Bolo fofo de batata doce

Fonte: Revista Cozinha Semanal Tradicional nº 102, Ano 1.

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 280 gr de Margarina

- 270 gr de Açúcar

- 5 Ovos

- 200 gr de Batata-doce cozida

- 290 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar.

Entretanto, reduza a batata-doce a puré, com a ajuda da varinha mágica.

Se o puré de batata-doce estiver muito duro acrescentar a margarina ligeiramente amolecida e continue a bater.

Envolver  o puré e a margarina aos ovos e açúcar.

Por fim, acrescente a farinha misturada com o fermento.

Unte com óleo uma forma com cerca de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.

Deite a massa dentro da forma e leve a cozer, a 180 G, durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, faça o teste do palito e retire do forno, se este já sair seco.

Deixe arrefecer e decore com um pouco de açúcar em pó.

Um bolo fofo e saboroso.....

E para quem gosta de bolos com batata doce podem consultar este e este....

Queques de requeijão e courgette

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr Courgettes

- 2 Chávenas de açúcar

- 1/3 de Chávena de óleo

- 4 Ovos

- 2 + 1/2 Chávena de farinha de trigo com fermento

- 1/2 Chávena de coco

- 100 gr de Requeijão

- 2 Colheres de café rasas de canela

- 1 Colher de sobremesa de fermento

Descascar as courgettes e cozer num pouco de água temperada com "uma pedrinha de sal".

Depois de cozida, escorrer e triturar com a varinha mágica.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o requeijão desfeito com um garfo.

Acrescentar o puré de courgette e bater bem a massa.

Acrescentar a farinha misturada com a canela, o coco e o fermento.

Voltar a bater e deitar a massa, em formas de alumínio untadas com margarina e polvilhadas com farinha.

Levar ao forno a 170 G cerca de 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Depois de desenformados deixe arrefecer em cima de uma rede e polvilhe com açúcar e canela no momento de servir.

Esta foi uma experiência positiva. 

Ficaram, uns queques,  fofos e pouco doce.

A repetir...........

Compota de castanha com aguardente de figo

Fonte: Encontrei em vários blogues, como aqui, e aqui

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1,5 kg de Castanhas cruas

- 1 Colher de sopa de sementes de erva-doce

- 1 Colher de sobremesa de sal grosso

- 1 Colher de sopa de aguardente de figo 

- 1 l de Água 

***

- 1 kg de castanhas cozidas e peladas

- 750 gr de Açúcar amarelo

- 250 ml de água

- 1/2 Vagem de baunilha

- 1 Colher de sopa de Aguardente de figo ou rum (opcional)

Comece por fazer um corte, pouco profundo, nas castanhas, que foram previamente lavadas.

Num tacho, coloque as castanhas , sal grosso, sementes de erva-doce, aguardente e cerca de 1 litro de água.

Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Desligue e deixe repousar 10 minutos aproximadamente.

Escorra a água de cozer as castanhas e pele (e , resista para não comer ou protege-las dos restantes gulosos ....)

Depois de peladas, leve-as novamente ao lume, durante alguns minutos, para que se desfaçam com maior facilidade.

Coar as castanhas da água, e reserva-la para fazer a calda de açúcar.

Triturar as castanhas, num robot de cozinha, juntando aos pouquinho água da cozedura (não deixei as castanhas totalmente em puré, porque acho agradável encontrar pequenos pedaços de castanha).

Num outro tacho, leve o açúcar ao lume com com cerca de 250 ml de água (pode ser a que sobrou de cozer as castanhas descascadas). Junte a vargem aberta ao meio e as sementes de baunilha.

Quando começar a formar espuma, junte aos poucos o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.

Deixe em lume brando, mexendo com alguma regularidade, cerca de 30 a 40 minutos.

Finalmente, retire a vagem de baunilha e, por fim, junte a aguardente, mexendo bem.

Guarde a compota em frascos esterilizados, tape-os ainda com a compota quente e volte-os de cabeça para baixo cerca de 30 minutos para que arrefeçam e ganhem vácuo.

NOTA: 

Hoje, o dia esteve de chuva e tristonho, no entanto, o facebook está colorido e deliciosamente enriquecido com receitas de castanhas, na página do "Dia Um ... Na Cozinha".

Entre receitas doces e salgadas teremos, certamente, muitas receitas para consultar e para nos deliciarmos ao longo da semana.

Só hoje, é que tive oportunidade de fazer a minha  receita e tentar ainda participar. Foi uma grande azáfama mas felizmente já houve compota para a sobremesa do jantar.

