Pasteis Folhados de Arroz Doce (com a ajuda da Bimby)

 Fonte: Cookidoo (Bimby)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1000 g de leite

- 150 gr de arroz

- 1 pedaço de casca de limão (só a parte amarela)

- 1 pau de canela

- 1 pitada de sal

- 4 gemas de ovos

- 160 gr de açúcar 

- Canela em pó q.b. para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

- 1 ovo para pincelar

- 4 rolos de massa folhada

Preparação

1. - Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, a canela em pau, o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 min/90°C/lâmina inversa/vel colher (1).
2. - Coloque num recipiente as gemas e 4 c. de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo .
3. - Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 min/90°C/lâmina inversa/vel 1.5. 
4. - Retire para uma taça e deixe arrefecer. 
5. - Mexa de vez em quando para evitar que crie uma película por cima.
6. - Entretanto, desenrole a(s) placa(s) de massa folhada e com uma faca divida, cada placa, em 8 retângulos. Coloque o arroz doce numa das pontas do retângulo, pincele os bordos com ovo batido e dobre.
7. - Se pretender que o pastel fique com os rebordos redondos pode cortar com a ajuda de uma taça, uma faquinha ou uma carretilha (cortador de massa).
8. - Pincelar os pasteis e levar ao forno previamente aquecido a 220G, cerca de 15 minutos e depois reduzir para 180 graus e deixar apenas com a resistência inferior do forno (não uso ventilação).
9. - Depois de frios polvilhar com açúcar em pó e canela.
10. 
    
11. NOTA: 
12. Para fazer açúcar em pó, coloque no copo da Bimby 100gr de açúcar e pulverize 15-20 seg/vel 10. 
13. Use o açúcar em pó conforme necessário.
14. Bastante mais económico.
15. Já tenho uma receita de Pasteis Folhados de Arroz Doce no Blog, em 2013 (sem Bimby).