Bolo Queijada de Cenoura e Courgette

Fonte: Blog Acção na Cozinha

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 250 gr de Cenoura ralada 

- 100 gr de Courgette ralada

- 1,5 dl de Óleo

- 200 gr de Açúcar

- 220 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Pitada de sal

Descascar as cenouras e as courgettes. 

Reservar a casca das courgettes. 

Ralar finamente os legumes. 

Cortar a casca da courgette em tiras muito finas. 

Fazer uma calda com o açúcar e a água. 

Introduzir a casca das courgettes e deixar cozer. 

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o açúcar com as gemas, adicionar o óleo e a polpa dos legumes.

Se os legumes não  estiverem bem ralados pode, nesta fase, triturar mais um pouco com a varinha mágica.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento, peneirar e adicionar à massa.

Bater as claras em castelo com um pouquinho de sal e envolver na massa.

Deitar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Levar ao forno, a 180G, cerca de 35 a 40 minutos. 

Fazer o teste do palito, para verificar se está cozido ( não deixar cozer demais, deve ficar húmido.)

Depois de frio decorar a gosto.

Para decorar fazer um creme de chocolate, com cerca de 70 a 80 gr de chocolate negro em barra. 

Derreter no microondas juntamente com uma colher de sopa de manteiga, mexer bem.  

Se necessário juntar um golinho de leite.

Com a ajuda de um funil feito com papel vegetal decorar com "riscos" e outras "garatujas", para quem não consegue fazer melhor, como eu, e utilizar os fios de casca de courgette para dar cor e "vida" à decoração.

Nota:

Com este bolinho, uma rosa e muito amor meus filhos festejei com o meu marido 26 anos de casamento.

Queques de Laranja

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingrediente

- 200 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina líquida

- 2 Ovos grandes

- Raspa da casca de uma laranja

- 2 dl de Leite

- 0,5 dl de Sumo de laranja

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- Margarina para untar e farinha para polvilhar

Bater o açúcar com a margarina e os ovos inteiros.

Juntar a raspa da casca de laranja.

À parte misturar o leite e o sumo de laranja, e separadamente misturar a farinha com o fermento.

Adicionar à mistura de ovos a farinha alternada com a mistura de leite e sumo de laranja.

Untar, com margarina, as formas de queques, e polvilhar ligeiramente com farinha. 

Deitar colheradas de massa nas formas e levar ao forno a 180 G cerca de 25 minutos. 

Acompanhar com chá de Lúcia-lima

Compota de Abóbora e Cenoura

Fonte: As minhas experiências

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1500 gr de Abóbora "menina"

- 500 gr de Cenouras

- 1500 gr de Açúcar branco

- 1 Casca de limão

- 2 Paus de Canela

- 1 Flor de anis 

Arranjar a abóbora, retirando as pevides e os fios. Cortar em fatias finas.

Raspar a pele das cenouras e ralar no ralador das saladas.

Colocar os legumes num tacho, adicionar o açúcar e os restantes ingredientes.

Levar ao lume e deixar cozinhar mexendo com alguma frequência. 

Quando já tiver com a consistência desejada, retirar do lume e deitar em frascos que estejam esterilizados.

Deixar arrefecer. Tapar os frascos, e colocá-los virados ao contrário, pelo menos 5 minutos, para criar vácuo, e poderem conservar durante mais tempo as suas características.

Aqui em casa, esta compota não vai ficar guardada por muito tempo........

Tarte de Abóbora

Fonte: Maravilhas na Cozinha

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1 Kg de Abóbora

- 400 gr de Açúcar

- 80 gr de Margarina

- 4 Ovos

- 150 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento

- 1 Colher de chá de canela (adicionei à receita original)

- 1 pitada de sal refinado para juntar aos ovos (adicionei à receita original)

- Canela para polvilhar

Colocar a abóbora num pirex, cortada em fatias finas, e levar ao microondas, cerca de 15 a 20 minutos, até ficar cozida.

Deitar abóbora para um copo alto e triturar com a varinha mágica.

Adicionar o açúcar, ao puré, e bater bem. Acrescentar a margarina amolecida e continuar a bater.

À parte, bater os ovos com a pitadinha de sal, e juntar a pouco e pouco, à massa anterior batendo sempre.

