Folar com Doce de Gila e Canela

Fonte : Daqui e dali 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 11 gr de Fermento granulado (Fermipan)

- 3 Colheres de sopa de leite morno

- 1 Ovo cozido

- 400 gr de farinha sem fermento

- 100 gr de Açúcar amarelo

- Raspa da casca de meia laranja

- 1 Colher de café de erva doce

- 1 Colher de café de canela

- 120 gr de Margarina

- 4 Ovos

- 1 Colheres de sopa bem cheias de doce de Gila

- Canela em pó para polvilhar

- Amêndoa laminada para decoração

- Gema de ovo para barrar 

Começar por diluir o fermento granulado em 3 colheres de sopa de leite morno.

Deixar repousar cerca de 10 minutos.

Entretanto, cozer o ovo em água. uma pitada de sal e casca de cebola cerca de 8 minutos (a casca de cebola dá cor ao ovo).

Mistura cerca de 200 gr de farinha com o açúcar, a raspa da casca de laranja, a erva doce e a canela.

Juntar a manteiga ligeiramente amolecida e os ovos. Bater bem. 

Envolver a mistura fermentada e bater até ficar uma massa mole mas homogénea.

Deixar fermentar cerca de 30 minutos (coloquei dentro do forno a 30 G com a porta mal fechada).

Em cima de uma bancada polvilhada com farinha, deitar a massa e começar a envolver a restante farinha (200 g), com a ajuda do raspa tudo. Assim que puder começar a amassar até soltar completamente das mãos.

Esticar a massa com o rolo e espalhar o Doce de Gila, polvilhar com canela e enrolar.

Fazer um rolo e juntar as pontas deixando um buraco no centro.

Numa próxima vez não deixarei uma abertura tão grande para que o ovo fique sempre no cimo do folar.

Deixar levedar, novamente no forno mais 45 minutos.

Retirar o folar do forno e aumentar a temperatura para 170 G.

Fazer uns pequenos cortes, pincelar com gema de ovo batida e enfeitar com amêndoas laminadas.

Levar ao forno previamente aquecido  deixar cozer cerca de 50 minutos.

Deve colocar um pequeno tacho com água quente para cozer com vapor (fica mais fofo).

Pode fazer o teste do palito e se for necessário tapar com uma folha de papel vegetal para não ficar muito corado. 

Um folar feito à pressa mas segundo os meus filhos poderia Vender.....

Com este folar ainda vou a tempo de participar no Dia Um...na Cozinha

Boa PÁSCOA

Compota de Cebola Roxa, Maçã e Cardamomo

Fonte: Após consultar vários Blogs .......

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Cebolas roxas

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 250 gr de Maçãs
- 4 Colheres de sopa de azeite
- 100 ml de Vinagre balsâmico
- 100 ml de Vinho do Porto
- 1 Pitada de sal
- 3 Grãos de Cardamomo
- 1 Pau de canela

Tirara a pele às cebolas e cortar em meias luas, bem finas.

Pelar as maçãs, retirar os caroços e cortar em cubinhos pequenos.

Numa frigideira larga, colocar o azeite e quando estiver quente saltear a cebola com uma pitadinha de sal.

Quando começar a ficar translúcida juntar a maçã, o pau de canela e os grãos de cardamomo.

Envolver e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, até perder os líquidos, que entretanto vai libertando.

Quando estiver com pouca humidade, acrescentar o açúcar amarelo, o Vinagre Balsâmico, e o Vinho do Porto.

Deixar caramelizar, lentamente e mexendo com frequência.

Foi opção passar a varinha mágica para uniformizar as diferentes texturas da cebola e da maçã, mas evitando que fique um puré fino.

Guardar a compota, ainda quente, em frascos, esterilizados e fechar imediatamente com a tampa. 

Virar o frasco com a tampa para baixo e deixar arrefecer. Deste modo vai-se criar vácuo e não criará bolor.

É uma compota adequada  a alguns contrastes, podendo optar-se por acompanhar uma carne ou mesmo um queijo de sabor forte, como é o caso do Queijo da Ilha.

Quase no final do ano, e de uma forma muito gulosa, o Grupo Dia Um...na Cozinha, apresenta-nos um espetacular desfile de compotas.

Esta será a minha participação, neste mês de Novembro.

Uma receita surpreendente em aroma e sabor.

Com mais alguns preparativos, estes pequenos frasquinhos serão uma linda prenda de natal.

