Broinhas Rápidas

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento (e um pouco mais)

- 250 gr de Farinha de milho amarela

- 300 gr de Açúcar

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 3 Ovos pequenos

- 1 Cálice de Licor (usei de erva-doce)

- 120 gr de Margarina

- Açúcar e amêndoas palitadas para decorar

- Chocolate negro para decorar

Misturar todos os ingredientes, numa taça.

Amassar bem, com as mãos. Se for necessário polvilhar com um pouco de farinha de trigo até deixar de colar às mãos.

Envolver a massa numa folha de celofane e colocar no frigorífico cerca de 15 minutos.

Prepara um tabuleiro com tapete de silicone, ou forrado com papel vegetal e untado com óleo e polvilhado com farinha.

Passado esse tempo, moldar pequenas bolinhas de massa e decorar com açúcar e amêndoas palitadas ou com chocolate negro partido em pequenos bocadinhos.

Levar ao forno, pré aquecido a 180G, cerca de 15 minutos aproximadamente.
Usar uma das posições mais elevadas do forno.

Uma tentação......

Queques de Arroz

Fonte: Revista Mulher Moderna na Cozinha, nº 10, Especial Arroz

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 100 gr de Margarina

- 250 gr de Açúcar

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Limão (raspa)

- 4 Ovos

- 1,5 dl de Leite

- 300 gr de fFrinha de trigo

- 60 gr de Farinha de arroz

Açúcar q.b.

Começar por bater a manteiga como açúcar e o fermento. 

Adicione a raspa de limão e os ovos, um a um de cada vez.

Entretanto acrescente o leite e as farinhas.

Deixe repousar cerca de 30 minutos

Ligue o forno a 180G.

Distribua caixinhas de papel frisado pelas "latinhas", e verta nelas o preparado.

Polvilhe com açúcar e leva ao forno para cozerem. 

Ao fim de 35 minutos verifique se já estão cozidas.

Bom apetite

Compota de Tomate e Maçã

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1,500 gr de Tomate (depois de pelado e sem grainhas)

- 500 gr de Maçã (depois de pelada e sem caroços)

- 1,450 gr de Açúcar

- 2 Paus de canela

Arranjar o tomate e as maçãs.

Cortar tudo em bocadinhos pequenos  e colocar numa panela alta.

Juntar o açúcar, o pau de canela e levar ao lume.

Deixar cozinhar mexendo com alguma frequência até fazer ponto de estrada.

Triturar com varinha mágica, após retirar os paus de canela.

Guardar em frascos esterilizados, tapar imediatamente e virar de "boca" para baixo, até arrefecer.

Depois de frios, etiquetar com a identificação da compota com a data. 

Guardar em local fresco, seco e protegido da luz.

Truques e Dicas:

- Para saber se já atingiu o ponto de estrada, pode colocar uma colherzinha de compota num prato e após arrefecer ligeiramente, passar a ponta de uma faca. Se ficar aberto, já está em ponto de estrada.

- Para esterilizar os frascos de vidro, colocá-los submersos numa panela com água e levar a ferver cerca de 10 a 20 minutos. Retirar, escorrer e colocar no forno. Ligar o forno na temperatura máxima e deixar ficar cerca de 10 minutos. Retirar e, após uns minutinhos, ainda quentes, colocar a compota. Seguidamente proceder como já foi referido.

***Bom Apetite***

Pudim de café e leite condensado

Fonte: Baseado numa receita de Flor do Mar, divulgada na página de Petitchef

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 ml de Leite meio gordo

- 1 Colher de sopa bem cheia de café solúvel

- 6 Ovos médios (usei de pata)

- 1 Lata de leite condensado

- Caramelo líquido (de compra)

Forrar uma forma de pudim com o caramelo líquido. Reservar.

Aquecer o leite no microondas, sem deixar ferver. Adicione o café solúvel.

Partir os ovos para uma tigela. Bater bastante bem com a batedeira eléctrica.

Juntar o leite condensado e mexer. Evitar fazer espuma.

Por fim, acrescente a mistura de leite e café, entretanto arrefecida, e envolva com a vara de arames, até estar bem misturado.

Deite o preparado na forma, passando-o por um passador de rede.

Tape a forma e leve a cozer, na panela de pressão, com água até cerca de 1/3, durante 15 minutos aproximadamente.

Retire e deixe arrefecer até ao momento de servir.

Sirva fresco.

Bom apetite.

NOTA:
Esta receita é publicada tal com foi realizada, apesar de ter tido um pequeno engano, que em nada prejudicou o resultado final. Aliás, aqui em casa, vai passar a ser feito desta forma ou seja com a quantidade de leite que indiquei.

