Bolo de Chocolate com Cenoura

Fonte: Receita da minha mãe

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 6 Ovos (claras em Castelo)

- 3 Cenouras grandes raladas

- 2 Chávenas de açúcar amarelo

- 1 Colher de Sopa de mel (facultativo)

- 3 Chávenas de farinha com fermento

- 1 Chávena de Óleo (mal cheia)

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 4 Colheres de sopa de Chocolate

- 1 Chávena de café de água

- Uma pitada de sal

- Óleo e farinha para untar e polvilhar

Diluir o chocolate em água quente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Bater as gemas com o açúcar e o mel.

Acrescentar o óleo, a farinha e o chocolate diluído na água morna.

Acrescentar as claras em castelo e envolver bem.

Por fim envolver a cenoura ralada na massa.

Deitar em forma de chaminé, bem untada com óleo e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré aquecido, a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito, para verificar se está cozido

Outra sugestão da minha mãe: 

Substituir o chocolate e as cenouras por maçã e um pouco de amêndoa ralada

Bolo de laranja e cenoura

Fonte: Revista Segredos da Cozinha, nº 1023, de 30 de maio de 2005 (com pequenas alterações)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 200 gr de Margarina

- 200 gr de Açúcar

- 5 Ovos

- 200 gr de Farinha com fermento

- 40 gr de Amido de milho (usei marca Espiga)

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Cenouras

- 1 Laranja

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

- Pitada de Sal ( para bater as claras)

Ligue o forno a 180 G. 

Unte um tabuleiro com o óleo, forre-o com papel vegetal também untado e polvilhe com um pouco de farinha.

Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e continue a bater.
Peneire as farinhas com o fermento e envolva no preparado anterior. 
De seguida, descasque e rale as cenouras. 
Rale também a casca de laranja e esprema o sumo.

Levante as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misture as claras à massa alternado com as raspas, o sumo da laranja e a cenoura ralada.

Envolva muito bem.

Verta a massa no tabuleiro e leve a meio do forno cerca de 35 minutos.

Desenforme morno e corte em rectângulos, polvilhado com açúcar em pó e um pouco de canela.

Bom apetite e boa semana

Bolo de Iogurte com Cenoura e Nozes

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 2 Iogurtes naturais

- 4 Copos de açúcar amarelo

- 3 Copos de farinha com fermento

- 1 Copo de farinha integral

- 1 Copo de óleo

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Colher de chá de canela em pó

- 6 ou 7 metades de miolo de noz

Bater o açúcar com os ovos inteiros, acrescentar os iogurtes e o óleo. Bater bem.

Misturar as farinhas, com o fermento e a canela, e juntar à massa.

Acrescentar a cenoura previamente ralada e as nozes partidas em bocadinhos, e empoeiradas de farinha.

Envolver na massa sem bater.

Levar ao forno previamente aquecido a 180G cerca de 40 a 45 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Estamos quase na primavera e as flores alegaram a nossa vida.

A todos um dia feliz.

Bolo de Laranja e Cenoura

Fonte: Pecados no Prato

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1 Laranja, cortada em quarto e com casca

- 1 Cenoura grande, cortada em bocados

- 150 ml de Óleo

- 350 gr de Açúcar 

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 3 Ovos

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

Lavar a casca da laranja e cortá-las aos bocados. Se a laranja tiver grainhas devem ser retiradas.
Cortar a cenoura aos bocados.

Juntar a laranja, a cenoura, o óleo e os ovos na liquidificadora e triturar muito bem até fazer uma papa.

Verter a massa que está na liquidificadora, para uma taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.  

Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.

Colocar a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 170, antecipadamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente, na forma, antes de desenformar o bolo.

Deixe arrefecer totalmente em cima de uma rede, antes de servir.

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Fica um aroma incrível em toda a casa .....

Queijada de Cenoura com Canela

Fonte: Blog da Ratolinha

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Cenoura cozida

- 250 gr de Açúcar

- 50 gr de Margarina

- Raspa de 1/2 Limão

- 4 Ovos

- 100 gr de Farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de café de canela em pó

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

- 1 Pau de canela

- Canela em pó q.b. para polvilhar

- Açúcar em pó q.b. para polvilhar

- Sal q.b.

