São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.
quarta-feira, 15 de dezembro de 2010
Azevias de Grão
Testado e Aprovado na minha cozinha
Publicado pelo Blog: Iguarias Caseiras
Simplesmente maravilhoso!....
***FELIZ NATAL***
sexta-feira, 10 de dezembro de 2010
Nógado
Testada e Aprovada na cozinha da minha Mãe
Especialidade do Baixo Alentejo, habitualmente feita pelo Natal
Ingredientes da massa:
- 3 Ovos
- 1 Cascarão de azeite
- 1 Pitada de sal
- Farinha até tender (Tipo 55 ou 65)
- 1 Cálice de aguardente
- 1 colher de sopa de açúcar branco ou mascavado (facultativo)
Ingredientes da Calda:
- 1 Chávena de café de água (mal cheia)
- 125 gr de Açúcar
- 1/4 l de Mel
- Casca de limão
Preparação:
Bater os ovos com o azeite, a pitada de sal, o açúcar, e a aguardente.
A pouco e pouco juntar a farinha para obter uma massa com consistência de massa tenra.
Com bocadinhos de massa, fazer rolinhos finos, passando-os por um pouco de açúcar e canela.
Deixar descansar a massa e fritar em óleo bem quente. Escorra e coloque-os em papel absorvente.
Depois de frios, cortar em bocadinhos pequenos.
Entretanto, preparar a calda.
Levar a água, o açúcar e o mel ao lume com a casquinha de limão.
Quando estiver bem quente e com uma calda fraca, junte os bocadinhos de massa e envolva tudo. Deixe cozer até começar a ficar com aspecto de caramelo.
Retire do lume e deite em cima de uma bancada de pedra ligeiramente untada com óleo. Estenda.
Com uma faca previamente aquecida, corte o nógado em bocados e de preferência, faça com papel transparente uns embrulhinhos para oferecer.
Notas:
Um cascarão de azeite é a quantidade de azeite que cabe dentro da casca de 1 ovo de galinha.
Para isso, com a ajuda de uma faca fazer um pequeno furo no topo de um ovo.
Depois colocar o dedo nesse furo e no lado oposto abrir um furo bem maior.
Soprar pelo furo mais pequeno fazendo sair a gema e a clara pela abertura mais larga.
Assim fica-se com um "copo" para medir o azeite.
***FELIZ NATAL ***
quinta-feira, 9 de dezembro de 2010
Filhós de Flor
Testada e Aprovada aqui na cozinha
Publicada pelo Blog: Iguarias Caseiras
Uma delícia!!.......
***FELIZ NATAL***
sábado, 4 de dezembro de 2010
Papas de Carôlo Doces
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Publicado no Blog Iguarias Caseiras
domingo, 28 de novembro de 2010
Aletria Doce
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 250 gr de Aletria
- 200 gr de Açúcar
- 4 dl de Leite (+1 dl)
- 4 Gemas de ovos (usei 6 gemas de pata)
- 1 Casquinha da Limão ou Laranja (usei laranja)
- 1 Colher de sopa de manteiga
- Vagem de baunilha (cerca de 2 cm)
- Canela em pó qb
- Água abundante
Preparação:
Cozer a aletria em água abundante,cerca de 5 minutos. Com a ajuda da colher de pau separar bem os fios.
Escorrer e deitar no leite já quente, onde já tinha sido acrescentado a casca de laranja e o bocadinho da vagem de baunilha. Deixar levantar fervura, mexer para manter tudo soltinho e juntar o açúcar.
Quando o leite estiver praticamente absorvido adicionar 1 colher de sopa de manteiga. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar as gemas e levar novamente ao lume, mexendo sempre, para que estas fiquem cozidas.
Não deixar ferver.Serve-se em travessa ou prato grande polvilhado de canela.
NOTAS:
- Enfeitar com canela só depois de frio para que esta não fique escura.
- Como as gemas de pato são mais difíceis de bater juntei 1 dl de leite e bati no com da varinha mágica. Como estas gemas são de um tom amarelo clarinho a aletria fica também clarinha.
- A quantidade de leite depende um pouco de se querer a aletria mais ou menos cozida.
*** Feliz Natal ***
segunda-feira, 25 de outubro de 2010
Formigos Finos
Ingredientes:
- 1 Litro de água
- 1 Chávena de chá de mel
- 1 Pitada de sal
- 1 Casca de limão ou laranja
- 300 gr de Pão duro, sem côdea, picado no "123"
- 50 gr de Pinhões
- 50 gr de Nozes
- 50 gr de Passas sultânas
- 1 Cálice de vinho do Porto
- 50 gr de Manteiga
- Açúcar q.b.
