Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Batatas Doces Mimosas

Fonte: Tele Culinária e Doçaria, Rev nº 106,1978

Testado e Aprovado na Minha Cozinha


 
Ingredientes:
- 3 Batatas doces
- Raspa e sumo de 1/2 limão
- Açúcar amarelo q.b.
- Canela em pó q.b.
- Margarina q.b.
 
 
 
 
 
Lavar e limpar as batatas doces.
 
Levar a cozer, com a pele, numa panela de pressão e a vapor.
 
Depois de cozidas, retirar a pele e cortar em rodelas de 1,5 cm de espessura, aproximadamente.
 
Untar um pirex com a margarina e colocar nele as rodelas de batata.
 
Polvilhar com açúcar, canela, sumo e raspa do limão.
 
Por cima das batatas colocar uns pedacinhos de margarina ou então deitar já derretida.
 
Levar ao forno 20 a 25 minutos, até ficar tostadinhas. Pode-se regar com o próprio molho.

 
 

Servir quentes ou frias.

Acompanhar com uma bebida espirituosa.


 

sábado, 1 de dezembro de 2012

Farófias

 
Fonte: Num dos meus caderninhos ...
 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
 
 

Ingredientes:
- 1º Açúcar - 75 gr
- 2º Açúcar - 100 gr
- Aromatizante de baunilha, canela em pau ou casca de limão
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
- 1 L de Leite
- 3 Ovos
- Canela em pó q.b.

 
Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes.
Juntar o 1º açúcar e continuar a bater com a máquina de preferência.
Põe-se o leite a ferver, aromatizado com um dos sabores e vão-se deitando colheradas cheias de claras.
 
Deixa-se cozer e vã-se virando com um garfo.
Quando as farófias estão firmes retiram-se com uma escumadeira e põe-se a escorrer.
 
Com o resto do leite, que serviu para cozer as farófias, e já frio, faz-se um creme.
Acrescentar a farinha, que pode ser uma qualquer, desfeita com as 3 gemas e o 2º açúcar.
 
Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre sem parar.
 
Servir as farófias numa taça, cobrir com o creme e só depois de estar frio é que se deve polvilhar com canela em pó.
 
NOTA:
Faço sempre com mais claras para aproveitar as que estão congeladas.
 
 
 

sábado, 17 de novembro de 2012

Bolo de caneca - NESQUIK

 
Fonte: Adaptado de Segredos de Cozinha, 21/11/2011, 1361
 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
 
Realizado pela minha filha
 
 

Ingredientes:
- 1 Ovo
- 3 Colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- 1 Colher de sopa de Chocolate em pó (usamos Nesquik)
- 4 Colheres de sopa de farinha com fermento
- Manteiga e farinha q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Usar uma caneca com 2,5 dl de capacidade ou um pouco maior.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa outra taça, deitar o leite o óleo e o açúcar.

Misturar bem com uma colher.

Juntar o ovo e mexer de novo.

Acrescentar o chocolate e a farinha.

Deitar o preparado na caneca e levar ao micro-ondas, durante 2 minutos na potência máxima.

Deixar amornar e polvilhar com açúcar em pó ou fazer uma cobertura de chocolate e e noz.

Cobertura:
- 2 Colheres de sopa de leite
- 20 gr de Chocolate para culinária
- 1 Colher de sopa de noz picada
 
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o leite e leve ao lume em banho-maria, a derreter mexendo sempre.
Verta sobre o bolo e polvilhe com noz picada.
 

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Queques de Abóbora

 
Fonte: Blog da Joana Roque (As minhas Receitas)
 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
 
 
 
Ingredientes:
 
- 175 ml de Óleo de girassol
- 175 gr de Açúcar amarelo (originalmente é açúcar mascavado claro)
- 3 Ovos
- 1 Colher de Chá de essência de baunilha
- 200 gr de Abóbora ralada
- 100 gr de Nozes e amêndoas raladas (originalmente são passas)
- Raspa de 1 limão
- 2 Colheres de Chá de Canela em pó
- 200 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio


Bater os ovos com o açúcar, a baunilha, a raspa da casca de limão e o óleo.

Acrescentar a abóbora ralada e mexer bem.

