Tarte de Limão Merengada para o Dia da Mulher

Fonte: Doces Regionais

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:
- 100 ml de Sumo de limão
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Rolo de massa folhada estendida
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- 6 Ovos
- Raspa de limão

Ligue o forno a 180 G
Desenrolar cuidadosamente a massa folhada, forrar a tarteira aproveitando o papel vegetal, aparar os bordos e picar o fundo com um garfo.

Numa tigela, colocar o leite condensado, e seguidamente juntar o sumo do limão, 1 ovo inteiro e as 5 gemas.
Mexer bem até ficar um creme homogéneo. Não necessita ser com batedeira eléctrica.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno, cerca de 30 minutos. Deve ficar douradinha.
Entretanto, antes de retirar do forno, bater as claras em castelo com o restante açúcar.

Quando retirar a tarte do forno aumenta a potência para 200 G.

Espalhar as claras em cima do creme, passar com um garfo e levar ao forno.

Como o forno está bastante quente rapidamente as claras ganham um tom rosado.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.


TRUQUES E DICAS:

Mergulhar o limão em água quente cerca de 15 minutos, antes de o espremer, para obter mais sumo.

Bolo de Fubá Cremoso

Fonte: Do Blog "Delícias da Priscila Beducci"

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Lata de leite condensado 

- 500 ml de Leite meio gordo

- 200 ml de Leite de coco

- 3 Ovos

- 20 gr de Margarina

- 1 + 1/2 Chávena (de 240ml) de açúcar

-  1 + 1/2 Chávena (de 240ml) de fubá (farinha de milho)

- 100 gr de Queijo parmesão

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 100 gr de Coco ralado

Iniciar com a preparação do tabuleiro.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha de milho. Forrar previamente com papel vegetal.

Bater todos os ingredientes, com batedeira eléctrica com excepção do coco ralado.

Juntar o coco e deitar a massa no tabuleiro.

Vai ao forno previamente aquecido no máximo. Quando introduzir o tabuleiro, reduzir a temperatura para 200 G. 

Deixar cozer cerca de 30 minutos.

Não deve ficar muito rosado, para não ficar seco, pelo que a posição no forno deve ser inferior ao meio.

Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.

Fica com uma massa bem macia e um creme delicioso por cima.

O sabor é surpreendente!!...

Bolo de Amêndoas e Maçãs

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/3047/bolo-de-amendoa-e-maca-verde

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: (Dobrei esta receita)

- 100 gr de Margarina Vaqueiro

 - 180 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 2 Maçãs (usei Maçãs Fuji)
- 150 gr de Amêndoa ralada finamente
- 100 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- Canela em pó (para polvilhar)
- Açúcar em pó (para polvilhar)

Começar por preparar a forma, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Forrar o fundo com papel vegetal.

A receita original prevê uma forma redonda com cerca de 22 Cm. 

Usei um tabuleiro rectangular de 40X26 .

Bater a margarina, ligeiramente amolecida com 150 g de açúcar  até ficar em creme.

Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte a amêndoa finamente ralada e misture bem.

Pele as maçãs e rale-as directamente para a massa, incorporando logo para não oxidarem.

Adicione a farinha misturada com o fermento e misture bem com um espátula.

Entretanto, bata as claras em castelo e quando já têm alguma consistência, acrescente o restante açúcar. Continue a bater até ficarem bem firmes.

Envolva as claras delicadamente no preparado anterior, e deite na forma previamente preparada.

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito).

Desenforme e se possível deixar arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio polvilhar com açúcar e canela em pó

Bolo de Iogurte, Cenoura e Sementes de Papoila

Fonte: Adaptado de: Receitas Ibéricas; Publicação da Alter Genéricos; Vol. III.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para o bolo:

- 1 Iogurte natural

- 4 Copos de Iogurte de açúcar amarelo

- 4 Copos de farinha de trigo com fermento

- 1 Copo de óleo

- 6 Ovos

- 4 Cenouras médias

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Colheres de sopa de sementes de papoila

- Uma pitadinha de sal

Para o creme:

- 80 gr de Margarina

- 100 gr de Miolo de noz

- 100 gr de Açúcar

Cozer as cenouras, escorrer da água, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer.

Bater, com a batedeira eléctrica,  o açúcar com o óleo, as gemas, o iogurte e as cenouras trituradas. 

Misturar a farinha com o fermento e com as sementes de papoila. 

Acrescentar esta mistura ao creme inicial. 

Entretanto, bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal refinado, e envolver delicadamente na massa anterior.

