Tarte de Coco

Fonte: Uma amiga  e colega de Portalegre, há 18 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa:
- 200 gr de Farinha
- 100 gr de Margarina
- 75 gr de Açúcar
- 1 Gema de ovo
- Raspa de limão

Ingredientes para o recheio
- 125 gr de Coco ralado
- 4 Ovos
- 400 gr de Açúcar
- 2 dl de Água

Numa tigela, amasse a farinha com a manteiga, o açúcar, a gema de ovo e a raspa de limão, até formar uma bola.

Estenda a massa e coloque numa forma, de fundo amovível, que deve ser previamente forrada com com papel vegetal e bem untada com margarina.
Reserve.

Entretanto, prepare o recheio:
Deite num tacho o açúcar e a água, e leve ao lume, a ferver, cerca de 3 minutos.
Numa tigela, misture o coco com os ovos (mais a clara que sobrou da massa).
Junte a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.

Deitar este recheio na forma já preparada, e levar a forno médio cerca de 45 minutos (160 G).

Depois de cozida, retire do forno e deixe arrefecer, na forma.

Desenformar com cuidado e por fim pincelar com mel ou geleia.

Bom apetite

Bolo-rei de Chocolate e Nozes

Fonte: Adaptado de Gaveta das Receitas

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa:

- 2 dl de Leite

- 1 Ovo + 1 gema

- 1 Pitada de sal

- 30 gr de Manteiga

- Raspa e sumo de 1 laranja

- 0,5 dl de Água ardente

- 100 gr de Açúcar

- 450 gr de Farinha sem fermento

- 50 gr de Amido de milho

- 1 Saqueta de fermento seco

- 1 Gema para pincelar

Ingredientes para o Creme:

- 200 gr de Chocolate em barra

- 1 dl de Leite

- Nozes ou outros frutos secos

Coloque todos os ingredientes na MFP, pela ordem indicada e marque o programe "massa".

Entretanto, ferva o leite e junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até derreter.

Deixar arrefecer o creme e se for necessário levar ao frigorífico. 

Deve ficar com uma consistência que permita espalhar por cima da massa.

Quando a massa estiver pronta, polvilhar uma bancada com bastante farinha e despejar a massa da cuba.

Esticar a massa com um rolo, de forma a fazer um rectângulo, espalhar o creme de chocolate e por cima deitar algumas nozes partidas.

Enrole a massa e una as pontas, para fazer um círculo. 

Para que a massa fique bem unida pincele as extremidades com um pouco de água.

Com cuidado, coloque a massa num tabuleiro e pincele com a gema batida.

Decore com as nozes, montinhos de açúcar em pó e montinhos de chocolate granulado.

Levar ao forno pré-aquecido a 170 G cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer, ligeiramente, no tabuleiro e retirar para um prato de servir.

NOTA:

Cozer preferencialmente apenas com a resistência do forno que fica por baixo do tabuleiro, para não ficar com muita cor por cima.

Salada de Frutas

Fonte: Belocas - as minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 2 Maçã
- 2 Quivis
- 2 Laranjas
- 2 Bananas
- 1 Romã
- 1 Cálice de vinho do Porto
- Água q.b.
- Açúcar q.b.

Cortar as frutas em bocadinhos pequenos e colocar numa taça.
Regar com o cálice de Vinho do Porto e polvilhar com açúcar a gosto.
Deixar repousar uns minutos para que os sucos dos frutos sejam libertados e se misturem.
Deitar água até tapar a fruta.
Retificar o doce e levar ao frigorífico.
Servir bem fresca.

NOTA:
Em vez de água pode juntar Sumo de Fruta, Seven Up, Chá, ou Calda de Fruta em Conserva. 
Se esta for a opção deve ter atenção à quantidade de açúcar.

Folhados de Marmelos

 

Fonte: Belocas: as minhas experiências....

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Ingredientes:
- 1 Marmelo grande, ou 2 mais pequenos
- 180 gr de Açúcar
- 1 Pauzinho de canela
- 3 dl de Água
- 2 Colheres de sopa de farinha Maizena
- 2 Placas de massa folhada
- 10 a 12 metades de nozes
- 4 gemas de ovo mais 1 para pincelar

Lavar os marmelos e descascar.
Cortar em fatias fininhas, com cerca de 3 a 4 mm.
Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar.
Deixar ferver cerca de 3 minutos e juntar as fatias de marmelo.
Deixar cozinhar, em lume brando, até a calda engrossar e os marmelos ficarem cozidos.
Escorrer da calda e reservar.