Acrescentar a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e depois de todos os ingredientes estarem bem misturados envolver os frutos secos que devem estar partidos e ligeiramente polvilhados com farinha.

Dividir pelas formas de queques, previamente forradas com caixinhas de papel (somente até meio), e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180 G durante cerca de 25 minutos.

Nota:
Fiz a  receita a dobrar e rendeu 52 queques.
Utilizei nozes e amêndoas por ter poucos frutos secos, mas ficou muito agradável.
Substitui as passas porque são dos frutos secos menos apreciados pelos meus filhos, mas com passas também deve ser muito bom.

 

domingo, 11 de novembro de 2012

Pão-de-ló de Canela

 
Fonte: Mulher Moderna na Cozinha, Jan 1999
 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
 
 
 
Ingredientes:
- 6 Ovos
- 300gr de Açúcar
- 1 Colher de chá de canela
- 200 gr de Farinha
- 1 Pitada de nós moscada
- Óleo, farinha, canela e açúcar em pó q.b.
 
Unte uma forma de buraco com óleo (ou manteiga), polvilhe com farinha e um pouquinho de canela.
 
Parta os ovos, junte o açúcar e bata muito bem até triplicar o volume.
 
Misture a canela à farinha, assim como a pitadinha de nós moscada (acentua o sabor), e acrescente á mistura anterior.
 
Coloque na forma e leve ao forno a 170 G, cerca de 45 minutos.

 

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Aranhas para o Halloween

Fonte: Os meus cadernos de culinária (não tenho registado a origem das receitas, provavelmente família ou amigos)
 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Broas de Chocolate:
 
- 500 gr. de Farinha de trigo com fermento
- 80 gr. de Chocolate em pó
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- 125 gr de Açúcar amarelo
- 100 gr de Manteiga
- 2 Ovos
- 1,5 dl de Leite 
Juntar a farinha com o fermento, o chocolate e o açúcar.
Separadamente misturar a manteiga derretida com o leite e os ovos.
Envolver tudo. Amassar bem e deixar levedar cerca de 201 a 30 minutos.
 
 
Broas simples de milho:
 
- 250 gr de Farinha de milho com fermento
- 125 gr de Farinha de milho
- 125 gr de Açúcar
- 1 Colher de café de canela
- 1 Colher de café de ervas-doces
- Pedrinhas de sal
- 1+1/2 dl de Azeite
- 1/2 Cálice de Vinho do Porto
- 2 Ovos inteiros
 
Misturar a farinha de trigo,  a farinha de milho, o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.
Juntar o azeite, o Vinho do Porto e os ovos.
Amassar à mão, muito bem, (cerca de 15 minutos).
Se a massa estiver presa, acrescentar umas gotinhas de água morna.
Fica pronta para tender as broas.
 



Com as duas massa tender bolinhos em formato de aranhas.
É só por a imaginação a trabalhar.
As cabecinhas desmoronaram... e pareceram-se um pouco com baratas.......
Mas as fornadas foram saindo!!!..... 




 
Com um pouco de chocolate negro derretido e umas brageias coloridas (Confetis) foram ganhando olhinhos:



Algumas aranhas todas em massa de chocolate outras com as duas massas, olhinhos super coloridos, umas parecendo baratas, outras besouros, foi um serão divertido.

 


segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Bolo de Leite Condensado e Sementes de Papoila

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha






Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
-  4 Ovos
- 150 gr de Farinha para bolos
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de sopa de farinha custard (cerca de 30 gr)
- 125 gr de Margarina
- 3 Gotas de aroma de baunilha
- 2 Colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Bater os ovos inteiros.
Juntar o leite condensado e a manteiga derretida aos ovos, batendo sempre.
Entretanto, misturar as farinhas, o fermento e as sementes de papoila.
Acrescentar as farinhas ao preparado anterior.
Deitar a massa numa forma de buraco ou em forma de bolo inglês, previamente untada com óleo e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 160 G e deixar cozer cerca de 35 minutos com as duas resistências.
Fazer o teste do palito (atenção que os fornos diferem de uns para os outros).