Deitar o preparado numa forma sem buraco, forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180G.

Depois de frio, preparar um creme: colocar a manteiga a derreter. Depois de estar totalmente derretida, juntar o açúcar e por fim as nozes. Deixe ferver um pouco para caramelizar.

Deitar o creme, bastante quente, em cima do bolo e espalhar os bocadinhos de nozes, de forma a ficarem bem distribuídos

NOTA: 

O Caramelo ficou muito claro. Coloquei no forno, com o grill ligado e o bolo ficou rosadinho....

Este foi o bolo do meu aniversário, que festejei há cerca de 15 dias.

Queques de Iogurte e Chocolate

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 180 gr de Açúcar

- 1 Iogurte Stacciatella

- 40 gr. de Chocolate negro (raspa)

- 1,5 dl de Óleo

- 200 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

Partir os ovos para uma taça. Juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre. 

Deve ficar bem batido.

Adicionar o óleo e o iogurte e continuar a bater.

Acrescentar a farinha, previamente misturada com o fermento em pó e por último juntar as raspas de chocolate.

Deite a massa em forminhas de papel e leve ao forno previamente aquecido a 180 G, cerca de 10 minutos, ou fazer o teste do palito.

Bom apetite!

Doce de Banana

Fonte: A amiga Ana Maria de Sines

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

- 6 Ovos

- 200 gr de Açúcar 

- 3 dl de Água

- 5 Bananas

Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. 

Juntar 1 colher de sopa de açúcar por cada clara e e bater entre cada adição (retirar das 200 gr).

Deitar num pirex, untado com margarina, e levar ao forno a 180G, cerca de 6 minutos (1 minuto por cada clara).

Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto, prepara uma calda com o açúcar e a água.

Cozer as bananas, cortadas em rodelas, nesta calda.

Ir retirando as rodelas de banana e passar todas pela calda.

Por fim, juntar à calda as gemas batidas e mexer rapidamente para fazer o doce de ovos. 

Deitar o doce de ovos por cima das claras e enfeitar com as rodelas de banana.

Decorar a gosto.

É super guloso!

Farófias com Calda de Romã (no microondas)

Fonte: Em vários Blogs ........e ainda na revista Cozinha Semanal nº678 de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para as farófias: 

- X nº de Claras 

-X nº de Colheres de sopa de açúcar +1

(utilizei 18 claras porque tinha algumas congeladas)

Ingredientes para a calda: 

- 100 gr de Açúcar

- 0,5 dl de Vinho do Porto 

- 4 Colheres de sopa de bagos de romã

Ingredientes para o leite creme:

- 100 gr de Açúcar

- 1 l de Leite

- 2 Colheres de sopa de farinha Maisena

- 2 Gotas de aroma de baunilha

- 3 ou 4 Gemas de ovo

- Canela em pó q.b.

Preparação das farófias:

Bater as claras em castelo bem firmes.

Juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater.

Num pirex, que possa ir ao microondas, colocar colheradas de claras, ligeiramente afastadas umas das outras, na potência máxima durante 30 segundos.

Ir retirando as farófias para os recipientes em que vão ser servidas e repetir o procedimento até acabar as claras.

Fazer a calda ou o leite creme, conforme o que mais gostar.

Calda: 

Leve o açúcar ao lume com o Vinho do Porto e deixe ferver até fazer ponto de pérola.

Adicionar os bagos de romã e quando levantar novamente fervura retire do lume.

Deixe arrefecer e verta sobre as farófias.

Leite Creme:

Misturar as gemas com o açúcar e a farinha maisena.

Adicionar um pouco de leite frio e mexer bem.

Juntar ao restante leite que está quase a ferver e que foi aromatizado com umas gotinhas de baunilha. 

Ao juntar o preparado com as gemas, coar por um passador, para que não vá nenhum bocadinho de clara.

Manter no lume e mexer sempre até o creme engrossar e as gemas ficarem cozidas.

Verter o leite creme por cima das farófias.

Quando frias polvilhar com um pouco de canela.

Estas publicação tem também o objetivo de participar no passatempo "Dia Um... na Cozinha!",

a decorrer no facebook. Este grupo maravilhoso mantém-nos unidos nesta paixão pela culinária.

Para todos os participantes Desejo um ótimo 2014, 

e

para todos os amigos e para toda a minha família, que vão sendo as minhas maravilhosas cobaias (nas experiências culinárias), também desejo tudo, tudo de BOM!

* * * FELIZ ANO 2014 * * *