Tarte de cenoura e coco

Fonte:  As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 500 gr de Cenoura cozida

- 1 Pau de canela

- 1 Casca de laranja (vidrado)

- 1/2 Colher de café de sal marinho

- 4 ovos

- 300 gr de Açúcar

- 100 gr de Farinha de trigo para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1/2 laranja

- 2 Colheres de sopa de coco ralado

- 1 dl de Kefir ( substituir por iogurte líquido natural)

- Sal refinado, açúcar em pó e canela em pó q.b.

Começar por cozer as cenouras em água com um pouco de sal, o pau de canela e um pedaço de casca de laranja. Depois de cozida, escorrer, retirar o pau de canela e a casca de laranja e triturar com a varinha mágica.

Bater o açúcar com as gemas a raspa da casca de 1/2 laranja, o Kefir e o coco ralado, até ficar com o dobro do volume. Por fim adicione o puré de cenoura.

À parte, bater as claras em castelo com uma pitada de sal refinado até ficarem bem firmes.

Adicione à massa de cenoura a farinha com o fermento peneirada e as claras em castelo, envolvendo delicadamente.

Pré aqueça o forno a 180 G e prepare uma forma de fundo amovível, previamente forrada com papel vegetal, untada com a margarina e polvilhada com açúcar.

Deite a massa na forma, delicadamente, e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Os últimos 10 minutos se começar a ficar muito dourada, pode terminar só com a resistência da base da forma.

Deixar arrefecer, desenformar e decorar com açúcar em pó e canela moída.

Uma tarte deliciosa, que mais parece uma queijada,.....