Bolo de Claras e Coco (Bimby)

Fonte: Cookidoo (Bimby)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes

• 260 g açúcar
• 120 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 120 g farinha tipo 55
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
• 100 g coco ralado
• 8 claras de ovo

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
2. 
   
3. Prepare a forma para levar o bolo ao forno:
4. - se for uma forma sem buraco (24 cm aproximadamente) é conveniente forrar o fundo com  papel vegetal e untar ligeiramente as laterais.
5. - Se for uma forma com buraco, deve-se untar bem o fundo, as laterais, a chaminé da forma e polvilhar com farinha.
6. 
   
7. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9. 
8. Retire 1 c. de sopa de açúcar e reserve.
9. Adicione a manteiga e bata 4 min/vel 4. 
10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
11. Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva 30 seg/vel 3. Retire e reserve.
12. No copo limpo (ou quando possivel utilize um 2º copo) insira a borboleta. 
13. Coloque no copo as claras e bata 5 min/vel 3.5. 
14. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com o preparado reservado. 
15. Deite na forma, e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. 
16. Sirva com o açúcar em pó reservado.
17. 
    

NOTAS: 

Usei claras congeladas que vou guardando
 

Pasteis Folhados de Arroz Doce (com a ajuda da Bimby)

 Fonte: Cookidoo (Bimby)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1000 g de leite

- 150 gr de arroz

- 1 pedaço de casca de limão (só a parte amarela)

- 1 pau de canela

- 1 pitada de sal

- 4 gemas de ovos

- 160 gr de açúcar 

- Canela em pó q.b. para polvilhar

- Açúcar em pó para polvilhar

- 1 ovo para pincelar

- 4 rolos de massa folhada

Preparação

1. - Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, a canela em pau, o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 min/90°C/lâmina inversa/vel colher (1).
2. - Coloque num recipiente as gemas e 4 c. de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo .
3. - Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 min/90°C/lâmina inversa/vel 1.5. 
4. - Retire para uma taça e deixe arrefecer. 
5. - Mexa de vez em quando para evitar que crie uma película por cima.
6. - Entretanto, desenrole a(s) placa(s) de massa folhada e com uma faca divida, cada placa, em 8 retângulos. Coloque o arroz doce numa das pontas do retângulo, pincele os bordos com ovo batido e dobre.
7. - Se pretender que o pastel fique com os rebordos redondos pode cortar com a ajuda de uma taça, uma faquinha ou uma carretilha (cortador de massa).
8. - Pincelar os pasteis e levar ao forno previamente aquecido a 220G, cerca de 15 minutos e depois reduzir para 180 graus e deixar apenas com a resistência inferior do forno (não uso ventilação).
9. - Depois de frios polvilhar com açúcar em pó e canela.
10. 
    
11. NOTA: 
12. Para fazer açúcar em pó, coloque no copo da Bimby 100gr de açúcar e pulverize 15-20 seg/vel 10. 
13. Use o açúcar em pó conforme necessário.
14. Bastante mais económico.
15. Já tenho uma receita de Pasteis Folhados de Arroz Doce no Blog, em 2013 (sem Bimby).

Queques de Laranja

Fonte: Cookido

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 240 gr de Açúcar

- 1 Laranja 

- 6 Ovos

- 200 gr de Óleo

- 240 gr Farinha Trigo tipo 55

- 1 Colher de Chá de fermento em pó para bolos

Decoração:

- Açúcar em pó para polvilhar q.b.

- Caixinhas de papel frisado

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja (só vidrado) e triture 10 seg/vel 10.

2. Adicione os ovos e o óleo e misture 3 min/50ºC/vel4.

3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 30 seg/vel 3.

4. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno, previamente aquecido, a 180 º C cerca de 20 minutos. Sirva mornos ou frios.

NOTAS:

1. O Cookido propõe usar forminhas com cerca de 9 cm  de diâmetro para 14 unidades.

2. Usei formas de alumínio com cerca de 7 cm de diâmetro, para 20 unidades.

3. Na primeira vez que fiz usei as formas de alumínio, untadas com óleo e polvilhadas com manteiga, mas ultimamente passei a usar as caixinhas de papel frisado.

