Batatas Doces Mimosas

Fonte: Tele Culinária e Doçaria, Rev nº 106,1978

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

Ingredientes:

- 3 Batatas doces

- Raspa e sumo de 1/2 limão

- Açúcar amarelo q.b.

- Canela em pó q.b.

- Margarina q.b.

 

 

 

 

 

Lavar e limpar as batatas doces.

 

Levar a cozer, com a pele, numa panela de pressão e a vapor.

 

Depois de cozidas, retirar a pele e cortar em rodelas de 1,5 cm de espessura, aproximadamente.

 

Untar um pirex com a margarina e colocar nele as rodelas de batata.

 

Polvilhar com açúcar, canela, sumo e raspa do limão.

 

Por cima das batatas colocar uns pedacinhos de margarina ou então deitar já derretida.

 

Levar ao forno 20 a 25 minutos, até ficar tostadinhas. Pode-se regar com o próprio molho.



 

 

Servir quentes ou frias.

Acompanhar com uma bebida espirituosa.


 

Farófias

 

Fonte: Num dos meus caderninhos ...

 

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

 

 

Ingredientes:
- 1º Açúcar - 75 gr
- 2º Açúcar - 100 gr
- Aromatizante de baunilha, canela em pau ou casca de limão
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
- 1 L de Leite
- 3 Ovos
- Canela em pó q.b.

 

Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Juntar o 1º açúcar e continuar a bater com a máquina de preferência.

Põe-se o leite a ferver, aromatizado com um dos sabores e vão-se deitando colheradas cheias de claras.

 

Deixa-se cozer e vã-se virando com um garfo.

Quando as farófias estão firmes retiram-se com uma escumadeira e põe-se a escorrer.

 

Com o resto do leite, que serviu para cozer as farófias, e já frio, faz-se um creme.

Acrescentar a farinha, que pode ser uma qualquer, desfeita com as 3 gemas e o 2º açúcar.

 

Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre sem parar.

 

Servir as farófias numa taça, cobrir com o creme e só depois de estar frio é que se deve polvilhar com canela em pó.

 

NOTA:

Faço sempre com mais claras para aproveitar as que estão congeladas.