Preparar o doce de ovos:
Bater as gemas com a farinha Maizena.
Juntar a calda de açúcar, que entretanto deve ter arrefecido ligeiramente.
Mexer energeticamente o preparado.
Levar ao lume e deixar engrossar até fazer ponto de estrada.
Retirar do lume e deixar arrefecer antes de colocar sobre a massa.

Entretanto, desenrolar as placas de massa folhada e dividir cada uma em 10 tiras sensivelmente iguais.
Em metade delas, dobrar a tira de massa ao meio, sem carregar para que não cole e dar um pequeno golpe com uma faca sem chegar ao bordo superior da mesma.

Distribuir, em primeiro lugar, o creme pelas tiras que não foram cortadas.
Por cima, colocar 2 a 3 fatias de marmelo cozido.
Distribuir, cerca de 1 metade de noz partida em bocadinhos, por cima das fatias de marmelo.

Pincelar ligeiramente os bordos da massa com água.
Tapar o recheio com as tiras de massa que estão cortadas e pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 minutos, a 200 G, ou até ficarem douradinhos.

Retirar do forno, colocar num tabuleiro e deixar arrefecer.

 

Bom apetite|
e
Bom Ano 2013 !

Batatas Doces Mimosas

Fonte: Tele Culinária e Doçaria, Rev nº 106,1978

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Ingredientes:

- 3 Batatas doces

- Raspa e sumo de 1/2 limão

- Açúcar amarelo q.b.

- Canela em pó q.b.

- Margarina q.b.

 

 

 

 

 

Lavar e limpar as batatas doces.

 

Levar a cozer, com a pele, numa panela de pressão e a vapor.

 

Depois de cozidas, retirar a pele e cortar em rodelas de 1,5 cm de espessura, aproximadamente.

 

Untar um pirex com a margarina e colocar nele as rodelas de batata.

 

Polvilhar com açúcar, canela, sumo e raspa do limão.

 

Por cima das batatas colocar uns pedacinhos de margarina ou então deitar já derretida.

 

Levar ao forno 20 a 25 minutos, até ficar tostadinhas. Pode-se regar com o próprio molho.



 

 

Servir quentes ou frias.

Acompanhar com uma bebida espirituosa.


 

Farófias

 

Fonte: Num dos meus caderninhos ...

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

 

Ingredientes:
- 1º Açúcar - 75 gr
- 2º Açúcar - 100 gr
- Aromatizante de baunilha, canela em pau ou casca de limão
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
- 1 L de Leite
- 3 Ovos
- Canela em pó q.b.

 

Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Juntar o 1º açúcar e continuar a bater com a máquina de preferência.

Põe-se o leite a ferver, aromatizado com um dos sabores e vão-se deitando colheradas cheias de claras.

 

Deixa-se cozer e vã-se virando com um garfo.

Quando as farófias estão firmes retiram-se com uma escumadeira e põe-se a escorrer.

 

Com o resto do leite, que serviu para cozer as farófias, e já frio, faz-se um creme.

Acrescentar a farinha, que pode ser uma qualquer, desfeita com as 3 gemas e o 2º açúcar.

 

Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre sem parar.

 

Servir as farófias numa taça, cobrir com o creme e só depois de estar frio é que se deve polvilhar com canela em pó.

 

NOTA:

Faço sempre com mais claras para aproveitar as que estão congeladas.

 

 

 

Bolo de caneca - NESQUIK

 

Fonte: Adaptado de Segredos de Cozinha, 21/11/2011, 1361

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Realizado pela minha filha

 

 

Ingredientes:
- 1 Ovo
- 3 Colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- 1 Colher de sopa de Chocolate em pó (usamos Nesquik)
- 4 Colheres de sopa de farinha com fermento
- Manteiga e farinha q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Usar uma caneca com 2,5 dl de capacidade ou um pouco maior.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa outra taça, deitar o leite o óleo e o açúcar.

Misturar bem com uma colher.

Juntar o ovo e mexer de novo.

Acrescentar o chocolate e a farinha.

Deitar o preparado na caneca e levar ao micro-ondas, durante 2 minutos na potência máxima.

Deixar amornar e polvilhar com açúcar em pó ou fazer uma cobertura de chocolate e e noz.

Cobertura:
- 2 Colheres de sopa de leite
- 20 gr de Chocolate para culinária
- 1 Colher de sopa de noz picada
 
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o leite e leve ao lume em banho-maria, a derreter mexendo sempre.
Verta sobre o bolo e polvilhe com noz picada.