- Canela em pó qb
- 1 Pau de canela (facultativo)
Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água com o mel, o sal, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e o açúcar necessário para adoçar a gosto. Deixar ferver cerca de 5 minutos.
Depois, junte a manteiga, o pão, o Vinho do Port0 e as frutas. Deixe ferver mais 5 minutos mexendo sempre.
Retire então a casca de limão e o pau de canela e deite em travessas.
Depois de frio polvilhar com canela.
sábado, 23 de outubro de 2010
1º Prémio do Blog Iguarias p'ra Gulosos -"Este Blog é Saboroso"
O Iguarias p'ra Gulosos é ainda um blog bebé e já ganhou um selinho da B.V., que tem dois Blog's muuuito interessantes:
http://casaescorpiao.blogspot.com/
http://baudastralhasbv.blogspot.com/
O Iguarias p'ra Gulosos é um blog que se destina a escrever as receitas GULOSAS, que já foram feitas na minha cozinha, e que gostei muito, ou de todas aquelas que gostaria de fazer, independentemente de onde as vou buscar.
Procuro apresentar as receitas de forma organizada e bem explicadas, sempre indicando a fonte da receita e a minha apreciação.
As publicações com fotos são, em principio, todas as que já fiz e que são apresentadas no meu outro Blog o "Iguarias Caseiras"
Vamos às regras do selinho:
- Postar o selinho no seu Blog
- Linkar o Blog que lhe ofereceu
- Oferece-lo a mais 10 Blogs
- Avisar os 10 escolhidos
É dificil escolher Blogs para entregar o selinho, pois são muitos os que merecem.
Por isso, para além de indicar os blogs seleccionados vou também e deixar à descrição de quem visitar o Iguarias p'ra Gulosos, e que queira deixar um comentário, a possibilidade de levar o selinho e tratar com carinho.
Então os Seleccionados são:
Susana Soares do Blog http://belinadailha.blogspot.com
Lídia Lopes Kale do Blog http://jardimdesabores.blogspot.com
Gina do Blog http://nacozinhabrasil-gin.blogspot.com
Rachel do Blog http://nabiroskinha.blogspot.com
Argas do Blog http://ostemperosdaargas.blogspot.com
Fátima do Blog http://saboresdahorta.blogspot.com
Cherry do Blog http://saboresrequintados.blogspot.com
Susana do Blog http://se7epecados.blogs.sapo.pt
Farofa, Mrs Pickles e Pipoca do Blog http://thereefatladie.blogspot.com
Verdinha do Blog http://sotaodaverdinha.blogspot.com
Um Abraço para todos
quinta-feira, 21 de outubro de 2010
Bolo de Agrião
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Publicada no Blog Iguarias Caseiras
Sugestões: Fazer este bolo com espinafres.
Utilizar uma forma sem buraço e colocar uma cobertura de chocolate
domingo, 17 de outubro de 2010
Torta de Amêndoa
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 400 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 6 Ovos inteiros
- 125 gr de Amêndoa com pele, moída no "123"
Preparação:
Bater o açúcar com a margarina, juntar os ovos, um a um, e por fim a amêndoa moída.
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina.
Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno (não deve ficar muito cozida).
Preparar uma folha de papel vegetal, coberto com amêndoa ralada para enrolar a torta.
Quando a massa já estiver cozida, desenformar a torta, em cima do papel vegetal, e enrolar ainda quente.
segunda-feira, 11 de outubro de 2010
Sonhos
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 4 dl de Água
- Uma pitada de sal
- 5 Ovos
- Raspa de limão
- 30 gr de Açúcar
- 50 gr de Margarina
- 200 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 50 gr de Farinha "Maizena"
- açúcar e canela para polvilhar
ou, fazer uma calda com :
- 3 dl de Água
- 500 gr de açúcar
- Casca de laranja e casca de limão
- 1 Pau de canela
- 1 Cálice de Vinho do Porto
Preparação:
Num tacho, levar ao lume a água, o açúcar, o sal, a casca de limão e a margarina.
Quando estiver quase a ferver junta-se as farinhas, vai-se mexendo e quando formar uma bola tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois, vai-se deitando os ovos um a um e bate-se muito bem.
Fritam-se em óleo, às colheradas (pequenas quantidades, porque cresce muito).
Passam-se por açúcar e canela, ou faz-se uma calda de açúcar.
Calda: levar ao lume a água com o açúcar. Junte a casca de limão, a casca de laranja e o pau de canela, deixar ferver cerca de 15 minutos. Por fim retire as cascas e junte um cálice de vinho do Porto.
