Queques de Laranja

Fonte: Cookido

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 240 gr de Açúcar

- 1 Laranja 

- 6 Ovos

- 200 gr de Óleo

- 240 gr Farinha Trigo tipo 55

- 1 Colher de Chá de fermento em pó para bolos

Decoração:

- Açúcar em pó par polvilhar q.b.

- Caixinhas de papel frisado

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja (só vidrado) e triture 10 seg/vel 10.

2. Adicione os ovos e o óleo e misture 3 min/50ºC/vel4.

3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 30 seg/vel 3.

4. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno, previamente aquecido, a 180 º C cerca de 20 minutos. Sirva mornos ou frios.

NOTAS:

1. O Cookido propõe usar forminhas com cerca de 9 cm  de diâmetro para 14 unidades.

2. Usei formas de alumínio com cerca de 7 cm de diâmetro, para 20 unidades.

3. Na primeira vez que fiz usei as formas de alumínio, untadas com óleo e polvilhadas com manteiga, mas ultimamente passei a usar as caixinhas de papel frisado.

4. Aqui em casa também preferimos polvilhar com açúcar em pó.

Panquecas com maça e canela

Fonte: Revista Sabe Bem do Pingo Doce, jan/fev 2019

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes para a massa:

- 100 gr de Farinha com fermento

- 100 gr de Farinha integral

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Colher de café de sal

- 1 Colher de sopa de mel

- 3 Colheres de sopa de margarina derretida

- 270 ml de leite meio gordo

- 1 Ovo médio

- Óleo para untar a frigideira (usei óleo de coco)

Ingredientes para a cobertura:

- 2 a 3 maçãs

- 1 colher de margarina

- 1 Colher de sopa de açúcar amarelo por cada maçã

- Canela em pó

Numa taça misturar os ingredientes secos, farinhas, fermento e sal.

Num copo medidor juntar ao leite, o mel, a margarina previamente derretida e o ovo, e misture bem.

Adicione este preparado às farinhas e envolva até obter uma massa homogénea.

Unte uma frigideira com o óleo, deixe aquecer e deite uma concha (não muito cheia) de massa, de cada vez. 

Deixe cozinhar até aparecerem bolhas na superfície. Vire para o outro lado, com ajuda de uma espátula, e deixe cozinhar mais uns segundos.

Repita o processo até terminar a massa (rende 10 a 11 panquecas).

Entretanto, prepare a cobertura, e corte as maçãs em quadrados pequenos.

Derreta a margarina num tachinho, adicione as maçãs, o açúcar amarelo e uma pitada de canela. 

Deixe cozinhar em lume brando até que as maçãs amoleçam.

Sirva as panquecas com as maçãs por cima, e se gostar polvilhe com mais um pouco de canela.

Uma delícia para este feriado...

 

Argolas de canela (bolinhos sem ovos)

Fonte: Revista Cozinha Regional, nº 45 de Agosto de 2013

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes: 

- 650 de Farinha tipo 65

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 250 gr de Açúcar amarelo

- 125 gr de Manteiga derretida

- 1 Colher de chá de canela em pó (ou um pouco mais)

- 2 dl de Leite meio gordo

- Farinha para polvilhar

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e a canela em pó.

Junte depois o açúcar, a manteiga derretida, e por fim o leite.

Misture bem até ficar uma massa moldável.

Ligue o forno a 180º C.

Retire pequenas porções de massa, molde-as em rolinho e una as pontas de modo a fazer uma argola.

Disponha num tabuleiro (ligeiramente polvilhado com farinha), e leve ao forno até ficarem douradinhas.

Retire-as, deixe-as arrefecer e depois sirva-as.

Ficam muito crocantes. 

Otimas para guardar num frasco e manterem-se por vários dias, sempre crocantes.

 

Salame de Chocolate com Vinho do Porto

Fonte: Os meus cadernos, mas muito divulgado na net

Testado e Aprovado na Minha Cozinha 

Ingredientes:

- 200 gr de bolacha tipo Maria (usei bolacha tostada)

- 100 gr de chocolate em pó

- 100 gr de Manteiga

- 100 gr de Açúcar

- 1 Ovo

- 1 Cálice pequeno de Vinho do Porto

Comece por esmagar as bolachas grosseiramente (usei um saco de plástico e um rolo da massa). 

Numa tigela, junte as bolachas, o chocolate em pó e o açúcar. Acrescente a manteiga derretida, o ovo batido e o cálice de Vinho do Porto.

Enrole a massa numa folha de alumínio e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência dura.

Antes de servir retire a folha de alumínio, corte em rodelas e sirva decorado a gosto. 

Uma delícia, mas só para adultos....

