Bolo de cenoura com laranja

Fonte: Do meu segundo caderno de bolos

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 1/2 Colher de chá de sal

- 1/4 de Chávena de chá de água quente

- 1 Colher de sopa de sumo de limão

- 1/3 de Chávena de chá de óleo vegetal

- 1+1/2 Chávena de chá de açúcar amarelo

- 1 Chávena de chá de cenoura crua ralada

- 1 Laranja (raspa e sumo)

- 1 Chávena de chá de coco ralado

- 1/2 Chávena de chá de nozes trituradas

- 1+1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

Decoração: 

- 250 gr de Chocolate preto 

- 1 Pacote de natas

- Enfeites a gosto

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o sal até ficarem grossas, acrescentar a água quente, pouco a pouco, continuando a bater.

Acrescente o sumo de limão e incorpore o óleo lentamente e batendo sempre. continue a bater e a acrescentar o açúcar.

Junte as cenouras raladas, o sumo e a raspa de laranja. Cuidadosamente acrescente as nozes e o coco ralado.

Bata as claras com um pouco do açúcar previsto, até ficarem espessas. Envolva-as na massa alternadamente com a farinha.

Deite a massa numa forma, sem buraco, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada com óleo e farinha.

Leve ao forno a cozer, a uma temperatura de 170 G, cerca de 1 hora, ou faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Quando retirar do forno deixe descansar cerca de 5 minutos e desenforme. Deve arrefecer em cima de uma rede.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate preto derretido e batido com um pacote de natas.

Usar enfeites para decoração.

Nota: Bolo de aniversário da minha filhota.