Arroz Doce

Fonte: Dos meus cadernos....

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1 Caneca almoçadeira de arroz carolino

- 1+1/2 Caneca de água quente (ou um pouco mais se necessário)

- 3/4 Caneca de açúcar branco

- 2 Ovos grandes (só as gemas)

- 2 Cascas de limão

- 1 Pau de canela

- 3 Canecas de leite meio gordo quente

- 1 Colher de sopa de margarina

- Canela em pó q.b. (para decorar)

- Sal q.b.

- Fisális e raminhos de hortelã para decorar

Lavar o arroz.

Colocar a cozer em água quente temperada com uma pitada de sal.

Deixar o arroz, cozer em lume brando até absorver completamente a água.

Confirmar se está cozido. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de água quente.

Acrescentar, aos poucos, o leite morno (reservar um pouco de leite), as cascas de limão e o pau de canela.

Deixar cozer mais um pouco e juntar o açúcar e a margarina, mexendo sempre por alguns minutos (8 a 10 minutos).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela e apagar o lume.

Separar as gemas e bate-las ligeiramente. 

Acrescentar o leite quente às gemas e bater energicamente para que estas não cozam. Juntar as gemas ao arroz e mexer para que sejam incorporadas no arroz e fiquem cozidas.

Deitar o arroz numa travessa e deixar arrefecer antes de enfeitar com canela, os fisális e os raminhos de hortelã.

NOTA:  o arroz deve estar cozido antes de juntar o leite, se não já não coze.

O açúcar juntei quase no final da absorção de todo o leite.

Se gostar de um arroz mais húmido pode acrescentar mais um pouco de leite.