NOTA: 

• A opção por bolachas tostadas é porque são as mais utilizadas aqui em casa;

Broas de Aveia e Especiarias

Fonte: Adaptado de Revista no 630 de Segredos da Cozinha de 1997

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 250 gr de Farinha de trigo com fermento

- 200 gr de flocos de aveia triturados no 123

- 1 Colher de café de canela

-1 Colher de café de erva-doce

- 1 Colher de café de fermento em pó

- 175 gr de Açúcar amarelo

- 3 Ovos

- 150 gr de Margarina

Começar por triturar no 123, os flocos de aveia.

Numa tigela misturar bem todos os ingredientes secos, a farinha de aveia, a farinha de trigo, as especiarias, o fermento em pó e o açúcar amarelo.

Incorpore os ovos, ligeiramente batidos, e aos poucos vá juntando a margarina amolecida, até obter uma massa homogénea.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa vá colocando pequenas bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

As broinhas podem ir ao forno, assim simples, ou pincelar com gema de ovo e fazer enfeites com um garfo, ou ainda depois de pincelar com ovo colocar um pouquinho de açúcar branco por cima.

Levar ao forno a 180 G, previamente aquecido, cerca de 15 minutos.

Depois de frios guardar num frasco, que fique bem fechado, para não amolecerem.

NOTA:

Renderam 67 bolinhos e são muito simples de fazer.

Folar de Flor

Fonte: Do meu Blog Iguarias Caseiras - Boleima de Maçã

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Chávenas almoçadeiras  de farinha com fermento

- 1 Chávena almoçadeira de óleo (mal medido, cerca de 1 dedo de altura a menos)

- 1 Chávena almoçadeira de leite meio gordo

- 1/2 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo para juntar à massa (um pouco mais para os mais gulosos)

- 1 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo para o recheio

- 1 Colher de café de erva doce moída (pode ser um pouco mais)

- 1 Colher de sopa de aguardente (facultativo)

- 2 Maçãs raladas

- 1/2 Chávena almoçadeira de nozes picadas

- 1 Colher de sopa de fermento granulado (usei Fermipan)

- Canela em pó q.b.

- 1 Colher de sopa de mel para dar brilho depois de sair do forno

Misturar a farinha, o fermento, o açúcar amarelo e a erva doce.

Juntar o óleo, a aguardente e o leite morno.

Amassar, como se fosse pão, e deixar a levedar cerca de 30 a 45 minutos, envolvido em folha celofane dentro de uma caixa, ou no forno como sugeri na receita da Boleima de Maça.

Entretanto, cortar as nozes em bocados pequenos, pelar as maçãs e ralar (espremer um pouco o liquido que formam.

Esticar a massa e polvilhar com açúcar amarelo, canela em pó, as maçãs e as nozes.

Como a massa tem pouco doce, não se deve cortar no açúcar do recheio.

Enrolar com cuidado a massa, ficando um rolo e polvilhar este com mais um pouco de açúcar. 

Cortar em 8 pedaços, sensivelmente com o mesmo tamanho, e colocá-los dentro de uma forma, de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Deixar repousar cerca de 15 minutos antes de ir para o forno, previamente aquecido a 180 G.

Quando cozida, retirar do forno e desenformar para cima de uma rede.

Pincelar, a superfície do folar com um pouco de mel ligeiramente aquecido.

Se resistir, deixar arrefecer e delicie-se com um folar diferente mas muito saboroso.

Bom apetite, e espero que façam este folar ainda antes da próxima Páscoa, pois vale pelo sabor e pela maravilhosa apresentação ....

Truques e Dicas:

- Este folar não leva ovos

- Consultem a receita da Boleima de maça. 

- Para verificar se está cozido faça o teste do palito, ou do esparguete (para os bolos mais altos)

  

Bolo de Cerveja Preta

Fonte: Revista nº 131 Cozinha Prática de Sucesso

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 200 gr de Margarina

- 280 gr de Açúcar

- 4 Ovos

- 280 gr de Farinha para bolos

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 dl de Cerveja preta

Bater o açúcar com a margarina, até deixar de se sentir o granulado. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Depois envolva a farinha peneirada com o fermento, com uma vara de arames.

Por fim, incorpore a cerveja aos poucos.

Untar com óleo e polvilhar com farinha uma forma de chaminé, com cerca de 23 cm de diâmetro.

Verter a massa e levar ao forno a 190º C, durante cerca de 35 minutos.

Retirar do calor e deixar arrefecer. 

Desenformar sobre um prato de servir e enfeitar a gosto.

Nota:

Bolo macio e com um suave travo a cerveja preta que conquistou o apreciador (desta cerveja aqui em casa) e não só...