Bolo de Milho

Fonte: Revista Ementa da semana, nº 250, Julho 2010 (com pequenos ajustes)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 280 gr de Milho (2 latas de milho com 140 gr de peso escorrido cada) 

- 1,5 dl de Leite meio gordo

- 1 Lata de leite condensado

- 200 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina com sabor a manteiga

- 6 Ovos

- 350 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de 1 limão,

- 1 Pitada de sal (bater claras em castelo)

- Açúcar em pó para polvilhar

- Margarina ou óleo para untar o tabuleiro

- Farinha para polvilhar o tabuleiro

Escorrer o milho, passar por água corrente e deixar escorrer novamente.

Colocar o milho no liquidificador, adicionar um pouco de leite e ligar, para que triture o milho até ficar bem desfeito.

Junte o restante leite e o leite condensado. Ligue novamente o liquidificador até que fique uma massa homogénea (cerca de 30 segundos).

Entretanto, ligue o forno a 180 G.

Numa tigela, bata o açúcar com a margarina, junte as gemas, uma a uma e a raspa de limão.

Adicione o preparado do leite com o milho, e bata bem. Aos pouco vá acrescentando a farinha com o fermento e por fim envolva, cuidadosamente as claras, que foram previamente batidas em castelo com a pitada de sal (ajuda a manter as claras firmes).

Entretanto, unte uma forma (usei um tabuleiro praticamente quadrado - 30 X 28 cm), forre com papel vegetal, unte com uma das gorduras indicadas e polvilhe com farinha.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva o bolo cortado em quadradinhos.

Um boa surpresa, e um delicioso fim de semana.

Torta de cenoura

Fonte: Receitas da minha mãe

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 400 gr de Açúcar

- 500 gr de Cenoura 

- 4 Ovos

- 4 Colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

- 2 Laranjas (sumo e raspa)

- Canela em pó q.b.

- Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Cozer as cenouras com água e sal. Passar pelo passe-vite para obter um puré.

Bater as gemas com o açúcar, juntar o puré de cenoura, o sumo e a raspa das laranjas.

Por fim, envolver as claras batidas em castelo alternado com a farinha.

Deitar a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.

Polvilhar a massa com um pouco de canela em pó.

Levar ao forno, que já deve estar quente a 180 G, e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Desenformar em cima de um papel vegetal, ou de um pano limpo, polvilhado com açúcar. Enrolar e não retirar de imediato o papel vegetal ou o pano, para que arrefeça um pouco e mantenha a forma.

Colocar num prato de servir e decorrar com mais açúcar e canela em pó.

Um feliz domingo 

Bolo de outono com maçã e frutos secos

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar

- 200 gr de Farinha com fermento

- 150 gr de Margarina com sabor a manteiga

- 80 gr de Sultanas

- 50 gr de Nozes cortadas grosseiramente

- 2 Maçãs

- 6 ovos

- 1 colher de café de canela em pó (pouco cheia)

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Óleo e farinha para untar e polvilhar a forma

- Açúcar em pó para polvilhar o bolo

Preparar a forma do bolo: forrar o fundo da forma com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com um pouco de farinha sem fermento.

Descascar as maçãs. retirando as sementes e cortando em gomos . Fatiar estes gomos finamente.

Demolhar as sultanas em água quente até que fiquem macias e escorre las bem. 

Numa tigela, bater o açúcar com a margarina, e depois juntar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Junte a farinha misturada com a canela e o fermento, aos pouco e batendo continuadamente.

Acrescente as sultanas, a maçã e as nozes partidas grosseiramente e envolvidas num pouco de farinha (truque para que os frutos secos não afundem no bolo).

Deitar a massa do bolo na forma, e leve ao forno pré-aqueicido a 180 g, durante cerca de 45 minutos.

Se quiser pode fazer o teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Esta publicação irá também participar no desfile de iguarias na Página "Dia Um ...Na Cozinha". 

O outono chegou doce e com muito bom tempo.

Dias amenos que fazem prolongar o verão, e noites fresquinhas que prometem iguarias mais reconfortantes. 