Bom apetite




sábado, 1 de setembro de 2012

Pasteis de Nata

 
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
 


Ingredientes:

- 3 Placas de massa folhada (usei do Lidl)
- 1dl de Água
- 300 gr de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena)
- 5 dl de Leite
- 1 Casquinha de limão
- 1 Pauzinho de canela
- 7 Gemas
- 2 Ovos inteiros
- Manteiga (para untar as forminhas)

Preparação:

Comece por untar as forminhas com manteiga e reserve.
Desenrole a placa de massa folhada e com ajuda de uma forminha recorte rodas de massa.
Forre cerca de 35 formas.

Entretanto, coloque o leite a ferver com a casquinha de limão e o pauzinho de canela. Deixe arrefecer um pouco e retire a canela e a casca de citrino.
À quantidade de leite, deve retirar, previamente, um pouquinho para desfazer a farinha.

Bate-se as gemas e os ovos inteiros, sem fazer espuma.
Adiciona-se o leite com a farinha dissolvida e o leite fervido, em fio e mexendo sempre.

 Dentro de um tacho, coloca-se a água e o açúcar e leva-se a ferver até obter um ponto de pérola, e depois adiciona-se o preparado anterior, mexendo sempre.

Distribui-se o creme pelas forminhas, não as enchendo em demasiado.
Leve a cozer em forno quente (250G), durante 25 minutos.
Desenformar os pasteis logo à saída do forno.

Ao servir pode polvilhar com açúcar em pó e canela conforme o gosto de cada um.

Bom apetite!

Dicas:

* Para encher as forminhas pode recorrer à ajuda de um pequeno funil, colocando um dedo na parte mais estreita e deitando o creme neste. Desta forma evita-se o desperdício de recheio.

* A meio da cozedura salpique os pasteis de nata com água para que baixem. Faça o mesmo no final.

* Estes, não levam natas....



 

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Bolo de Fubá com Laranja


Testado e Aprovado na Minha Cozinha


Ingredientes:

- 120 ml de Azeite (metade azeite e metade óleo)
- 2 Ovos
- 200 gr de Açúcar
- 50 gr de Açúcar em pó (para polvilhar)
- 120 ml de Sumo de laranja
- 175 gr de Farinha de trigo com fermento (peneirada)
- 70 gr de Farinha de milho (farinha de fubá)
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- Raspa da casca de 1 laranja


Pré-aquecer o forno a 180 G. Untar uma forma com um pouco de óleo e polvilhar com farinha. Se utilizar forma de silicone não é necessário forrar o fundo da forma com papel vegetal.

Numa tigela bater os ovos com a gordura, o açúcar e o sumo de laranja.
Entretanto, misturar as farinhas com o fermento, o sal, e a raspa de laranja. Juntar todos os ingredientes.

Colocar a massa na forma e polvilhar gentilmente com o açúcar em pó. Utilize uma peneira.

Levar ao forno e deixar cozer cerca de 30 a 35 minutos (faça o teste do palito).




Ao retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15 a 20 minutos antes de desenformar. O açúcar em pó, salta um pouco....

Bom apetite
e
Bom fim de semana


domingo, 29 de julho de 2012

Bolo tudo junto

Fonte: Um dos meus cadernos.... já não sei quem me deu....

Testado e Aprovado na minha cozinha


Ingredientes:

- 3 Ovos
- 250 gr de Açúcar amarelo
- 250 gr de Farinha com fermento
- 2 dl de Leite (magro)
- 2 dl de Azeite
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Canela
- Raspa de limão

Bate-se tudo junto.
Colocar numa forma com buraco, untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer em forno moderado (50 minutos a 160 G).


segunda-feira, 21 de maio de 2012

Tarte de Chocolate com Morangos _ Mês Vermelho


Fonte: Daqui e dali,.....

Testado e Aprovado na minha Cozinha


 
Ingredientes para a massa:
- 250 gr de Farinha sem fermento
- 100 gr de Açúcar
- 1Pitada de sal
- 1 Colher de sopa de leite
- 1 Ovo
- 150 gr de Margarina

Ingredientes para o recheio:

- 100 gr de Margarina
- 100 gra de Chocolate de culinária
- 50 gr de Chocolate em pó
- 4 ovos
- 200 gr de açúcar
 1 Pitada de sal refinado
- 2 Colheres de sopa de farinha maizena
- 1 dl de Leite 2 gotas de aroma de baunilha (facultativo)

- Morangos maduros qb


Começar por preparar a massa.
Juntar a farinha com o açúcar e o sal refinado. Fazer um buraco e no meio misturar a margarina ligeiramente amolecida ou à temperatura ambiente, o ovo e o leite. Misturar bem e amassar com as mãos.
Enrolar numa folha de papel celofane e deixar descansar cerca de 30 minutos no frigorífico.

