Torta recheada com marmelada

Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 39, Fevereiro de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 300 gr de Marmelada (deve ser cremosa, para barrar)

- 6 Ovos

- 150 gr de Açúcar

- 150 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento

- Raspa da casca de limão

- 1 Pitada de sal (para bater as claras)

- Óleo para untar

- Farinha para polvilhar

- Açúcar e canela para polvilhar

Começar por preparar o tabuleiro, forrando-o com papel vegetal, untar com um pouco de óleo e por fim polvilhar com um pouco de farinha. 

Ligue o forno a 180G.

Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, e a raspa de limão. Adicione as gemas e bata mais um pouco. 

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, com a espátula, sem bater com a máquina, toda a farinha até ficar sem grumos.

Deitar a massa no tabuleiro, previamente preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que faça o teste do palito e verifique que já está cozido.

Retire do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. 

Rejeite o papel vegetal e barre com a marmelada. Polvilhe a marmelada ligeiramente com um pouco de canela.

Enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de fria, retire o pano, decore a gosto, e sirva a torta cortada em fatias.

Aqui fica a sugestão deste domingo, desejando a todos uma boa semana.