Bolo Esplendido

Fonte: Está no caderno de bolos da minha mãe há mais de 50 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar

- 225 gr de Manteiga

- 6 Ovos

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 50 gr de coco

- 1 Colher de chá de fermento

- 100 gr de abóbora coberta

- 100 gr de passas 

- 100 gr de nozes partidas;

- Raspa de limão q.b.

- Canela em pó q.b.

- 2 Cálices de Vinho do Porto

Bater o açúcar com as gemas, a raspa de limão  e acrescentar a manteiga derretida. 

Juntar o Vinho do Porto. Continuar a bater.

Numa outra tigela, misturar a farinha com o fermento, o coco e a canela.

Envolver os 2 preparados e por fim acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo levemente.

Por último, acrescentar as frutas picadas e envolvidas num pouco de farinha (permite que as frutas fiquem espalhadas pela massa sem assentarem todas no fundo.

Levar ao forno em forma untada com óleo e polvilhada com farinha, a 180 G.

Quando o palito sair seco, é porque está cozido.

Este é um dos bolos preferidos da minha mãe...

Queques de coco com cobertura de chocolate

Fonte: Surpresa dos meus filhos (provavelmente retirada da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 230 gr de Açúcar

- 150 gr de Margarina

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 400 gr de Farinha com fermento

- 2 dl de Leite

- 2 Colheres de sopa, bem cheias, de coco ralado

- Raspa de limão

Bater o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar os ovos e bater entre cada adição.

Acrescentar o coco e a raspa de limão e continuar a bater.

Por último misturar a farinha e o fermento em pó, alternadamente com o leite, à temperatura ambiente.

Deixar descansar cerca de 15 a 25 minutos.

Colocar as forminhas, de papel frisado, dentro das caixas de alumínio/latinhas e deittar colheradas de massa nas formar.

Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos a uma temperatura de aproximadamente de  180G.

Retirar os queques das forminhas e deixar arrefecer.

Bolo de Laranja (com a casca)

Fonte: Sete Pecados

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 2 Laranjas pequenas ou 1 grande

- 4 Ovos

- 1 Chávena de óleo de girassol

- 2 Chávenas de açúcar

- 2 Chávenas de farinha com fermento

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

Na liquidificadora, coloque os ovos, a laranja cortada aos quartos (depois de bem lavada, retirar os topos, as pevides e a parte branca do meio), o óleo e o açúcar.

Bater durante uns minutos.

Num outro recipiente misture a farinha e o fermento em pó.

Junte o preparado da liquidificadora  à farinha e envolva tudo até ficar uma massa bem homogénea.

Unte uma forma de buraco com óleo e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno a 180 G, cerca de 45 minutos.

Faça o teste do palito, e se tiver cozido, desenforme e decore a gosto. 

Sabor intenso a laranja.....

Irresistível!!

Broas de Café

Fonte: Adaptado de uma receita da vaqueiro

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 350 gr de farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Colheres de sopa de Nescafé (bem cheias)

- 1 Colher de sopa de água morna

- 160 gr de margarina liquida

- 1 chávena de café com de Licor de café

- 1 Ovo Médio

- Açúcar mascavado q.b.

Misturar o açúcar com a farinha e o fermento em pó.

Junte a margarina líquida e mexa até formar uma massa tipo areia grossa. 

Na massa, fazer uma cavidade e aí deitar o café diluído na água, o ovo e ainda o licor de café.

Mexer rapidamente até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Entretanto, ligar o forno a 180 G. 

Moldar pequenas bolas de massa e passar por açúcar mascavado. 

Colocar em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

Achatar ligeiramente as broinhas 

Levar ao forno (na parte mais alta do forno) e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Guardar somente frias.

Nota:

Ficam muito crocantes, Uma delícia

48 Unidades

Bolo 4X4 (um clássico)

Fonte: Um clássico que retirei de uma revista de culinária, mas já não consigo dizer qual....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Margarina

- 250 gr de Açúcar

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 4 Ovos

- Margarina para untar a forma

- Farinha para polvilhar

Numa tigela, bater a margarina e o açúcar, até ficar em creme. 

Juntar os ovos, um a um, e continuar a bater.

Adicionar a mistura de farinha com o fermento em pó e bater bem até ficar uma massa homogénea.

Deitar o preparado numa forma previamente untada com a margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 45 minutos, ou fazer o teste do palito e este sair seco.

Nota: Acrescento sempre 1 colher de chá de fermento em pó;

Com esta base pode diversificar os sabores se acrescentar raspa de limão, ou raspa de laranja, ou vinho do Porto, ou canela, etc

Bolo Marmoreado de Chocolate com Manteiga de Amendoin

Fonte: Blog Devaneios de Chocolate (entretanto removido da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Farinha
- 225 gr de Manteiga de Amendoim
- 220 gr de Manteiga
- 200 gr de Açúcar branco
- 4 Ovos
- 120 ml  de Leite
- 6 Colheres de sopa de chocolate
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal

Comece por misturara a manteiga de amendoim, o açúcar e a manteiga (amolecer ligeiramente para ser mais fácil).

Depois acrescenta-se os ovos uma a um, batendo entre cada adição.

Misture a farinha com o fermento e o sal, alternadamente com o leite.

Separe a massa em duas partes.

Numa delas, mistura-se o chocolate em pó.

Numa forma previamente untada , espalhe por camadas a massa, e ainda com um garfo desenha-se um marmoreado.

leva-se ao forno médio. a 180 G, durante 50 a 60 minutos, ou até o palito sair seco.

Fica pronto a servir!!

Bom apetite

Sonhos de Abóbora

Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha.

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora, em cru

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de café de fermento

- 1 ou 2 Colheres de sopa de açúcar (facultativo)

- 2 Ovos

- Casca de laranja, e raspa de laranja 

- Pau de canela
- Água q.b. e uma pitada de sal
- 1 Colher de sopa de aguardente (não usei)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Cozer a abóbora em água, sal, casca de laranja e pau de canela.
Depois de cozida colocar num passador de rede e deixar escorrer bem, sem no entanto retirar toda a água.
Migar a abóbora com um garfo, juntar  raspa de laranja, a farinha e o fermento, pouco a pouco, batendo sempre.
Pode-se juntar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para que a massa fique com algum doce.
Quando a massa já tiver alguma consistência juntar os ovos e continuar a bater.

Numa frigideira alta, colocar o óleo para fritar os sonhos. Não deixar que o óleo fique muito quente para que os sonhos não ganhem cor rapidamente e fiquem crus por dentro.
Com uma colher de sopa, deitar a massa, de 2 ou 3 sonhos de cada vez,  no óleo pouco quente, e dar algumas voltas aos bocados de massa para que cresçam e fritem lentamente.
Depois de fritos, retire do óleo, e escorra em cima de papel absorvente.
Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Dicas e truques para fazer sonhos nesta receita.

***Feliz Natal***