Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Azevias de Grão

Fonte: Adaptação de algumas receitas tradicionais recolhidas no Alto Alentejo

Testado e Aprovado na minha cozinha

Publicado pelo Blog: Iguarias Caseiras



Simplesmente maravilhoso!....

***FELIZ NATAL***

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Nógado

Fonte:Receita da minha Mãe

Testada e Aprovada na cozinha da minha Mãe

Especialidade do Baixo Alentejo, habitualmente feita pelo Natal


Ingredientes da massa:
- 3 Ovos
- 1 Cascarão de azeite
- 1 Pitada de sal
- Farinha até tender (Tipo 55 ou 65)
- 1 Cálice de aguardente
- 1 colher de sopa de açúcar branco ou mascavado (facultativo)

Ingredientes da Calda:
- 1 Chávena de café de água (mal cheia)
- 125 gr de Açúcar
- 1/4 l de Mel
- Casca de limão

Preparação:

Bater os ovos com o azeite, a pitada de sal, o açúcar, e a aguardente.

A pouco e pouco juntar a farinha para obter uma massa com consistência de massa tenra.

Com bocadinhos de massa, fazer rolinhos finos, passando-os por um pouco de açúcar e canela.

Deixar descansar a massa e fritar em óleo bem quente. Escorra e coloque-os em papel absorvente.

Depois de frios, cortar em bocadinhos pequenos.

Entretanto, preparar a calda.

Levar a água, o açúcar e o mel ao lume com a casquinha de limão.

Quando estiver bem quente e com uma calda fraca, junte os bocadinhos de massa e envolva tudo. Deixe cozer até começar a ficar com aspecto de caramelo.

Retire do lume e deite em cima de uma bancada de pedra ligeiramente untada com óleo. Estenda.

Com uma faca previamente aquecida, corte o nógado em bocados e de preferência, faça com papel transparente uns embrulhinhos para oferecer.

Notas:

Um cascarão de azeite é a quantidade de azeite que cabe dentro da casca de 1 ovo de galinha.
Para isso, com a ajuda de uma faca fazer um pequeno furo no topo de um ovo.
Depois colocar o dedo nesse furo e no lado oposto abrir um furo bem maior.
Soprar pelo furo mais pequeno fazendo sair a gema e a clara pela abertura mais larga.
Assim fica-se com um "copo" para medir o azeite.

***FELIZ NATAL ***

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Filhós de Flor

Fonte: Receita da minha mãe

Testada e Aprovada aqui na cozinha

Publicada pelo Blog:
Iguarias Caseiras



Uma delícia!!.......

***FELIZ NATAL***

sábado, 4 de dezembro de 2010

domingo, 28 de novembro de 2010

Aletria Doce

Fonte: As minhas receitas, adaptadas e transformadas ao longo dos anos

Testado e Aprovado aqui na cozinha



Ingredientes:

- 250 gr de Aletria
- 200 gr de Açúcar
- 4 dl de Leite (+1 dl)
- 4 Gemas de ovos (usei 6 gemas de pata)
- 1 Casquinha da Limão ou Laranja (usei laranja)
- 1 Colher de sopa de manteiga
- Vagem de baunilha (cerca de 2 cm)
- Canela em pó qb
- Água abundante

Preparação:

Cozer a aletria em água abundante,cerca de 5 minutos. Com a ajuda da colher de pau separar bem os fios.

Escorrer e deitar no leite já quente, onde já tinha sido acrescentado a casca de laranja e o bocadinho da vagem de baunilha. Deixar levantar fervura, mexer para manter tudo soltinho e juntar o açúcar.

Quando o leite estiver praticamente absorvido adicionar 1 colher de sopa de manteiga. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar as gemas e levar novamente ao lume, mexendo sempre, para que estas fiquem cozidas.

Não deixar ferver.Serve-se em travessa ou prato grande polvilhado de canela.


NOTAS:

- Enfeitar com canela só depois de frio para que esta não fique escura.

- Como as gemas de pato são mais difíceis de bater juntei 1 dl de leite e bati no com da varinha mágica. Como estas gemas são de um tom amarelo clarinho a aletria fica também clarinha.

- A quantidade de leite depende um pouco de se querer a aletria mais ou menos cozida.

*** Feliz Natal ***

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Formigos Finos

Fonte: Revista Teleculinária (?)

À espera de oportunidade para ser testado

Especialidade do Minho que se faz pelo Natal e Ano Novo


Ingredientes:

- 1 Litro de água
- 1 Chávena de chá de mel
- 1 Pitada de sal
- 1 Casca de limão ou laranja
- 300 gr de Pão duro, sem côdea, picado no "123"
- 50 gr de Pinhões
- 50 gr de Nozes
- 50 gr de Passas sultânas
- 1 Cálice de vinho do Porto
- 50 gr de Manteiga
- Açúcar q.b.
- Canela em pó qb
- 1 Pau de canela (facultativo)

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a água com o mel, o sal, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e o açúcar necessário para adoçar a gosto. Deixar ferver cerca de 5 minutos.