Num tachinho misturar a manteiga com o chocolate de barra e o chocolate em pó.
Colocar este tacho dentro de outro maior com água quente em "banho-maria", de forma a derreter lentamente, tendo o cuidado de mexer sempre, com a colher de pau.

Noutra tigela, misturar o açúcar com a farinha maizena, o sal refinado, os ovos e o leite.
Juntar a mistura de chocolate.

Quando tudo estiver bem misturado,  levar ao forno prá aquecido, cerca de 30 minutos a 160 G.
Deixar arrefecer. Pincelar a superfície da tarte com geleia de marmelo derretida, decorar com morangos laminados e voltar a pincelar a fruta com geleia.

Servir a tarte fresca.

Preparar os Morangos:
Os morangos devem ser bem madurinhos. Devem ser lavados com o pedúnculo e só depois retirar e laminar.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Bolinhos de Amêndoas


Fonte: Receita da Minha Mãe

Testado e Aprovado na minha Cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Açúcar
- 350 gr de Farinha com fermento(se for necessário pode juntar + 50 gr)
- 100 gr de Banha
- 3 ou 4 Ovos
- 150 gr de Amêndoa
- Casca de limão

Bater o açúcar com os ovos inteiros, depois a banha e a casca de limão. Juntar a farinha.

Depois de bem misturado, juntar a amêndoa moída no 1.2.3, com pele.

Num tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha, colocar colheradas de massa para que os bolinhos fiquem assim areados.

Se pretender, pode decorar com metade de uma amêndoa, ou colocar uma dedada de gema de ovo.

Levar ao forno a cozer.


SUGESTÃO:
Substituir a Amêndoa por Coco.

domingo, 29 de abril de 2012

Bolo de Maçã, Nozes e Canela

Fonte: adaptado de :

Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes da cobertura e recheio:

- 6 Maçã Golden médias
- 2 Colheres de sobremesa de canela 
- 5 Colheres de sopa de açúcar amarelo 


Ingredientes da massa:

- 3 Chávenas de farinha de trigo para bolos (com fermento)
- 2 Colheres de sobremesa de fermento
- Umas pedrinhas de sal refinado
- 2 Chávenas de açúcar amarelo
- 1 Chávena de óleo (menos cerca de 1 dedo de altura)
- Sumo de 1 laranja (grande)
- 1/2 colher de café de aroma de baunilha
- 4 ovos
- 100 gr de nozes picadas grosseiramente (facultativo)




1) Comece por preparar a cobertura e o recheio de maças. Descasque e corte as maças em cubos e misture-as com o açúcar e as nozes. Reserve.

2) Para fazer a massa do bolo, junte a farinha com o fermento e o sal numa taça. Noutra batedeira bata o açúcar com o óleo, o aroma de baunilha e o sumo de laranja. A esta mistura líquida junte a mistura de farinha e depois vá adicionando os ovos um a um, batendo sempre.

3) Deitar a massa num tabuleiro retangular, devidamente untado e polvilhado com óleo e farinha. Deve também ser forrado com papel vegetal.

Deitar uma parte da massa, por cima espalhar metade das maças e cobrir com a outra parte da massa.

Dispor o resto das maçãs no cimo do bolo.

4) Por fim, leve a cozer em forno pré aquecido, numa temperatura de 160 G cerca de 40 minutos (depende do forno, pelo que deve fazer o teste do palito).

Uma delícia.

