar com carinho.

Então os Seleccionados são:

Susana Soares do Blog http://belinadailha.blogspot.com

Lídia Lopes Kale do Blog http://jardimdesabores.blogspot.com

Gina do Blog http://nacozinhabrasil-gin.blogspot.com

Rachel do Blog http://nabiroskinha.blogspot.com

Argas do Blog http://ostemperosdaargas.blogspot.com

Fátima do Blog http://saboresdahorta.blogspot.com

Cherry do Blog http://saboresrequintados.blogspot.com

Susana do Blog http://se7epecados.blogs.sapo.pt

Farofa, Mrs Pickles e Pipoca do Blog http://thereefatladie.blogspot.com

Verdinha do Blog http://sotaodaverdinha.blogspot.com

Um Abraço para todos