Crumble de Frutos de Outono

Fonte: As minhas Experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a base:

- 400 gr de Marmelo descascado e sem caroço 

- 200 gr de Maçã descascada e sem caroço

- 120 gr de Açúcar

- 1 Pau de canela

- 30 gr de Margarina

- 1/2 Chávena de café de água

- 3 Colheres de sopa de Vinho do Porto

Arranjar os marmelos e as maçãs.

Num tachinho, colocar o marmelo cortados em pequenas fatias, o açúcar, a canela, a margarina e um pouquinho de água.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando os marmelos começarem a ficar tenrinhos acrescentar a maçã também cortada em fatias finas. 

Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar a mistura de frutos num recipiente untado com margarina (retirar o pau de canela).

Ingredientes para a cobertura:

- 100 gr de Muesli
- 30 gr de Nozes picadas
- 150 gr de Farinha de trigo
- 1 Colher de sopa de canela
- 150 gr de Açúcar amarelo
- 120 gr de Margarina

Numa taça misturar a farinha, o muesli, a canela, as nozes picadas em bocadinhos pequenos, o açúcar e a margarina derretida.

Com a ponta dos dedos misturar tudo até ficar com um aspeto de areia grossa (tipo farofa).
Espalhar por cima da base de frutos.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos a 200 Gr.

Servir morno ou frio.

Os apreciadores de gelados podem acompanhar o crumble com uma grande bola de gelado.

Esta publicação foi realizada propositadamente para participar no grupo do facebook:

 "Dia Um....Na Cozinha"

Bolo Folhado de Chocolate

 

Fonte: Adaptado de Tele Culinária Gold nº 55, Abril de 2010

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 

Ingredientes para o bolo:

- 1 Embalagem de massa folhada fresca em rolo (Useu Lidl)

- 6 Ovos

- 200 gr de Açúcar

- Raspa de 1 limão pequeno

- 175 gr de Farinha para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Óleo para untar

- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha para polvolhar

- Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Ingedientes para o creme:

- 2 dl de Natas

- 60 gr de Manteiga

- 150 gr de Açúcar

- 300 gr de Chocolate preto para bolos

Ligue o forno a 180G.

Desenrole o rolo de massa folhada e divida a massa em duas partes iguais.

Pique a massa com um garfo de forma uniforme e polvilhe com batante açúcar em pó.

Leve ao forno, em cima do papel vegetal, onde vem enrolada, e deixe cozer cerca de 30 minutos ou até ficar totalmente cozida.

Entretanto, numa tigela bata os ovos, bastante bem com batedeira eletrica e durante alguns minutos. Vá juntando o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado e bastate fofo.

Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente, sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro grande, previamente forrado com o papel vegetal, bem untado e polvilhado.

Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos, ou até ficar completamente cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Para preparar o creme junte as natas, a manteiga, o açúcar e o chocolate picado num tachinho.

Leve ao lume mexendo sempre até ferver.

Retire do lume, coloque numa taça e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Corte o bolo ao meio, barre uma parte com 1/3 do creme de chocolate, ponha uma placa de massa folhada, barre por cima com um pouco mais de creme. Coloque a outra parte do bolo, barre com o restante creme e por fim cubra com a outra placa de massa folhada.

Apare os bordos com uma faca de serrilha e polvilhe com açúcar em pó (use uma passador de rede fino).

Decorar a gosto (usei morangos).

Com este bolo vou participar no passatempo do Blog "O meu Refugio Culinário".

São 4 aninhos que este blog festeja. 

Com muito trabalho e muita dedicação. 

Muitos parabéns Mary.

Bolinhos de Coco (Mês Branco)

Fonte: Receita da minha mãe e da minha infância

Testado e Aprovado na minha Cozinha

Ingredientes:
- 300 gr de Açúcar
- 250 gr de Coco
- 200 gr de Batata cozida
- 1 Gema
- 1 dl de Água
Misturar o açúcar com a água e levar ao lume até fazer um ponto de açúcar fraquinho.
Juntar o puré de batata e logo de seguida o coco.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer ligeiramente.

Junta-se a gema e vai novamente ao lume para cozer a gema.
Deixa-se arrefecer um pouco, e molda-se pequenos bolinhos de tamanhos de nozes.

Passam-se por um pouco de açúcar pilé e colocam-se em caixinhas de papel frisado.
Enfeita-se com uma bolinha prateada ou colorida.

Bolo de Courgette e Amêndoa com Cobertura de Caramelo

Fonte: Blog Estrelinhas na Cozinha

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras

Participa no Passatempo promovido pelo Blog ARTXIKE - Aniversário do DS

Parabéns DS