NOTA: chávena com 200 ml

sábado, 21 de abril de 2012

Bolinhos de Coco (Mês Branco)

Fonte: Receita da minha mãe e da minha infância

Testado e Aprovado na minha Cozinha
Ingredientes:
- 300 gr de Açúcar
- 250 gr de Coco
- 200 gr de Batata cozida
- 1 Gema
- 1 dl de Água
Misturar o açúcar com a água e levar ao lume até fazer um ponto de açúcar fraquinho.
Juntar o puré de batata e logo de seguida o coco.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer ligeiramente.
Junta-se a gema e vai novamente ao lume para cozer a gema.
Deixa-se arrefecer um pouco, e molda-se pequenos bolinhos de tamanhos de nozes.
Passam-se por um pouco de açúcar pilé e colocam-se em caixinhas de papel frisado.
Enfeita-se com uma bolinha prateada ou colorida.


domingo, 1 de abril de 2012

Sonhos de Batata Doce

Fonte: Receita cedida por uma colaboradora no meu serviço em Sines
(A receita original era a "olhometro"

Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes:

- Batata doce (cerca de 450 gr)
- 2 Ovos
- Raspa de laranja ou limão
- 1 + 1/2 colher de café de canela em pó
- 1 Colher de café de erva doce em pó
- 3 ou 4 Colheres de sopa de açúcar amarelo (depende do doce da batata)
- 250 gr de farinha Branca de Neve (aproximadamente)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar




Cozer as batatas doces com pele e de preferência a vapor na panela de pressão, para ficarem com mais sabor e mais doces.

Descascar, pelar e pesar.

Migar as batatas com um garfo, e fazer um puré.

Juntar os ovos e os restantes ingredientes e mexer bem.

Fritar em óleo, que deve estar muito pouco quente (no mínimo).

Ir virando lentamente os sonhos para que eles cresçam e fiquem cozidos por dentro sem ganharem cor de repente.

Truques e Dicas
* Introduzir a colher no óleo antes de retirar a massa, para que esta não adira à colher.
* Fritar dois ou três sonhos e verificar se estes murcham. Se isto acontecer é porque a massa necessita de um pouco de mais farinha.
* O óleo de fritar deve estar a uma temperatura baixa, para fritar os sonhos, lentamente, crescerem e ficarem bem cozidos por dentro. Se o óleo estiver muito quente, ganham cor rapidamente e ficam crus por dentro.


domingo, 25 de março de 2012

Bolo de Courgette com Nozes


Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes:

- 3 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 75 ml de Óleo
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 450 gr de Courgette ralada com pele
- 1 Colher de chá de sal
- 2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 250 gr de Farinha de trigo para bolos (com fermento)
- 2 Colheres de chá de canela
- 100 gr de Nozes raladas
- 10 Metades de nozes picadas grosseiramente
- Raspa de limão


Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão.
De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.
Entretanto, ralar a courgette no ralador das saladas e juntar ao creme de ovos.
Misturar a farinha à qual se juntou o sal, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó.
Juntar a este preparado as nozes raladas e por fim envolver as nozes picadas grosseiramente.

Colocar a massa num tabuleiro, previamente untado com óleo ou margarina e forrado com papel vegetal. Levar a cozer ao forno, previamente aquecido 180 G, cerca de 25 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

domingo, 4 de março de 2012

Crepes com recheio de maçã e chocolate

Fonte: Fragrante Delícia e Pão Bolos e Cia

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 200 ml de Água
- 200 ml de Leite
- 2 Ovos
- 2 Colheres de sopa de óleo
- 1 Pitada de sal
- 3 Gotas de baunilha
- 140 gr de Farinha de trigo (sem fermento)
- 25 gr de Açúcar

Numa taça começar por mistura a água, o leite, os ovos, o óleo, o sal e as gotinhas de baunilha. Juntar a farinha com o açúcar e bater com a varinha mágica para que a massa fique bem lisa.

Deixar repousar até pré aquecer a crepeira eléctrica (também pode ser numa frigideira anti-aderente).

Untar com um pouco de óleo a superfície aquecida e absorver o excesso com papel de cozinha (repetir esta operação de vez em quando).

Com uma concha, colocar uma pequena porção de massa no centro da placa e com o rodo de madeira espalhar a massa. Deixar cozinhar cerca de um minuto e com a espátula de madeira voltar do outro lado, deixando cozinhar mais 1 minuto.

Servir quentes, frios ou reaquecidos, com molhos, compotas ou simplesmente com açúcar e canela.

