Bolo de Canela e Amêndoa

Fonte: "O Bolo das Quartas-feira" - Fábricas Lusitanas

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 220 gr de Açúcar amarelo

- 150 gr de Margarina amolecida

- 300 gr de Farinha Branca de Neve Superfina

- 4 Ovos médios

- 75 gr de Amêndoa sem pele, picada no "123"

- 1dl de Leite meio-gordo

- 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto

- 1 Colher de sopa de canela

Preparação:

Bate-se muito bem a margarina com o açúcar até ficar em creme.

Junta-se os ovos um a um, a farinha misturada com a canela, alternando com o leite e o Vinho do Porto.

Bate-se tudo muito bem e, por fim, juntam-se as amêndoas picadas.

Coloca-se numa forma de chaminé, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno, a 170 G, cerca de 45 minutos. com as duas resistências ligadas.



Chifon de Chocolate para o Halloween

Fonte: Há muitos anos nos meus cadernos (Tia materna)

Testado e aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar
- 200 gr de Farinha com fermento
- 7 Ovos
- 1 Chávena de Água a ferver
- 1 Chávena de Chocolate em pó
- 1 Chávena de óleo
- 2 Colheres de café de fermento em pó

Junta-se a água a ferver ao chocolate até desfazer totalmente e reservar.

Separam-se as claras, que são batidas em castelo com o fermento e uma pitada de sal.
Bate-se muito bem as gemas com o açúcar, a farinha o chocolate e o óleo.
Por fim, junta-se as claras batidas em castelo, sem bater.

Vai ao forno em forma bem untada, a 170 G cerca de 50 minutos.

NOTAS:

- Utilizei um tabuleiro bastante grande para que a massa não ficasse muito alta

- A Cobertura de Chocolate está publicada aqui

- As decorações são feitas em Bolachas de Gengibre e também já publiquei aqui

Queques de Beterraba

Fonte: adaptado da receita retirado do Espaço do Produtor

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 300 gr de Beterraba cozida (já embalada)
- 350 gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 1 dl de Óleo
- 450 gr de Farinha de trigo
- 4 ou 5 Gotas de essência de Baunilha
- 3 Colheres de sumo de limão
- 1 Colher de sopa de fermento
- 1 Pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar

Retire as beterrabas da embalagem e corte-as em tirinhas. Coloque num copo e pique tudo com a varinha mágica. Reserve.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. No final, acrescentar 3 colheres de sopa de açúcar (reservado para a receita) e bater mais um pouco.

Bater com a batedeira ou com um liquidificador, a beterraba, feita em puré, com o açúcar, o óleo, as gemas e o sumo de limão. Acrescentar o aroma de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Por último, envolver as claras em castelo.

Distribuir por formas de queques ligeiramente untadas com óleo, e levar a forno pré aquecido a uma temperatura de cerca de 160 G, durante aproximadamente 12 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se estão cozidos.

Depois de frios polvilhar com açúcar em pó e deliciar-se com uns bolinhos bem deliciosos.

Sugestões:

- Para além do sumo de limão a receita original propõe a utilização de simo de laranja (cerca de 100 ml).

- Acrescentar à massa cerca de 50 gr de coco ralado e retirar a essência de baunilha

Bolo de Marmelos

Fonte: Baseado em http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/6855

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 450 gr de Farinha Super Fina
- 1/2 cháv de Óleo
- 1 cháv de Marmelos cozidos (3 marmelos)
- 1 chá de Leite
- 1 colher de chá de Canela
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 8o gr de Amêndoa pelada e laminada
- Açúcar granulado e canela em pó para polvilhar
- 1 pau de Canela
- 1 Estrela de anis
- 6 colheres de sopa de Açúcar
- Água qb

Preparação:

Começar por descascar os marmelos e cortar em gomos. Levar a cozer em água (tapar os marmelos), com 2 colheres de sopa de açúcar, bem cheias, por cada marmelo, a flor de anis e o pau de canela.
Depois de cozidos, colocar num passador para escorrerem e arrefecerem.