Cozer a cenoura em água temperada de sal e 1 pau de canela.

Derreter a margarina e deixe repousar para que arrefeça.

Depois da cenoura cozida, retirar do tacho e escorrer bem. 

Triture com a varinha até ficar em puré.

Misturar todos os ingredientes e bata com a batedeira.

Colocar o papel vegetal na forma de arco amovível. Untar com margarina e polvilhar com farinha.

Pré-aqueça o forno e leve a queijada a cozer, cerca de 45 minutos. 

Verificar com um palito.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar e canela em pó

A página do facebook "Dia Um ...Na Cozinha", faz mais uma edição que tem tudo para ser um sucesso, hoje dedicado à Nossa Especiaria.

E a minha é Canela que uso quase diariamente.

Deixo também o logo do último mês do ano, e durante o qual irei utilizar várias vezes a canela na doçaria do Natal.

Para todos, aproveito para desejar Votos de  Boas Festas 

Torta de cenoura

Fonte: Receitas da minha mãe

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 400 gr de Açúcar

- 500 gr de Cenoura 

- 4 Ovos

- 4 Colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

- 2 Laranjas (sumo e raspa)

- Canela em pó q.b.

- Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Cozer as cenouras com água e sal. Passar pelo passe-vite para obter um puré.

Bater as gemas com o açúcar, juntar o puré de cenoura, o sumo e a raspa das laranjas.

Por fim, envolver as claras batidas em castelo alternado com a farinha.

Deitar a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.

Polvilhar a massa com um pouco de canela em pó.

Levar ao forno, que já deve estar quente a 180 G, e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Desenformar em cima de um papel vegetal, ou de um pano limpo, polvilhado com açúcar. Enrolar e não retirar de imediato o papel vegetal ou o pano, para que arrefeça um pouco e mantenha a forma.

Colocar num prato de servir e decorrar com mais açúcar e canela em pó.

Um feliz domingo 

Quadrados de cenoura, maçã e coco

Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Açúcar

- 50 gr de Coco

- 1,5 dl de óleo

- 150 gr de Cenoura crua

- 1 Maçã grande

- 1 Colher de café de canela

- 5 Ovos

- 300 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Iogurte de coco (pode ser natural)

- 1 Pitada de sal

- Açúcar mascado q.b

Preparar um tabuleiro, forrando com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com farinha.

No copo do liquidificador colocar a cenoura partida aos bocados, o óleo, o coco e o iogurte de coco.

Bater bem até a cenoura ficar desfeita. Juntar a maçã e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Entretanto, separar as gemas das claras. 

Bater com a batedeira elétrica  as claras em castelo com uma pitada de sal. reservar.

Depois, bater as gemas com o açúcar até ficar numa gemada mais clara

Juntar o batido de cenoura às gemas e depois a farinha misturada com o fermento em pó e a canela.

Por último, envolver as claras batidas em castelo.

Deitar no tabuleiro, polvilhar com o açúcar mascavado, e levar ao forno, e previamente aquecido a 180 G.

Deixar cozer cerca de 40 ou até ficar dourado e ao fazer o teste do palito, este saia seco.

Retirar do forno deixar arrefecer e cortar em pequenos quadrados ou retângulos.

Decorar a gosto, e servir.

Tarte de cenoura e coco

Fonte:  As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 500 gr de Cenoura cozida

- 1 Pau de canela

- 1 Casca de laranja (vidrado)

- 1/2 Colher de café de sal marinho

- 4 ovos

- 300 gr de Açúcar

- 100 gr de Farinha de trigo para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1/2 laranja

- 2 Colheres de sopa de coco ralado

- 1 dl de Kefir ( substituir por iogurte líquido natural)

- Sal refinado, açúcar em pó e canela em pó q.b.

Começar por cozer as cenouras em água com um pouco de sal, o pau de canela e um pedaço de casca de laranja. Depois de cozida, escorrer, retirar o pau de canela e a casca de laranja e triturar com a varinha mágica.

Bater o açúcar com as gemas a raspa da casca de 1/2 laranja, o Kefir e o coco ralado, até ficar com o dobro do volume. Por fim adicione o puré de cenoura.