Molho de chocolate (Revista Amiguinho)
- 100gr de Chocolate em pó
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- 2 Colheres de sopa de leite
- 1 Colher de sopa de açúcar
- 1 Pitada de baunilha

Por todos os ingredientes num tachinho em  lume muito brando e mexer sempre até fazer o molho.

Recheio de Maçã (aqui)
- 1 Maçã
- Açúcar e canela a gosto

Pique a maçã em quadradinhos e coloque num prato de ir ao microondas. Polvilhe com açúcar e canela.
Leve ao microondas por 1 minuto. Misture e polvilhe com mais açúcar e canela. Levar mais 30 segundos no microondas. Misturar e servir com os crepes.

NOTAS (informação retirada do Blog Pão Bolos e Cia):
- A massa feita com leite e água fica com textura mais macia;
- Acrescentar gordura á massa torna-a mais elástica. Usar óleo e manteiga para crepes doces e azeite para crepes salgados;
- Usar a mesma receita para massas salgadas mas retirar a quantidade de açúcar;
- A massa pode-se congelar, ou preparar no dia anterior e guardar no frigorífico, tapada com película aderente até ao momento de fazer.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolo de Iogurte

Fonte: Num dos meus cadernos de Culinária

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 5 Ovos
- 1 Iogurte Natural ou de aromas: coco, limão, banana, ou outro
- 3 Copos medida de farinha
- 3 Copos medida de açúcar
- 1/2 Copo medida de óleo
- 1 Colher de chá de fermento
- Uma pitadinha de sal

Bater as gemas com o iogurte, o açúcar, o óleo. Juntar a farinha e o fermento.
Por fim, envolver as claras em castelo, que foram batidas com uma pitadinha de sal.

Colocar numa forma de chaminé que foi previamente untada com óleo e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 45 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).

domingo, 29 de janeiro de 2012

Scones

Fonte: Manual de Sobrevivência para Homens SOBREMESAS

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 320 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 Colher de chá de sal fino
- 60 gr de Açúcar
- 50 gr de Manteiga à temperatura ambiente
- 1 Ovo
- 1,5 dl de Leite
- Manteiga e farinha qb

Preparação:

Numa tigela grande, juntar a farinha com o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga; amassar bem e adicionar o ovo e o leite. Amassar mais um pouco, enrolar a massa numa folha celofane e deixar descansar cerca de 30 minutos, à temperatura ambiente.

Entretanto, untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.

Com as mãos, molde bolinhas, pouco maior que nozes, e coloque-as, espaçadas, no tabuleiro, achatando-as ligeiramente. Deixar descansar mais 10 minutinhos antes de colocar no forno.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos, a 180 G, numa das partes mais altas do forno. Vigiar.

Retirar os Scones do forno, deixar arrefecer ligeiramente e servir.

O Iguarias P'ra Gulosos sugere para acompanhamento Doce de Tomate ou Manteiga, mas qualquer outro Doce, Compota ou Geleia, Queijo ou Fiambre podem fazer um delicioso lanche com estes bolos tradicionais Ingleses.







domingo, 1 de janeiro de 2012

Broinhas de Natal

Fonte: Receita criada por Belocas

Testada e Aprovada na Minha cozinha


Ingredientes:

- 1 dl de Azeite
- 1 dl de Mel
- 4 Ovos
- 150 gr de açúcar Amarelo
- 650 gr de Farinha de trigo
- 100 gr de sultanas
- 100 gr de nozes
- 1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 4 Colher de sopa de aguardente
- 1 Colher de sopa de canela em pó
- 1 Casquinha de laranja
- 1 ou 2 gemas de ovo para pincelar





Num tacho juntar o mel e o azeite e levar ao lume com a casquinha de laranja. Quando começar a fervilhar apagar o lume e retirar a casca de laranja.

Entretanto, misturar os ovos com o açúcar. Juntar a aguardente  e as sultanas, que estiveram a macerar na bebida. Adicionar o mel e o azeite e por fim a farinha como fermento e canela.

Deixar, então a massa descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Moldar pequenas broinhas, e colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha.

Pincelar com gema de ovo, e levar a cozer ao forno cerca de 12 minutos, a 170 G, na prateleira mais alta do forno.



NOTA:

Rendeu 74 broinhas.