Tarte de Coco

Fonte: Uma amiga  e colega de Portalegre, há 18 anos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa:
- 200 gr de Farinha
- 100 gr de Margarina
- 75 gr de Açúcar
- 1 Gema de ovo
- Raspa de limão

Ingredientes para o recheio
- 125 gr de Coco ralado
- 4 Ovos
- 400 gr de Açúcar
- 2 dl de Água

Numa tigela, amasse a farinha com a manteiga, o açúcar, a gema de ovo e a raspa de limão, até formar uma bola.

Estenda a massa e coloque numa forma, de fundo amovível, que deve ser previamente forrada com com papel vegetal e bem untada com margarina.
Reserve.

Entretanto, prepare o recheio:
Deite num tacho o açúcar e a água, e leve ao lume, a ferver, cerca de 3 minutos.
Numa tigela, misture o coco com os ovos (mais a clara que sobrou da massa).
Junte a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.

Deitar este recheio na forma já preparada, e levar a forno médio cerca de 45 minutos (160 G).

Depois de cozida, retire do forno e deixe arrefecer, na forma.

Desenformar com cuidado e por fim pincelar com mel ou geleia.

Bom apetite