Depois, junte a manteiga, o pão, o Vinho do Port0 e as frutas. Deixe ferver mais 5 minutos mexendo sempre.

Retire então a casca de limão e o pau de canela e deite em travessas.

Depois de frio polvilhar com canela.




sábado, 23 de outubro de 2010

1º Prémio do Blog Iguarias p'ra Gulosos -"Este Blog é Saboroso"

Que felicidade!

O Iguarias p'ra Gulosos é ainda um blog bebé e já ganhou um selinho da B.V., que tem dois Blog's muuuito interessantes:

http://casaescorpiao.blogspot.com/

http://baudastralhasbv.blogspot.com/





O Iguarias p'ra Gulosos é um blog que se destina a escrever as receitas GULOSAS, que já foram feitas na minha cozinha, e que gostei muito, ou de todas aquelas que gostaria de fazer, independentemente de onde as vou buscar.

Procuro apresentar as receitas de forma organizada e bem explicadas, sempre indicando a fonte da receita e a minha apreciação.

As publicações com fotos são, em principio, todas as que já fiz e que são apresentadas no meu outro Blog o "Iguarias Caseiras"

Vamos às regras do selinho:

- Postar o selinho no seu Blog
- Linkar o Blog que lhe ofereceu
- Oferece-lo a mais 10 Blogs
- Avisar os 10 escolhidos

É dificil escolher Blogs para entregar o selinho, pois são muitos os que merecem.

Por isso, para além de indicar os blogs seleccionados vou também e deixar à descrição de quem visitar o Iguarias p'ra Gulosos, e que queira deixar um comentário, a possibilidade de levar o selinho e tratar com carinho.

Então os Seleccionados são:

Susana Soares do Blog http://belinadailha.blogspot.com

Lídia Lopes Kale do Blog http://jardimdesabores.blogspot.com

Gina do Blog http://nacozinhabrasil-gin.blogspot.com

Rachel do Blog http://nabiroskinha.blogspot.com

Argas do Blog http://ostemperosdaargas.blogspot.com

Fátima do Blog http://saboresdahorta.blogspot.com

Cherry do Blog http://saboresrequintados.blogspot.com

Susana do Blog http://se7epecados.blogs.sapo.pt

Farofa, Mrs Pickles e Pipoca do Blog http://thereefatladie.blogspot.com

Verdinha do Blog http://sotaodaverdinha.blogspot.com

Um Abraço para todos

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Bolo de Agrião

Fonte: Blog da Natércia, Fiel ao Tacho

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Publicada no Blog Iguarias Caseiras



Sugestões: Fazer este bolo com espinafres.
Utilizar uma forma sem buraço e colocar uma cobertura de chocolate

domingo, 17 de outubro de 2010

Torta de Amêndoa

Fonte: Receitinha da minha mãe

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 400 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 6 Ovos inteiros
- 125 gr de Amêndoa com pele, moída no "123"

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina, juntar os ovos, um a um, e por fim a amêndoa moída.

Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno (não deve ficar muito cozida).

Preparar uma folha de papel vegetal, coberto com amêndoa ralada para enrolar a torta.

Quando a massa já estiver cozida, desenformar a torta, em cima do papel vegetal, e enrolar ainda quente.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Sonhos

Fonte: Uma amiga da minha mãe que reside no Algarve

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 4 dl de Água
- Uma pitada de sal
- 5 Ovos
- Raspa de limão
- 30 gr de Açúcar
- 50 gr de Margarina
- 200 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 50 gr de Farinha "Maizena"

- açúcar e canela para polvilhar

ou, fazer uma calda com :
- 3 dl de Água
- 500 gr de açúcar
- Casca de laranja e casca de limão
- 1 Pau de canela
- 1 Cálice de Vinho do Porto

Preparação:

Num tacho, levar ao lume a água, o açúcar, o sal, a casca de limão e a margarina.

Quando estiver quase a ferver junta-se as farinhas, vai-se mexendo e quando formar uma bola tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois, vai-se deitando os ovos um a um e bate-se muito bem.

Fritam-se em óleo, às colheradas (pequenas quantidades, porque cresce muito).

Passam-se por açúcar e canela, ou faz-se uma calda de açúcar.