Misturar a farinha, o fermento e a canela, e juntar ao preparado anterior, batendo bem.

Deitar a massa na forma, forrada com papel vegetal, e levar ao forno, pré-aquecido a 180 G, durante 40 a 45 minutos (se utilizar uma forma de fundo amovível, o papel vegetal deve forrar também as paredes da forma).

Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente. 

Com a ajuda de uma faca, afastar os bordos da tarte e colocar a forma em cima de uma tigela. Assim, a base da tarteira fica suspensa e o aro cai deixando a tarte solta da forma. 

Deixar arrefecer  completamente, passar para um prato de servir, e polvilhar com canela.

Bom apetite. 

Bolo de cenoura com laranja

Fonte: Do meu segundo caderno de bolos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 1/2 Colher de chá de sal

- 1/4 de Chávena de chá de água quente

- 1 Colher de sopa de sumo de limão

- 1/3 de Chávena de chá de óleo vegetal

- 1+1/2 Chávena de chá de açúcar amarelo

- 1 Chávena de chá de cenoura crua ralada

- 1 Laranja (raspa e sumo)

- 1 Chávena de chá de coco ralado

- 1/2 Chávena de chá de nozes trituradas

- 1+1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

Decoração: 

- 250 gr de Chocolate preto 

- 1 Pacote de natas

- Enfeites a gosto

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o sal até ficarem grossas, acrescentar a água quente, pouco a pouco, continuando a bater.

Acrescente o sumo de limão e incorpore o óleo lentamente e batendo sempre. continue a bater e a acrescentar o açúcar.

Junte as cenouras raladas, o sumo e a raspa de laranja. Cuidadosamente acrescente as nozes e o coco ralado.

Bata as claras com um pouco do açúcar previsto, até ficarem espessas. Envolva-as na massa alternadamente com a farinha.

Deite a massa numa forma, sem buraco, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Leve ao forno a cozer, a uma temperatura de 170 G, cerca de 1 hora, ou faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Quando retirar do forno deixe descansar cerca de 5 minutos e desenforme. Deve arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate preto derretido e batido com um pacote de natas.

Usar enfeites para decoração.

Nota: Bolo de aniversário da minha filhota.

Bolachas de Sesamo

Fonte: O meu Bem Estar

Testadas e Aprovadas na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 + 1/2 Chávena de chá de farinha

- 1 + 1/2 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Pitada de sal

- 85 gr de Margarina

- 1 Chávena de chá de açúcar amarelo

- 2 Ovos

- 1 Colher de chá de Tahini (pasta de sésamo)

- 1 Colher de chá de extrato de baunilha

- 1 Chávena de café de sementes de sésamo

- Sementes de sésamo para polvilhar q.b.

Bater a manteiga com o açúcar amarelo e juntar 1 ovo de cada vez, batendo bem.

Adicionar o tahini e o extrato de baunilha continuando a bater.

Juntar a farinha o fermento o sal e as sementes de sésamo. Amassar bem.

Levar a massa ao frigorífico cerca de 15 minutos.

Num prato fundo colocar as sementes de sésamo.

Formar bolinhas com a massa e passar um dos lados pelo prato.

Colocar as bolinhas, num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal, com as sementes viradas para cima e achatar ligeiramente.

Levar ao forno a 180 G durante 12 minutos. 

Deixar arrefecer em cima de uma rede.

Mini Queques de Canela, Café e Chocolate

Fonte: O meu Bem Estar

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 100 gr de Farinha integral

- 100 gr de Farinha tipo 55

- 2 Colheres de chá de fermento

- 100 gr de Açúcar amarelo

- 1 Colher de chá de canela

- 2 Ovos

- 1 Caneca de café com leite forte (1 Colher de sopa de Nescafé)

- 75 gr de Chocolate de culinária, partido em pedacinhos

Misturar as farinhas (integral e normal), com o açúcar, o fermento, a canela, e cerca de 50 gr do chocolate partido em  pedacinhos.

À parte misture o leite, o café e bata com os ovos.

Junte os ingredientes líquídos aos ingredientes secos e bata bem.

Colocar em formas de papel e distribuir o restante chocolate partido por todos os queques.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 G, cerca de 15 minutos (a meio do forno).

Retirar e deixar arrefecer....

Bom apetite!