Truques e Dicas: 

Ao coar o pudim, através de um passador, este fica mais uniforme e mais macio, sem restos de ovo mal batido;

Como a minha forma não tem pega, para a retirar de dentro da panela de pressão, coloco um pano no fundo que passa por cima da forma;

Para que as formas de alumínio e a panela de pressão não fiquem negras juntar na água, um pouco de sumo de limão.

Tarte Figos Secos

Fonte: Adaptada de uma receita publicada na Tele Culinária de Janeiro de 2012

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 350 gr de Margarina

- 120 gr de Açúcar amarelo

- 4 Colheres de chá de canela

- 370 gr de Farinha com fermento

- 400 gr de Figos  secos

- 200 gr de Açúcar branco

- 8 dl de Água

- 1 Pau de canela

- 1 Colher de sopa de aguardente de figo

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e a canela em pó.

Juntar a farinha, e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Deitar numa forma de tarte ou num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pressionar bem a massa até cobrir o fundo do recipiente.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 G, cerca de 25 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura.

Retire o pezinho aos figos e corte-os em pedaços.

Leve ao lume um tacho com água, o açúcar, o pau de canela e os figos.Deixe ferver.

Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até reduzir cerca de 1/3 do liquido.

No final, junte a aguardente e  mexa bem. Retire o pau de canela e triture o recheio com a varinha mágica, até ficar um  creme "tipo compota".

Espalhe este creme sobre a massa, que está na tarteira, e leve ao forno mais 10 minutos.

Retire e sirva frio.

Comentário
É um bolo mais adequado para o inverno.
Fiz nesta altura do ano para consumir um resto de figos secos, antes da nova época.

Queques de Mel

Fonte: http://miminhosdocemel.blogspot.pt/2012/05/queques-de-mel.html?

Testado e Aprovado na Minha cozinha

Realizado pelos meus filhotes

 

 

Ingredientes:

 

- 4 Chávenas de farinha para bolos

- 2 Chávenas de açúcar

- 6 Colheres de chá de fermento em pó

- 2 Colheres de café de sal

-  2 Chávenas de leite

- 2 Ovos

- 8 Colheres de sopa de margarina derretida

- 2/4 de Chávena de mel

 

 

Numa taça misturar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal.

 

A seguir, juntar os ovos e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a margarina derretida e o mel e continuar a bater até ficar uma massa homogénea.

 

Entretanto, colocar forminhas de papel frisado dentro de "latinhas" de queques.

 

Distribuir a massa pelas formas (cerca de 3/4) e levar ao forno previamente aquecido a 180 G, durante 20 minutos aproximadamente.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer, se possivel em cima de uma rede.

 

Polvilhar com açúcar em pó só depois de frios.

 

NOTA:

A receita foi duplicada porque aqui em casa os "piquenos" são gulosos.....

Redeu 40 queques

 



Tarte à Frangipane

Fonte: Revista Tele Culinária e Doçaria, nº 144, Out de 1979, página 6

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes da massa:

- 7 Colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 Colheres de sopa de açúcar

- 3 Colheres de sopa de óleo

- 4 Colheres de sopa de leite

- 1 Colher (de chá) de fermento em pó

- 2 Ovos

Ingredientes para recheio e cobertura :

- 4 ou 5 Maçãs

- 1 Ovo

- 3 Colheres de sopa de açúcar

- 100 gr de Margarina

- 100 gr de Miolo de amêndoa

Fatiar as amêndoas em lâminas finas.

Forrar a forma de uma tarte com papel vegetal de modo a não ficar com furos e unte o papel com um pouco de óleo.

Numa tigela misture a farinha com os ovos, um a um, mexendo sempre. Depois acrescente o leite, o açúcar, o óleo e o fermento diluído num pouco de leite frio e mexa bem até obter uma massa bastante mole.

Deite este preparado na forma que foi previamente preparada.

Descasque as maçãs, tire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas e espalhe-as sobre a massa.

Leve a cozer em forno médio 10 a 12 minutos.

Entretanto, prepare o creme.

Derreta as 100 gr de margarina com o açúcar e, deite esta mistura, morna, sobre um ovo batido. Junte a amêndoa fatiada e mexa bem até se parecer com um creme.

Passados 10 a 12 minutos deite esta mistura sobre a tarte e volte a levar ao forno para acabar de cozer mais uns 25 minutos.

Depois verifique se está cozida e pronta. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Material necessário: 

- Uma forma de tarte com cerca de 20 cm de altura, ou um tabuleiro de 25X15.

NOTA:

- Frangipane é uma mistura de ovos com açúcar, manteiga e amêndoas picadas. Pode-se ainda adicionar ou outros frutos da época