Bolo de laranja e cenoura

Fonte: Revista Segredos da Cozinha, nº 1023, de 30 de maio de 2005 (com pequenas alterações)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 200 gr de Margarina

- 200 gr de Açúcar

- 5 Ovos

- 200 gr de Farinha com fermento

- 40 gr de Amido de milho (usei marca Espiga)

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Cenouras

- 1 Laranja

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

- Pitada de Sal ( para bater as claras)

Ligue o forno a 180 G. 

Unte um tabuleiro com o óleo, forre-o com papel vegetal também untado e polvilhe com um pouco de farinha.

Bata a margarina com o açúcar. 
Junte as gemas e continue a bater.
Peneire as farinhas com o fermento e envolva no preparado anterior. 
De seguida, descasque e rale as cenouras. 
Rale também a casca de laranja e esprema o sumo.

Levante as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misture as claras à massa alternado com as raspas, o sumo da laranja e a cenoura ralada.

Envolva muito bem.

Verta a massa no tabuleiro e leve a meio do forno cerca de 35 minutos.

Desenforme morno e corte em rectângulos, polvilhado com açúcar em pó e um pouco de canela.

Bom apetite e boa semana