Fica o logo deste Mês de Novembro do "Dia Um na Cozinha"

Bolo de Milho

Fonte: Revista Ementa da semana, nº 250, Julho 2010 (com pequenos ajustes)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 280 gr de Milho (2 latas de milho com 140 gr de peso escorrido cada) 

- 1,5 dl de Leite meio gordo

- 1 Lata de leite condensado

- 200 gr de Açúcar

- 100 gr de Margarina com sabor a manteiga

- 6 Ovos

- 350 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de 1 limão,

- 1 Pitada de sal (bater claras em castelo)

- Açúcar em pó para polvilhar

- Margarina ou óleo para untar o tabuleiro

- Farinha para polvilhar o tabuleiro

Escorrer o milho, passar por água corrente e deixar escorrer novamente.

Colocar o milho no liquidificador, adicionar um pouco de leite e ligar, para que triture o milho até ficar bem desfeito.

Junte o restante leite e o leite condensado. Ligue novamente o liquidificador até que fique uma massa homogénea (cerca de 30 segundos).

Entretanto, ligue o forno a 180 G.

Numa tigela, bata o açúcar com a margarina, junte as gemas, uma a uma e a raspa de limão.

Adicione o preparado do leite com o milho, e bata bem. Aos pouco vá acrescentando a farinha com o fermento e por fim envolva, cuidadosamente as claras, que foram previamente batidas em castelo com a pitada de sal (ajuda a manter as claras firmes).

Entretanto, unte uma forma (usei um tabuleiro praticamente quadrado - 30 X 28 cm), forre com papel vegetal, unte com uma das gorduras indicadas e polvilhe com farinha.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva o bolo cortado em quadradinhos.

Um boa surpresa, e um delicioso fim de semana.

Torta de cenoura

Fonte: Receitas da minha mãe

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 400 gr de Açúcar

- 500 gr de Cenoura 

- 4 Ovos

- 4 Colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

- 2 Laranjas (sumo e raspa)

- Canela em pó q.b.

- Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Cozer as cenouras com água e sal. Passar pelo passe-vite para obter um puré.

Bater as gemas com o açúcar, juntar o puré de cenoura, o sumo e a raspa das laranjas.

Por fim, envolver as claras batidas em castelo alternado com a farinha.

Deitar a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.

Polvilhar a massa com um pouco de canela em pó.

Levar ao forno, que já deve estar quente a 180 G, e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Desenformar em cima de um papel vegetal, ou de um pano limpo, polvilhado com açúcar. Enrolar e não retirar de imediato o papel vegetal ou o pano, para que arrefeça um pouco e mantenha a forma.

Colocar num prato de servir e decorrar com mais açúcar e canela em pó.

Um feliz domingo 

Bolo de outono com maçã e frutos secos

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar

- 200 gr de Farinha com fermento

- 150 gr de Margarina com sabor a manteiga

- 80 gr de Sultanas

- 50 gr de Nozes cortadas grosseiramente

- 2 Maçãs

- 6 ovos

- 1 colher de café de canela em pó (pouco cheia)

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Óleo e farinha para untar e polvilhar a forma

- Açúcar em pó para polvilhar o bolo

Preparar a forma do bolo: forrar o fundo da forma com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com um pouco de farinha sem fermento.

Descascar as maçãs. retirando as sementes e cortando em gomos . Fatiar estes gomos finamente.

Demolhar as sultanas em água quente até que fiquem macias e escorre las bem. 

Numa tigela, bater o açúcar com a margarina, e depois juntar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Junte a farinha misturada com a canela e o fermento, aos pouco e batendo continuadamente.

Acrescente as sultanas, a maçã e as nozes partidas grosseiramente e envolvidas num pouco de farinha (truque para que os frutos secos não afundem no bolo).

Deitar a massa do bolo na forma, e leve ao forno pré-aqueicido a 180 g, durante cerca de 45 minutos.

Se quiser pode fazer o teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Esta publicação irá também participar no desfile de iguarias na Página "Dia Um ...Na Cozinha". 

O outono chegou doce e com muito bom tempo.

Dias amenos que fazem prolongar o verão, e noites fresquinhas que prometem iguarias mais reconfortantes. 

UM Dia feliz e um outono cheio de doçuras e mimos ...... 

Queques de Coco e chocolate

Fonte: As minhas experiências

Testado a Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 80 gr de Margarina liquida
- 200 ml de Kefir ou iogurte liquido
- 2 Ovos
- 300 gr de farinha com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 150 gr de Açúcar
- 50 gr de Coco ralado
- 50 gr de Tablete de chocolate preto, partido aos bocados
- 5 Gotas de aroma de baunilha (pode optar por raspa de limão)

Pré aquecer o forno a 180 G, com as duas resistências ligadas.

Colocar, formas de papel frisado, dentro das latinhas dos queques.

Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar e coco.

Numa outra taça misturar os ingredientes líquidos: margarina, Kefir, ovos, e o aroma de baunilha.

Bater bem e depois misturar os ingredientes secos. Nesta fase já não é necessário bater muito.

Por fim, envolver os bocadinhos de chocolate e deitar colheradas nas caixinhas de papel.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem cozidos e o palito sair seco.

Bom apetite!