Regar os sonhos com esta calda.
quinta-feira, 7 de outubro de 2010
terça-feira, 5 de outubro de 2010
Bolo Zebra de Alfarroba
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras
domingo, 3 de outubro de 2010
Bolo de Mel
Testado e aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 5 Ovos
- 1 Chávena almoçadeira de açúcar
- 1 chávena almoçadeira de mel
- 2 Chávenas almoçadeiras de farinha com fermento
- 1 Chávena almoçadeira (mal cheia) de azeite
- 1 Colher de sopa de canela
- Casca de limão ou de laranja (só o vidrado)
Preparação:
1. Colocar o azeite num tachinho e levar ao lume com uma das casquinhas de limão ou de laranja.
O sabor do azeite fica mais agradável. Reservar.
2. Entretanto, forrar com papel vegetal um tabuleiro, untar com gordura e polvilhar ligeiramente com farinha.
3. Mistutar todos os ingredientes: bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite já frio e sem a casca do citrino. Incorporar a farinha, juntamente com a canela à massa do bolo.
4. Levar ao forno, cerca de 50 minutos a 170 G (fazer o teste do palito).
quinta-feira, 30 de setembro de 2010
Toucinho do Céu da Sogra
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 500 gr de Açúcar
- 2,5 dl de Água
- 250 gr de Amêndoa
- 3 Ovos
- 6 Gemas
- 50 gr de Farinha
- Açúcar e canela para a decoração qb
Preparação:
1. Passar a amêndoa no "1,2,3".
2. Levar o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de espadana.
3. Juntar a amêndoa e levar novamente ao lume para levantar fervura.
4. Tira-se do lume, deixar arrefecer ligeiramente e junta-se os ovos e as gemas, previamente batidas (pode usar batedeira).
5. Envolver a farinha com a ajuda de uma pequena peneira para não formar grumos.
6. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.
7. Deitar este preparado numa forma (22 cm), previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga e ligeiramente polvilhada com farinha.
8. Coze em forno brando (160G) cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).
Truque e dicas:
Ponto de espadana - quando mergulhar a escumadeira na calda e ao retirá-la a calda cair em lâminas.
quarta-feira, 29 de setembro de 2010
Broas de Mel
Testado e Aprovado aqui na Cozinha
Ingredientes:
- 5 Ovos
- 190 gr de Açúcar amarelo
- 1 Colher de sopa de mel
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 500 gr de Farinha com fermento
- 1,5 dl de Azeite
- 75 ml de Leite
- Erva-doce (facultativo)
- Manteiga e farinha qb
Preparação:
1. Colocar, numa taça, todos os ingredientes, reservando um ovo.
2. Amassar muito bem com as mãos e formar uma bola.
3. Deixar repousar durante aproximadamente 15 minutos ou até a massa ficar lêveda.
4. Entretanto, ligar o forno a uma temperatura de 180 G.
5. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhá-lo com farinha.
6. Fazer bolinhos com a massa e pincelar com o ovo que sobrou e que foi previamente batido.
7. Depois, levar as broinhas ao forno, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retiram-se e servem-se quentes ou frias.
Truques e Dicas:
- Estas broinhas não devem ficar muito cozidas e com muita cor, porque ficam muito duras.
- Devem ser retiradas do forno, ainda moles e o "solo" deve estar clarinho.
- Colocar o tabuleiro na prateleira mais alta do forno.
terça-feira, 28 de setembro de 2010
Bolo de Courgette e Amêndoa com Cobertura de Caramelo
Testado e Aprovado aqui na Cozinha
Receita publicada no Blog Iguarias Caseiras
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segunda-feira, 27 de setembro de 2010
Tarte de Maçã e Requeijão
Testada e Aprovada aqui na cozinha
Ingredientes:
- 3 Maçãs médias
- 2 Ovos
- 1 Chávena chá de leite
- 100 gr de Farinha
- 1+1/2 Requeijão
- 4 Colheres de sopa de açúcar
Preparação:
1. Descascar as maçãs, tirar os caroços e cortá-las em pedacinhos.
2. Dentro de uma tigela, misturar a farinha, os ovos e o açúcar.
3. Juntar o requeijão desfeito, o leite frio e mexer bem.
4. Espalhar as maçãs dentro de uma tarteira, previamente untada com margarina.
5. Deitar a massa por cima das maçãs.
6. Levar a cozer em forno quente, cerca de 30 minutos.
domingo, 26 de setembro de 2010
Bolo Morgado
Testado e Aprovado aqui na cozinha
Ingredientes:
- 5 Ovos inteiros
- 2 Gemas
- 250 gr de Açúcar
- 250 gr de Amêndoa (sem pele)
- 1 Copo de gila
- Raspa de limão
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Colher de sopa de farinha (com fermento)
Preparação:
1. Bater as gemas com o açúcar.
2. Juntar as amêndoas moidas no "123" e os restantes ingredientes.3. Depois de tudo bem batido, juntar as claras em castelo.
4 . Vai ao forno, a 170G, cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).