Entretanto, bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, os marmelo, previamente migados com um garfo, e o leite.
Á farinha, misturar o fermento e a canela em pó. Juntar esta mistura ao creme de ovos.

Depois de tudo bem envolvido, deitar numa forma (26 cm de diâmetro), sem buraco  e previamente forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha.
Por cima da massa polvilhar com açúcar granulado, espalhar as amêndoas laminadas e polvilhar com canela em pó.

Levar ao forno, a 170G durante aproximadamente 6o minutos com as duas resistências eléctricas ligadas. Fazer o teste do palito para certificar que está cozido, ao meio.

Entretanto, colocar a água da cozedura dos marmelos a ferver, para reduzir este caldo e fazer um tipo de geleia.

Depois do bolo e da geleia estarem completamente frios, pincelar ligeiramente a crosta crocante do bolo, para dar brilho.

Nota: Apesar da decoração ser muito simples, este bolo celebrou os 83 anos do meu sogro. 

Compota de Pêra

Fonte: As minhas Receitas 

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Informação complementar no Blog: Iguarias Caseiras (http://iguariascaseiras.blogspot.com)

Ingredientes:
- 2 Kg de Pêras
- 1 Kg de açúcar gelificante
- 1 Pau de canela
- 2 Casquinhas de limão
- 1 Colher de café de canela em pó

Depois de lavar as pêras, descascar e descaroçar, colocar num tacho e juntar todos os restantes ingredientes, com excepção da canela em pó.

Levar a lume moderado, para ganhar liquido e deixar cozer a fruta.

Depois de cozida, retirar o pau de canela e as casquinhas de limão, triturar com a varinha mágica, juntar a canela em pó. Deixar ferver mais três ou 4 minutos, mexendo sempre, para não agarrar, e guardar em frascos que foram submetidos a esterilização.

Broinhas de Banha

Fonte: Baseado numa receita de Maria José Rijo

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos

- 500 gr de Açúcar

- 230 gr de Banha de Porco

- 1 Kg de farinha de trigo (não usei toda a quantidade)

- Raspa de limão

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos e a raspa de limão.

Juntar a banha derretida e acrescentar farinha até a massa ficar com a consistência desejada.

Tender pequenas broas e com a ajuda de um garfo fazer uma ligeira pressão na parte superior.

Levar ao forno a uma temperatura de 170 G cerca de 20 minutos.

Notas:

- Colocar o tabuleiro na 2ª prateleira a contar da parte superior do forno.

- Esta quantidade deu para cerca de 90 Broas.

Bolo de Fubá na MFP

Fonte: Jornal Dica (Lidl)

Testado e Aprovado na minha cozinha

Ingredientes:
- 4 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Chávena de chá de leite
- 3 Colheres de sopa de margarina
- 1 Chávena de chá de fubá (farinha de milho)
- 2 Chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
- 2 Chávenas de chá de açúcar
- 4 Ovos
- 1/2 Colher de café de aroma de baunilha (pode ser mais intenso se gostar)

Preparação:

Bater bem as claras em castelo.
Entretanto, bater as gemas com o açúcar, a margarina, o leite, e por fim as farinhas e o fermento.
Bater bem e envolver as claras batidas em castelo.

Tirar a pá da MFP, untar ligeiramente com um pouco de óleo a cuba da MFP e colocar a massa.
Ligar o programa de massas (1:00h). Como no final deste tempo o bolo ainda não estava totalmente cozido, repeti o programa mas só ficou 15 minutos.
Retirar e desenformar.

Sugestões:

- Utilizar chávenas e colheres rasas;
- Adicionar 1 colher de chá de essencia de baunilha;
- Substituir o leite por leite de coco e adicionar coco ralado à massa;
- Aumentar a quantidade de fubá e ecrescentar uma colher de chá de erva-doce.