Nógado

Fonte:Receita da minha Mãe

Testada e Aprovada na cozinha da minha Mãe

Especialidade do Baixo Alentejo, habitualmente feita pelo Natal


Ingredientes da massa:
- 3 Ovos
- 1 Cascarão de azeite
- 1 Pitada de sal
- Farinha até tender (Tipo 55 ou 65)
- 1 Cálice de aguardente
- 1 colher de sopa de açúcar branco ou mascavado (facultativo)

Ingredientes da Calda:
- 1 Chávena de café de água (mal cheia)
- 125 gr de Açúcar
- 1/4 l de Mel
- Casca de limão

Preparação:

Bater os ovos com o azeite, a pitada de sal, o açúcar, e a aguardente.

A pouco e pouco juntar a farinha para obter uma massa com consistência de massa tenra.

Com bocadinhos de massa, fazer rolinhos finos, passando-os por um pouco de açúcar e canela.

Deixar descansar a massa e fritar em óleo bem quente. Escorra e coloque-os em papel absorvente.

Depois de frios, cortar em bocadinhos pequenos.

Entretanto, preparar a calda.

Levar a água, o açúcar e o mel ao lume com a casquinha de limão.

Quando estiver bem quente e com uma calda fraca, junte os bocadinhos de massa e envolva tudo. Deixe cozer até começar a ficar com aspecto de caramelo.

Retire do lume e deite em cima de uma bancada de pedra ligeiramente untada com óleo. Estenda.

Com uma faca previamente aquecida, corte o nógado em bocados e de preferência, faça com papel transparente uns embrulhinhos para oferecer.

Notas:

Um cascarão de azeite é a quantidade de azeite que cabe dentro da casca de 1 ovo de galinha.
Para isso, com a ajuda de uma faca fazer um pequeno furo no topo de um ovo.
Depois colocar o dedo nesse furo e no lado oposto abrir um furo bem maior.
Soprar pelo furo mais pequeno fazendo sair a gema e a clara pela abertura mais larga.
Assim fica-se com um "copo" para medir o azeite.

***FELIZ NATAL ***