À parte, bater as claras em castelo com uma pitada de sal refinado até ficarem bem firmes.

Adicione à massa de cenoura a farinha com o fermento peneirada e as claras em castelo, envolvendo delicadamente.

Pré aqueça o forno a 180 G e prepare uma forma de fundo amovível, previamente forrada com papel vegetal, untada com a margarina e polvilhada com açúcar.

Deite a massa na forma, delicadamente, e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Os últimos 10 minutos se começar a ficar muito dourada, pode terminar só com a resistência da base da forma.

Deixar arrefecer, desenformar e decorar com açúcar em pó e canela moída.

Uma tarte deliciosa, que mais parece uma queijada,.....

Bolo de cenoura ananás e coco

Fonte: Blog Cindy's Place

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa do bolo:

- 2 Copos de farinha 

- 2 Copos de Açúcar

- 2 Copos de Cenoura ralada

- 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

- 3 Ovos Grandes

- 1 Copo de óleo (mal medido)

- 1 Lata de ananás pequena

- 1/2 Copo de nozes picadas

- 2 Colheres de chá de canela

- 1 Pitada de sal refinado

- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Copo/chávena = 3 dl

Ingredientes para o creme de limão:
- 1/3 de Copo de açúcar
- 50 gr de Manteiga
- 1 + 1/2 Colher de chá de água
- 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo: 

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180 G, cerca de 50 a 55 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.

Uma delícia.................... 

Bolo Queijada de Cenoura e Courgette

Fonte: Blog Acção na Cozinha

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 250 gr de Cenoura ralada 

- 100 gr de Courgette ralada

- 1,5 dl de Óleo

- 200 gr de Açúcar

- 220 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 1 Pitada de sal

Descascar as cenouras e as courgettes. 

Reservar a casca das courgettes. 

Ralar finamente os legumes. 

Cortar a casca da courgette em tiras muito finas. 

Fazer uma calda com o açúcar e a água. 

Introduzir a casca das courgettes e deixar cozer. 

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o açúcar com as gemas, adicionar o óleo e a polpa dos legumes.

Se os legumes não  estiverem bem ralados pode, nesta fase, triturar mais um pouco com a varinha mágica.

Entretanto, misturar a farinha com o fermento, peneirar e adicionar à massa.

Bater as claras em castelo com um pouquinho de sal e envolver na massa.

Deitar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Levar ao forno, a 180G, cerca de 35 a 40 minutos. 

Fazer o teste do palito, para verificar se está cozido ( não deixar cozer demais, deve ficar húmido.)

Depois de frio decorar a gosto.

Para decorar fazer um creme de chocolate, com cerca de 70 a 80 gr de chocolate negro em barra. 

Derreter no microondas juntamente com uma colher de sopa de manteiga, mexer bem.  

Se necessário juntar um golinho de leite.

Com a ajuda de um funil feito com papel vegetal decorar com "riscos" e outras "garatujas", para quem não consegue fazer melhor, como eu, e utilizar os fios de casca de courgette para dar cor e "vida" à decoração.

Nota:

Com este bolinho, uma rosa e muito amor meus filhos festejei com o meu marido 26 anos de casamento.

Compota de Abóbora e Cenoura

Fonte: As minhas experiências

Testada e Aprovada na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 1500 gr de Abóbora "menina"

- 500 gr de Cenouras

- 1500 gr de Açúcar branco

- 1 Casca de limão

- 2 Paus de Canela

- 1 Flor de anis 

Arranjar a abóbora, retirando as pevides e os fios. Cortar em fatias finas.

Raspar a pele das cenouras e ralar no ralador das saladas.

Colocar os legumes num tacho, adicionar o açúcar e os restantes ingredientes.

Levar ao lume e deixar cozinhar mexendo com alguma frequência. 

Quando já tiver com a consistência desejada, retirar do lume e deitar em frascos que estejam esterilizados.

Deixar arrefecer. Tapar os frascos, e colocá-los virados ao contrário, pelo menos 5 minutos, para criar vácuo, e poderem conservar durante mais tempo as suas características.

Aqui em casa, esta compota não vai ficar guardada por muito tempo........