4. Aqui em casa também preferimos polvilhar com açúcar em pó.

Panquecas com maça e canela

Fonte: Revista Sabe Bem do Pingo Doce, jan/fev 2019

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa:

- 100 gr de Farinha com fermento

- 100 gr de Farinha integral

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Colher de café de sal

- 1 Colher de sopa de mel

- 3 Colheres de sopa de margarina derretida

- 270 ml de leite meio gordo

- 1 Ovo médio

- Óleo para untar a frigideira (usei óleo de coco)

Ingredientes para a cobertura:

- 2 a 3 maçãs

- 1 colher de margarina

- 1 Colher de sopa de açúcar amarelo por cada maçã

- Canela em pó

Numa taça misturar os ingredientes secos, farinhas, fermento e sal.

Num copo medidor juntar ao leite, o mel, a margarina previamente derretida e o ovo, e misture bem.

Adicione este preparado às farinhas e envolva até obter uma massa homogénea.

Unte uma frigideira com o óleo, deixe aquecer e deite uma concha (não muito cheia) de massa, de cada vez. 

Deixe cozinhar até aparecerem bolhas na superfície. Vire para o outro lado, com ajuda de uma espátula, e deixe cozinhar mais uns segundos.

Repita o processo até terminar a massa (rende 10 a 11 panquecas).

Entretanto, prepare a cobertura, e corte as maçãs em quadrados pequenos.

Derreta a margarina num tachinho, adicione as maçãs, o açúcar amarelo e uma pitada de canela. 

Deixe cozinhar em lume brando até que as maçãs amoleçam.

Sirva as panquecas com as maçãs por cima, e se gostar polvilhe com mais um pouco de canela.

Uma delícia para este feriado...

 

Argolas de canela (bolinhos sem ovos)

Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 45 de Agosto de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 650 de Farinha tipo 65

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 125 gr de Manteiga derretida

- 1 Colher de chá de canela em pó (ou um pouco mais)

- 2 dl de Leite meio gordo

- Farinha para polvilhar

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e a canela em pó.

Junte depois o açúcar, a manteiga derretida, e por fim o leite.

Misture bem até ficar uma massa moldável.

Ligue o forno a 180º C.

Retire pequenas porções de massa, molde-as em rolinho e una as pontas de modo a fazer uma argola.

Disponha num tabuleiro (ligeiramente polvilhado com farinha), e leve ao forno até ficarem douradinhas.

Retire-as, deixe-as arrefecer e depois sirva-as.

Ficam muito crocantes. 

Otimas para guardar num frasco e manterem-se por vários dias, sempre crocantes.

 

Salame de Chocolate com Vinho do Porto

Fonte: Os meus cadernos, mas muito divulgado na net

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 

Ingredientes:

- 200 gr de bolacha tipo Maria (usei bolacha tostada)

- 100 gr de chocolate em pó

- 100 gr de Manteiga

- 100 gr de Açúcar

- 1 Ovo

- 1 Cálice pequeno de Vinho do Porto

Comece por esmagar as bolachas grosseiramente (usei um saco de plástico e um rolo da massa). 

Numa tigela, junte as bolachas, o chocolate em pó e o açúcar. Acrescente a manteiga derretida, o ovo batido e o cálice de Vinho do Porto.

Enrole a massa numa folha de alumínio e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência dura.

Antes de servir retire a folha de alumínio, corte em rodelas e sirva decorado a gosto. 

Uma delícia, mas só para adultos....

NOTA: 

• A opção por bolachas tostadas é porque são as mais utilizadas aqui em casa;

Broas de Aveia e Especiarias

Fonte: Adaptado de Revista no 630 de Segredos da Cozinha de 1997

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 200 gr de flocos de aveia triturados no 123

- 1 Colher de café de canela

-1 Colher de café de erva-doce

- 1 Colher de café de fermento em pó

- 175 gr de Açúcar amarelo

- 3 Ovos

- 150 gr de Margarina

Começar por triturar no 123, os flocos de aveia.

Numa tigela misturar bem todos os ingredientes secos, a farinha de aveia, a farinha de trigo, as especiarias, o fermento em pó e o açúcar amarelo.

Incorpore os ovos, ligeiramente batidos, e aos poucos vá juntando a margarina amolecida, até obter uma massa homogénea.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa vá colocando pequenas bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

As broinhas podem ir ao forno, assim simples, ou pincelar com gema de ovo e fazer enfeites com um garfo, ou ainda depois de pincelar com ovo colocar um pouquinho de açúcar branco por cima.

Levar ao forno a 180 G, previamente aquecido, cerca de 15 minutos.

Depois de frios guardar num frasco, que fique bem fechado, para não amolecerem.

NOTA:

Renderam 67 bolinhos e são muito simples de fazer.