SS de Peniche

Fonte: Revista Segredos de Cozinha, 31 de Agosto de 1998

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 600 gr de açúcar

- 250 gr de Amêndoa moída (metade com pele)

- 8 Claras

- 80 gr de Margarina

- 350 gr de Farinha

- 1 Colher de chá de canela em pó

- Raspa de limão

Num tacho, misturar o açúcar coma amêndoa moída e as claras.

Bater bastante bem com uma batedeira, cerca de 5 minutos.

Levar ao lume mexendo sempre, até obter uma massa mais espessa.

Retirar do lume e juntar a margarina e a farinha.

Voltar ao lume para cozer. 

Quando a massa começar a descolar do fundo retirar, envolver a canela e a raspa de limão.

Mexer até a massa arrefecer.

Quando a massa estiver completamente fria, tem uma consistência que permite tender tirinhas e passar-las  por açúcar. Moldar os biscoitos em forma de SS.

Levar ao forno, num tabuleiro apenas com uma folha de papel vegetal (não necessita untar).

Deixar cozer a uma temperatura de 170G durante 20 minutos aproximadamente.

Quando se retiram do forno ainda estão moles. 

Descolam do tabuleiro sem qualquer dificuldade, e estão perfeitos.

Bom apetite 

Nota: 

Fiz com 5 claras e adequei as outras medidas. 

Rendeu 51 biscoitos