Calda: levar ao lume a água com o açúcar. Junte a casca de limão, a casca de laranja e o pau de canela, deixar ferver cerca de 15 minutos. Por fim retire as cascas e junte um cálice de vinho do Porto.
Regar os sonhos com esta calda.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Bolo Zebra de Alfarroba

Fonte: Adaptado de receitas que circulam na net do Bolo Zebra

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras




Bolo de aniversário do Avô que fez 82 anos.
Parabéns.

domingo, 3 de outubro de 2010

Bolo de Mel

Fonte: Uma amiga, natural de Évora; Alentejo

Testado e aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 1 Chávena almoçadeira de açúcar
- 1 chávena almoçadeira de mel
- 2 Chávenas almoçadeiras de farinha com fermento
- 1 Chávena almoçadeira (mal cheia) de azeite
- 1 Colher de sopa de canela
- Casca de limão ou de laranja (só o vidrado)

Preparação:

1. Colocar o azeite num tachinho e levar ao lume com uma das casquinhas de limão ou de laranja.
O sabor do azeite fica mais agradável. Reservar.

2. Entretanto, forrar com papel vegetal um tabuleiro, untar com gordura e polvilhar ligeiramente com farinha.

3. Mistutar todos os ingredientes: bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite já frio e sem a casca do citrino. Incorporar a farinha, juntamente com a canela à massa do bolo.

4. Levar ao forno, cerca de 50 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Toucinho do Céu da Sogra

Fonte: Uma amiga de Portalegre, D. R C; Alto Alentejo

Testado e Aprovado aqui na cozinha

Ingredientes:

- 500 gr de Açúcar
- 2,5 dl de Água
- 250 gr de Amêndoa
- 3 Ovos
- 6 Gemas
- 50 gr de Farinha
- Açúcar e canela para a decoração qb

Preparação:

1. Passar a amêndoa no "1,2,3".

2. Levar o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de espadana.

3. Juntar a amêndoa e levar novamente ao lume para levantar fervura.

4. Tira-se do lume, deixar arrefecer ligeiramente e junta-se os ovos e as gemas, previamente batidas (pode usar batedeira).

5. Envolver a farinha com a ajuda de uma pequena peneira para não formar grumos.

6. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.

7. Deitar este preparado numa forma (22 cm), previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga e ligeiramente polvilhada com farinha.

8. Coze em forno brando (160G) cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).


Truque e dicas:

Ponto de espadana - quando mergulhar a escumadeira na calda e ao retirá-la a calda cair em lâminas.

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Broas de Mel

Fonte: Revista Amiguinho nº 267

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Ingredientes:
- 5 Ovos
- 190 gr de Açúcar amarelo
- 1 Colher de sopa de mel
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 500 gr de Farinha com fermento
- 1,5 dl de Azeite
- 75 ml de Leite
- Erva-doce (facultativo)
- Manteiga e farinha qb

Preparação:

1. Colocar, numa taça, todos os ingredientes, reservando um ovo.

2. Amassar muito bem com as mãos e formar uma bola.

3. Deixar repousar durante aproximadamente 15 minutos ou até a massa ficar lêveda.

4. Entretanto, ligar o forno a uma temperatura de 180 G.

5. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhá-lo com farinha.

6. Fazer bolinhos com a massa e pincelar com o ovo que sobrou e que foi previamente batido.

7. Depois, levar as broinhas ao forno, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retiram-se e servem-se quentes ou frias.


Truques e Dicas:

- Estas broinhas não devem ficar muito cozidas e com muita cor, porque ficam muito duras.

- Devem ser retiradas do forno, ainda moles e o "solo" deve estar clarinho.

- Colocar o tabuleiro na prateleira mais alta do forno.

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Bolo de Courgette e Amêndoa com Cobertura de Caramelo

Fonte: Blog Estrelinhas na Cozinha

Testado e Aprovado aqui na Cozinha

Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras

Participa no Passatempo promovido pelo Blog ARTXIKE - Aniversário do DS



Parabéns DS

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Tarte de Maçã e Requeijão

Fonte: Receita da minha cunhada Pau...

Testada e Aprovada aqui na cozinha

Ingredientes:

- 3 Maçãs médias
- 2 Ovos
- 1 Chávena chá de leite
- 100 gr de Farinha
- 1+1/2 Requeijão
- 4 Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Descascar as maçãs, tirar os caroços e cortá-las em pedacinhos.

2. Dentro de uma tigela, misturar a farinha, os ovos e o açúcar.

3. Juntar o requeijão desfeito, o leite frio e mexer bem.

4. Espalhar as maçãs dentro de uma tarteira, previamente untada com margarina.

5. Deitar a massa por cima das maçãs.

6. Levar a cozer em forno quente, cerca de 30 minutos.

domingo, 26 de setembro de 2010

Bolo Morgado

Fonte: Uma amiga de Vila Real de Santo António; Algarve


Testado e Aprovado aqui na cozinha


Ingredientes:

- 5 Ovos inteiros
- 2 Gemas
- 250 gr de Açúcar
- 250 gr de Amêndoa (sem pele)
- 1 Copo de gila
- Raspa de limão
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Colher de sopa de farinha (com fermento)


Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar.

2. Juntar as amêndoas moidas no "123" e os restantes ingredientes.

3. Depois de tudo bem batido, juntar as claras em castelo.

4 . Vai ao forno, a 170G, cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).