Bolo de Batata Doce

Fonte: Receita cedida por uma amiga de Sines

Testado e aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 1/2 Kg de Batata doce

- 300 gr de Açúcar

- 200 gr de Coco

- 10 Ovos

- 2 Colheres de sopa de farinha

- 1 Colher de sobremesa de fermento

Cozer as batatas doces com pele e de preferência a vapor. Depois de bem cozidas, retirar a pele e passar por uma rede para retirar todas as fibras. Deve ficar um puré cremoso.

Bater o açúcar com as gemas, o coco e o puré de batata doce.

Juntar 2 colheres de sopa de farinha peneirada, misturadas com o fermento em pó.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Levar ao forno, em forma forrada com papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com um pouco de farinha, previamente aquecido a 180 G, cerca de 40 a 45 minutos.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar. E, deixar arrefecer completamente em cima de uma rede.

Hoje, o "Dia Um ... Na Cozinha" está em festa e comemora o 1º aniversário do grupo. 

O grupo que mensalmente se reúne, todos os primeiros dias de cada mês, e partilha com amizade e muito gosto pela cozinha uma iguaria, de acordo com o tema proposto.

Para a festa do 1º dia de setembro trago um simples bolo  de batata doce para se juntar a tantas iguarias que irão fazer este grande desfile e festejar este aniversário.

Desejo um Bom Dia para todos os que participam nesta grande festa.

Parabéns ao grupo!