UM Dia feliz e um outono cheio de doçuras e mimos ...... 

Queques de Coco e chocolate

Fonte: As minhas experiências

Testado a Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 80 gr de Margarina liquida
- 200 ml de Kefir ou iogurte liquido
- 2 Ovos
- 300 gr de farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 150 gr de Açúcar
- 50 gr de Coco ralado
- 50 gr de Tablete de chocolate preto, partido aos bocados
- 5 Gotas de aroma de baunilha (pode optar por raspa de limão)

Pré aquecer o forno a 180 G, com as duas resistências ligadas.

Colocar, formas de papel frisado, dentro das latinhas dos queques.

Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar e coco.

Numa outra taça misturar os ingredientes líquidos: margarina, Kefir, ovos, e o aroma de baunilha.

Bater bem e depois misturar os ingredientes secos. Nesta fase já não é necessário bater muito.

Por fim, envolver os bocadinhos de chocolate e deitar colheradas nas caixinhas de papel.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem cozidos e o palito sair seco.

Bom apetite!

Quadrados de cenoura, maçã e coco

Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar

- 50 gr de Coco

- 1,5 dl de óleo

- 150 gr de Cenoura crua

- 1 Maçã grande

- 1 Colher de café de canela

- 5 Ovos

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Iogurte de coco (pode ser natural)

- 1 Pitada de sal

- Açúcar mascado q.b

Preparar um tabuleiro, forrando com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com farinha.

No copo do liquidificador colocar a cenoura partida aos bocados, o óleo, o coco e o iogurte de coco.

Bater bem até a cenoura ficar desfeita. Juntar a maçã e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Entretanto, separar as gemas das claras. 

Bater com a batedeira elétrica  as claras em castelo com uma pitada de sal. reservar.

Depois, bater as gemas com o açúcar até ficar numa gemada mais clara

Juntar o batido de cenoura às gemas e depois a farinha misturada com o fermento em pó e a canela.

Por último, envolver as claras batidas em castelo.

Deitar no tabuleiro, polvilhar com o açúcar mascavado, e levar ao forno, e previamente aquecido a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 ou até ficar dourado e ao fazer o teste do palito, este saia seco.

Retirar do forno deixar arrefecer e cortar em pequenos quadrados ou retângulos.

Decorar a gosto, e servir.

Pudim de café

Fonte: Revista Tele Culinária, nº 1670, Abril 2011

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 160 gr de Açúcar

- 6 dl de Leite meio gordo

- 1 Lata de leite condensado

- 3 Ovos

- 5 Colheres de sopa de caramelo líquído

- 2 Colheres de sopa de café solúvel

Ligar o forno a 180 G e colocar no interior um tabuleiro com água.

Barrar a forma de pudim com o caramelo.

Deitar o leite condensado no copo do liquidificador, junte os ovos, o café solúvel, o açúcar e o leite. Ligue e deixe bater muito bem.

Deite na forma, coloque dentro do tabuleiro que está com água no forno, e deixe cozer, em banho-maria, cerca de 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frigorífico.

Desenforme apenas no momento de servir e decore a gosto.

Já publiquei outro pudim de café ligeiramente diferente aqui

Bolo de laranja, com amêndoas e azeite

Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 55, Maio de 2014

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 3 Laranjas

- 4 Ovos

- 240 gr de Açúcar

- 1,5 dl de Azeite

- 200 gr de Amêndoas moídas

- 150 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180 G, barre uma forma sem buraco com manteiga ou óleo forre com papel vegetal e polvilhe com farinha.

Lave muito bem duas laranjas e corte-as ao meio, retire-lhe as pevides e corte-as em pedaços com a casca e deite-os no liquidificador. Junte o sumo da outra laranja. Ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa.

Deite os ovos e o açúcar para uma tigela e bata durante 20 minutos. Adicione depois o azeite em fio batendo sempre. Junte de seguida a mistura da laranja e a amêndoa moída, bata mais um pouco, adicione a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente.

Deite o preparado na forma, e leve ao forno durante 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe descansar um pouco. Desenforme e deixe arrefecer. 

Sirva decorado a gosto decorado com açúcar em pó.